Sulçiqe të pjekura në skarë: recetë shtëpie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Salcice me lëng, të butë, tepër të shijshme të pjekur në skarë - vetëm përmendja e tyre zgjon një oreks të fortë. Dhe nuk është aspak e nevojshme të vraponi në dyqanin më të afërt dhe të prisni një mot të mirë për t'i skuqur ato. Falë recetave të mbledhura në artikullin tonë, salcice të shijshme të pjekura në skarë mund të përgatiten pikërisht në shtëpi. Mund t'i skuqni direkt në një tigan, t'i piqni në furrë dhe madje edhe në mikrovalë dhe do të rezultojnë jo më pak të shijshme dhe të lëngshme sesa në zjarr.

Salcice të pjekura në skarë: recetë e bërë në shtëpi

Një nga recetat më të lehta për të bërë salçiçe të shijshme. Mund t'i bëjnë edhe ata që nuk kanë një mulli mishi me një grykë të veçantë. Do të mjaftojë të marrësh skajin e prerë të një shishe plastike dhe të tërhiqni guaskën mbi qafë, e cila më pas duhet të mbushet me kujdes me mish të grirë.

Sulsiçet e pjekura në skarë përgatiten si më poshtë:

1. Së pari, zorrët e derrit ngjyhen në ujë të ftohtë me uthull dhe sodë.
2. Mishi i grirë bëhet nga një qafë derri dhe një shpatull viçi në një mulli mishi. Është shtuarqepë (2 copë), të njomura paraprakisht në ujë të vluar për 10 minuta, hudhra e shtrydhur nga shtypi (2 thelpinj), kripë dhe piper (1 lugë çaji secila), degëz trumze dhe një lugë çaji konjak.
3. Zorrët e përgatitura mbushen me mish të grirë. Në procesin e mbushjes, çdo 15 cm, zorrët lidhen me një fije.
4. Salsiçet e gatshme shpohen në katër vende me një kruese dhëmbësh dhe zhyten në ujë të vluar për 20 sekonda. Pas kësaj, produktet mund të skuqen në skarë ose në tigan.

salsiçe Nuremberg në një tigan

Nuk keni pse të shkoni në Gjermani për të provuar një pjatë tradicionale të Nurembergut. Salcice të shijshme dhe me lëng të pjekur në skarë janë të lehta për t'u përgatitur në kuzhinën tuaj dhe më pas i skuqni në një tigan të zakonshëm.

Gatimi hap pas hapi i salsiçeve është si më poshtë:

1. Procesi i përgatitjes së një rostiçeri të shijshme fillon me copëtimin e mishit në një mulli mishi. Për salsiçet e Nurembergut, do t'ju duhen 150 g shpatull viçi dhe 850 g qafë derri.
2. Uji i kripur i shtohet mishit të grirë të përgatitur (4 lugë çaji kripë për 100 ml ujë), piper i zi (½ lugë çaji), lëng limoni (2 lugë gjelle) dhe erëza sipas shijes (xhinxher i bluar, arrëmyshk, kardamom, koriandër).
3. Në mulli të mishit është instaluar një grykë speciale, mbi të cilën tërhiqen zorrët e qengjit (diametri 22-24 mm). Gradualisht mbushen me mish dhe formohen salsiçe të vogla të holla (20-25 g secila, me gjatësi 9 cm).
4. Salsiçet e gatshme ngrohen në ujë të nxehtë (70°C) për 10-15 minuta. Pas kësaj, ato duhet të thahen dhevendoseni në një tavë grill të lyer me vaj vegjetal.
5. Salcicet skuqen nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Në Gjermani, salsiçet e Nurembergut shërbehen tradicionalisht me lakër turshi dhe sallatë me patate, 6-10 copë në të njëjtën kohë dhe hahen pothuajse në çast.

salsiçet e Mynihut në supë

Salcicet e Mynihut janë një mëngjes tradicional i një Bavarie vendase. Ato shërbehen me gjevrek të freskët të spërkatur me kripë, mustardë të ëmbël dhe birrë të lehtë të pafiltruar jo më vonë se ora 12:00. Tradicionalisht, salsiçet e bardha shërbehen me lëng mishi, ku ziheshin ose më mirë ngroheshin në një temperaturë të caktuar. Kjo i mban ato tepër të lëngshme brenda.

Salcicet e Mynihut mund të gatuhen në shtëpi. Megjithatë, për t'i bërë ato me lëng, duhet të kontrolloni temperaturën e mishit të grirë dhe brenda vetë salsiçeve, dhe për këtë ju duhet një termometër me sondë metalike.

