Receta marinadash për perime për dimër

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Amvisat moderne bëjnë një shumëllojshmëri të përgatitjeve shtëpiake për dimër. Mes tyre, një vend të veçantë, natyrisht, u jepet perimeve turshi. Më shpesh mund të gjeni kërpudha dhe tranguj, lakër dhe domate në përgatitje - kjo është një shtesë e shkëlqyeshme për pjatat e nxehta, si dhe një meze dhe një kujtesë e një vere të ngrohtë. Për të përgatitur siç duhet një marinadë për perime, duhet të dini recetat e saj më të mira dhe veçoritë e gatimit. Ju do të gjeni informacionin e nevojshëm në artikullin tonë.

Veçoritë e gatimit të marinadave dimërore

Marinada e shijshme për perime të ndryshme për dimër nuk është e lehtë për t'u përgatitur. Këtu është e rëndësishme të zgjidhni erëzat e duhura kryesore që do të theksojnë aromën dhe shijen e përbërësve kryesorë të kthesës. Përbërësit më të njohur janë uthulla, erëzat dhe kripa.

Është e rëndësishme të bëhet dallimi midis turshive dhe konservimit. E para është mënyra e përgatitjes, ndërsa e dyta garanton ruajtjen afatgjatë. Por nëse shëllira është zier, atëherë marinatat mund të jenërrokulliset në kavanoza, duke ruajtur shijen e shkëlqyer të perimeve. Përbërja e marinadës për ruajtjen e perimeve zgjidhet në varësi të shijes së produktit përfundimtar. Pra, kur konservoni kastravecat, mund të arrini një krisje të shijshme ose një shije origjinale. Marinatat për kastravecat turshi dhe turshi janë të ndryshme.

Klasifikimi

Ka disa lloje bazë të marinadave me perime. Zakonisht klasifikohen sipas kritereve të mëposhtme:

• shkalla e acidit (subacid dhe i thartë);
• mënyra e gatimit (e ftohtë, e nxehtë).

Pak uthull shtohet në marinadat pak acide. Pjesa e tij totale nuk kalon 0.55% në zgjidhjen e përfunduar. Për variantet e llojit të thartë, përmbajtja e tij mund të arrijë deri në 0,95%.

Shumë ekspertë pohojnë se cilësia e marinadës së përfunduar përcaktohet kryesisht nga uthulla. Nëse është e mundur, marinatat për perime përgatiten më së miri me uthull molle ose vere. Nëse as njëra dhe as tjetra nuk janë pranë, duhet të punoni pak me dhomën e zakonshme të ngrënies. Për ta bërë këtë, ajo hollohet dy herë me ujë të pastër, dhe erëza dhe erëza të përshtatshme, barishte shtohen gjithashtu në marinadë. Gjithçka është individuale këtu, ndaj vazhdoni nga preferencat e shijes së familjes suaj.

Marinadë e ftohtë

Me një opsion turshi të ftohtë, tretësira e përgatitur nuk zihet dhe as nxehet. Mjafton të vendosni perimet e përgatitura në kavanoza dhe t'i derdhni me tretësirën e duhur. Në këtë rast, është e zakonshme të mbyllni kavanozët me kapak të ngushtë plastik. Kjo metodë përdoret kryesishtpër kastravecat, por ka receta për turshi të llojit të ftohtë për domate, lakër, panxhar të zier dhe rrush.

Marinadë e nxehtë

Versioni i nxehtë i marinadës për perime për dimër është më i përhapuri. Përgatitja e tij është standarde për të gjitha kulturat. Si rregull, referohet gjatë përgatitjes së konservimit, pasi në këtë rast produktet mund të ruhen për periudha të gjata kohore. Përveç kësaj, si pjesë e llojit të turshive të nxehtë, konsumi i uthullës zvogëlohet.

Në këtë rast perimet përgatiten sipas recetës dhe vendosen në kavanoza që janë sterilizuar paraprakisht. Përmbajtja derdhet me ujë të vluar dhe më pas lihet derisa lëngu të ftohet në temperaturën e dhomës. Në fazën tjetër, uji nga kanaçe kullohet dhe zihet dhe mbi bazën e tij përgatitet një marinadë e nxehtë. Dhe nëse jeni duke kërkuar për një marinadë të gjithanshme për perime, atëherë kjo metodë është vetëm për ju.

