Një çështje shije: kastravecat koreane

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kuzhina koreane është një nga më të njohurat në botë. Karakterizohet nga pjata me erëza të shumta. Është ajo që është e famshme për pjatat e bëra nga mishi i qenit dhe gjethet e fierit, si dhe pjatat kryesore të çdo feste kombëtare: qull orizi - pabi dhe copa të skuqura viçi - bulgoki. Dhe recetat për sallatat në gjuhën koreane (kimchi) dhe karotat (sabzu) janë "vendosur" fort në librat e gatimit të amvisave.

Kastravecat e stilit korean janë një pjatë e mrekullueshme verore që përgatitet shumë lehtë dhe shpejt. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• piper zile (i kuq ose i verdhë - për kontrast) - 1 pc.;
• 30g salcë soje;
• 3 thelpinj hudhër;
• llambë;
• 2 lugë gjelle lëng limoni të saposhtrydhur;
• 2 lugë gjelle vaj vegjetal (mundësisht vaj ulliri);
• pak kripë dhe piper i zi për shije.

Dhe tani po gatuajmë. Presim perimet: piper në rripa të holla, kastravecat në shkopinj të vegjël, qepët në rrathë, hudhrën në feta. Më pas përziejmë perimet me erëzat dhe e rregullojmë sallatën me salcë soje, vaj dhe lëng limoni. Specat këtu mund të zëvendësohen me karota, por sallata në këtë rast do të jetë pak më e ashpër. Para se ta servirni, këshillohet ta mbani në frigorifer për rreth një orë.

Tranguj të stilit korean për konservim për dimër. Do t'ju duhet:

• kastraveca - 4 kg;
• karotë - 1 kg;
• 1 lugë gjelle çdo vaj vegjetal;
• 1 lugë gjelle 9% uthull;
• 100 g kripë;
• erëza për karotat koreane - 1 qese;
• 3 thelpinj të vegjël hudhre.

Për të përgatitur marinadën, përzieni uthullën, sheqerin, kripën dhe vajin. Qëroni hudhrat dhe grijini imët. Grini karotat në një rende për të bërë sallata të stilit korean dhe qëroni kastravecat nëse janë të trasha dhe pritini majat nga të dyja anët. Më pas, vendosni perimet në një enë, shtoni hudhër dhe erëza atje, përzieni dhe derdhni marinadën. Masa e përgatitur lihet për 5 orë dhe më pas shtrihet në një enë. Duhet të sterilizoheni për 10 minuta dhe mund ta rrotulloni.

Pjata tjetër janë kastravecat e skuqura të stilit korean. Për përgatitjen e tyre do t'ju duhet:

• kastraveca - 1 kg, këshillohet të zgjidhni një varietet me më pak fara;
• 1 lugë gjelle kripë;
• 3 thelpinj hudhër;
• një grusht fara susami;
• 3 lugë gjelle vaj susami.

Për këtë sallatë ju duhet t'i prisni hollë kastravecat në feta, mund të përdorni një rende. Prisni hudhrën në feta të holla. Më pas spërkatni kastravecat me kripë dhe lërini për gjysmë ore. Pas kësaj kohe duhet t'i shpëlani mirë kastravecat që të mos jenë shumë të kripur, më pas t'i shtrydhni. Përziejini kastravecat me hudhrën dhe vendosini në një tigan të ngrohur mirë, skuqini për dy minuta. Vendoseni në një pjatë dhe spërkatni me farat e susamit.

Kastravecat e mbushura koreane janë shumë të shijshme. Do t'ju duhet:

• kastraveca - 2 kg (mundësisht të vogla);
• mollë e kuqe e mesme;
• gjysmë spec i kuq zile;
• qepë e vogël;
• 3 thelpinj hudhër;
• rrënjë xhenxhefili - 40g;
• 1 karotë mesatare;
• qepë jeshile - 300g;
• piper i kuq i bluar - 10 g;
• 1 lugë mj altë;
• 2 lugë çaji salcë peshku;
• kripë për shije.

Prisni majat e kastravecave, prisni secilin në tërthore (afërsisht në mes), fërkojini me kripë. I vendosim në një enë nën shtyp për gjysmë ore. Pritini qepën në rrathë, qëroni mollën dhe farat, grijini karotat. Duke përdorur një blender, përzieni mollën, qepën, specin e ëmbël, xhenxhefilin dhe hudhrën. Në mënyrë që përzierja të mos jetë shumë e trashë, duhet të shtoni pak ujë në të. Më pas shtoni këtu salcën e peshkut, mj altin, qepët, karotat dhe përzieni sërish, por me lugë. Kjo do të jetë mbushja. Lani kastravecat me ujë, duke hequr kripën e tepërt. Tani i mbushimpërgatitni makaronat dhe vendosini në një enë që mund të mbyllet hermetikisht. Marinojini për dy ditë dhe vendosini në frigorifer para se t'i hani.

Meqenëse po flasim për kuzhinën orientale, më në fund do të doja të flisja se si mund të gatuani kastraveca të freskëta në stilin kinez. Për gatim do t'ju duhet:

• 8 vezë;
• 2-3 turshi;
• 100 g lëng pule;
• 40g maotai (vodka orizi kinez);
• 2 lugë sallo të grirë;
• kripë dhe piper;
• gjelbër.

Në këtë recetë, në vend të vodkës, kastravecëve mund t'u shtohet verë e bardhë e thatë. Pra, preni kastravecat në kubikë, rrihni vezët. Më pas i përziejmë, i shtojmë vodkën ose verën, lëngun dhe erëzat sipas shijes. Masa që rezulton vendoset në një tigan me sallo të nxehur mirë dhe skuqet. Më pas derdhni 1 lugë gjelle. një lugë me yndyrë të shkrirë. Para se ta servirni, spërkateni gjellën me barishte të grira hollë.

Por oreks!