Çfarë është kombucha: përshkrimi, vetitë, receta, të mirat dhe të këqijat e konsumit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Jo shumë njerëz e dinë se çfarë është kombucha. Kombucha është një pije e gazuar e bërë nga një kërpudha e rritur nga çaji, e pasuruar me shumë elementë të dobishëm dhe ka veti të mahnitshme që janë të dobishme për trupin tonë.

Ushqimi i shëndetshëm dhe ushqimi i duhur tani janë shumë të njohura, kështu që kombucha po merr sërish përsipër pijet e gazuara të blera në dyqan. Pak njerëz e dinë, por falë kombucha-s, ju mund të humbni peshë mjaft mirë, përveç kësaj, ajo është një ngarkesë gjallërie dhe energjie për të gjithë ditën, pijet energjike nuk janë të mira për të.

Pra, çfarë është kombucha? Ku mund ta gjej këtë kërpudha? Dhe si bëhet kjo pije? Le ta zbulojmë.

Çfarë është kombucha?

Kombucha është një çaj i fermentuar që është i pasur me probiotikë, duke përfshirë enzima, baktere të dobishme dhe maja, dhe acide.

Nga erdhi kjo kombucha - përbërësit kryesorë në përgatitjen e një pije të shëndetshme aromatike, kvas kërpudha? Përgjigja është e thjeshtë: nga Azia. Në fakt, pamja e kësaj kërpudhe është e mbështjellë me shumë mite dhe nuk dihet saktësisht se si kanë filluar ta gatuajnë, e aq më pak ta përdorin për ushqim. Pordihet se kërpudhat dhe pijet u shfaqën në territorin e CIS me ardhjen e sheqerit dhe çajit nga Kina.

Meqë ra fjala, kjo pije është veçanërisht e popullarizuar në Japoni dhe Tibet, ku pija kombucha quhet "kombutya", e cila, nëse përkthehet fjalë për fjalë, do të thotë "çaj nga alga deti".

Kombucha është, thënë thjesht, kvass, por jo nga buka (siç jemi mësuar), por nga çaji. Vetë kërpudha i ngjan një kandili deti të rrëshqitshëm të verdhë-kafe me një pjesë të sipërme të dendur dhe një bazë të lirshme.

Përfitimet e pijes

Siç e kemi thënë tashmë, pija e quajtur kombucha është e njohur sepse është e pasur me probiotikë, të cilët janë shumë të dobishëm për tretje të mirë. Njerëzit që janë në PP dhe udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme, luajnë sport ose duan të humbin peshë shpesh përdorin kombucha si një pije të mirë rikuperimi pas një sforcimi të rëndë fizik. Ai shuan në mënyrë të përsosur etjen dhe e mbush një person me energji.

Përfitimet e kombucha-s vijnë nga elektrolitet që humbasin gjatë stërvitjes, duke lënë djersën. Kështu që trupi duhet t'i rivendosë ato. Kjo është arsyeja pse pijet sportive me sheqer janë kaq të njohura dhe çaji kombucha mund të gjitha opsionet e supermarketeve.

Kombucha është një burim i shkëlqyer i elektroliteve, veçanërisht kaliumit, magnezit, kalciumit, natriumit dhe klorit. Këto janë një nga elementët gjurmë më thelbësorë për trupin e çdo personi. Dallimi midis kombucha-s dhe pijeve të tjera të gazuara dhe avantazhi i saj është fakti se ajo i kthen trupit tonë elementë të dobishëm.gjatë fermentimit.

Pije me shitje

Në vendet e CIS, shitja e kësaj pije nuk është e zakonshme, por në disa vende të Evropës dhe Amerikës po merr një vrull të veçantë. Në 10 vitet e fundit, së bashku me popullaritetin në rritje të ushqimit të shëndetshëm, pijet Coca-Cola janë zbehur në plan të dytë dhe frigoriferët në dyqane, në përputhje me kërkesën, janë mbushur me lëngje, ujë dhe kombucha.

Ndoshta së shpejti këto pije natyrale çaji do të shfaqen në raftet tona. Por nuk ka rëndësi që ato nuk janë të disponueshme tani, sepse një çaj të tillë mund ta bëni në shtëpi duke përdorur një recetë të shkëlqyer për kombucha në shtëpi.

Kultivimi i kombucha

Pasi zbuluam se çfarë është kombucha, le të njihemi me përgatitjen e saj. Nëse keni gjetur kombucha me miqtë - shkëlqyeshëm, gjithçka që ju mbetet është ta derdhni me infuzion çaji. Por nëse kjo nuk gjendet, do të duhet ta rritni vetë. Për rritjen në shtëpi, do t'ju duhet çaj i zi ose infuzion i trëndafilit. Nëse dëshironi një pije të thjeshtë - përdorni çaj, më të thjeshtë, pa aditivë dhe shije. Dhe kofshët e trëndafilit janë një pije e shkëlqyer medicinale, veçanërisht gjatë një ftohjeje.

Përveç çajit, do t'ju duhet një kavanoz me tre litra, garzë dhe sheqer.

Shpëlajeni tërësisht një kavanoz prej tre litrash dhe thajeni - do të shërbejë si vendbanim për kërpudhat. Një kavanoz i pastër është i domosdoshëm, kombucha zhvillohet e pastër. Përndryshe, ai do të vdesë, duke mos pasur kurrë kohë të piqet. Kavanoza ime, mos përdorni detergjentë. Për këtë procedurë është e përshtatshme soda e bukës.

Në një çajnik të vogël, hidhni 5 lugë gjelle. l. çajin e zi, hidhni gjysmë litër ujë të vluar dhe lëreni të ftohet. Shtoni 7 lugë gjelle në pije. l. sheqerin, përzieni mirë derisa të treten plotësisht në pije. Kullojeni pijen me napë disa herë nëse gjethet e çajit janë të vogla.

