Birra më e mirë amerikane: historia dhe veçoritë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shumë konsumues të birrës janë të njohur me pijet nga Irlanda, Belgjika dhe Gjermania. Ka edhe njohës të produkteve vendase në Rusi. Por çfarë mund të jetë një birrë amerikane? Konsumatorët rusë nuk ka gjasa të kenë dëgjuar emrat e markave të pijeve me shkumë nga SHBA. Sidoqoftë, në filmat e Hollivudit, heronjtë shkatërrojnë një kavanoz pas tjetrit, duke hequr efektivisht unazat e tyre. Dhe kinemaja, siç e dini, edhe fantastike, është një pasqyrim i jetës reale.

Në fakt, birra konsiderohet një element kryesor në shportën e blerjeve të një amerikani mesatar. Për sa i përket konsumit të kësaj pije për frymë, Shtetet e Bashkuara zënë vendin e 15-të në botë. Pse birra e Botës së Re është kaq interesante për gustatorët? Le ta kuptojmë. Në këtë artikull, ju sugjerojmë të bëni një turne gastronomik në fabrikat më të famshme të birrës në SHBA. Ne do t'ju prezantojmë gjithashtu me historinë e zhvillimit të kësaj pije në Shtetet e Bashkuara. Është naive të mendosh se evropianët e sollën atë në Botën e Re.

Historia e birrës në Amerikë

Indianët krijuan një pije me shkumë shumë kohë përpara se Kolombi të zbriste. Por recetat e lashta të birrës amerikane përmendin se vendasit nuk përdornin elb, por misër, të zakonshëm në dy Indi, si lëndë të parë. Ata acidifikuan kokrrën me lëng thupër. Por alienët e bardhë nuk përfituan nga arritjet kulturore të indianëve në fushën e prodhimit të birrës, por filluan të udhëhiqen nga recetat holandeze dhe irlandeze.

Sipas kronikave, ferma e parë ku ata bënin një pije me shkumë u shfaq në Amerikën e Veriut në 1587. Për shitje komerciale, pija filloi të prodhohej që nga viti 1632. Meqenëse kolonia ishte në pronësi të britanikëve dhe holandezëve, prodhuesit amerikanë të birrës kopjuan kryesisht ale irlandeze. Por shpejt emigrantët gjermanë sollën recetën për lager. Papritur, një lloj i ri birre fitoi popullaritet të madh në mesin e njerëzve. Dhe prodhuesit e vlerësonin shumë, pasi hopi, i cili shërbente si një ruajtës natyral, nuk e lejonte pijen të thahej për një kohë të gjatë.

Shfaqja e birrës indigjene amerikane

Lager dhe ale kanë bashkëjetuar prej kohësh së bashku. Por sipërmarrja amerikane bëri të gjitha. Përpjekjet e shumta për të kombinuar të dyja llojet e pijeve më në fund janë kurorëzuar me sukses. Pra, në shekullin e 19-të, birra "me avull" u shfaq në San Francisko. Ishte një produkt vërtet amerikan, një lloj njohurie në procesin e prodhimit për të bërë një pije. Një hibrid i ale dhe lager me shumë gaz, ai kishte një buqetë të pasur me nuanca m alti, karamel dhe kokrra të pjekura. Por në fillim të shekullit të 20-të, birraria amerikane, si.megjithatë, prodhuesit e pijeve alkoolike më të forta ishin gjithashtu në një goditje të fortë.

Në vitin 1919, u miratua Amendamenti i 19-të i Kushtetutës së SHBA, i njohur gjerësisht si Ndalimi. Industria e birrës u prek veçanërisht. Në fund të fundit, nëse njerëzit rrezikojnë të shkelin ligjin, atëherë ata pinin uiski dhe rum, dhe jo alkool të dobët. Pas shfuqizimit të amendamentit të Kushtetutës, bizneset e vogla nuk u shëruan kurrë nga gjumi letargjik. Dhe fabrikat e mbetura u përqendruan në duart e shqetësimeve të mëdha.

Budweiser

Prodhuesit e mëdhenj nuk janë fokusuar në përmirësimin e recetës, por në reklamim dhe marketing. Për të fituar një audiencë sa më të madhe konsumatore, ata filluan të krijojnë birrë me një shije mesatare. Duke luajtur me luftën e amerikanëve me peshën e tepërt dhe dashurinë për një mënyrë jetese të shëndetshme, ata reduktuan numrin e kalorive dhe shkallët në produktin që prodhonin. E gjithë kjo ndikoi në karakteristikat e shijes së birrës së lehtë. Prandaj, në fund të viteve 70 të shekullit XX, fama e pa shije dhe "asgjë" iu lidh pijeve nga SHBA.