Marinadë me fruta dhe manaferra

Kjo recetë marinimi me perime është veçanërisht e mirë për lakrën e bardhë dhe qepët, si dhe për patëllxhanin dhe hudhrën. Shpesh, domate, tranguj, speca të ëmbël, purslane dhe madje edhe disa fruta - mollë dhe dardha janë turshi në të. Për përgatitjen e tij nevojitet ujë i pastër me sheqer dhe kripë, si dhe erëza në varësi të llojit dhe llojit të perimeve.

Opsion perimesh

Një tipar dallues i marinadës për perime të ndryshme për dimër ose rrotullime me një përbërës është prania e erëzave. Zakonisht është piper i kuq dhe i zi,tarragon, anise, lavrushka, piper i hidhur dhe piper i hidhur, kopër. Këtu mund të përdoren gjithashtu bimë pikante si qimnon, gjethe rrikë, koriandër, gjethe rrush pa fara dhe qershi.

Për të përgatitur mbushjen e treguar, këshillohet që paraprakisht të shoshitni sheqerin dhe kripën. Më pas hidhen në ujë të pastër, i cili duhet të ziejë. Në fazën tjetër, uthull derdhet në zgjidhje. Por është më mirë të vendosni erëzat në fund të kavanozit dhe të vendosni perimet sipër.

Marinadë Universale

Ky version i marinadës për perime është i njohur për çdo amvise. Është i përshtatshëm për pothuajse të gjitha llojet e perimeve gjatë turshive dhe konservimit. Për përgatitjen e tij, për çdo litër ujë, 1 lugë gjelle. l. esencë uthull, 4 lugë gjelle. l. sheqer dhe një lugë gjelle kripë. Receta përshkruan shtimin e të gjithë përbërësve në përmasat e treguara në ujë të ftohtë. Më pas, tretësira në zjarr vihet në valë, pas së cilës mund t'i hedhin perimet në kavanoza.

Në varësi të produkteve të përzgjedhura, marinata mund të ketë karakteristikat e veta. Për kungull i njomë, shtoni pak majdanoz në përbërjen e tij. Nëse kastravecat janë korrur, atëherë kokrrat e piperit dhe disa thelpinj hudhër duhet të vendosen në kavanoza. Për të theksuar vetitë e veçanta të shijes së domateve, në enë shtohen speca të ëmbël bullgarë (sigurisht të kuq) dhe majdanoz.

Receta të njohura për marinadat

Përveç marinadës universale, ka disa nga opsionet e saj specifike. E gjitha varet nga perimet specifike. Receta për marinadat për perime do të jetë si më poshtë:

• për vjeljen e trangujve, ju nevojitet një lugë gjelle esencë uthull ose uthull tryeze dhe një lugë gjelle kripë për çdo kilogram perime;
• për turshinë e përbashkët të kastravecave me domate, rekomandohet të merret një gotë uthull dhe 1/2 lugë gjelle ujë për çdo 400 ml ujë të pastër;
• për turshinë e panxharit, ju nevojitet esenca uthull, 1/2 lugë çaji kripë dhe një lugë gjelle sheqer, por pa rrëshqitje;
• për kullimin e tretësirës përgatitet nga uji, sheqeri, uthulla dhe kripa;
• për të përgatitur domate për një gotë ujë, ju nevojitet uthull, kripë (1/2 lugë çaji) dhe 1/4 filxhan sheqer;
• për turshinë e lakrës, fillimisht duhet të copëtohet, të përzihet me kripë dhe të bëhet pure tërësisht; për çdo kilogram lakër ju duhet të paktën një lugë kripë, perimet e përgatitura derdhen me marinadë me bazë uji, sheqeri dhe uthull.

Marinatat për vjeljen e perimeve dimërore janë të ndryshme. Çdo amvise ka recetën e saj të preferuar. Shumë këtu varet nga preferencat e shijes së një personi të veçantë: dikujt i pëlqejnë më shumë ushqimet pikante, ndërsa dikush preferon ato pikante. Në varësi të kësaj, marinada mund të përmbajë një pjesë të madhe të erëzave, barishteve ose specave djegës. Përbërësit konstant të përbërjes, përveç uthullës ose esencës, janë sheqeri dhe kripa. Ata kanë një efekt ruajtës, duke penguar aktivitetin e mikroflorës patogjene.