Borscht me kërpudha dhe fasule: recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Borshti i pasur, i përgatitur sipas parimit "që të qëndrojë luga", është mjaft i aftë të ngop dhe të zëvendësojë si pjatën e parë ashtu edhe atë të dytë. Sidomos kur shoqërohet me një copë të mirë mishi. Sidoqoftë, shumë do të habiten kur të zbulojnë se versioni klasik i kësaj pjate nuk përfshin praninë e tij në borscht. Për përgatitjen e tij, përdoret një supë thjesht perimesh. Sigurisht, jo të gjithëve do ta pëlqejnë mungesën e mishit në një pjatë kaq të dashur për shumë njerëz.

Megjithatë, askush nuk e ndalon përdorimin e tij. Sidoqoftë, nuk është gjithmonë e mundur të gatuash borscht me mish për një arsye ose një tjetër. Të paktën, për shembull, për shkak të mungesës banale të këtij përbërësi. Ose për shkak se shëndeti ose disa parime nuk lejojnë ngrënien e produkteve të mishit. Megjithatë, ka gjithmonë një rrugëdalje. Borsch i kreshmës me kërpudha dhe fasule nuk do të jetë më pak i kënaqshëm dhe i shijshëm sesa i zier në lëngun e mishit. Si ta gatuajmë dhe do të diskutohet në artikullin tonë.

Parimet e përgjithshme të gatimit

Ai që mendon se borshi pa dhjamë me kërpudha dhe fasule (apo edhe pa këto të fundit) nuk do të mund të kënaqë gustatorin me shijen e tij, gabohet thellë. Gjëja kryesore është ta përgatisni atë në përputhje me kërkesatrecetë. Dhe atëherë ai jo vetëm që do të ndihmojë gjatë agjërimit, por do të bëhet edhe një mysafir i mirëpritur në tryezën e përditshme.

Çdo borscht (me kërpudha ose përbërës të tjerë shtesë) sigurisht që ka përbërës bazë dhe të përhershëm. Kjo, natyrisht, është panxhari, domatet, të cilat ndonjëherë zëvendësohen me paste domate, karrota dhe qepë, të freskëta ose, nëse dikush e pëlqen atë të thartë, lakër turshi, plus patate. Si rregull, të gjitha perimet skuqen para se të shkojnë në tigan. Meqenëse kemi borsch të ligët me kërpudha, atëherë do të jetë e nevojshme të kaurdiseni në vaj vegjetal. Epo, në parim, mund të skuqeni në yndyrë të shkrirë. Më pas, le të kalojmë drejtpërdrejt te procesi i gatimit.

Borscht kreshmësh me kërpudha: një recetë nga fillimi i shekullit të 19-të

Merrni njëqind gram kërpudha të thata - pyjore, aromatike - dhe zhytini ato në ujë të ngrohtë. Ju mund ta bëni këtë, nga rruga, paraprakisht, disa orë para gatimit. Nëse koha mungon shumë, atëherë mjaftojnë dhjetë minuta.

Shpëlajeni dhe më pas copëtoni imët. Hidhni dy litra ujë në tigan, shtoni kërpudhat dhe ziejini për rreth 20 minuta. Gjatë kësaj kohe skuqni në vaj vegjetal një qepë të grirë, dy panxhar të grirë (sigurisht të papërpunuara) dhe një karotë, si dhe njëqind gramë lakër. Cila - e thartë apo e freskët - vendosni ju. Kalojini perimet me shtimin e disa lugëve pastë domate, një lugë çaji uthull. Epo, mos harroni të kriposni dhe piper, natyrisht. Pas gjithë këtij salcë perimesh, shtoni tek kërpudhat. Gatuani edhe 20 minuta të tjera. Më pas fikim zjarrin dhe borschit (një lugë gjelle nga çdo përbërës) i shtojmë përzierjen e miellit dhe vajit vegjetal, të ngrohur në një tigan. Të gjitha. E lëmë të piqet për gjysmë ore dhe njoftojmë familjen se borshi me kërpudha është gati.

Dhe tani le të ndryshojmë pak përbërjen.

