Si të gatuajmë karkaleca në brumë: 5 receta me një përshkrim të detajuar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Karkaleca në brumë nuk është vetëm një ushqim ushqyes, por edhe një pjatë e shkëlqyer diete, e cila përdoret më shpesh si një rostiçeri ideale e lehtë me verë ose birrë. Ka shumë receta interesante për përgatitjen e tyre. Në thelb, të gjitha opsionet vijnë te ushqimet e detit të skuqura thellë. Dhe ndryshimi kryesor qëndron në përbërjen e brumit të përdorur. Përveç kësaj, ka hollësi të vogla të teknologjisë që gjithashtu duhet të dini në mënyrë që të mësoni se si të gatuani vetë një pjatë të tillë. Për ta bërë këtë, ia vlen të shqyrtojmë në detaje disa nga recetat më interesante.

karkaleca në një brumë të thjeshtë

Për të gatuar karkalecat më të zakonshme në brumë, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• 0,5 kilogramë karkaleca të freskëta;
• 30 gram niseshte patate;
• 1 lugë gjelle ujë;
• 5 gram kripë;
• 140-150 gram miell gruri;
• 12gram sode (ose pluhur pjekjeje);
• vaj luledielli.

Sapo të montohen të gjitha produktet, mund të filloni punën:

1. Në një tenxhere të thellë zieni ujin.
2. Lytni karkaleca në të. Pas 2 minutash i vendosim në një kullesë dhe e lëmë ushqimin të ftohet.
3. Pastroni lëvozhgat nga molusqet. Në këtë rast, bishti mund të lihet.
4. Tani përgatisni brumin. Për ta bërë këtë, kombinoni miellin në një tas të thellë me kripë dhe niseshte.
5. Duke shtuar gradualisht ujin e ftohtë, gatuajeni brumin në konsistencë mesatare.
6. E vendosim në frigorifer për rreth gjysmë ore.
7. Hidhni vaj në një tigan të parangrohur.
8. Nxirreni brumin dhe shtoni sodë (të shuar me uthull) dhe përzieni mirë. Masa do të fillojë të flluskojë.
9. Karkalecat e qëruara piqen fillimisht në miell, më pas zhyten në brumin e përgatitur dhe zhyten në vaj të vluar. Brumi rreth moluskut piqet menjëherë, duke formuar një byrek të kuqërremtë.
10. Hiqni produktet e gatshme me një lugë të prerë dhe vendosini në një pecetë për të hequr yndyrën e tepërt prej tyre.

Rezultati është karkaleca e mahnitshme në brumë, e cila mund të hahet ashtu ose të shërbehet me salca të ndryshme.

Karkaleca në brumë birre

Jo më pak të shijshme do të jenë karkalecat në brumë, të gatuara me shtimin e birrës së ftohtë. Është falë këtij komponenti që një kore e këndshme krokante formohet në sipërfaqen e produktit të përfunduar. Në këtë rast, përveç vetë karkalecave, do t'ju duhet një grup produktesh paksa të ndryshëm:

• 160-180 mililitra birrëi ftohtë i lehtë;
• 1 filxhan miell;
• kripë;
• 1 e bardhë veze;
• 300-350 gram vaj vegjetal;
• salcë me xhenxhefil.

Për këtë pjatë përdoret teknologjia e mëposhtme:

1. Shkrini karkalecat (nëse është e nevojshme) dhe më pas derdhni mbi to ujë të vluar dhe vendosini në një kullesë që të kullojë uji.
2. Pas këtij trajtimi, do të jetë shumë më e lehtë të pastroni molusqet. Së pari, çdo karkalec duhet të heqë kokën, dhe më pas të heqë me kujdes guaskën. Mbetet vetëm mishi i pastër. Ndonjëherë bishti mbahet edhe për efekt të jashtëm.
3. Për brumin, derdhni miellin në një tas dhe më pas hidhni birrën ngadalë, duke e përzier vazhdimisht me një lugë.
4. Shtoni 2-3 majë kripë.
5. Rrihni të bardhën e vezës veçmas.
6. Lidheni butësisht në masën totale.
7. Luteni çdo karkalec, të mbajtur nga bishti, në brumë dhe më pas në vaj të vluar.

Produktet e gatshme fillimisht duhet të mbahen në një peshqir letre dhe më pas vendosen në një pjatë dhe shërbehen me salcë pikante xhenxhefili.

tempura japoneze

Tempura është një kategori e veçantë e kuzhinës japoneze. Karakteristika e tyre dalluese është se produkte të ndryshme fillimisht gatuhen në brumë dhe më pas skuqen. Sot, enët e tilla janë veçanërisht të njohura. Një nga opsionet për tempura është karkaleca në brumë. Receta e tyre japoneze kërkon përbërësit e mëposhtëm:

• 500 gram karkaleca të mëdha;
• 5 gram kripë;
• 300 mililitra ujë akull;
• 1 lugë çajipluhur pjekjeje;
• 10 mililitra vaj susami;
• 160 gram miell;
• ndonjë vaj vegjetal i rafinuar (për tiganisje).