Hapi i gatimit:

1. Spati i derrit (1 kg) grihet në një mulli mishi përmes një hekure me diametër vrime 3-4 mm.
2. Mishi i grirë i gatshëm ftohet në frigorifer për 1 orë ose në një temperaturë prej -1 °C brenda.
3. Mishi i grirë i ftohur i shtohet një përzierje erëzash të gatshme për salsiçet e bardha të Mynihut. Zakonisht përfshin majdanoz të thatë, piper të zi, arrëmyshk, lëvozhgë limoni, koriandër.
4. Mishi i grirë kalohet në blender dhe shtohen 100 ml ujë të ftohtë. Pas kësaj, e gjithë masa shtypet deri në momentderisa temperatura brenda mishit të grirë të arrijë 10 ° C. Është e rëndësishme të vëzhgoni rreptësisht këtë kusht. Përndryshe, salsiçet do të dalin të thata.
5. Me ndihmën e një shtojce të veçantë për një mulli mishi, mishi i grirë futet në zorrët e derrit (afërsisht 2 m me diametër 32-34 mm). Më pas formohen vetë salsiçet me gjatësi 12-15 cm dhe peshë 80-90 g.
6. Salsiçet e gatshme zhyten në ujë të nxehtë (75-80 °C) dhe ngrohen derisa temperatura brenda produkteve të arrijë 70 °C.
7. Shërbehet e nxehtë, direkt nga lëngu.

Salcice për pjekje në furrë

Në çdo moment të përshtatshëm, pa iu përshtatur tekave të natyrës, mund të gatuani salsiçe në furrë. Vetë produktet përgatiten në shtëpi nga mishi i derrit, gjelit të detit, pulës dhe çdo mish tjetër të grirë, i cili përdoret për të mbushur zorrët e pastruara.

Receta hap pas hapi për mënyrën e gatimit të salsiçeve për pjekje në furrë është të ndiqni këto hapa:

1. Furra nxehet në 225 gradë.
2. Qëpët e Krimesë (3 copë) të prera në 4 pjesë dhe të njëjtin numër domatesh të mëdha përzihen në një enë pjekjeje. Shtoni kripë dhe piper për shije, trumzë, barishte. Forma me perime dërgohet në furrë për 15 minuta.
3. Regjimi i temperaturës ulet në 175 gradë. Mbi perimet e pjekura vendosen salcice të pjekura në skarë (shpohen paraprakisht me pirun), pas së cilës forma dërgohet përsëri në furrë për 30 minuta.
4. Pjata e përfunduar shtrihet në një pjatë dhe shërbehet me mustardë.

Sulçiqe delikate gjeldeti të pjekur në skarëdhe pulat

Për të përgatitur salcice të buta dhe me lëng gjeldeti dhe pule, do t'ju nevojiten pothuajse të njëjtët përbërës si në recetat e mëparshme. Teknologjia e mbushjes së kupës me mish gjithashtu nuk ndryshon shumë nga receta tradicionale.

Për të filluar, filetot e gjelit të detit dhe pulës (300 g secila) priten në copa me thikë. Më pas mishit të grirë i shtohen kripë (1 lugë çaji), piper, hudhra të grira hollë (1 thelpi), rozmarina dhe erëza të tjera sipas shijes. Duke përdorur një mulli mishi ose një hinkë me qafë të gjerë, zorra e pastruar mbushet me mish të grirë të përgatitur. Salsiçet e gatshme skuqen në çfarëdo mënyre ose zihen direkt në tigan për 10 minuta.

Si të gatuajmë salsiçe shtëpie në mikrovalë

Sulsiçet e shijshme të pjekura në skarë mund të gatuhen jo vetëm në skarë, tigan ose furrë, por edhe në mikrovalë. Për ta bërë këtë, ju nevojitet një skarë speciale me këmbë të larta. Në shumë modele moderne, ajo tashmë është përfshirë në paketimin e mikrovalëve. Nëse nuk është kështu, atëherë grila mund të blihet veçmas.

Salcice të përgatitura në skarë, të përgatitura sipas një prej recetave të mësipërme, vendosen në një raft teli, pas së cilës mbyllet dera e mikrovalës dhe vendoset modaliteti "Grill". Koha e gatimit është 10 minuta. Në mënyrë që të mos njollosni mikrovalën, vendosni një pjatë poshtë grilës nga poshtë.