Supë breshkash: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Supa me breshkë është një pjatë ekzotike e popullarizuar në shumë resorte botërore. Për më tepër, disa turistë vizitojnë vende të caktuara posaçërisht për të provuar këtë pjatë. Ka një shije specifike të pasur që e dallon nga produktet e tjera të kuzhinave kombëtare.

Mishi i breshkës është mjaft i fortë, ndaj duhet të përpunohet për një kohë të gjatë. Sidoqoftë, nuk është e nevojshme të shkoni kudo për të provuar supën e breshkave (shih foton në artikull). Është mjaft e mundur ta gatuani vetë nëse gjeni të gjithë përbërësit e nevojshëm. Me shumë dyqane gustator që janë shfaqur kohët e fundit, kjo nuk duhet të jetë problem.

Receta e supës me breshkë

Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 750 gram mish të freskët breshkash (i shkrirë);
• 2 lugë vaj vegjetal;
• 1-1/2 lugë gjelle Erëza me fruta deti kreole;
• 1-1/2 lugë erëza kreole për mish;
• 1 filxhan qepë të grirë hollë;
• 1 filxhan piper jeshil, i grirë imët;
• 1/2 filxhan selino, i grirë hollë;
• 1 lugë gjelle hudhër të grirë;
• 1/2 lugë gjelletrumzë e thatë e copëtuar;
• 2 gjethe dafine;
• 8 gota lëng mishi ose viçi pa kripë;
• 3/4 filxhan paca domate;
• 1/2 filxhan vaj vegjetal;
• 1/2 filxhan miell;
• 1 filxhan sheri të thatë;
• 2 lugë gjelle salcë piper djegës (speci djegës ose të ngjashme);
• 2 lugë gjelle salcë Worcestershire;
• lëng nga një limon;
• 150 gram spinaq i freskët, pa kërcell, i grirë imët;
• 2 vezë të ziera fort, të copëtuara imët;
• sherry e thatë për zbukurim (opsionale).

Si ta gatuajmë këtë pjatë

Ngrohni 2 lugë vaj në një tenxhere të madhe në zjarr të ulët. Skuqeni mishin e breshkës me mishin dhe erëzat e ushqimeve të detit për rreth 20 minuta. Shtoni piper zile, qepën, selinon dhe hudhrën duke i përzier vazhdimisht. Më pas shtoni trumzën dhe gjethen e dafinës, ulni zjarrin dhe kaurdisini (duke e trazuar shpesh) edhe për 20-25 minuta të tjera, ose derisa përbërësit të jenë të buta.

Shtoni lëngun e mishit dhe pastën e domates, lëreni supën e breshkave të ziejë. Uleni zjarrin dhe ziejini për gjysmë ore, duke hequr periodikisht çdo yndyrë që do të dalë në sipërfaqe me një lugë.

Supe me supë

Duke vazhduar të ndiqni udhëzimet se si të përgatisni supë me breshka, duhet të bëni salcën. Ngrohni 1/2 filxhan vaj mbi nxehtësinë mesatare në një tenxhere të vogël. Shtoni gradualisht miellin duke e përzier vazhdimisht me një lugë druri. Kini kujdes që përzierja të mos digjet. Pasmielli perzihet ne menyre te barabarte, gatuajeni dressingen per rreth 3 minuta derisa te marre ere arra dhe te kete konsistencen e reres se lagur.

Përdorni një kamxhik për të përzier fuqishëm salcën në supë, përpiquni të parandaloni plotësisht gunga. Ziejeni supën e breshkave në zjarr të ulët për rreth 25 minuta, duke e përzier rregullisht në mënyrë që përbërësit të mos ngjiten në fund.

Shtoni sheri dhe lëreni të ziejë. Hidhni salcën e piperit dhe Worcestershire, zvogëloni zjarrin dhe ziejini supën për 30 minuta të tjera ose derisa shija niseshte të jetë zhdukur. Duke vepruar kështu, duhet të vazhdoni të hiqni çdo yndyrë ose shkumë që do të krijohet në sipërfaqe.

Shtoni lëngun e limonit, kthejeni zierjen dhe vazhdoni zierjen për më gjatë, 15 deri në 20 minuta. Pas kësaj, vendosni spinaqin dhe vezën e grirë. Rregulloni sasinë e erëzave dhe kripës sipas dëshirës tuaj. Hiqni gjethen e dafinës përpara se të shërbeni supën e gatuar të breshkave në tasa ose tasa. Një recetë në shumë restorante kërkon të shtoni një ose dy lugë çaji sheri në secilën pjatë për më shumë shije.