Hidhni çajin në një kavanoz të pastër me tre litra, më pas mbulojeni me garzë dhe vendoseni në një vend të errët të izoluar. Lëreni kavanozin për një muaj e gjysmë.

Ndiq përgatitjen e kërpudhave. Pas një jave e gjysmë, do të shfaqet një erë e pasur uthulle - kjo është normale. Pas 5-6 ditësh, aroma do të zhduket dhe një shtresë e hollë do të shfaqet në sipërfaqe - ky është fillimi i kombucha.

Çdo ditë kërpudha do të jetë gjithnjë e më e madhe, rritja e saj nuk ndalet gjatë gjithë jetës së saj.

Lëreni kërpudhat të rritet për kohën e caktuar dhe kur të jetë gati, filloni të bëni një tonik të shijshëm kombucha.

Përgatitja e një pije

Bëni pak çaj fillimisht. Mund të përdorni çaj jeshil, çaj bimor ose të zi të thjeshtë në përmasa: 1 litër ujë, 1 lugë çaji gjethe çaji dhe 5 lugë gjelle sheqer. Ziejeni çajin, përzieni me sheqer dhe lëreni për 15 minuta.

Infuzioni duhet të filtrohet. Përdorni garzë për këtë për të hequr qafe gjethet e çajit dhe kristalet e sheqerit të patretur. Lëreni çajin të ftohet në temperaturën e dhomës.

Vendosni kërpudhat e gatshme në një kavanoz, derdhni infuzionin e çajit, mbulojeni me garzë dhe fshihni në një vend të ngrohtë të errët. Nëse jeni duke përgatitur një pije nga një kërpudhat e re, shtoni në kavanozpak ujë nga infuzioni i mëparshëm.

Pija duhet të qëndrojë për 5-10 ditë. Kur pija të jetë gati, kullojeni lëngun, shpëlajeni kërpudhat me kujdes dhe rimbushni me tretësirë çaji.

Nëse doni të merrni një pije të gazuar dhe pikante, atëherë hidheni në një shishe qelqi, mbulojeni fort dhe fshiheni në një vend të freskët për 5 ditë.

Sekretet e përgatitjes së një pije me kërpudha

Kur përgatisni këtë pije të shëndetshme, mos neglizhoni disa rregulla. Ka disa receta, pas të cilave do të merrni një pije të mrekullueshme për të gjithë familjen - freskuese, të gazuara, tonike dhe të shëndetshme.

Së pari, mos përdorni enë metalike për të përgatitur pijen. Si përjashtim - kontejnerët inoks, kjo është e nevojshme për të shmangur një reaksion kimik me metalin gjatë përgatitjes së kvasit të çajit.

Së dyti, mos e mbyllni enën me kapak, "kërpudha" duhet të marrë frymë gjatë gatimit, përdorni një pecetë ose garzë nëse keni frikë se dikush do të futet në kavanoz.

Ruajeni kavanozin në 25 gradë. Ky është një aspekt i rëndësishëm në përgatitjen e pijeve, temperaturat nën 17 gradë dhe rrezet e diellit direkte pengojnë aktivitetin e kërpudhave dhe nxisin zhvillimin e algave.

Mos përdorni çaj të fortë për kërpudhat kombucha.

Kur përgatisni një pije, sigurohuni që sheqeri të jetë tretur plotësisht dhe vetëm më pas vendosni kërpudhat. Kristalet e sheqerit shpesh e djegin atë, ashtu si edhe gjethet e mbetura të çajit, kështu që kullojeni mirë.lëng.

Ndonjëherë shpëlajeni kërpudhat me ujë të pastër, për shembull, në verë duhet bërë një herë në 1-2 javë, dhe në dimër - çdo 3-4.

Nëse një pjesë e kërpudhave në kavanoz ka filluar të marrë ngjyrë kafe ose kafe, ndani me kujdes pjesën e prishur, shpëlajeni kërpudhat dhe vazhdoni ta përdorni për të bërë një pije.

Si të pini kombucha?

Kombucha Kombucha nuk duhet të përzihet me vaktet, një gabim i madh është ta pini gjatë vaktit, sepse pija vetëm shpejton procesin e tretjes dhe së shpejti do të ndiheni sërish të uritur. Merrni kombuchën si aperitiv gjysmë ore para vaktit ose 2-3 orë pas vaktit.

Një gotë kombucha në mëngjes tonifikon dhe jep energji, dhe pak në mbrëmje qetëson dhe siguron një gjumë të shëndoshë të shëndetshëm.

Si ta ruani çajin?

Nëse nuk doni të bëni më kombucha, por është turp të hidhni kërpudhat, duhet ta thani. Vendosni kërpudhat në një pjatë të thatë dhe vendoseni në një cep të izoluar. Kthejeni kërpudhat çdo ditë. Kur të thahet në gjendjen e një pjate të hollë të thatë, transferojeni në një enë magazinimi. Dhe nëse e dëshironi përsëri këtë pije të mrekullueshme, thjesht vendosni kërpudhat në çaj dhe brenda një jave ajo do të drejtohet në madhësinë e mëparshme dhe do të vazhdojë të rritet.

Tani e dini se çfarë është kombucha dhe si ta bëni atë. Shijoni një pije të këndshme të ftohtë në një ditë të nxehtë vere ose shuani etjen pas një stërvitje të vështirë. Do t'ju pasurojë me të dobishmet më të rëndësishmeElementet dhe probiotikët, do të japin vitalitet dhe energji për gjithë ditën.