Recetat më të mira të kuzhinës moldave me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Moldavia është një vend me fusha, diell dhe vreshta. Por pak njerëz e dinë se çfarë traditash fshihen pas verërave të shijshme dhe aromatike moldave. Ju mund të mësoni më shumë për një vend tjetër, zakonet dhe traditat e tij jo vetëm nga tekstet shkollore. Pra, një pjesë integrale e historisë së çdo kombi është kuzhina tradicionale kombëtare. Pa dyshim, nuk do të jetë e vështirë të shijoni pjatat e kuzhinës moldave në Moskë. Ka restorante tradicionale. Por ato pjata moldave që do të përgatiten me duart tuaja do të kenë një shije krejtësisht të ndryshme. Recetat më të mira dhe më të ndritshme janë paraqitur më poshtë.

Zama e pulës

Lista e produkteve të kërkuara:

• Pulë - një kilogram e gjysmë.
• Pper i kuq zile - një i madh.
• Qepë - dy koka mesatare.
• Karota - dy copa të vogla.
• Majdanoz (rrënjë) - një copë.
• Presh - tre copë.
• Majdanoz - gjysmë tufe.
• Kopër - gjysmë tufe.
• Kvass - dyqind e pesëdhjetë mililitra.
• Kripë - lugë gjelle.
• Vezë - trecopa.
• Miell - dy gota e gjysmë.

Recetë Zama

Zama është një nga pjatat e zakonshme të kuzhinës kombëtare moldave. Zama përgatitet vetëm nga shpendët e freskët dhe petë të gatuara në shtëpi. Patatja përjashtohet nga përbërësit e zamës, pasi prania e saj do të prishë shijen në mënyrë të pariparueshme. Ju duhet të filloni të gatuani këtë pjatë të kuzhinës moldave me pulë. Pasi kufoma të jetë shkulur, gërvishtur dhe larë mirë, pula duhet të vendoset në një tenxhere me ujë të vluar të mjaftueshëm.

Ulni zjarrin dhe gatuajeni për rreth një orë e gjysmë deri në dy orë, duke hequr shkumën që rezulton nga sipërfaqja. Është e nevojshme të shtoni rrënjën e majdanozit të qëruar, si dhe preshin e grirë. Koha e gatimit të mishit duhet të përdoret për të bërë petë të bëra vetë. Pse i thyejmë vezët në një enë, i kriposim dhe i rrahim pak me rrahëse. Më pas shtoni gradualisht miellin e grurit dhe gatuajeni brumin, i cili duhet të dalë mjaft i ngushtë.

Më tej, nga brumi i përgatitur, duhet të hapni një shtresë, jo më shumë se dy deri në tre milimetra të trashë. E lëmë pak të thahet dhe më pas prej saj presim petë. Duke vazhduar procesin e përgatitjes së një prej pjatave të kuzhinës moldave, pas rreth dy orësh duhet të shtohen perimet në tiganin me mishin e zier të pulës.

Specat e kuq të qëruar dhe të larë, qepët dhe karotat duhet të priten në rripa dhe të transferohen në një tenxhere. Pasi perimet ziejnë për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta, në lëngun e zierjesju duhet të vendosni petë të thata shtëpiake. Përziejini dhe gatuajeni derisa perimet dhe petët të jenë të buta.

Rreth pesë deri në shtatë minuta para se ta fikni, derdhni kvas në deputet, sasia e të cilit varet nga shija juaj. Por një pjatë e tillë e kuzhinës moldave si zama, megjithatë, duhet të jetë pak e thartë. Në vend të kvass, mund të shtoni lëng limoni të freskët të shtrydhur në zamu. Pasi lëngu të vlojë, hiqeni tiganin nga zjarri, shtoni kripë, majdanoz dhe kopër të grirë, përzieni dhe mbyllni kapakun. Njëzet minuta më vonë, një zama shumë e pasur dhe aromatik, e cila shërbehet edhe në restorante të kuzhinës moldave, mund të hidhet në pjata.

Mititei në moldave

Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Mish viçi - 200 gram.
• Mish derri - 400 gram.
• Bouillon - një gotë e gjysmë.
• Niseshte - një lugë gjelle.
• qumësht - njëqind mililitra.
• hudhra - pesë thelpinj.
• Sodë - gjysmë lugë çaji.
• Piper i bluar - tre majë.
• Qepë - një kokë.
• Fletë dafine - dy gjethe të vogla.
• Kripë - gjysmë lugë çaji.
• Kokrrat piper të zi - tre copë.

Gatim

Mititei është një nga pjatat e mishit të përgatitur shpesh në kuzhinën moldave. Për ta përgatitur atë, mishi i viçit dhe derrit duhet të lahen, thahen dhe kalohen në një mulli mishi. Së pari përmes vrimave të mëdha, dhe më pas përmes atyre të vogla. Në mishin e grirë të derrit dhe viçit që rezulton, duhet të shtoni thelpinj hudhre të qëruar dhe të copëtuar, sodë buke, piper të bluar, kripë dhequmësht.

Kursojmë mishin e grirë derisa të bëhet një masë homogjene. Por në përgatitjen e marimangave sipas kësaj recete të kuzhinës moldave, ka disa nuanca. Mishi i grirë duhet të rrihet fort duke e hedhur në tavolinë për të paktën tetë minuta. Falë kësaj procedure, ajo do të pasurohet me oksigjen. Transferoni mishin e grirë të rrahur në një enë, mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer për pesë deri në gjashtë orë.

