Pulë e skuqur: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pule është një nga llojet më të zakonshme të mishit që hahet nga rusët e zakonshëm. Dhe sa receta u shpikën në bazë të këtij produkti, është e vështirë të llogaritet. Mishi i pulës konsiderohet dietik, ndaj lejohet përdorimi i tij edhe si pjesë e programeve për humbje peshe.

Përfitimet e mishit të pulës

Produktet e mishit duhet të jenë të pranishme në dietën e përditshme të njeriut, sepse mishi është burim i proteinave të nevojshme për jetën e trupit të njeriut. Proteinat janë komponentë dhe burime të rëndësishme të aminoacideve thelbësore që trupi mund t'i marrë vetëm nga ushqimi. Proceset e rigjenerimit të qelizave dhe indeve, sinteza e hormoneve, ruajtja e funksionimit normal të organeve të brendshme janë vetëm disa nga fushat e ndikimit të substancave proteinike.

Filetoja e pulës përmban jo vetëm molekula proteinash, por edhe elementë të tillë të rëndësishëm si hekuri, kaliumi, zinku, fosfori, të cilët janë të përfshirë në proceset metabolike. Mishi aromatik i pulës së gatuar ka shije të mirë edhe në mungesë të erëzave dhe aditivëve. Shijoni ngaushqimi është gjithashtu i rëndësishëm, prodhohet hormoni serotonin, i cili ndihmon në përmirësimin e humorit.

Për shkak të përmbajtjes së tij me kalori të ulët, mishi i pulës ka një efekt të dobishëm në sistemin tretës dhe rekomandohet për përdorim nga njerëzit që duan të heqin qafe kilogramët e tepërt. Përmbajtja e yndyrave dhe karbohidrateve është minimale. Pjesa më e dobishme e pulës është gjoksi, ai është i përfshirë në menunë e dietës. Është mirë të përdorni fileto gjoksi të ziera, në mënyrë që të ruhen elementët e dobishëm.

Por jo të gjitha pulat janë të shëndetshme. Prodhuesit e paskrupullt, për të rritur fitimet, pompojnë pulat me stimulues të rritjes. Si rezultat i veprimit të substancave hormonale, trupi i pajetë i një individi zhvillohet më shpejt se kockat. Pulat e tilla nuk kanë kohë të qëndrojnë në putrat e tyre, pasi futen në raftet e dyqaneve. Një mashtrim tjetër i shitësve është fryrja e kufomës së pulës me një xhel transparent, kjo bëhet për të rritur peshën dhe koston e produktit. Por gjëja më e keqe është kur shitësit përpiqen të maskojnë mishin e prishur për shitjen e tij të mëtejshme, duke përdorur substanca të rrezikshme për shëndetin.

Si të zgjidhni një trup të freskët pule

Në raftet e dyqanit ka një tepricë të llojeve të ndryshme të mishit të pulës. Këto mund të jenë kufomat, kofshët, daullet, krahët dhe gjoksi. Kur zgjidhni, duhet t'i kushtoni vëmendje treguesve të mëposhtëm:

1. Ngjyra e lëkurës. Pula e freskët ka një ngjyrë rozë të zbehtë të lëkurës, nuk është ngjitëse, e lëmuar. Një ngjyrë sinqerisht e bardhë me një nuancë k altërosh mund të jetë një shenjë se pula e prishur ishte njomur me bardhësi ose substanca të tjera të dëmshme që përmbajnë klor për t'i dhënë kufomës pamjenprodukt i freskët.
2. Erë. Ndjehuni të lirë të nuhasni mishin. Nëse ndjeni erë klori, atëherë produkti është i kalbur dhe shitësi u përpoq të hiqte erën e kalbur. Është absolutisht e pamundur të blesh një produkt të tillë. Pula e freskët ka pak ose aspak erë.
3. Përmasat e trupit të kufomës. Nëse kufoma ka një gjoks të madh në krahasim me gjymtyrët, ka shumë të ngjarë që është ngritur duke përdorur injeksione hormonale. Pesha optimale e kufomës është 1,5 kg.
4. Dendësia e mishit. Nëse e shtypni mishin me gisht dhe ai kthehet menjëherë në pozicionin e tij origjinal - produkti është i freskët, nëse ngecja mbetet - mishi është i prishur.

Produkti në frigorifer kontrollohet më lehtë për cilësi të mirë, ndaj është më mirë t'i jepet përparësi atij sesa versionit të ngrirë.

