Si të gatuajmë kunguj të njomë: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Njerëzit që nuk i përmbahen asnjë prej sistemeve të njohura ushqimore shpesh nuk i kuptojnë vegjetarianët. Mendimi i tyre është se kungull i njomë i shijshëm mund të gatuhet vetëm në kombinim me mish. Në rastin më të keq përshtaten të skuqurat, me salcë kosi dhe hudhër. Gjithçka tjetër u duket pa shije, pavarësisht se as që mundohen t'i shijojnë këto pjata. Në fakt, kuzhina vegjetariane e përdor këtë perime në mënyra kaq të larmishme saqë shtrohet pyetja "si të gatuajmë kungull i njomë këtë herë?" nuk ndodh fare. Ky artikull ofron dëshmi të pakundërshtueshme se edhe nga një kungull i njomë i thjeshtë, përgatitja e shumë pjatave të shkëlqyera nuk është problem.

Çfarë mund të gatuash me kunguj të njomë?

Kjo perime modeste është e mirë sepse ka një shije neutrale, kështu që thith aromën dhe shijen e përbërësit fqinj ose grupit të erëzave të përdorura në gjellë. Kjo bën të mundur që të gatuani të njëjtën perime në mënyra kaq të larmishme sa të mahniteni! Për shembull, kjo:

• Një zierje e bërë nga një shumëllojshmëri e gjerë kombinimesh perimesh.
• Gurrat, lasagna vegane dhe kifle.
• Sallata dhe meze të bëra nga kungull i njomë i papërpunuar dhe i skuqur lehtë.
• Jam.
• Haviar, pate dhevetëm përzierje perimesh për sanduiçe ose bukë pita;
• Banesat, petulla dhe madje edhe bukë me bazë kungull i njomë;
• Ruajtja për dimër - këtu fusha e kënaqësive ushqimore zgjerohet edhe më shumë.

A është ende e rëndësishme pyetja se si të gatuajmë kunguj të njomë? Më pas ia vlen të shqyrtojmë disa receta në mënyrë më të detajuar.

E qëndrueshme me kunguj të njomë dhe perime të tjera

Të gjithë dinë të gatuajnë zierje me kunguj të njomë dhe mish, oriz dhe gjëra të tjera të zakonshme. Por zierja e verës, të cilën veganët e duan aq shumë, nuk është më e keqe, por disa herë më e shëndetshme dhe ka shumë më pak kalori.

Për gatim do t'ju duhet:

- karrota, kungull i njomë, qepë, speca zile - 2 secila

- tre domate;

- katër patate të mëdha ose gjashtë më të vogla;

- 5-6 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;

- 1/3 lugë secila asafoetida, piper i zi dhe koriandër;

- kripë për shije;

- secili një tufë e vogël majdanoz dhe kopër të freskët.

Si të gatuaj?

Qëza grihet në gjysmë rrathë të holla dhe kaurdiset në dy lugë vaj derisa të ndryshojë pak ngjyra, më pas i shtohen karotat e grira trashë ose të prera në kubikë. Pas pesë minutash trajtim termik, perimeve duhet t'u shtohen speca të ëmbël, të prerë në rripa, dhe pas së njëjtës kohë, domatet, të prera në kubikë ose feta të holla. Në një tigan të veçantë në vajin e mbetur, kalcinoni të gjitha erëzat për 15-20 sekonda, më pas shtoni kungull i njomë të prerë në kubikë të vegjël dhe skuqeni duke i trazuar derisa të lehtësohen.skuqem. Vendosni përmbajtjen e të dy tiganëve në një tenxhere ose një tenxhere me fund të trashë, shtoni patate të qëruara, të prera në kubikë, kripë dhe derdhni në një gotë ujë të pastër. Nëse ju pëlqen që zierja të ketë shumë salcë, atëherë shtoni më shumë ujë, sipas gjykimit tuaj. Vendosni enët në sobë dhe kur të vlojë zvogëloni zjarrin dhe ziejini perimet derisa të jenë gati patatet. Pesë minuta para përfundimit të procesit, shtoni zarzavate të grira hollë në zierje dhe përzieni mirë.

Kifle me perime: recetë me foto

Përgatitja e kungujve të njomë në furrë me perime në dispozicion: karrota, kungull, patate, rrënjë selino mund të përdoren.