Procesi i gatimit mund të ndahet në disa faza:

1. Qërojini të gjitha karkalecat nga lëvozhga. Në secilën prej tyre, nga brenda, bëni një prerje në formë kryqi. Pas kësaj, mishi i molusqeve mund të shtrihet butësisht në një rrip të sheshtë.
2. Përzieni miellin me pluhurin për pjekje në një tas me kripë dhe më pas holloni me ujë akull. Hidhni vajin e susamit në një masë homogjene dhe përziejeni përsëri mirë.
3. Vendosni vajin në një tenxhere në sobë dhe ngroheni në 200 °C.
4. Lytni karkalecat në brumë dhe ulini me kujdes në yndyrë të vluar.
5. Karkaleca me trëndafil duhet të nxirret nga tigani dhe të shtrihet në një pecetë.

Ato zakonisht shërbehen me salcë soje në tryezë. Por nëse dëshironi, mund ta merrni atë që ju pëlqen në shtëpi.

Karkaleca në brumë hudhre-arra me vezë

Si tjetër mund të bëni karkaleca në brumë? Një foto e një recete të panjohur do t'ju ndihmojë ta kuptoni më mirë atë. Së pari ju duhet të merreni me përbërësit kryesorë. Për këtë opsion do t'ju duhet:

• karkaleca;
• 4 vezë;
• 100 gram salcë kosi;
• 120 gram niseshte;
• 2 thelpinj hudhër;
• kripë;
• 6 lugë gjelle arra me lëvozhgë;
• 400-450 gram vaj vegjetal;
• 2-3 gram piper i zi i bluar;
• 4 lugë majdanoz të grirë hollë.

Të gatuash vetë pjatën është e lehtë:

1. Zjeni karkalecat e qëruara për 5 minuta në ujë me kripë të lehtë.
2. Pjek arrat pak në një tigan, më pas i ftohim dhe i presim në mënyrë të rastësishme.
3. Pas kësaj duhet t'u shtohen zarzavate të grira, hudhra e grirë, salcë kosi dhe 2 të verdha. Përziejini mirë produktet, kriposni dhe shtoni pak piper.
4. Rrihni veçmas të gjitha të bardhat e vezëve në shkumë me pak ujë. Pa e ndalur procesin, futni ngadalë 60 gram niseshte (pjesa tjetër e produktit do të nevojitet për bukë). Brumi është gati.
5. Tani mund të vazhdoni në fazën përfundimtare. Rrotulloni karkalecat në niseshte, më pas zhytni në brumë dhe hidhini menjëherë në vaj të vluar.

Kombinimi i përbërësve të ndryshëm pas pjekjes i jep "brumit" një shije origjinale që është ideale për mishin e butë të molusqeve.

Shija e ushqimit të shpejtë të njohur

Rusia ka një rrjet të zhvilluar mirë restorantesh të ushqimit të shpejtë që funksionojnë në sistemin e korporatës së njohur amerikane McDonald's. Në menunë e institucioneve të tilla ka shumë pjata të gatuara në brumë. Midis tyre ka mish, perime dhe, natyrisht, ushqim deti. Por një zonjë me përvojë, nëse dëshiron, mund të bëjë edhe karkaleca në brumë si në McDonald's. Për këtë ju duhet:

• 200 gram mish të freskët karkalecash;
• 60 gram miell;
• 2-3 gram kripë;
• gjysmë gote ujë;
• një majë sode;
• 1/4 lugë çaji xhenxhefil i bluar;
• 200-220 gram vaj vegjetal;
• 2 lugë çaji fara susami;
• ½ lugë çaji paprika e kuqe e bluar.

Për të shmangur gabimet, është më mirë ta bëni punën hap pas hapi:

1. Receta kërkon mish të pastër karkalecash. Nëse nuk është aty, atëherë së pari duhet ta hiqni nga guaska e molusqeve. Këshillohet të përdorni karkalecat e mëdha (të mëdha). Të vegjlit do t'ju duhet shumë kohë për t'u ngatërruar.
2. Hapi tjetër është përgatitja e brumit. Mielli duhet të hollohet me ujë, duke shtuar kripë, erëza, sode dhe fara. Masa duhet të dalë mjaft e lëngshme.
3. Vendosni karkalecat në brumë. Kështu që do të jetë më i shpejtë. Nëse dëshironi, mund ta zhytni secilën pjesë në të veçmas.
4. Ngrohni vajin në një tenxhere (ose tiganisje të thellë).
5. Lytni karkalecat në pjesë. Ato duhet të notojnë lirshëm në yndyrën e vluar dhe të mos ngjiten së bashku.
6. Sapo boshllëqet të jenë skuqur, ato duhet të hiqen me një lugë të prerë dhe të transferohen në një pjatë të mbuluar me një pecetë.

Djathi, soja, çdo salcë e ëmbël dhe e thartë është e përshtatshme për t'u shërbyer me karkaleca të tillë.