Biskota Kurabie: recetë, përbërës, kalori

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në të vërtetë, kur provojmë biskota kurabye, kujtimet nga fëmijëria vijnë menjëherë në mendje, kur kjo ëmbëlsirë mund të hahej me çaj dhe qumësht.

Kombinimi i suksesshëm i brumit krokant të thërrmuar me një shtresë të hollë kokrrash e ngre këtë pjatë në lartësi të jashtëzakonshme. Dhe më e rëndësishmja, receta e kurabye është aq e thjeshtë sa edhe kuzhinierët fillestarë mund ta zotërojnë atë.

Pak histori

Është e pamundur që shumë njerëz ta dinin emrin e vërtetë të kësaj biskote në formë luleje. Por historia tregon se rrënjët e recetës shkojnë larg, shumë larg në Lindje, ku e ka origjinën në shtëpinë e një sulltani të pasur pers.

Kur të gjitha ëmbëlsirat tradicionale, si lum turku, marshmallow e të tjera, u zhdukën nga shtëpia, mendimi krijues i një prej shërbëtorëve korrigjoi me shkathtësi situatën. Të gjithë përbërësit e disponueshëm i ka përzier në një enë dhe i ka pjekur në furrë. Për dekorim, ëmbëlsirën e ka spërkatur me sheqer dhe ka shtuar një lugë marmelatë të ëmbël.

Biskotat janë aq të pëlqyera nga njerëzit, saqë tani mund t'i gjeni jo vetëm në shtëpinë e një Sulltani të pasur, por edhe në të gjitha supermarketet. Epo, nele të shkojmë përpara dhe të gatuajmë kurabye në shtëpi!

Lista e përbërësve

Për gatim marrim:

• Gjalpë – 80g
• E verdha veze - 1 pc.
• Miell gruri - 150g
• Pluhur pjekjeje - 1/4 lugë
• Sheqer pluhur - 60g
• amiseshte - 1 lugë gjelle. l.
• Reçel/manaferra të freskëta + sheqer.

Bërja e reçelit me manaferrat

Sigurisht, mund ta kaloni këtë hap dhe të blini reçel të gatshëm në supermarket, por gjithsesi nuk do të kursejmë në cilësi, pasi gatuajmë biskota kurabye sipas GOST.

Për më tepër, bërja e reçelit të manave është shumë e thjeshtë:

• Merrni një kokrra të kuqe të freskët ose të ngrirë dhe vendoseni në një enë të thellë. Është më mirë nëse zgjidhni fruta më të ëmbla, në mënyrë që të mos keni nevojë të shtoni më shumë sheqer për të shuar thartirën.
• Pure kokrra të kuqe me pirun ose blender, në varësi të rezultatit të dëshiruar. Nëse dëshironi një reçel me teksturë, mjafton një pirun, kështu që kur të kafshoni një copë biskotë, do të gjeni si brumin e bukës, ashtu edhe copa kokrra të kuqe me lëng.
• Spërkatni përmbajtjen me sheqer dhe mbani mend përsëri. Sapo të bie në sy një sasi e mjaftueshme lëngu, vendoseni enën në sobë dhe ngrohni mirë kokrrat derisa të trashen.
• Lëre reçelin mënjanë që të ftohet plotësisht ndërsa kalojmë te biskota aktuale!

Krijimi i pastave të shkurtra

Ekziston një mendim se bërja e brumit të biskotave është shumë e vështirë. Dhe është vërtet e çuditshme sepsese kjo nuk është absolutisht e vërtetë.

Bumi për kurabye përgatitet në vetëm disa hapa, përveç kësaj do t'jua përshkruajmë me detaje, ndaj mos u shqetësoni për këtë hap.

• Në një enë të veçantë të thellë, bashkoni gjalpin, sheqerin pluhur dhe të verdhën e verdhë, duke i grirë me kujdes përbërësit së bashku me një pirun. Për të lehtësuar këtë proces, mund t'ju këshillojmë të hiqni vajin paraprakisht, 30-40 minuta para procesit të gatimit, në mënyrë që të zbutet.
• Në një enë tjetër përzieni të gjithë përbërësit e thatë, miellin, pluhurin për pjekje dhe niseshtenë në mënyrë që të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë masën.
• Tani përbërësit e thatë duhet t'i hidhni në enën e parë dhe me kujdes, fillimisht me lugë dhe më pas me duar, gatuani një brumë shumë elastik dhe të dëgjueshëm. Përveç kësaj, ju mund ta lehtësoni punën tuaj nëse keni një mikser të veçantë brumi. Kolobok-i i përfunduar duhet të mbështillet me film ngjitës ose me një peshqir të lagur në mënyrë që të mos thahet dhe të lihet mënjanë.