Nëse keni një furrë, një tigan dhe një tenxhere të ngad altë, atëherë çdo recetë e pulës së skuqur është e disponueshme për ju. Kombinime të ndryshme erëzash i japin mishit karakteristika shije krejtësisht të ndryshme nga njëra-tjetra. Dhe salcat e përgatitura sipas traditave të kombeve të ndryshme do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme për pjatën. Recetat e pulës së skuqur në furrë me foto mund të gjenden në numër të madh në librat e gatimit. Pajtueshmëria me teknologjinë e gatimit hap pas hapi në fillim është e detyrueshme. Por nëse jeni poet i kuzhinës, atëherë mund të improvizoni.

Recetat hap pas hapi të pulës së skuqur me foto do të japin një pamje të qartë të asaj që duhet të ndodhë. Kushtojini vëmendje gjërave të vogla dhe ndiqni rekomandimet. Kultivoni një shije estetike dhe me kalimin e kohës nuk do të keni nevojë të matni përbërësit sipas udhëzimeve. Përvoja e fituar do t'ju lejojëpërcaktoni numrin e komponentëve të nevojshëm me sy.

Në vende të ndryshme, pula përgatitet sipas traditave të tyre historike. Recetat më të njohura të pulës së skuqur me foto janë renditur më poshtë.

Pulë e skuqur në salcë soje

Pula në salcë soje është një pjatë shumë e butë dhe pikante e kuzhinës aziatike. Edhe gjoksi thelbësisht i thatë bëhet i lëngshëm dhe i butë. Për këtë recetë mund të përdorni çdo pjesë të trupit të pulës, por është më mirë të zgjidhni kofshët.

Recetë për pulën e skuqur në një tigan me salcë soje. Përbërësit:

• pule - 1 kg;
• qepë - 1 pc.;
• përzierje barishtesh sipas zgjedhjes suaj - sipas shijes;
• hudhër - 2 thelpinj;
• përzierje specash - për shije;
• kripë për shije.

Pulën fillimisht duhet ta lani në ujë të rrjedhshëm, t'i hiqni lëkurën dhe ta prisnim në copa mesatare, të cilat do të shërbehen në pjesë. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe ia shtoni pulës. Në një tas të veçantë, përgatitni marinadën: derdhni erëza, kripë, vaj vegjetal në salcën e sojës, përzieni. Mos shtoni shumë kripë, mbani mend se salca e sojës tashmë është e kripur. Hidhni marinadën mbi pulën dhe lëreni për pak. Në mënyrë tipike, kjo procedurë mund të zgjasë 2 deri në 7 orë.

Kur mishi të jetë njomur, skuqeni në një tigan derisa të bëhet krokant. Hidhni marinadën dhe ziejini për rreth gjysmë ore. Mishi me salcë soje është gati. Nëse ndiqni recetën, pula e skuqur në tigan do të dalë shumë lëng. Kjo pjatë mund të përgatitet edhemulticooker. Shërbehet veçmas dhe në kombinim me një pjatë anësore. Në këtë rast, orizi i zier është ideal.

Kofshët e pulës në salcë kerri

Salca me kerri është trashëgimia e kuzhinës orientale. Ka më shumë se 10 lloje përbërësish në erëzat e kerit dhe kombinimi i tyre mund të modifikohet. Por përbërësit kryesorë janë gjethet e kerit dhe shafrani i Indisë, si dhe koriandër dhe spec i kuq. Si pjesë e pjatave tradicionale indiane, shpesh mund ta gjeni këtë erëza në kombinim me çdo lloj mishi.

Recetë për pulën e shijshme të skuqur në salcë kerri për tre orë, duke përfshirë kohën e marinimit. Përbërësit e kërkuar:

• kofshët e pulës - 5 copë;
• përzierje kari të thatë;
• kripë;
• vaj vegjetal;
• gjysmë limoni.

Kofshët e mia dhe, sipas dëshirës, heqim qafe lëkurën. Në tasin me kofshët shtoni 1 lugë gjelle nga masa e kerit, kripën, shtrydhni lëngun e limonit dhe përzieni. Spërkateni me vaj vegjetal dhe lëreni të marinohet për 1-2 orë.

Pule kerri mund ta piqni ne furre, per kete masen me marinaden e shtrojme ne nje tepsi dhe e fusim ne furre per nje ore ne temperature 180 grade. Për një recetë pule të skuqur në një tenxhere të ngad altë, do të duhet të njëjtën kohë. Përdor modalitetin e fikjes.

Kur servirni pjatën e përfunduar, pjata mund të zbukurohet me barishte dhe perime të freskëta të prera në feta. Kari i pulës shkon shumë me oriz ose patate.

Gulash pule

Pjatë shumë e njohur tek amvisat. Secili ka të vetinReceta aromatik gulash, le të fokusohemi tek versioni klasik.

