Tre receta byreku me Loren

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një nga legjendat për origjinën e byrekut Lorraine tregon se si një fermer shkoi në treg për të shitur vezë, djathë dhe gjalpë. Rrugës ajo ra, vezët u thyen dhe u përzien me produkte të tjera. Ajo vrapoi te bukëpjekësi dhe ai bëri një byrek me vezë dhe djathë. Por sido që të jetë legjenda, kjo tortë nuk e ka humbur popullaritetin e saj edhe pas shumë vitesh.

byrek me kërpudha Lorraine

Përbërësit për brumin:

• 250 g miell gruri;
• gjysmë lugë çaji kripë;
• 125g gjalpë i ftohur;
• katër lugë gjelle ujë;
• gjalpë ose margarinë për lyerjen e tavës.

Përbërësit për mbushje:

• 250 g kërpudha (mundësisht kërpudha);
• gjashtë vezë;
• 250 ml krem;
• 100g proshutë, e prerë hollë;
• erëza, kripë dhe piper për shije.

Si të bëni një byrek të tillë? Fillimisht rrahim me mikser brumin e gjalpit të grirë, ujin dhe miellin. Hapeni në një dërrasë të spërkatur me miell. Lyejeni kallëpin me vaj osemargarinë dhe shtrojmë brumin. E shpojmë me pirun në disa vende dhe e vendosim në frigorifer për 30 minuta.

Në këtë kohë, ngrohni furrën në 175 ° C, lani shpejt dhe mirë kërpudhat, pastroni dhe grijini imët. Përziejmë vezët me kremin ose qumështin, kripën, piperin, shtojmë kërpudhat dhe përziejmë gjithçka. E vendosim tavën në raftin e mesëm dhe e pjekim për rreth 5 minuta. Më pas e nxjerrim, shtrojmë fetat e proshutës të prera paraprakisht, i hedhim sipër vezën dhe kërpudhat, e vendosim sërish në furrë dhe e pjekim derisa të skuqet, rreth 40 minuta.

Djathë e thjeshtë Lorraine dhe byrek me proshutë

Receta e brumit:

• miell i situr 300 g;
• ujë - 220 g;
• kripë - 10 g;
• gjalpë - 150 g;
• vezë.

Mbushje:

• krem ose qumësht - disa lugë gjelle;
• vezë - tre copë;
• proshutë ose proshutë e tymosur - 150 g;
• çdo djathë - 60 g;
• piper i bluar.

Gatimi i një byreku. Derdhni miellin në tavolinë në formën e një tume ose thjesht në një tas. Bëjmë një thellim, hedhim pak gjalpë të zbutur, një vezë, kripë dhe një lugë gjelle ujë. I përziejmë. Brumin e rrotullojmë në një top, e spërkasim lehtë me miell dhe e lëmë në një vend të ftohtë për disa orë. Është mirë që brumin ta përgatisni paraprakisht.

Kur të vijë koha për të gatuar byrekun, hapni brumin, vendoseni në një tavë ose kallëp të lyer me yndyrë, shponi me pirun në disa vende dhe vendosni feta të holla proshutë ose sallo të skuqur. Sipër vendosni feta djathi. Në një enë tjetër rrihni vezët me kripë dhe pipershtoni kremin ose qumështin dhe rrihni përsëri. E hedhim të gjithë brumin dhe e pjekim në furrë për 15-20 minuta. Shërbejeni të nxehtë, direkt nga furra. Ju mund ta thjeshtoni këtë recetë: zëvendësoni brumin me maja të gatshme të fryrë. Pastaj do të duhet mjaft kohë për të gatuar tortën.

Tortë me petull

Në vend të pastave me kore të shkurtra, mund të bëni petulla, t'i vendosni në një tepsi për të dhënë pamjen e filxhanëve.

Përbërësit për petullat:

• vezë - një copë;
• qumësht - gjashtë lugë gjelle;
• miell gruri - gjysmë filxhani;
• zarzavate të freskëta, të grira hollë - dy lugë;
• gjalpë i shkrirë - një lugë e gjysmë dhe pak më shumë për të lyer tavën;
• një majë kripë.

Përbërësit për recetën e byrekut Lorraine:

• gjalpë - një lugë çaji;
• qepë e copëtuar - një çerek filxhani;
• proshutë - dy feta;
• vezë - katër copë;
• qumësht - tre të katërtat e gotës;
• kripë dhe piper;
• djathë çedër - çerek filxhani.

Bërja e byrekut

Hidhini të gjithë përbërësit për petullat në një tas blenderi dhe rrihni për dhjetë sekonda së bashku me një çerek filxhani ujë. E heqim brumin për një orë në frigorifer në mënyrë që flluskat të vendosen dhe më pas petullat të mos çahen gjatë gatimit. Ky brumë mund të ruhet në frigorifer për dy ditë. Nxehni një tigan të vogël mbi nxehtësi të ulët. E lyejmë me gjalpë. Hidhni një çerek filxhani brumë në qendër dhe shpërndajenimbi tigan. Skuqini secilën petull për 30 sekonda nga njëra anë dhe 10 sekonda nga ana tjetër dhe transferojeni në dërrasë. Pra, duhet të piqni të gjitha petullat dhe t'i vendosni në një grumbull që të ftohen. Petullat e ftohta mund të ruhen në qese për disa ditë apo edhe të ngrira, por jo më shumë se dy muaj.

Gatimi i një byreku. Ngrohni furrën në 160 ° C, shkrini gjalpin dhe skuqni qepën derisa të bëhet e tejdukshme. Në një tas të veçantë, përzieni qepën e copëtuar dhe proshutën. Në një enë tjetër, përzieni vezët dhe qumështin dhe i rregulloni me kripë dhe piper. Në një tepsi që nuk ngjit, e cila përdoret për pjekjen e kifleve, shtroni një petullë në çdo gropë. Ne po përpiqemi ta bëjmë atë të duket bukur. Ato duhet të jenë pak të dukshme dhe të shtrihen mbi buzë.

Përhapni shirita proshutë me qepë në secilën petull. Spërkateni me djathë, derdhni në mënyrë të barabartë përzierjen e vezëve në mënyrë që të jenë të njëjta. Tani futeni në furrë dhe piqni për 25-30 minuta. Lëreni pjatën të qëndrojë pak përpara se ta shërbeni. Mund ta zëvendësoni proshutën me një përbërës tjetër dhe të bëni, për shembull, byrekun e pulës Lorraine. Shija nuk do të vuajë nga kjo.