Piper me lakër për dimër: një recetë hap pas hapi me një foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çfarë mund të jetë më mirë se rrotullimet në shtëpi? Pasi të keni hapur një kavanoz me perime aromatike në dimër, dëshironi të shijoni një pjesë të verës së ngrohtë dhe plot ngjyra. Sot do të flasim se si të gatuajmë piper dhe lakër për dimër.

Recetë klasike

Produktet që na duhen për këtë pjatë:

• piper zile, më mirë shumëngjyrësh - 5 kg;
• lakër e bardhë - 2,5 kg;
• karotë mesatare - 5 copë;
• hudhër - 5-7 thelpinj;
• uthull - gjysmë litër;
• ujë - 2,5 litra;
• sheqer - 45g;
• kripë - 0,5 filxhan;
• vaj i ligët - 250 ml;
• gjethe dafine - 3-4 copë

Përzgjedhja dhe përpunimi i perimeve

Së pari, le të pastrojmë specin zile. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm dhe hiqni të gjitha të brendshmet (farat mund të hiqen lehtësisht duke e shtypur kërcellin nga brenda dhe duke e tërhequr mbrapsht). Pas kësaj, trokitni lehtë mbi specin me thikë. Të brendshmet e mbetura do t'i heqim duke larë çdo spec nën presionin e ujit.

Tani le të fillojmë të presim lakër. Duhet të jetë saktësisht e bardhë. lakër me të gjelbërhije nuk duhet të përdoret për këto qëllime, në mënyrë që të mos prishë shijen dhe ngjyrën e pjesës së punës.

Opsioni më ideal për të zgjedhur një kokë të bardhë është vjeshta e vonë ose ngricat e natës së parë. Pikërisht gjatë kësaj periudhe lakra, e mbuluar me ngrica, humbet hidhësinë e saj.

Pra, përbërësi ynë kryesor lahet nën ujë dhe copëtohet. Presim sa më pak. Karotat e mia, qëroni dhe fërkoni në një rende të mesme (është më mirë të presim perimet tona portokalli në shirita të vegjël në mënyrë që të mos humbasin vetitë e saj të dobishme). Qëroni hudhrat dhe kaloni në një shtypës hudhre.

Për ta bërë të shijshme lakrën tonë me piper për dimër, lakra e bardhë duhet të grihet mirë me duar. Më pas mund të shtoni karotat, hudhrat dhe të përzieni gjithçka tërësisht.

Pra, merrni specin zile dhe mbusheni me përzierjen e përgatitur.

Blanching

Tani le të zbardhim. Hidhni ujë në tigan, vendoseni në sobë dhe prisni që të vlojë. Duhet kaq shumë kohë që speci i mbushur me lakër (për dimër, përgatitja është shumë më e pasur dhe më e shijshme) të bëhet më pak elastike, por jo e butë. Kjo do të ruajë të gjitha vetitë e dobishme dhe shijen e perimeve. 2-4 minuta do të jenë të mjaftueshme.

Shëllirë

Për shëllirë, zieni sasinë e caktuar të ujit. Pas kësaj, kripë, sheqer, shtoni vaj luledielli, uthull dhe gjethe dafine. Përziejini. Nëse ju pëlqejnë ushqimet me shije të ëmbël, atëherë sasia e sheqerit mund të rritet. Shëllira duhet të ziejë për 2-3 minuta. Pastaj mund të filloni të qepni.

Përgatitjakanaçe

Specat me lakër për dimër (recetat janë dhënë në artikullin tonë) vendosen vetëm në kavanoza të sterilizuara. Për këto qëllime, mund të përdorni një furrë me mikrovalë (derdhni një të tretën e ujit të vluar në një kavanoz, caktoni kohën në 2-3 minuta), një tenxhere me një kazan të dyfishtë etj. Kapakët gjithashtu duhet të sterilizohen. Mund të hidhen në një tenxhere me ujë të vluar dhe të lihen të piqen për disa minuta.

perëndimi i diellit

Kur kavanozët me kapak janë sterilizuar, mund të shtroni sallatën. Më pas perimet ujiten me shëllirë dhe rrotullohen. Specat dhe lakra tona janë gati për dimër!

Për ta mbajtur ushqimin sa më gjatë të jetë e mundur, sterilizoni kavanozët përsëri (30-40 minuta). Më pas mbështillini në një batanije të ngrohtë dhe lërini në këtë pozicion derisa të ftohen.

Gëzoje rrotullimin në shtëpi!

Një tjetër mundësi për korrjen e sallatës së lakrës së dimrit

Për të përgatitur sallatën me lakër për dimër me piper, na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• lakër (domosdoshmërisht e bardhë) - 1 kg;
• qepë e madhe;
• karotë - 3 copë;
• piper i madh i kuq zile - 6 copë;
• vaj i ligët - 100 ml;
• kripë - 25g;
• Uthull 7-9% - 2,5 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 60 g.

Filloni gatimin

Specat me lakër për dimër mund të përgatiten në një mënyrë pak më ndryshe. Pra, lakrën e bardhë e presim sa më imët. Nëse është e mundur, është më mirë të përdorni artikuj të veçantë të krijuar për këtë, veçanërisht nëse planifikoni të rrokullisetpiper me lakër për dimër në sasi të mëdha. Pra, qëroni karotat dhe pritini në shirita të hollë. Qepën e grijmë imët. E lirojmë specin nga farat dhe e presim në gjysmë unaza.

Përziejini përbërësit me duar. Për veshjen, kombinoni kripën, uthullën, sheqerin dhe vajin. Hidhni sallatën me lakër (për dimër) me piper dhe lëreni për disa orë në mënyrë që gjella të jetë e mbushur mirë dhe e njomur.

