Ngjalat e detit: receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ngjalat e detit janë peshq të mëdhenj që i përkasin familjes së ngjalave dhe jetojnë në Atlantikun e Veriut. Ata rriten deri në 3 metra në gjatësi, shpesh duke arritur një masë prej 110 kg.

Në gatim, ngjalat e detit përdoren shumë shpesh për të përgatitur gatime të ndryshme. Në këtë artikull do t'ju prezantojmë disa receta ku këta peshq serpentinë janë përbërësi kryesor.

Skuqja e ngjalave në një tigan

Ngjala e detit (recetat me këtë produkt do të prezantohen më vonë) është një peshk shumë i ushqyeshëm. Ai përmban shumë vitamina dhe minerale të dobishme. Një peshk i tillë është veçanërisht i popullarizuar në vendet aziatike. Prej tij bëhen sushi dhe pjata të tjera. Ne vendosëm t'ju tregojmë se si të skuqni siç duhet ngjalat. Për këtë na duhen:

• ngjala deti - 1 pc.;
• limon me madhësi mesatare - 2 copë;
• miell i lehtë - rreth 100 g;
• vaj vegjetal - të paktën 1/3 filxhan;
• gatim kripë guri - aplikojeni sipas shijes;
• ullinj pa fara - 10 copë

Përpunimi i peshkut

Para se të gatuani ngjalën, ajo duhet të privohet nga e gjithë mukoza e disponueshme. Për ta bërë këtë, peshku lahet plotësisht, dhe më pas vaji i gatimit fërkohet në të.kripe guri. Pas mbajtjes së produktit në këtë formë për rreth ¼ ore, shpëlahet sërish në ujë të ftohtë, por njëkohësisht çahet barku dhe nxirret të gjitha të brendshmet. Gjithashtu, koka dhe bishti janë prerë nga ngjala. Në të ardhmen, pritet në copa mesatare jo më shumë se 5 centimetra të trasha dhe thahet me peshqir letre.

Procesi i skuqjes

Ngjalat e detit skuqen në një tigan më të gjatë se peshku i zakonshëm. Për ta bërë këtë, derdhni vajin vegjetal në një tigan dhe ngroheni fort. Ndërkohë mielli hidhet në një pjatë jo shumë të thellë dhe më pas rrotullohen me radhë copat e peshkut.

Pasi vaji të fillojë të vlojë, vendosni ngjalat dhe skuqini nga të dyja anët derisa të shfaqet një kore në ngjyrë kafe.

Shërbejeni për darkë familjare

Tani e dini se si skuqet ngjala e detit. Recetat për gatimin e pjatave duke përdorur këtë peshk janë shumë të thjeshta.

Pasi produkti të skuqet nga të dyja anët, shtrihet në një pjatë. Copat e ngjalës spërkaten më pas me lëng limoni dhe shërbehen me ullinj dhe një fetë bukë.

Të ziejmë peshk në sobë

Nëse nuk doni të skuqeni, por një zierje, atëherë ju rekomandojmë të përdorni këtë recetë. Duke e përdorur atë, ju do të bëni një gulash të vërtetë peshku që mund të shërbehet me çdo pjatë anësore.

Pra, për zierjen na duhen:

• ngjala - afërsisht 600 g;
• qepë e bardhë - kokë e madhe;
• piper zile - 2 copë;
• hudhërdhëmbë - 2 copë;
• vaj luledielli - 4 lugë të mëdha;
• pastë domate - lugë e madhe;
• verë e bardhë e thatë - gotë e plotë;
• degëz majdanoz dhe kopër - 50 g secila;
• piper djegës i bluar dhe kripë tryezë - për shije.

Përpunimi i produkteve

Ngjala deti e zier, fotografia e së cilës është paraqitur në këtë artikull, është një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme. Përpara se ta gatuani, duhet të përpunoni të gjitha produktet.

Qëpët e bardha dhe specat zile lahen mirë, qërohen dhe qërohen dhe më pas priten në kubikë të vegjël. Sa i përket hudhrës, ajo është e grirë ose e shtypur. Degët e koprës dhe majdanozit gjithashtu shpëlahen veçmas dhe më pas priten imët me thikë.

perime të skuqura paraprakisht

Për të marrë pjatën më aromatike, perimet skuqen paraprakisht në një tigan. Për ta bërë këtë, derdhni vajin e lulediellit në një tigan të thellë dhe ngrohni atë në nxehtësi të lartë. Më pas i shtrohen piper zile dhe qepa. Duke i përzier rregullisht, përbërësit skuqen derisa të jenë të tejdukshëm.

