Petulla me hikërror: recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kuzhina ruse, ndoshta, është thjesht joreale të imagjinohet pa petulla të holla dhe të harlisura, të ëmbla dhe të kripura, por pa ndryshim aromatike dhe të shijshme. Me vetëm disa përbërës të thjeshtë - miell, vezë dhe qumësht - mund të bëni një pirg të tërë ëmbëlsirash aromatike. Dhe sa bollëk i recetave të tyre! Pancakes shkojnë mirë me çdo mbushje fjalë për fjalë: mj altë, reçel, qumësht të kondensuar, fruta, mish, kërpudha dhe madje edhe perime.

Megjithatë, një gjë i bashkon të gjitha këto produkte - ato nuk mund të gatuhen pa miell. Vërtetë, nutricionistët aktualë janë të shqetësuar për produktin e grurit, duke e konsideruar atë shumë kalori dhe absolutisht të padobishëm për sa i përket përfitimeve për trupin. Por petullat e bëra nga mielli i hikërrorit mund të jenë një gjetje e vërtetë për ata që kujdesen për figurën dhe shëndetin e tyre. Edhe pse edhe nëse thjesht ju pëlqen të befasoni familjen tuaj me disa pjata të pazakonta, kjo recetë patjetër do t'ju vijë në ndihmë.

Sekretet e gatimit

Petullat me hikërror konsiderohen një trajtim më kapriçioz në krahasim me versionin klasik të pjatës. Dhe kjo është për shkak të karakteristikave të vetë drithërave. Pra, nëse vendosni të gatuani petulla të shijshme me hikërror, kushtojini vëmendje disa rregullave dhe rekomandimeve.

• Sigurohuni që miellin e shtuar ta shoshitni - në këtë mënyrë do ta pastroni nga papastërtitë e ndryshme dhe do ta ngopni me oksigjen. Nga rruga, është ai që lejon që produktet të dalin të ajrosura dhe të buta.
• Për të mos prishur petullat, mielli i hikërrorit mund të kombinohet me oriz të grimcuar, tërshërë ose niseshte të thjeshtë.
• Kokrrat e kripës dhe sheqerit duhet të treten mirë. Për ta bërë këtë, është më e lehtë që fillimisht t'i mbushni me ujë të ngrohtë dhe vetëm më pas t'i shtoni në brumë.
• Përbërësit e thatë preferohet të përzihen veçmas nga masa e lëngshme.
• Për të parandaluar ngjitjen e petullave në tigan, shtoni pak vaj luledielli në brumë. Dhe nëse nuk jeni të shqetësuar për përmbajtjen kalorike të ëmbëlsirës, mund të përdorni produktin krem.
• Për të pakësuar kokrrat, së pari shpërndani kripën në brumë dhe vetëm më pas shtoni miellin.
• Kini parasysh se hikërrori i grimcuar fryhet shumë. Nëse brumi juaj është shumë i trashë, shtoni pak më shumë ujë ose qumësht në të.
• Për recetën e petullave me hikërror, është më mirë të përdorni një tigan prej gize ose një tigan që ka një shtresë që nuk ngjit.
• Lyejeni sipërfaqen e skuqjes mundësisht me gjysmë qepë ose një patate.
• Ju lutemi vini re se petullat me hikërror janë shumë më të errëta se ato të bëra nga mielli i grurit. Nëse produkti është i mbuluar me një kore të artë me një nuancë kafeje, atëherë ai është gati.

Recetë për petullat me hikërror me qumësht

Kjo është një mënyrë klasike për të bërë ëmbëlsira të holla aromatike. miell hikërrorka ngjitshmëri të dobët, kështu që nevojitet ende një sasi e vogël e produktit të grurit. Në këtë mënyrë ju do ta bëni brumin me konsistencën e duhur - do të jetë shumë më e lehtë të piqni ëmbëlsira nga një masë e tillë dhe ato nuk do të copëtohen gjatë procesit.

Pra, për të bërë petulla me hikërror sipas recetës do t'ju duhet:

• 0,5L qumësht;
• lugë gjelle sheqer;
• 80g gjalpë;
• 150g miell hikërror;
• 2 vezë;
• një lugë çaji kripë;
• 100g miell gruri.

Mund ta rregulloni vetë sasinë e sheqerit, në varësi të preferencave tuaja të shijes dhe mbushjes së zgjedhur. Vendosini të gjitha produktet e nevojshme paraprakisht në një vend të ngrohtë.

Mënyra e gatimit

Në një enë të thellë përzieni hikërrorin dhe miellin e grurit, shtoni kripën dhe sheqerin. Përziejini tërësisht të gjithë përbërësit e thatë. Tani dërgoni vezët e përgatitura dhe disa lugë qumësht në enë. E trazojmë mirë masën në mënyrë që të mos mbetet asnjë copë e vetme.

Futni gradualisht qumështin e mbetur, në porcione nga disa lugë. Përziejini fuqishëm pas çdo shtimi. Kjo është mënyra e vetme për të hequr qafe plotësisht gunga dhe për të përgatitur një brumë vërtet homogjen. Si rezultat, do të përfundoni me një masë mjaft të lëngshme.