Pas kësaj, ju mund të vendosni bankat. Nëse lakra me piper është e mbyllur për dimër, atëherë kontejnerët me kapak duhet të sterilizohen. Nëse dëshironi ta shijoni sallatën menjëherë, atëherë kavanozët e mbyllur vendosen në frigorifer. Ky meze do të ruhet për rreth një javë.

Lakër me piper zile për dimër. Receta e selinos

Për të ne kemi nevojë:

• piper zile - 500 g;
• lakër e bardhë - 1 kokë mesatare;
• qepë e madhe;
• karota - 300 g;
• rrënjë selino - 100 g;
• majdanoz - tufë;
• vaj i ligët - 200 ml;
• kripë - ½ lugë;
• uthull 7-9% - 50ml;
• sheqer - 3 lugë;
• peppercorns.

Le të fillojmë gatimin

Selino, karota, të qëruara dhe të prera në rripa të hollë. Pritini lakrën sa më imët dhe zbutni me duar. E presim qepën. Piper pa fara dhe prerë në gjysmë unaza. Shtoni piper kokrrat, sheqerin, kripën dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Ne sterilizojmë kavanoza me kapak. Në mikrovalëngrohni vajin e lulediellit (nuk duhet të jetë i nxehtë) dhe derdhni në enë për të qepur. Më pas, shtroni sallatën dhe paketoni fort. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për rreth një orë. Në mënyrë që lakra me piper zile (për dimër) të qëndrojë sa më gjatë, kavanozat duhet të sterilizohen për 40 minuta dhe të rrotullohen me kapak. Shijojeni vaktin tuaj!

Recetë për lakër me speca me mj altë

Çfarë produktesh duhet të blejmë për të përgatitur këtë pjatë? Këtu janë:

• lakër e bardhë - gjysma;
• piper zile të mesme - 8 copë.;
• koka të mëdha qepë - 2 copë.;
• karrota mesatare - 2 copë;
• hudhër - 5-6 thelpinj;
• mj altë – 40 ml;
• majdanoz - 1 tufë;
• kripë - 20 g;
• piper kokrra, lavrushka, farat e sinapit;
• ujë - 1 litër;
• sheqer - 85g;
• uthull 7-9% - një e treta e gotës.

Filloni gatimin

Specat lahen dhe pastrohen nga brenda. Ziejini për 2-4 minuta. Speci nuk duhet të jetë shumë i butë. Karotat i presim në rripa të holla, qepën e presim në gjysmë rrathë, lakrën e presim sa më imët, hudhrën e kalojmë në shtypëse hudhre, grijmë majdanozin. Përziejini të gjithë përbërësit me duart tuaja.

Mbushim specat e ftohur me mbushje me lakër. Sterilizojmë kavanozët, ziejmë kapakët në një tenxhere. E shtrojmë sallatën në enë, shtojmë mustardë, piper, majdanoz. Le të qëndrojmë.

Ndërkohë, le të përgatisim marinadën e mj altit. E vëmë të ziejëujë, shtoni mj altë, uthull, sheqer, kripë. Fikeni sobën. Hidhni specin e mbushur me lakër (për dimër) me marinadën që rezulton. Sterilizoni për 10 minuta dhe rrotullojeni. Mbulojeni me një batanije të ngrohtë dhe lëreni në këtë pozicion derisa të ftohet plotësisht.

Lakra, specat, karotat. Sallatë për dimër në marinadë me domate

Për të përgatitur këtë pjatë, duhet të blini produktet e mëposhtme:

• lakër e bardhë - 3 kg;
• piper i ëmbël - 3 kg;
• lëng domate - 2 l;
• 3 karota;
• majdanoz - 2 tufa;
• vaj pa yndyrë - 400 ml;
• sheqer - 200 g;
• kripë - 90 g;
• uthull 7-9% - 150 ml.

Filloni gatimin

Speci bullgar lahet nën ujë dhe pastrohet nga farat. Lakrën e presim sa më imët, karotat i presim në rripa të holla, zarzavatet i presim imët. Të gjithë përbërësit i përziejmë me duar duke i shtypur lehtë që perimet të nxjerrin lëngun. Kriposeni dhe lëreni për 35-45 minuta.

Peper i qëruar i mbushur me mbushje me lakër. Tani le të fillojmë përgatitjen e salcës së domates. Për ta bërë këtë, merrni një tenxhere dhe derdhni lëngun e domates. E vendosim në sobë dhe presim të vlojë, shtojmë vajin, kripën, uthullën dhe sheqerin. Përziejini dhe gatuajeni për 25 minuta në zjarr të ulët.

Kavanozët i sterilizojmë, në një tenxhere i ziejmë kapakët. Marule vendoset në enë, derdhet me salcë domate. Mbulojeni, mbulojeni me një batanije dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Përfundim

Duhet të theksohet se piper me lakër për dimër (recetakemi shqyrtuar në detaje në artikullin tonë) mund të përgatiten në mënyra të ndryshme. E gjitha varet nga preferencat e zonjës dhe familjes së saj. Për shembull, nëse ju pëlqejnë përdredhjet e ëmbla, atëherë rregulloni sasinë e sheqerit, nëse preferoni ato më të kripura, atëherë kripën. Për sa i përket pjatave pikante, sipas dëshirës mund të shtoni hudhër ose spec djegës të kuq. Improvizoni në kuzhinën tuaj dhe kënaquni me të dashurit tuaj. Shijojeni vaktin tuaj!