Procesi i shuarjes

Pasi perimet janë skuqur mirë, u shtrohen ngjala të përpunuara dhe të copëtuara (si përpunohen, shiko më sipër). Më pas në to hidhet verë e bardhë e thatë, shtohet pak ujë (rreth ½ filxhan), paste domate, piper, kripë dhe barishte të grira. Të gjithë përbërësit mbulohen me kapak dhe zihen nën të për rreth gjysmë ore.

Pas kësaj kohe, vëllimi i ujit në tigan duhet të jetë i dukshëmzvogëlohen dhe pikat e zeza bëhen sa më të buta dhe aromatike.

Shërbimi për darkë

Pasi përgatit një lloj gulash peshku, aromatizohet menjëherë me thelpinj hudhre të grira dhe paraqitet në tryezë. Për ta bërë këtë, vendosni pjatën tuaj të preferuar në një pjatë, dhe më pas hidheni sipër me lëng domate me perime dhe vendosni disa copa ngjala konger.

Një vakt kaq i përzemërt dhe ushqyes i shërbyer me një fetë bukë dhe një sallatë të një lloji.

Si të gatuajmë ngjala në furrë?

Ka shumë mënyra për të gatuar ngjala. Më sipër folëm për mënyrën e zierjes dhe skuqjes. Megjithatë, disa kuzhinierë preferojnë ta pjekin këtë lloj peshku në furrë.

Pra, për të përgatitur një darkë të shijshme na duhen:

• ngjala deti - 3 copë;
• gatim kripë guri - aplikojeni sipas shijes;
• piper i bluar - për shije;
• thërrima buke - rreth 250 g;
• gjalpë - afërsisht 140 g.

Përgatitja e peshkut

Për të përgatitur një ngjalë të pjekur, ajo lahet mirë dhe më pas lyhet me kripë guri. Kjo është e nevojshme për të hequr të gjithë mukozën ekzistuese nga peshku.

Pas mbajtjes së produktit të kripur për ¼ orë, përsëri ulet në ujë të ftohtë, por në të njëjtën kohë çahet barku dhe nxirren të gjitha pjesët e brendshme. Ata ia prenë edhe kokën dhe bishtin ngjalës.

Formimi i pjatës

Duke pasur peshk deti të përpunuar, lyhet shumë me gjalpë të butë. Më pas në një tas të veçantëpërzieni thërrimet e bukës dhe piperin e bluar. Rrotulloni ngjalat në masën e përftuar dhe shtrojini në një tepsi të thatë.

Procesi i trajtimit të nxehtësisë

Pasi të jetë i gjithë peshku i pjekur në fletë, ai dërgohet menjëherë në furrën e nxehur më parë. Ngjalat e detit zihen në temperaturën 190 gradë për 38 minuta. Gjatë kësaj kohe, produkti duhet të bëhet sa më i butë dhe rozë.

Nëse keni vetëm një ngjala, është më mirë ta piqni në letër. Përveç tij, mund të vendosni çdo perime dhe barishte.

Sjellja e pjatës në tryezën e darkës

Kur ngjalat e detit piqen në furrë, ato hiqen me kujdes. Pasi e keni rregulluar bukur peshkun në një pjatë, ai zbukurohet me një rrjetë majoneze, si dhe feta limoni të freskët dhe degëza zarzavate. Në këtë formë, në tryezë prezantohet një drekë e shijshme dhe ushqyese. Përveç kësaj, ju mund të bëni një sallatë me perime të freskëta ose të përgatisni ndonjë pjatë anësore (opsionale).

Përmbledh

Siç mund ta shihni, gatimi i ngjalave në shtëpi nuk është i vështirë. Duhet theksuar se, duke përdorur këtë produkt, disa kuzhinierë bëjnë jo vetëm pjatën e dytë, por edhe të parën.

Parimi i përgatitjes së supës është shumë i ngjashëm me procesin e zierjes së ngjalave. Vetëm në vend të një tenxhere, duhet të përdorni një tenxhere, dhe në vend të verës - ujë të zakonshëm të pijshëm. Një vesh nga një peshk i tillë rezulton të jetë shumë i pasur dhe i kënaqshëm.