Salsa salsa: variacione të ndryshme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ka shumë pjata autentike dhe origjinale në kuzhinën e Amerikës Latine. Dhe në mënyrë që këto pjata jo vetëm të kënaqen me bukurinë e tyre, por edhe t'i japin ngrënësit një shije të shkëlqyer, shumë vepra të artit të kuzhinës plotësohen tradicionalisht me salca. Ata janë shumë të ndryshëm. Gjëja kryesore është se ato janë të kombinuara mirë me trajtimet. Dhe nëse jeni adhurues i shijeve të djegura dhe të ndritshme, atëherë salsa e salsas do të jetë alternativa më e mirë për ju. Përgatitet nga perimet, duke shtuar djegës të nxehtë. Si të gatuajmë salcë salsa të bërë në shtëpi me duart tuaja, në kuzhinë - do ta tregojmë në artikullin tonë të ardhshëm.

Pak histori me gjeografinë

Shumë besojnë se salsa është një vallëzim ndezës i Amerikës Latine. Sigurisht, kjo është e vërtetë, por jo vetëm. Në të njëjtën mënyrë, është zakon të quajmë salcë të nxehtë nga Meksika (ose më mirë, nga Mesoamerika, sepse e kemi trashëguar nga vendasit vendas, indianët, dhe ka rrënjë "parakolumbiane" të gjitha dhe shumë të lashta). Mund të përdoret si një shtesë kulinare për një shumëllojshmëri pjatash, lokale dhe globale. Në Meksikë, për shembull, ku është bërë për një kohë të gjatë, salsa salsa shërbehet me pothuajse çdo produkt - peshk,te mishi, perimet, madje kombinohet me vezë. Dhe përveç kësaj, është e lehtë për t'u gatuar dhe të gjithë përbërësit mund të blihen lehtësisht sot në çdo supermarket.

Salcë klasike salsa

Quhet ndryshe edhe "e kuqe" (salsa roja), pasi përdoren domatet e pjekura. Për ta përgatitur na duhen përbërësit e mëposhtëm: 5 domate të mesme, qepë (më mirë të merret vjollca për shije dhe ngjyrë), 5 thelpinj hudhër, piper djegës (speci djegës) 5 bishtaja (zakonisht janë të vogla në madhësi), 2-3 lugë gjelle lëng limon (limon), barishte të freskëta, kripë, piper të zi të bluar. Për njerëzit me një figurë: përmbajtja kalorike e salcës salsa është e ulët - 59 kcal / 100 gram. Përveç kësaj, të gjitha produktet janë natyrale, dhe djegësi dhe hudhra janë ushqime natyrale. Kështu që ju mund ta hani me siguri në sasi të mëdha (siç bëjnë, në fakt, shumë në Amerikën Latine).

Si të bëni salsa

1. Hapi i parë është larja e domateve dhe heqja e kërcellit. Ju gjithashtu duhet të hiqni lëkurën nga domatet. Kjo funksionon më mirë nëse i derdhni ujë të vluar. Pritini perimet në gjysmë dhe pastroni farat. Dhe më pas i presim domatet në copa të vogla.
2. Hiqni lëvozhgën nga qepa e purpurt dhe e prisni imët në kubikë.
3. Qërojini thelpinjtë e hudhrës dhe i prisni në feta ose i kaloni në një shtypës hudhre.
4. Lufkat e specave djegës djegës duhet të lahen mirë dhe më pas të priten kërcellet prej tyre. Dhe gjithashtu heqim farat për të shmangur hidhërimin e tepërt. Pritini djegësin në gjysmë unaza të holla ose copa më të vogla.
5. Filloni të përzieni salcën. Vendosni perimet në një tas. Derdhni përzierjen me lëng limoni, ju mund të pikoj dhe vaj ulliri. Shtoni kripë me erëza.
6. Shpëlajme zarzavatet me ujë dhe i presim imët. E vendosim në një enë me perime. Tani mbetet që përbërësit të përzihen mirë deri në një strukturë homogjene (nëse dëshironi mund ta bëni me blender) dhe ta hiqni salcën në frigorifer, ku duhet të futet për rreth një orë.
7. Më pas, erëza e përgatitur tashmë mund të përdoret si për të gatuar pjata të ndryshme, ashtu edhe për zhytjen e produkteve të bukës me dhe pa mbushje në të, dhe si një pjatë e pavarur. Dhe salsa e sapo bërë mund të ruhet jo më shumë se një javë.

Verde salsa jeshile

Kjo salcë autentike përdor domate, domate të vogla jeshile. Do të marrim gjysmë kilogrami. Dhe gjithashtu: 5 thelpinj hudhër, 100 gram piper djegës (gjithashtu jeshil), 100 gram ullinj (me gropë), 2 qepë (mund të merrni një tufë jeshile), gëlqere, vaj ulliri, cilantro, kripë. Duhet të theksohet gjithashtu se në rajone të ndryshme nën këtë emër ekzistojnë receta të ndryshme. Pra, në Itali, salsa verde shtohen açuge dhe kaperi. Por në këtë recetë, tani për tani, do të bëjmë pa këta përbërës - padyshim jo më pak të shijshëm.

Si të gatuaj

1. Domatet jeshile të lara mirë, të thara, të fshira me një peshqir kuzhine (nuk kemi nevojë për ujë të tepërt).
2. Frutat (po, nga pikëpamja botanike, frutat e domates janë manaferrat) të prera në 2copa, duke hequr farat dhe duke prerë kërcellin.
3. Lëjmë specin jeshil djegës dhe presim kërcellin duke i hequr farat.
4. Qerojme dhe presim qepen ne disa copa.
5. Qëroni dhe grijini thelpinjtë e hudhrës mjaft imët me thikë.
6. Zarzavatet (puplat e qepës me cilantro) shpëlajini, thani. Prisni.
7. Hidhini të gjithë përbërësit e përgatitur në një tas blender, shtoni ullinjtë. Ndizni pajisjen dhe bluajeni lehtë. Por përpiquni që masa të mos fitojë konsistencën e salcë kosi, por të jetë ende me copa të vogla përbërësish. Nëse nuk keni blender në kuzhinë, mund ta kaloni përzierjen përmes një mulli mishi.
8. Më pas hidheni të gjithë masën që rezulton në një enë të thellë dhe shtoni lëngun e gjysmë gëlqereje, nja dy lugë vaj ulliri. Kripë, përzierje. Ne e dërgojmë frigoriferin për disa orë - e lëmë të piqet siç duhet. Salsa jeshile e salsas është gati për t'u përdorur. Zakonisht shërbehet (ose përdoret për të përgatitur) pjata të ndryshme, duke përfshirë peshk dhe mish, perime. Mirë oreks të gjithëve!