Do të na duhet:

• pule - 1 kg;
• qepë - 1 pc.;
• paprika dhe piper i zi;
• kripë;
• gjelbër;
• vaj vegjetal;
• pastë domate;
• piper i ëmbël - 1 copë;
• sup pule 2 gota.

Pastrojmë pulën nga lëkura dhe e lajmë mirë të prerë në copa të mesme. Përzieni paprikën, kripën, barishtet dhe piperin. Përzierjen e shtoni pulës dhe e përzieni. Hidhni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni copat e pulës derisa të formohet një kore. Lëreni mënjanë pulën dhe lëreni të pushojë. Në këtë kohë, grini qepën dhe piperin dhe skuqeni këtë përzierje në një tigan.

Lëngun e përziejmë me pastën e domates dhe sipër i hedhim mishin, aty shtojmë perimet e skuqura dhe i ziejmë në zjarr të ulët. Është më mirë të përdorni një tenxhere të ngad altë. Koha e zierjes - 30 minuta.

Gulashi i pulës është i mirë me çdo pjatë anësore. Për të dekoruar servirjen, mund ta spërkatni pjatën me barishte të freskëta.

Krahë pule në brumë

Krahët krokantë shkojnë shumë me një shumëllojshmëri salcash dhe mund të shërbehen të vetme ose të shoqëruara me perime të freskëta. Receta për pulën e skuqur me një kore në furrë mund të zëvendësohet me një opsion gatimi në një tigan. Produktet e nevojshme:

• krahët e pulës - 10 copë;
• miell - 70 gr;
• vezë - 4 copë.;
• kripë dhe piper;
• vaj vegjetal.

Së pari, le të bëjmë brumin. Vezëtpërzieni me miell derisa të formohet një konsistencë homogjene, shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Zhytini krahët në brumë dhe skuqini në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Sipas kësaj recete për pulën e skuqur në brumë, mund të gatuani shkopinj daulle. Korja është krokante dhe e butë.

Këmbët e pulës Tanduri

"Tanduri masala" është një pjatë e kuzhinës indiane, pulë të skuqur aromatik, recetën dhe foton e së cilës e gjeni shpesh në kategorinë e pjatave klasike tradicionale indiane. Mund të shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. Përdorimi i një shumëllojshmërie të gjerë erëzash i jep pulës shijen e saj unike.

Për të bërë këmbët Tandoori ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• batulla pule 6 copë;
• limon - 1 copë;
• hudhër - 2 koka;
• kripë;
• piper i zi dhe paprika;
• përzierje e thatë "Curry";
• turkuma;
• xhenxhefil;
• vaj vegjetal;
• kos.

Pastrojme pulen nga lekura sipas deshires, lajme kapelet me uje te rrjedhshem. Përzieni hudhrën e shtrydhur, piperin e zi, paprikën, karin, shafranin e Indisë, xhenxhefilin. Masën që rezulton e mbushim me kos, e përziejmë. E fërkojmë pulën e përgatitur me kripë nga të gjitha anët, e hedhim sipër limonin dhe më pas me masën e marinadës. Lëreni të marinohet gjatë natës.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pergamene dhe shtroni shkopinjtë e daulleve. E ngrohim furrën në temperaturë 200 gradë dhe e dërgojmë tepsi në zjarr. Koha e gatimit - 30-40 minuta. NëNëse është e nevojshme, ktheni periodikisht shkopinjtë për t'u skuqur.

Receta e pulës së skuqur tandoori karakterizohet nga përdorimi i shumë erëzave të caktuara, nëse i ndryshoni, shija e pjatës së fundit do të jetë e ndryshme nga origjinali tradicional.

Copa pule krokante

Kjo është një pjatë shumë e pëlqyer nga të rinjtë, pasi nuggets mund të jenë një meze e lehtë në kafenetë e ushqimit të shpejtë. Versioni i bërë në shtëpi i kësaj delikatesë është shumë më i shijshëm dhe më i shëndetshëm dhe nuk është i vështirë për t'i përgatitur ato.

Përbërësit e kërkuar:

• gjoks pule - 1 copë;
• vezë - 2 copë;
• thërrima buke;
• miell;
• kripë;
• vaj vegjetal.

Përgatisim tre enë në të cilat vendosim miellin; vezët e përziera derisa të jenë të lëmuara; therrime buke. Pritini gjoksin e pulës në rripa dhe rrihni. Bërxollat që rezultojnë i ndajmë në disa pjesë me të njëjtën madhësi dhe shtojmë pak kripë. Bërja e bukës do ta përdorim në sekuencën e mëposhtme: miell, vezë, thërrime buke. Duke zhytur në mënyrë sekuenciale secilën pjesë të pulës në përzierjen e bukës, e dërgojmë të skuqet në një tigan. Pjata është gati për shijim. Ky version i pulës së gatuar mund të shërbehet me gatime të ndryshme ose me sallatë perimesh. Sigurohuni që të bëni salcën, pasi në kombinim me një pjatë anësore, copëzat mund të jenë pak të thata.