Më pas, në një tigan shumë të nxehtë në vaj vegjetal, skuqni salsiçet e vogla të formuara nga të gjitha anët. Pas skuqjes i vendosim mitet në një tenxhere të thellë, mundësisht me fund të trashë. Më pas vendosni sipër qepëve të prera në feta të barabarta. Në një tenxhere vendosni edhe gjethet e dafinës dhe bizelet e aromës. Hidhni në lëng mishi të kripur pak dhe mbyllni kapakun.

Tapën e zierjes e vendosim në zjarr të fortë dhe pasi të ziejë lëngu, e zvogëlojmë menjëherë, e hapim pak kapakun dhe vazhdojmë të ziejmë për rreth një orë derisa të piqet. Pasi të keni gatuar, vendosni marimangat e buta dhe me lëng në një pjatë. Si pjatë anësore, patatet e ziera dhe bizelet e gjelbra të konservuara janë perfekte për to.

Rrotulla me lakër moldave

Çfarë ju nevojitet:

• Mish - 500 gram.
• Oriz - gjysmë kilogram.
• Karota - një copë.
• Majdanoz - gjysmë tufe.
• Qepë - dy koka të vogla.
• Lëng domate - 250 ml.
• Gjethe hardhie - pesëdhjetë copë.
• piper i bluar - dy majë.
• Kopër - gjysmë tufe.
• Kripë - lugë ëmbëlsirë.

Gatimi i rrotullave me lakër moldave

Kuzhina moldave është e famshme për shumëllojshmërinë e pjatave të saj që janë shumë të njohura dhe shpesh të përgatitura. Një nga këto pjata, e cila është e pranishme në çdo tryezë festive, janë rrotullat e lakrës me gjethe rrushi. Një tipar dallues i rrotullave të lakrës moldave është madhësia e tyre shumë e vogël. Së pari ju duhet të filloni përgatitjen e gjetheve për rrotullat e lakrës. Gjethet e hardhisë duhet të lahen mirë dhe më pas të zhyten në ujë të vluar për pesë deri në gjashtë minuta.

Orizi për role me lakër është më mirë të përdoret i rrumbullakët, pasi zien mirë. Duhet të lahet dhe të derdhet me ujë të valë për tridhjetë minuta. Rrotulloni mishin në një mulli mishi. Qëroni karotat dhe fërkojini në një rende. Prisni lëkurën e qepës dhe copëtoni. Tani ju duhet të merrni një tigan, të derdhni vaj dhe ta ngrohni në zjarr. Fillimisht vendosni qepën në të dhe skuqeni lehtë.

Më pas, vendosni mishin e grirë në tigan dhe ziejini nën një kapak të mbyllur për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Tjetra, në një tas, ju duhet të kombinoni qepët e ziera, karotat e copëtuara, qepët e ziera me mishin, vendosni kopër dhe majdanoz të grirë imët, derdhni gjysmën e normës së lëngut të domates, spërkatni me kripë dhe piper. Përziejini mirë të gjithë përbërësit për mishin e grirë. Mishi i grirë i gatuar duhet të vendoset me kujdes në brendësi të gjetheve dhe të mbështillet në një zarf.

Merrni një tenxhere dhe derdhni pak vaj në të. Mbushni me lakër të mbushur dhe derdhni ujë të valë. Shtoni këtu edhe lëngun e holluar të domates. E vendosim tenxheren në zjarr dhe e sjellimduke vluar. Më pas zhvendosini rrotullat e lakrës në furrë dhe ziejini nën një kapak të mbyllur për një orë e gjysmë, në temperaturën e furrës prej njëqind e nëntëdhjetë gradë. Rrotullat e lakrës moldave në gjethe rrushi shërbehen të nxehtë me salcë kosi.

Rrotullim me kungull dhe mollë

Brumë:

• Miell - katër gota.
• Vaj - katër lugë gjelle.
• Ujë - treqind mililitra.
• Kripë - lugë ëmbëlsirë.

Mbushje:

• Mollë - katër copë.
• Sheqer - dy lugë gjelle.
• Kungull - pesëqind gram.

Larja e brumit:

• Gjalpë - gjysmë filxhani.
• Vezë - dy copë.

Vërtuta e gatimit

Vertuta me kunguj dhe mollë është një pastë aromatike dhe e shijshme e kuzhinës moldave, një foto e së cilës mund të gjendet në artikull. Kungulli dhe mollët duhet të ndahen nga lëvozhga, të qërohen dhe të grihen. Vendoseni në një enë, spërkatni me sheqer, shtoni nja dy lugë ujë, përzieni dhe vendoseni në një tigan. Ziejini derisa kungulli dhe mollët të zbuten dhe lërini mënjanë.

Më pas, përgatisni brumin nga mielli, uji, vaji vegjetal dhe kripa. Pritini brumin në tetë pjesë të barabarta. Më pas rrotullojeni pak secilin, lyeni me vaj dhe shtrijeni me duar nga mesi deri te skajet. Shtresa është shumë e hollë. E shtrojmë mbushjen dhe e rrotullojmë në formë roleje dhe më pas e përdredhim në formë kërmilli. Fshihni skajet poshtë. I lyejmë hellet me furçë me vezë të rrahura. Shtroni pergamenë në një tepsi dhepërhapi vertuitat mbi të. Piqini për dyzet e pesë minuta në temperaturën e furrës njëqind e shtatëdhjetë gradë.