Në këtë fazë, dërgoni gjalpin e shkrirë në brumë. Ju mund ta bëni atë të lëngshëm duke përdorur një mikrovalë ose një banjë me ujë. Përziejini sërish mirë derisa të jetë e qetë.qëndrueshmëri. Brumin e përgatitur e lëmë të ngrohtë për gjysmë ore.

Pas kohës së caktuar sipas recetës, petullat me hikërror mund të piqen. Kjo duhet të bëhet në një tigan të thatë deri në një hije të pasur kafeje. Petullat e gatshme preferohet të lyhen me gjalpë. Tani ju vetëm duhet të mbushni ëmbëlsirat e pjekura dhe t'i shërbeni.

Recetë për petullat me hikërror me kefir

Ëmbëlsira të tilla janë shumë të harlisura, delikate dhe të hapura. Kefiri mund të zëvendësohet me çdo produkt tjetër qumështi të fermentuar. Dhe nëse ato janë të ëmbla, atëherë sasia e sheqerit në recetë duhet të reduktohet pak. Meqë ra fjala, recetat për petullat me hikërror pa maja konsiderohen me meritë si më të shpejtat dhe më të lehta për t'u përgatitur.

Së pari, përgatit gjithçka që ju nevojitet:

• 2 lugë gjelle sheqer;
• 200 ml kefir;
• 180g miell;
• 2 vezë;
• 200ml ujë;
• 0, 5 lugë çaji kripë.

Procesi i gatimit

Së pari rrihni vezët derisa të fitoni një shkumë me gëzof dhe voluminoze. Pastaj derdhni kefir të ngrohtë në to. Kriposeni përzierjen dhe shtoni sheqer. Përzieni përzierjen që rezulton derisa të jetë e qetë. Tani dërgoni miellin e situr mirë në masë. Fërkoni përbërësit në mënyrë që të mos mbeten gunga në brumë.

Tani mbetet vetëm të shtojmë miell. Bëni këtë gradualisht, duke e gatuar brumin intensivisht pas çdo porcioni të ri. Si rezultat, masa duhet të dalë mjaft e lëngshme dhe e lëmuar.

Nësebrumi ka dalë pak i trashë, i shtojmë edhe pak lëng. Meqë ra fjala, nëse përdorni ujë mineral, petullat e përfunduara do të fitojnë një strukturë çuditërisht të ajrosur.

E lemë brumin të "pushojë" pak në ngrohtësi dhe më pas filloni të pjekni ëmbëlsirat. Petulla me kefir me hikërror të përgatitur sipas kësaj recete do të rezultojë të jetë shumë e bukur dhe e lehtë. Ato mund të mbushen me çdo ëmbëlsirë që dëshironi.

Petullat pa maja dhe miell gruri

Ky trajtim është shumë i shijshëm dhe i kënaqshëm. Shija e petullave me hikërror të përgatitur sipas kësaj recete është shumë e pazakontë dhe interesante. Kjo delikatesë ia vlen të provohet të paktën një herë.

Për të përgatitur petulla me hikërror sipas recetës, duhet të përgatisni:

• 120 g miell;
• lugë gjelle lëng limoni;
• gjalpë në të njëjtën sasi;
• 100ml ujë;
• e njëjta sasi qumështi;
• 3 vezë;
• një majë kripë.

Idealisht, këshillohet të përgatisni brumin pa maja në mbrëmje dhe të piqni ëmbëlsira të shijshme në mëngjes.

Proceedings

Në një enë përzieni ujin e përgatitur dhe qumështin. Kriposni lëngun dhe shtoni gradualisht miellin e grirë të hikërrorit në të. Shtoni atë në tufa. Më pas vjen radha e gjalpit të butë dhe lëngut të freskët të limonit të shtrydhur.

Përziejini tërësisht, mbulojeni me mbështjellës plastik dhe lëreni brenda natës. Dhe në mëngjes, shtoni vezët në brumë, përzieni përsëri masën dhe filloni të piqni ëmbëlsirën.

Do të shpërbleheni për përpjekjet tuaja me petulla të shijshme me një strukturë jashtëzakonisht delikate. Familja juaj me siguri do të shijojë një trajtim të tillë.

Çfarë të shërbejmë me petullat me hikërror

Të tilla ëmbëlsira shkojnë mirë me çdo mbushje, por shijen e tyre e zbulojnë më së miri në kompozime me mbushje pa sheqer.

Për shembull, kërpudhat e skuqura, vezët e ziera me barishte, peshku i kripur, djathi i fortë dhe i përpunuar, mishi i grirë dhe mëlçia e pulës do të plotësojnë në mënyrë të përkryer petullat me hikërror. Por ëmbëlsirat me havjar të kuq janë një kënaqësi mbretërore.

Për sa i përket mbushjes së ëmbël, këshillohet t'u jepet përparësi frutave dhe manave të freskëta.