Të gjitha perimet fërkohen në një rende të trashë në përmasa të barabarta, për çdo 400 gramë masë duhet të merrni një vezë, 100 gramë djathë të fortë dhe 4 lugë gjelle. lugë miell gruri, por përpara se t'i përzieni perimet e grira me përbërës të tjerë, ato duhet të shtrydhen lehtë me duar për të hequr lëngun e tepërt. Më pas, shtoni kripë dhe erëza sipas shijes, rekomandohet të shtoni pak arrëmyshk të grirë dhe rigon, si dhe pluhur për pjekje për brumë. Kur të jetë përzier brumi i perimeve, vendoseni në kallëpe silikoni për kek kek dhe piqeni në furrë në 180 gradë për 30-40 minuta derisa të piqet.

sallatë me ushqime të papërpunuara

Si të gatuajmë kunguj të njomë pa trajtim termik në mënyrë që të jenë jashtëzakonisht të shijshme, por ushqimistët e papërpunuar janë plotësisht të vetëdijshëm. Kushdo që ka provuar pjatat e tyre habitet kur vëren se ato janë veçanërisht të shijshme dhe aspak banale, siç është rasti me ushqimet e zakonshme.

Për të përgatitur një sallatë të tillë, duhet të prisni një kungull të njomë në rrathë shumë të hollë, ta spërkatni me një lugë çaji kripë dhe ta lini për gjysmë ore, duke bërë dressing. Përzieni 2-3 lugë gjelle. lugë vaj të papërpunuar me 2 lugë gjelle. lugë gjelle uthull molle, shtoni dy lugë çaji mj altë dhe tre thelpinj hudhër të grira hollë dhe pak kopër të grirë imët. Kur të ketë mbaruar koha e maturimit të kungujve, i shtrydhim dhe i derdhim me një salcë aromatike, të cilës ata që dëshirojnë mund t'i shtojnë një majë piper djegës - atëherë sallata do të shijojë si kuzhinë pikante kineze.

Kungulleshka të marinuara

Së pari përgatisim marinadën. Për ta bërë këtë, duhet të përzieni dy lugë gjelle. lugë gjelle vaj vegjetal me një lugë uthull molle dhe 1 lugë. mj altë, shtoni pak kripë dhe piper të zi. Më pas, përzieni një grusht të vogël kopër të grirë shumë hollë dhe tre thelpinj hudhër të grirë. Nuk ka nevojë të ngrohni marinadën!

Tre kungull i njomë priten në feta me prestar perimesh dhe spërkaten lehtë me kripë, lërini për gjysmë ore. Më pas, zhvendosni kungullinat në një kullesë dhe shtypni shumë lehtë me dorën tuaj për të hequr lëngun që rezulton. Nuk është e nevojshme të shtypni dhe shtrydhni perimet me përpjekje. Më pas, përzieni fetat dhe marinadën, mbuloni enët me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për dy deri në tre orë. Pas kësaj, ju tashmë mund t'i hani ato, duke shijuar një shije të lehtë. Kjo mënyrë gatimi përdoret shpesh edhe nga ushqimistët e papërpunuar kur duan pikante, pasi siç u tha, kjo pjatë nuk ka trajtim termik.

Kingull i njomë i mbushur me oriz

Kingull i njomë i përgatitur sipas një recete vegane, pra pa përdorur produkte shtazore (kosi, vezë dhe djathë).

1. Zilni derisa të gatuhet përgjysmë njëqind gram oriz, është më mirë të përdorni basmati.
2. 800 gram kungull i njomë i prerë në kolona jo më shumë se pesë cm. Pastrojmë mesin, por jo plotësisht, që të mos bjerë mbushja gjatë mbushjes.
3. Skuqini lehtë një qepë të madhe në dy lugë vaj dhe shtoni në të copa kunguj të njomë, duke zgjedhur përmasat mesatare. Më pas presim dy ose tre domate mesatare në copa të vogla dhe shtojmë në masën e perimeve, duke e trazuar, vazhdojmë të ziejmë. Ju gjithashtu duhet të shtoni një spec zile në kubikë dhe erëza për shije: mund të jetë një përzierje e bimëve Provence, rigon, shafran i Indisë me piper të zi. Zgjedhja e erëzave është shumë individuale, ndaj duhet të fokusoheni në preferencat tuaja të shijes.
4. Pas pesë minutash zierje me erëza, shtoni orizin, përzieni dhe mbushni kungullin e përgatitur më parë me mish të grirë. I vendosim në një tepsi ose në një enë të rrumbullakët për pjekje, shtojmë ujë që të mbulojë kungulleshkat me 2/3, mbulojmë formën me folie sipër që të mos digjen perimet dhe i vendosim në furrë për 40 minuta. Temperatura e furrës është 180 gradë.