Budweiser ruajti pamjen e përgjithshme të zymtë. Kjo është birra më e mirë amerikane, e cila jo vetëm kënaq tregun vendas, por eksportohet edhe jashtë vendit. Ai, ndryshe nga shumë marka të tjera që nuk i mbijetuan Ndalimit, ka një histori të lashtë. Fabrika u ndërtua në 1852 nga një farë George Schneider, i cili disa vite më vonë ia shiti Eberhard Anheuser. Ky prodhues birre e martoi me shumë sukses vajzën e tij me Adolphus Busch, një gjerman nga Bohemia. Dhëndri im solli një recetë çeke lager nga Bota e Vjetër. Dhe Budwieser Amerikan nga Anheuser-Busch është më shumëe pëlqyer nga konsumatorët sesa e zakonshme.

Birra Amerikane Craft

Për një kohë të gjatë besohej se, përveç Budweiser, nuk kishte marka të vlefshme pijesh qelibar në SHBA. Sidoqoftë, në fund të shekullit të 20-të, situata me prodhimin e birrës ndryshoi rrënjësisht. Më saktësisht, ajo u bë e njëjtë si më parë. Para ndalimit, çdo qytet amerikan kishte fabrikën e tij të birrës. Edhe tani, përkundër faktit se 60-70 për qind e tregut vendas zënë kompani të tilla të mëdha si Anheuser-Busch, SABMiller, InBev e të ngjashme, prodhuesit e vegjël po e bëjnë veten më të zhurmshëm.

Në këtë kohë, ka më shumë se tre mijë fabrika të tilla në vend. Pub-et që shërbejnë prodhimet e tyre nuk janë të rralla as këto ditë. Birra craft amerikane ka specifikat e veta. Përbërësit në të mund të jenë hop, m alt, sheqer, fruta të ndryshme. Gjëja kryesore është që kontrolli mbi recetën, si dhe procesin e prodhimit, nuk mbetet tek investitorët, por tek pronarët.

Stilet e birrës artizanale në SHBA

New Albion Brewing Company filloi modën për një pije me shkumë të përgatitur sipas një recete origjinale në një ndërmarrje të vogël. Pas saj, fabrikat e birrës filluan të shfaqeshin si kërpudha pas shiut. Tani, kudo që të jeni në SHBA, sigurohuni që brenda një rrezeje prej 50 kilometrash do të ketë patjetër një prodhues vendas. Gama e birrës craft amerikane është shumë e gjerë.

Shumica e sipërmarrësve morën recetën gjermane të lager si model. Por ata gatuajnëgjithashtu dyshe amerikane, IPA, kremoze dhe qelibar, madje edhe ale kungulli. Përmendje e veçantë duhet bërë për birrën me avull. Këtu përmendet si "California Common" ose Birra me avull. Emri "avull" vjen nga fakti se kur lythja e nxehtë derdhet në një vazo të gjerë për ftohje, një re e bardhë varet mbi fabrikën e birrës. Ky lager me fermentim të lartë është 4,5-5,5% ABV dhe ka një buqetë m alti dhe frutash.

Ales amerikane

Banorët e SHBA-së fituan pavarësinë nga Britania, por i qëndruan besnikë mënyrës angleze të prodhimit të birrës. Edhe pse ne duhet t'u japim atyre të drejtën e tyre: në Amerikë ata bëjnë lloje të veçanta ale. Le të shohim varietetet më të njohura.

Birra amerikane Kentucky Common ("Kentucky e zakonshme") - lloji më i vjetër i birra autentike, ajo filloi të prodhohej në mesin e shekullit të kaluar. Ka shije të ëmbël dhe plot trup. Kentucky Common doli në raftet menjëherë pas pirjes.

Amerikanët preferojnë varietetet e lehta shtëpiake, por në mesin e ales ka edhe Amber, i cili dallohet për ngjyrën e kuqe bakri. Tifozët e birrës së thatë me hidhërim të ndritshëm të hopit mund t'i këshillojnë Blonde Ale. Një birre kremoze me një ekuilibër hoppy-m alt është në fakt një lager i zbehtë 5% abv.

Variantet origjinale

Amerikanët jo vetëm kopjojnë mënyrat angleze ose gjermane të prodhimit të birrës. Ata gjithashtu kanë varietete që mund t'i shijoni vetëm këtu në SHBA dhe askund tjetër. Një shembull i kësaj është American Wild Ale. NëKjo birrë amerikane "e egër" është bërë duke përdorur maja Brettanomyces. Pija që rezulton me shijen e saj frutash u kujton njohësve Lambic nga Belgjika.