Receta Kurabie: formimi i biskotave

Kur brumi dhe reçeli i manaferrave të jenë gati, mund të vazhdoni me siguri në hapin e parafundit, për të krijuar një formë luleje për ëmbëlsirën.

• Vendosim furrën të nxehet në 180 gradë dhe ndërkohë fillojmë të formojmë biskota.
• Mund të supozohet se receta kurabye është thjesht e famshme për formën e saj të mrekullueshme të biskotave, e cila nuk është aq e lehtë për t'u krijuar. Kjo është arsyeja pse ne do t'ju prezantojmë me dy mënyra se si mund të bëni një formë të tillë.te biskota. Për opsionin e parë, merrni brumin, në këtë rast mund të jetë i trashë dhe i dendur dhe ndajeni në copa të barabarta.
• Pastaj copat e përftuara me përmasa relativisht të vogla formojmë në toptha, të cilët i rrafshojmë në petulla me diametër 3-4 centimetra. Duke përdorur një thikë, ne krijojmë prerje për të krijuar ngjashmërinë më të madhe me një lule. Këto boshllëqe tashmë mund të pjeken, duke kujtuar të shtoni një pikë reçel në çdo biskotë.
• Për metodën e dytë na duhet një brumë më plastik dhe i lëngshëm, pasi formën e ëmbëlsirës do ta krijojmë duke përdorur një qese pastiçerie me një grykë speciale.
• Pasi qesja të jetë mbushur me brumë, vendosim biskota të vogla në letër furre. Për ta bërë këtë, thjesht duhet ta afroni grykën sa më afër letrës dhe të shtypni qesen, brumi do të fillojë të dalë, duke mbetur në letër. Dhe sapo produkti të arrijë madhësinë e kërkuar, mund të ndaloni shtrydhjen dhe të hiqni qesen.
• Sigurisht, do të duhet të aplikoni pak forcë për të detyruar brumin të dalë, të shtriheni butësisht dhe në të njëjtën kohë të shkëputeni nga biskotat tashmë të përgatitura, por kjo metodë konsiderohet tradicionale në prodhimin e kurabyes..

Hapat e fundit

Tani mund të supozojmë se biskotat janë pothuajse gati, pa llogaritur dy ose tre veprimet e mbetura të nevojshme.

• Transferoni biskotat e gatshme në një tepsi me letër pjekjeje dhe mbushini me reçel kokrrash sipër. Kjo mund të bëhet në mënyrën e vjetër, duke përdorur një lugë të zakonshme ose rezervonime një qese pastiçerie pa asnjë grykë dhe, thjesht duke prerë fundin e qeses, derdhni reçelin në pjesë në secilën bosh. Gjëja më e rëndësishme është të mos e teproni në mënyrë që reçeli i tepërt të mos derdhet mbi brumë.
• I vendosim pastat në furrën e parangrohur për 10-15 minuta. Por mos harroni se fuqia e të gjitha furrave është e ndryshme, kështu që do t'ju duhet ta rregulloni vetë kohën e gatimit. Shenja kryesore e gatishmërisë do të jetë një brumë pak i artë, më i nxirë në fund dhe rreth skajeve të biskotave. Reçeli duhet të mbetet saktësisht i njëjtë siç ishte në fillim, mund të trashet pak dhe të kthehet në diçka si një nuga kokrra të kuqe.
• Biskotat e gatshme mund të shërbehen menjëherë ose të spërkaten fillimisht me sheqer pluhur për më shumë bukuri.

Përfundim

Pra, sot mësuam se si të gatuajmë kurabye në shtëpi, gjë që ishte shumë më e lehtë nga sa mund ta imagjinonim. Përveç kësaj, ne nuk ishim shumë dembelë dhe krijuam në mënyrë të pavarur një reçel manaferrash për ëmbëlsirë, i cili është i mirë si me të ashtu edhe si pjatë më vete.

Biskota në vetvete doli të jetë shumë e lehtë dhe e ajrosur, fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj dhe një shtesë e vogël e reçelit të manave ndryshon menjëherë të gjithë shijen në tërësi. Natyrisht, edhe biskotat kurabye, përmbajtja kalorike e të cilave është rreth 500 kcal për 100 gram, nuk do të funksionojnë për një ëmbëlsirë ditore.

Por kjo nuk do të thotë që ju duhet të hiqni dorë plotësisht nga kënaqësitë e tilla, përkundrazi, duhet të përkëdhelni veten, të paktën një herë në javë, duke i rregulluar vetes një festë të vogël. Dhe receta kurabye është e përkryer përkjo!