Fasule të konservuara në domate. Receta më e mirë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pak amvisa bëjnë pa përgatitjet verë-vjeshtë për dimër, nëse nuk duan të blejnë konservim të cilësisë së dyshimtë me çmime të çmendura më vonë. Fasulet, të dobishme dhe të përdorura në një shumëllojshmëri recetash, tani shiten në çdo supermarket. Sidoqoftë, asnjë fasule e konservuar në domate të blerë në dyqan nuk mund të krahasohet me ato që prodhohen vetë, duke marrë parasysh preferencat tuaja. Aq më tepër që recetat, megjithëse kërkojnë kohë, janë të lehta dhe mund të zotërohen edhe nga një kuzhinier pa përvojë.

Këshilla paraprake

Që që fasulet e konservuara në domate të jenë sa më të suksesshme, duhet të mbani mend vetëm dy rregulla.

1. Mundohuni të mos përzieni varietete të ndryshme fasulesh. Varietetet e bardha dhe të kuqe zihen për kohë të ndryshme. Disa fasule do të jenë shumë të buta, të tjera do të jenë shumë të forta. Nëse ndodh që të keni përzierjen, ndjehuni si Hirushja: hiqeni atënë pjata të ndryshme dhe gatuajeni veçmas për t'u lidhur tashmë në fazën e fundit.
2. Mbushje perfekte, sigurisht, do të ishte pureja e freskët e domates. Sidoqoftë, nëse nuk ka mundësi (forca, koha, disponueshmëria e domateve), lejohet zëvendësimi i tyre me pastë domate të holluar. Por në asnjë mënyrë ketchup! Të gjitha këto salca përmbajnë mbushës të jashtëm që do të kenë një efekt të paparashikueshëm në ruajtjen tuaj. Pasoja më e zakonshme është një shije apo erë e çuditshme apo edhe e pakëndshme. Megjithatë, mund të ndodhë gjithashtu që fasulet tuaja të konservuara në një domate (për dimër - kaq!) nuk do të zgjasin deri në fillimin e motit të ftohtë: ato do të fryhen, madje edhe do të shpërthejnë.

Gatuaj fasulet shpejt

Para konservimit të fasuleve në domate sipas ndonjë recete, duhet të gatuhet. Dihet që procesi është i gjatë. Dhe jo gjithmonë amvisa moderne do të ketë kohë të mjaftueshme për të pritur derisa fasulet kapriçioze të denjojnë të gatuajnë. Përveç kësaj, nga gatimi i gjatë, ato fillojnë të shpërbëhen, ndonjëherë duke u kthyer pothuajse në qull dhe duke ruajtur një mes të fortë. Këshillat tona do t'ju ndihmojnë t'i mbani fasulet të plota dhe të bukura, duke reduktuar ndjeshëm kohën që duhet për zierjen.

1. Fasulet e thata duhet të ngjyhen. Është më mirë ta bëni këtë në mbrëmje, pasi një ose dy orë nuk mjaftojnë qartë për ënjtjen.
2. Fasulet për gatim mbushen me ujë të freskët dhe të ftohtë. Atë që ajo e lau në kullues aq fort sa mundi.
3. Uji i ri derdhet në një të vogëlsa për të mbuluar përmbajtjen e tenxheres.
4. Kur lëngu vlon, zjarri vidhoset në mënyrë që vetëm të gurgullojë. Procesi i vrullshëm i gatimit bën që fasulet të ziejnë.
5. Pas çdo dhjetë minutash zierje, në tigan shtohet gjysmë gote ujë të ftohtë. Falë kësaj qasjeje, fasulet do të gatuhen për gjysmë ore, edhe nëse ka shumë.

Pasi zotëroni teknikën, mund të zgjidhni çdo recetë për fasulet e konservuara në domate - zbatimi i saj nuk do të zgjasë shumë.

vetëm fasule

Le të fillojmë me recetën më minimaliste. Zieni një kilogram e gjysmë fasule. Do t'ju duhet gjithashtu një kilogram domate. Ato përvëlohen, qërohen dhe zihen në një sasi të vogël uji derisa të zbuten shumë. Pas kësaj, domatet përzihen me një grimcim për pure patatesh në grurë, në to hidhen fasule pothuajse të gatshme, gjysmë lugë çaji me erëza, një e plotë me gjethe të zeza, tre ose katër gjethe dafine, tre lugë kripë plus gjysmën. një gotë vaj vegjetal. Kur masa të vlojë, hidhet një lugë uthull të fortë 70% dhe fasulet e konservuara në domate vendosen menjëherë në kavanoza. Duhet të ftohet në gjendje të mbështjellë, mund të ruhet edhe në një raft në qilar.

Recetë për fasule të konservuara në salcë domate me perime

Ne kemi rënë dakord tashmë që fasulet të jenë të gatuara paraprakisht - këtë herë deri në gjysmë të gatuar, jo më shumë. Nga domatet, të marra me dyfishin e peshës së fasuleve,lëkura hiqet; Piper bullgar (njëlloj si fasulet), dy karota dhe një sasi qepë e ngjashme në peshë me të qërohen. Gjithçka kthehet me një mulli mishi, por jo në një grumbull të përbashkët, por në tas të veçantë. Në një tenxhere, karotat dhe qepët piqen për pesë minuta, pastaj shtohet piper, pas pesë minutash të tjera - pure domate, kripë dhe sheqer. Sasia e erëzave përcaktohet nga preferenca juaj; raporti fillestar është një lugë kripë për të tretën e një gote sheqer me një vëllim mbushjeje në një litër. E fundit, një çerek ore pas domateve, futen fasulet dhe për dyzet minuta gjithçka zihet së bashku nën kapak. Pas fikjes, në tigan hidhet uthull (20 ml), përbërja përzihet dhe shtrihet në kavanoza, mbyllet me tapë dhe enët e përmbysura fshihen derisa të ftohen plotësisht nën një batanije ose një shtresë të vjetër.

Korrje pa uthull

Për shumë njerëz, receta më e mirë për fasulet e kuqe të konservuara në salcën e domates është ajo pa uthull. Në versionin e propozuar, funksionet e tij kryhen nga piper i hidhur, në mënyrë që meze të përftohet me një shije pikante pikante. Një kilogram fasule të freskëta sillet përsëri në gjysmë të zier. Tre kilogramë domate të pjekura janë bërë pure; Në të hidhen fasule të kulluara, më pas shtohen tre lugë sheqer, gjysma e kripës, nja dy gjethe dafine, pak kokrra piper, pak karafil dhe gjysma e një luge spec djegës të grirë imët. Pjesa e punës zihet për rreth gjysmë ore, vendoset në kavanoza gjysmë litri dhe rrotullohet.

Asparagus në salcë domate

Fasulet e fijes krahasohen në mënyrë të favorshme me vëllezërit e tjerë në gatim më të shpejtë. Një kilogram fasule të tilla lahen, majat hiqen dhe bishtajat priten në copa tre centimetrash. Ato zhyten në ujë të vluar, zihen jo më shumë se tre minuta dhe mbështeten prapa. Në një formë pak të ftohur, fasulet mbyllen fort në kavanoza. Pureja e patateve bëhet nga 800 gramë domate, të kripura me dy lugë kripë, të aromatizuara me të njëjtin vëllim sheqeri dhe të ziejë. Bishtajat derdhen me një përbërje të nxehtë, pas së cilës fasulet, të konservuara në domate, sterilizohen për tre çerek orë (nëse keni përdorur kavanoza me litër), mbyllen, pas së cilës enët kthehen përmbys dhe ftohen në formë të mbështjellë.