Një tjetër varietet origjinal është ale kungull. Zihet pa shtuar hop, por me tul perimesh të bluar. Një shije shumë e çuditshme me një notë të fuqishme m alti, jo për të gjithë - komente të tilla janë lënë nga ata që kanë provuar ale kungull. Në përgjithësi, në birrën craft, prodhuesit ndjekin recetat e tyre, duke u fokusuar jo tek konsumatori i përgjithshëm, por tek klientët e rregullt besnikë. Prandaj, shija dhe buqeta e ales dhe lagers mund të jenë çdo gjë.

Versionet origjinale amerikane të varieteteve tradicionale evropiane

Prodhuesit e birrës në SHBA po shtojnë vazhdimisht disa risi në recetë. Një shembull i mrekullueshëm është varieteti amerikan i lagerit. Prodhuesit amerikanë kanë ndryshuar llojin e birrës çeke pothuajse përtej njohjes. Së bashku me përbërësit tradicionalë, ata shtojnë oriz ose, më shpesh, misër. Lager amerikan është më pak alkoolik dhe me ngjyrë më të çelur. Ose këtu është një shembull tjetër - American Pale Ale, i cili është një analog lokal i birrës britanike me të njëjtin emër. Një Ale e zbehtë amerikane ndryshon nga ajo angleze nga një profil i theksuar m alti, aq i fortë sa ndonjëherë kërcelli nuk dëgjohet fare. Për të bërë këtë pije përdoren vetëm përbërës vendas.

Por nuancat e prodhimit janë në mëshirën e prodhuesve të birrës. Si rezultat, Ales Pale Amerikane mund të variojnë në ngjyrë nga qelibar shumë i lehtë në të thellë. Kapaku i shkumës është i ulët, porzgjat një kohë të gjatë. Ale mund të ndjejë ndjesi shpimi gjilpërash në gjuhë, ndjehet e rrumbullakët në gojë. Buqeta mund të jetë shumë e ndryshme, në varësi të prodhuesit. Mund të marrë me mend tonet e rrëshirës, gjilpërave, barishteve dhe karamelit, bukës thekre, manave të ëmbla, biskotave dhe frutave tropikale. Ale e zbehtë varion nga 4,5 në 6,2 gradë.

Kultura amerikane e pirjes së birrës

Një tipar dallues është se banorët e SHBA-së nuk e konsiderojnë pijen me shkumë si alkool. Nuk shijohet në pijetore. Në Amerikë nuk ka tradita të pashkruara për servirjen e birrës. Ato thjesht lahen me ushqim ose freskohen gjatë vapës së verës. Nuk është e zakonshme të blini birrë në shishe në dyqanet amerikane. Blihet në fuçi ose pako. Çdo familje amerikane beson se është e nevojshme të kesh birrë "në rezervë". Prandaj, për sa i përket shitjeve të kësaj pije, Shtetet e Bashkuara zënë vendin e dytë në botë (pas Kinës), dhe për sa i përket prodhimit - të parat.

Në të njëjtën kohë, duhet bërë një korrigjim domethënës. Ndryshe nga birrat gjermane, irlandeze, çeke apo belge, pothuajse çdo gjë amerikane shkon në tregun vendas. Një tipar tjetër i kulturës së konsumit të pijeve në Shtetet e Bashkuara është përqindja e madhe e pijeve "të lehta". Këto janë zakonisht produkte me kalori të ulët. Amerikanët gjithashtu e duan një birrë të tillë, përdorimi i së cilës nuk ndërhyn në ngasjen. Shkalla e një pije të tillë nuk e kalon forcën e kvass. Prandaj, markat më të njohura të birrës amerikane janë Coors Light, Bud Light dhe O' Doul's.

Çfarë po eksportohet

E funditkohë, një pije me shkumë nga SHBA është kthyer në modë. Me drejtësi, duhet thënë se marka Budweiser nuk e ka humbur kurrë pozicionin e saj. Por markat e tjera janë bërë më të suksesshme në shitje në mbarë botën. Birra amerikane është ende pak e njohur në Rusi. Por në dyqane mund të blini jo vetëm Budweiser, por edhe produkte të tjera të shqetësimit Anheuser-Busch. Miller, Adolph Coors dhe pije nga The Boston Beer Company janë gjithashtu në dispozicion.