Duhan pule

Pjata e preferuar që nga ditët eBashkimi Sovjetik. Në fakt, kjo recetë na erdhi nga kuzhina gjeorgjiane, prandaj emri. Tapa është një tigan i rëndë prej gize me një sipërfaqe me shirita, në të cilin, nën zgjedhën e një kapaku masiv, gatuhet një pulë e fërkuar me hudhër, piper dhe erëza. Studimi i recetave për pulën e skuqur në një tigan me një foto, pula e duhanit mund të gjendet në faqet e para. Gjithçka ka të bëjë me popullaritetin e pjatës, karakteristikat e shkëlqyera shije dhe lehtësinë e përgatitjes.

Përbërësit:

• kufoma e një pule të vogël;
• limon - 1 copë;
• hudhër - 3 thelpinj;
• kripë;
• piper i zi ose një përzierje specash;
• erëz "Hmeli-suneli";
• gjalpë.

Krupin tim të pulës, thajeni pak me një peshqir letre dhe priteni përgjatë gjoksit. Ziejeni lehtë derisa të jetë e sheshtë. Fërkojeni nga të gjitha anët me kripë, piper të zi të bluar dhe hudhër. Tradicionalisht, pula tabaka gatuhet në një tigan, por mund të përdoret një furrë. Shkrini gjalpin në një tigan dhe shtoni pak vaj ulliri që gjalpi të mos digjet. Receta për pulën e skuqur me kore është e thjeshtë - vendoseni pulën në një tigan dhe mbulojeni me shtypje. Kjo mund të jetë një pjatë e gjerë në të cilën duhet të vendosni një tenxhere me ujë, ose një objekt tjetër të rëndë. Skuqini nga të dyja anët për 20 minuta, më pas ziejini edhe për 15 minuta. Pjata është gati.

Receta të shijshme pule diete

Shumëllojshmëria e metodave të përpunimit të mishit të pulës dhe përdorimi i erëzave e bën pjatën të shijshme, por, mjerisht, vetitë dietike të mishit të pulës humbasin. Por sipër ta bërë gjellën të shijshme, të shëndetshme për trupin dhe të lehtë për tretje?

Nuk ka asnjë mënyrë për të përpunuar mishin në formën e skuqjes, pjekjes ose zierjes është e mirëseardhur. Mos jini të zellshëm me aditivët, le të jenë disa erëza për një shije të lehtë të mishit të përfunduar. Nuk mund të përdorni sasi të madhe të kripës, është e dëmshme për humbje peshe, kripa ruan lëngjet në trup.

Këtu janë disa receta të shijshme dhe të shëndetshme për pulën:

1. Rrotulla me gjizë. Djathi duhet të grihet në një rende të trashë, shtoni gjizë, kripë pak. Pritini fileton e pulës në feta të sheshta dhe i rrahim. Pas kësaj, e mbështjellim mbushjen me një shtresë fileto dhe e rregullojmë rrotullën. Skuqini rolet në një tavë dhe më pas piqini në furrë në 180 gradë për 30 minuta.
2. Pulë në lëngun e perimeve. Për këtë recetë, do t'ju duhet një kavanoz qelqi 1 litër. Së pari ju duhet ta lani dhe ta thani. Copat mesatare të pulës fërkohen me piper dhe kripë, më pas vendosen në një kavanoz dhe derdhen me lëng perimesh. Mbështilleni kavanozin në letër dhe vendoseni në një furrë të ftohtë. Ngrohni furrën gradualisht. Lëreni kavanozin të piqet në temperaturë mesatare për një orë.
3. Filetë diete e pulës. Thithni fasulet për disa orë. E ziejmë derisa të zbutet. Pritini karotat, specat e ëmbla dhe qepët në rripa, shtoni këtu domatet e grira, të qëruara më parë nga lëkura. Pritini fileton e pulës në copa të mëdha dhe skuqini lehtë në vaj ulliri. Të gjithë përbërësit i vendosim në një tenxhere të ngad altë dhe e ziejmë enën për 30-40 minuta.

Përfundim

RecetaPulë e skuqur me një foto hap pas hapi është një opsion shumë i përshtatshëm për ta përdorur atë gjatë gatimit. Fitoni përvojë dhe përpiquni të rikrijoni opsione të ndryshme gatimi. Shtoni përbërësit tuaj dhe provoni të eksperimentoni. Ruani recetat tuaja të preferuara, krijoni librin tuaj të gatimit nga më të suksesshmit.