Recetat më të mira të kuzhinës Dungan

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çdo amvise ëndërron të kënaqë familjen dhe të ftuarit e saj me një tryezë të pasur me ushqime tepër të shijshme. Është veçanërisht e këndshme nëse arrini të përkëdhelni të dashurit me pjata nga kuzhinat e popujve të ndryshëm të botës. Sot do t'ju zhysim në botën e Lindjes. Dhe ne do t'ju mësojmë se si të gatuani pjatat më të mira të kuzhinës Dungan. Le të flasim për këtë popull dhe historinë e tij të vështirë. Ne gjithashtu do të ndajmë recetat më të mira të kuzhinës Dungan me foto dhe përshkrime hap pas hapi.

Kush janë Dungans?

Dunganët janë një popull tepër punëtor dhe i durueshëm që jetojnë në territorin e Kirgistanit dhe Kazakistanit. Këta përfaqësues të kombit të ri janë pasardhës të popujve kinezishtfolës që u konvertuan në Islam.

Ka një legjendë mjaft interesante që lidhet me shfaqjen e kombit Dungan. Një ditë, një perandor kinez ëndërroi për një përbindësh të tmerrshëm që donte të vdiste. Në një ëndërr, një i ri i panjohur, i veshur me rroba jeshile, e ndihmoi atë të përballej me këtë përbindësh, i cili thjesht u zhduk pas betejës. Në mëngjes, pasi thirri të gjithë të urtët dhe interpretuesit e ëndrrave, ai urdhëroi që t'i shpjegohej sa më shpejt kuptimi i ëndrrës. Të urtët i shpjeguan lehtësisht se përbindëshi në ëndërr nënkuptonte armiqtë e perandorisë, dhe i riu është një fe e re (myslimane), me ndihmën e së cilës do të jetë e mundur të shmangen luftërat e përgjakshme.

Perandoridërgoi ambasadorë në Arabi duke kërkuar ndihmë. Luftëtarët persianë dhe arabë ndihmuan kinezët të luftonin nomadët. Dhe martesat e lidhura me gratë kineze krijuan një komunitet të ri etnik - Dungans.

Për tre ditë pas dasmës, u ndalua pranimi i ankesave nga prindërit e vajzave se ku i çuan vajzat e tyre. Vetëm ditën e katërt u lejuan të shihnin vajzat e tyre tashmë të martuara. Që atëherë, e deri më sot, është vendosur një zakon sipas të cilit, pas dasmës, prindërit e nuses sjellin petë të copëtuara, meze dhe mish.

Kuzhina Dungan

Gatimi ka një vend të veçantë në jetën e Dungans. Vokacioni i çdo gruaje Dungan është të jetë një amvise e zoti dhe e mirë që di të gatuajë të gjitha pjatat kombëtare. Edhe kur zgjedhin nusen, fillimisht e kuptojnë me kujdes nëse ajo di të gatuajë, vetëm atëherë fillojnë të bëjnë mblesëri.

Fotografitë e kuzhinës Dungan të bëjnë pështymën - drogat kombëtare duken aq të shijshme sa menjëherë dëshiron të gatuash çdo pjatë. E gjithë kjo i detyrohet jo vetëm produkteve të shijshme dhe natyrale, por edhe parimit të veçantë të pastërtisë në kuzhinë “gandin”, që do të thotë se dhoma e kuzhinës duhet të jetë e thatë dhe e pastër.

Një kusht i detyrueshëm për kuzhinën Dungan është vendndodhja e saj e veçantë nga dhomat e ndenjes. Asnjë shtëpiake e vetme nuk do të lërë enët e palara për natën, të cilat, sipas besimeve ekzistuese, tërheqin shpirtrat e këqij në shtëpi. Recetat e kuzhinës Dungan janë një kombinim i shijshëm i mishit, perimeve, erëzave dhe orizit. Nga mishi jepet preferenca kryesoreqengji dhe viçi. Në seksionet e mëposhtme, do të shikojmë recetat e kuzhinës Dungan me foto.

Pjata kryesore - oriz me mish dhe perime

Në kuzhinën Dungan, një vend të veçantë zë orizi, i cili shumë shpesh zëvendëson edhe bukën. Mes shumëllojshmërisë së pjatave me oriz në menynë kombëtare, ka një që preferohet më shpesh.

Për ta përgatitur ziejmë orizin, i cili duhet të lahet mirë dhe të renditet para gatimit. Dunganët përdorin një mënyrë shumë interesante për të gatuar orizin - fillimisht hedhin ujë në kazan dhe vendosin një grilë, e cila mbulohet me leckë sipër. Orizi hidhet në pëlhurë, kazani mbyllet mirë dhe zihet në zjarr të ulët jo më shumë se gjysmë ore.

Orizi i gatuar shtrihet në tasa të ndarë për mysafirët për çdo mysafir. Snacks për oriz shtrohen në një pjatë të zakonshme - këto janë perime të ziera me mish, dhe sallata nga perime të freskëta dhe turshi, si dhe lakër turshi sipas një recete të veçantë. Dhe tashmë nga pjata e përbashkët, çdo mysafir vendos në tasin e tij vetëm atë që dëshiron.

Recetë Dungan lagman

Kuzhina Dungan ka një numër mjaft të madh pjatash me petë të bëra vetë. Ka disa receta për lagman të markës, por ne do të fokusohemi te më e njohura.

Për të bërë petë, do t'ju duhet 1 kg miell, një lugë gjelle kripë, nja dy lugë vaj dhe ujë. Është e nevojshme të gatuajmë një brumë të ngushtë, pastaj ta rrotullojmë shumë hollë dhe ta presim në petë. Për salcëskuqni 250 gram mish qengji të freskët, të prerë në copa të vogla. Shtoni disa qepë të prera në gjysmë unaza dhe 8-9 speca zile në mish. Kaurdisni perimet derisa qepa të marrë ngjyrë të artë. Shtoni 3-4 domate, skuqini edhe për disa minuta, më pas hidhini në një gotë ujë. Ziejini mishin me perime edhe për ca kohë dhe hiqeni nga zjarri. Kjo salcë shërbehet me petë të kombinuara me erëza me hudhër dhe piper.

Dungan Manti

Manty është një tjetër pjatë e njohur Dungan. Për të përgatitur brumin përdorni të njëjtën recetë si për petët. Mbushja për manti përgatitet nga mishi i qengjit të prerë në copa të vogla, qepa e grirë, yndyra e brendshme e shkrirë dhe kripa. Raporti i mishit dhe qepëve është 1:1, mishi dhe yndyra është 1:0, 1.

I jepni brumit topa të vegjël në madhësinë e një arre, hapni ëmbëlsira të holla dhe mbushini me mbushje. Shtypni bukur mantin dhe ziejini në avull derisa të zbuten. Shërbejini me salcë domate ose erëza me piper.

Çaj i ëmbël

Meqenëse Dunganët janë shumë të rreptë për ligjin e thatë të vendosur brenda popullit të tyre, pija e tyre e preferuar është çaji i ëmbël. Një pije e tillë përgatitet direkt në filxhanë, duke hedhur një lugë gjethe çaji dhe të njëjtën sasi sheqeri. Hidhni ujë të vluar dhe lëreni të pjerrët. Ky çaj shërbehet gjithmonë pas darkës ose vakteve të tjera.