Në të njëjtën mënyrë, ju mund të gatuani kunguj të njomë në një kazan të dyfishtë. Perimet e mbushura zakonisht shërbehen me perime të freskëta të prera ose majonezë vegane, ose mund të shërbehen edhe pure patatesh të thërrmuara.

Petullat me perime

Si të gatuajmë petullat nga kungull i njomë, të gjithë e dinë, por petullat ngaata - është diçka e veçantë! Grini 3-4 kunguj të njomë në një rende të imët, pasi t'i hiqni lëkurën dhe i përzieni me katër vezë. I spërkasim me kripë dhe piper të zi sipas shijes dhe i përziejmë mirë. Në një enë të veçantë përziejmë gjysmë gote salcë kosi dhe një gotë qumësht të freskët jo të plotë dhe më pas ia shtojmë masës vegjetale. Masen e perpunojme mire me blender dhe ne fund shtojme miellin, sasia e perafert eshte deri ne nje gote, por brumin e ndjekim - duhet te jete si tek petullat e zakonshme: jo shume te lengshme por as te trashe.

Në fund shtoni 2-3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal dhe përzieni përsëri. I pjekim si petullat e zakonshme në tepsi dhe i shërbejmë me salcë kosi ose salca pikante.

Një tjetër opsion

Nëse zëvendësoni gjysmën e dozës së kungujve të njomë nga receta e mëparshme me të njëjtën sasi kungujsh ose karotash, do të merrni petulla edhe më të shijshme me një nuancë të mrekullueshme portokalli dhe një brumë më të pasur me vitamina. Këto petulla mund të mbështillen me pate perimesh, humus, guacamole, ose thjesht të hahen me një copë ketchup.

Jam

Të gjithë e dinë se si të gatuajnë kunguj të njomë me perime, por reçeli i ëmbël dhe aromatik nga një perime kaq e papërshkrueshme është e pakuptimtë! Në fakt, ky reçel është përgatitur prej kohësh nga dashamirët e përgatitjeve jo standarde të dimrit dhe përmban vetëm tre përbërës:

- kungull i njomë - 2 kg;

- limon - 2 copë;

- 2 kg sheqer të grimcuar.

Për gatim është e nevojshme të merren fruta të rinj, pa fara të formuara. Pritini ato në kubikë të vegjël. Limon së bashku meedhe lëvozhga e prerë në kubikë, por shumë e vogël. Shurupi i zier: për çdo kilogram sheqer duhet marrë gjysmë gote ujë dhe kur të vlojë, hidhni kunguj të njomë të përgatitur. Kur masa të vlojë përsëri, shtoni limonët dhe zieni reçelin në zjarr mesatar për dyzet minuta. Era në kuzhinë do të jetë e pabesueshme dhe të gjitha familjet do të vijnë me vrap për të zbuluar se çfarë lloj pjate magjike po përgatitet.

Transferoni reçelin e nxehtë nga kavanoza të thata e të sterilizuara dhe mbështilleni me kapak kallaji. Lëreni të piqet për disa muaj në qilar, në mënyrë që kungull i njomë të jetë i ngopur me aroma sa më shumë që të jetë e mundur dhe më pas, një ditë, befasoni të gjithë me një delikatesë të pazakontë.

Tavë me patate

Tani gatuaj kungull i njomë në furrë sipas një recete nga Amerika, ku kjo pjatë quhet "Caserol", edhe pse francezët kanë një version të ngjashëm të quajtur "patate gratin".

Për të përgatitur këtë pjatë ju duhet:

• Prerë në rrathë të hollë 0,5 kg kungull i njomë.
• Prisni dy qepë në unazat më të holla.
• Përziejini në një tenxhere dhe, duke shtuar një përzierje barishtesh italiane (për shije), kripë, përzieni gjithçka me kujdes, duke u përpjekur të mos dëmtoni prerjen.
• 300 gram djathë të përpunuar të cilësisë së lartë, i prerë në rripa duke filluar nga një buzë e ngushtë dhe i përzier me masën bimore.
• Shtoni në përzierje 2-3 lugë gjelle. lugë gjelle vaj vegjetal dhe vendoseni sobën në zjarr. Duhet pritur që djathi të fillojë të shkrihet – më pas fikni sobën, dhe masës vegjetale shtoni tre vezë të rrahura.

Kaloni në një kallëp të lyer me yndyrëbrumin që rezulton dhe dërgojeni në furrë të ngrohur në 180 gradë. Piqni derisa të gatuhet dhe koha do të varet nga thellësia e pjatës së zgjedhur për pjekje: një tavë më e hollë do të gatuhet më shpejt.