Borscht me kërpudha dhe fasule

Vlen të theksohet se të dy produktet janë shumë të pasura me proteina. Pra, ato janë mjaft të afta për të zëvendësuar mishin dhe për të ngopur stomakun tuaj. Përveç kësaj, nuk ka nevojë të flasim fare për shijen e mahnitshme të këtyre përbërësve.

Pra, për të gatuar borsch me kërpudha dhe fasule, duhet të rezervoni:

• Fasule (një gotë 200 g do të mjaftojë).
• Kërpudha të thata pyjore (merrni 200 gram).
• Lakër (gjysmë kilogram kokë).
• Paste domate (dy lugë gjelle do të mjaftojnë).
• Disa patate.
• E gjelbër.
• Paxhar (merrni dy copa të mëdha).
• Një karotë.
• piper bullgar (mjafton një).
• Qepë.

Sa i përket kripës dhe erëzave të tjera, këtu secila amvise ka rregullat e veta, kështu që ju vendosni vetë për këtë çështje.

Si të gatuaj

Nëse vendosni që nesër do të bëni borscht me kërpudha dhe fasule, lagni të dy këta përbërës në ujë të ftohtë gjatë natës. Gjatë ditës lajini dhe gatuajini veçmas. Për më tepër, kërpudhat janë tashmë në tenxheren në të cilën do të përgatitet borshi. Për ta bërë këtë, derdhni dy litra ujë në të. Gatuani fasulet derisagjysma e bërë, sigurohuni që të mos piqet shumë.

Të gjitha perimet, përveç patateve, skuqen në të njëjtën mënyrë dhe në të njëjtën formë si në recetën e mëparshme. Por në të njëjtën kohë, ka një ndryshim: nuk i dërgoni menjëherë në tigan, por ziejini për rreth njëzet minuta në një tigan, duke shtuar supë me kërpudha në të. Përsa i përket patateve, mund t'u hidhet kërpudhave menjëherë pasi të vlojnë. Dhe pas dhjetë minutash, shtoni fasule në to. Dhe lëreni gjithçka të gatuhet ndërsa perimet janë zier. Dhe kur të jenë gati (do të duhen 20 minuta), i dërgoni edhe në tigan. Dhe pothuajse menjëherë shtoni piper të prerë në copa arbitrare. Gjatë gatimit, mos harroni të shtoni erëzat dhe kripën tuaj të preferuar. Dhe ziej gjithçka për rreth një orë. Më pas dërgoni zarzavatet e copëtuara në tigan, fikeni zjarrin, mbulojeni me kapak dhe prisni derisa borshi me kërpudha dhe fasule të jetë pak i injektuar.

Me çfarë të shërbejmë

Zakonisht borsch me kërpudha, receta për të cilën, më shumë se një, u përshkrua në artikull, është e kalitur me salcë kosi. Vërtetë, ka edhe dashnorë që përdorin majonezë për këtë. Por këtu është çështje shije. Dhe sigurisht, klasikët e zhanrit: borscht me kërpudha dhe donuts hudhër. Vërtetë, jo të gjithë e dinë se si ta gatuajnë këtë të fundit si duhet, dhe ky proces është mjaft i mundimshëm. Pra, nëse nuk keni kohë ose dëshirë të merreni me donuts, atëherë mund të skuqni krisur duke shtuar hudhër të grirë imët në to. Ose thjesht shërbejeni bukë të freskët të zezë ose të bardhë me borscht - çfarëdo që ju pëlqen.

Këshilla të dobishme

Sigurisht, supat pa yndyrë nuk janëpo aq ushqyese sa mishi. Prandaj, mbani mend: enët e tilla duhet të jenë të trasha. Është e dëshirueshme që ato të përmbajnë sa më shumë përbërës.

Nëse dëshironi që borshi juaj të jetë edhe më i trashë, zieni patatet jo të prera në copa, por të plota. Më pas mund ta shtypni butësisht me një lugë. Pureja e patateve që rezultojnë me siguri do t'i shtojë trashësinë borschit.

Pavarësisht se sa nxitoni, jepini pjatës së përfunduar të paktën gjysmë ore, dhe mundësisht më shumë, për ta gatuar. Gjatë kësaj kohe, borshi do të jetë i ngopur me aromën e të gjithë përbërësve dhe do të bëhet më i pasur dhe më i shijshëm.

Por oreks!