Siç e shihni, kjo pjatë kërkon shumë kohë për t'u gatuar. Megjithatë, rezultatet janë mjaft të justifikuara. Përveç kësaj, ekziston një version tjetër i njohur se si të gatuaj supë me breshka.

Përbërësit për versionin e dytë

• 150 gram gjalpë;
• 1.2 kg mish breshkash, i prerë në të voglanë copa;
• kripë dhe piper i sapo bluar;
• 2 qepë mesatare të prera në feta mesatare;
• 6 kërcell selino, të copëtuara;
• 30 thelpinj hudhre, te grira;
• 3 speca zile, të copëtuara;
• 1 lugë gjelle trumzë e thatë;
• 1 lugë gjelle rigon të tharë, të bluar;
• 4 gjethe dafine;
• 2 litra lëng viçi;
• 1 filxhan miell;
• 750 ml sheri të thatë;
• 1 lugë gjelle salcë tabasko;
• një çerek filxhan salcë Worcestershire;
• 2 limonë të mëdhenj, me lëng;
• 3 gota domate të qëruara dhe të copëtuara;
• 350 gram spinaq i freskët, i grirë rëndë;
• 6 vezë të ziera fort, të prera në copa të mëdha.

Procesi i gatimit

Në një tenxhere të madhe supe në temperaturë të lartë shkrini 50 gramë gjalpë. Shtoni mishin e breshkës dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe, e rregulloni sipas dëshirës me kripë dhe piper. Ziejini për rreth 18-20 minuta, më pas shtoni mishit qepën, hudhrën, selinon dhe piperin dhe përzieni gjithçka tërësisht. Shtoni trumzën, rigonin, gjethen e dafinës dhe skuqini për rreth 22 minuta. Hidheni lëngun, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 30 minuta, duke hequr yndyrën e sipërfaqes.

Gajeni salcën e miellit dhe gjalpin e mbetur në një tenxhere të veçantë. Mos e mbani në zjarr për më shumë se tre minuta, në këtë kohë të shkurtër duhet ta përzieni mirë masën dhe të shmangni formimin e gungave. Pastaj i kujdesshëmHidhni gradualisht salcën në supën e breshkave, duke e përzier vazhdimisht. Pasi të gjithë përbërësit të jenë përzier mirë, gatuajeni gjellën në zjarr të ulët për rreth 25 minuta. Përziejeni vazhdimisht që supa të mos digjet, hidhni ngadalë salcat sheri, Tabasco dhe Worcestershire. Vazhdoni të gatuani në zjarr të ngad altë, duke hequr shkumën nga sipër, shtoni gradualisht lëngun e limonit dhe domatet, më pas rrisni nxehtësinë në sobë në të lartë.

E vendosim gjellën të ziejë, më pas vendosim spinaqin dhe vezët. Ziejeni edhe për disa minuta, më pas rregulloni sasinë e erëzave sipas dëshirës tuaj.

Këshilla të dobishme

Të dyja recetat e mësipërme të supës me breshka përfshijnë karamelizimin e perimeve dhe mishit. Kjo do të thotë që të gjithë përbërësit në procesin e gatimit do të marrin një ngjyrë të errët të pasur. Nuk ka pse të kesh frikë nga kjo, kështu duhet të jetë.

Mund ta përgatisni vetë salcën tuaj Worcestershire në shtëpi me uthull, salcë soje, qepë, hudhër dhe erëza. Salca e tabaskos mund të zëvendësohet me salcën djegës. Nëse dëshironi të përdorni salcën Tabasco Habanero, do t'ju duhet më pak mprehtësia e tij është shumë më e fortë.

Gjërat për t'u mbajtur parasysh

Duke folur për mënyrën e gatimit të supës së breshkave, ju rekomandojmë të mbani mend se mishi i kësaj kafshe është mjaft i ashpër dhe i ashpër. Për këtë arsye nuk duhet të shmangeni nga koha e gatimit e treguar në receta. Përndryshe, mund të vështirësoheni dhe jo aqmish i shijshëm në supë.

Supa me breshkë (foto më sipër) mund të ndahet në dy pjata të veçanta përpara se ta servirni. Për ta bërë këtë, duhet të merrni mishin nga supa dhe ta shërbeni veçmas me një pjatë anësore për të dytën.