Bukë me qepë në një tigan: receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ëmbëlsira me qepë na erdhën nga kuzhina orientale. Ato janë një zëvendësim për bukën, një meze të lehtë të shpejtë dhe një vakt të përshtatshëm në rrugë ose për një piknik. Ka shumë mundësi për këtë pastë. Brumi për ëmbëlsira mund të jetë maja ose pa maja, piqen në furrë ose skuqen në tepsi, qepa përdoret si qepë ashtu edhe jeshile.

Përveç qepëve të njoma, shpesh shtohen vezë të ziera. Përbërësit priten dhe shtohen menjëherë në brumë (në masë) ose përdoren si mbushje. Qepët më së shpeshti skuqen paraprakisht, ato jeshile nuk përpunohen në asnjë mënyrë dhe vendosen të freskëta.

Përveç vezëve, djathë, salcë kosi, erëza, barishte, gjalpë u shtohen ëmbëlsirave me qepë. Brumi pa maja bëhet me ujë të thjeshtë, ujë mineral ose kefir. Mund të përgatisni brumë skuq ose ta blini të gatshme.

Artikulli do të diskutojë se si të gatuajmë tortilla me qepë në një tigan.

Receta uzbeke katlama

Përbërësit:

• 350 ml ujë.
• Dy qepë.
• 700 g miell gruri.
• 100 g gjalpë.
• Peper.
• lugë çaji kripë.

Gatimi i tortilave me qepë në një tigan:

1. Hidhni ujë të ngrohtë në një tas të thellë dhe shpërndani kripën në të.
2. Shtojeni ngadalë miellin, jo të gjithë menjëherë (mund t'ju duhet më pak). Gatuani brumin, i cili nuk duhet të ngjitet në duar.
3. Rrotulloni brumin në një top, mbulojeni me një pecetë ose peshqir dhe lëreni për gjysmë ore.
4. Shkrihet gjalpi.
5. Qëpën e grijmë imët, e skuqim lehtë me pak vaj, e spërkasim me piper dhe kripë.
6. Ndajeni brumin në gjashtë pjesë. Rrotulloni secilën prej tyre mjaft të hollë (në një trashësi prej 0,5 cm) dhe lyeni me gjalpë të shkrirë, më pas hidhni qepën e grirë në mënyrë që të mbulojë në mënyrë të barabartë shtresën e brumit. Mblidheni.
7. Përdredhni secilën rrotull në një kërmilli, lyejeni sipër me vaj dhe lëreni për 20 minuta në frigorifer.
8. Pas 20 minutash, rrotulloni çdo kërmilli në një tortë.
9. I skuqni në një tigan të thatë për pesë minuta nga secila anë. Më pas hiqeni nga tigani, lyeni me vaj.

Shërbejeni të përgjysmuar.

Për kefir me qepë të gjelbër dhe vezë

Për të bërë ëmbëlsira me kefir me qepë, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• Tufë me qepë të njoma.
• Një vezë e zier.
• Një vezë e papërpunuar.
• Katër lugë kefir (mund të përdorni kosi me pak yndyrë, kos natyral pa aditivë, qumësht të pjekur të fermentuar).
• Katër lugë miell.
• majë sheqer.
• Një e treta e një luge çaji pluhur pjekjeje.
• majë kripë.

Si të gatuaj:

1. Prisni qepën e gjelbër, grijeni vezën e zier dhe vendoseni në një enë të përshtatshme.
2. Përzieni vezën e papërpunuar me kefir dhe rrihni me mikser.
3. Shtoni kripën, sheqerin, pluhurin për pjekje dhe miellin dhe i rrahim me mikser për një minutë.
4. Hidhni brumin në një tas me qepë dhe vezë, përzieni me një lugë.
5. Skuqini ëmbëlsira të vogla me qepë në një tigan me vaj nga të dyja anët.

Nga pasta e fryrë

Përbërësit e kërkuar:

• Paketimi i pastave të gatshme.
• Dy qepë.
• Gjalpë.
• Erëza.

Si të gatuaj:

1. Prisni qepën në kubikë dhe skuqeni në gjalpë. Ftoheni, kripë, piper, shtoni erëzat dhe barishtet tuaja të preferuara.
2. Lëshojmë shtresat e petës sfumale, në gjysmën e shtresës vendosim qepë të skuqura, mbulojmë me gjysmën e dytë të shtresës në mënyrë që skajet e lira të përputhen.
3. Lëshojmë pak brumin e mbushur dhe e presim në copa të madhësisë së dëshiruar. Mund t'i bëni ato në formë trekëndore dhe katrore. Është më mirë të bëni të vogla në mënyrë që të vendosen më shumë në tigan.
4. Skuqini tortillat me qepë në një tigan nga të dyja anët derisa të zbuten, ftohen pak dhe shërbejini të ngrohta.

Me ujë mineral

Ëmbëlsira me ujë mineral të gazuar janë pak krokante dhe lëng në të njëjtën kohë. Për t'i përgatitur ato do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• Dy gota miell.
• Një lugë çaji kripë.
• majë sheqer.
• Pakvaj vegjetal.
• Një lugë gjelle salcë kosi.
• Dy vezë.
• Tufë me qepë të njoma.

Gatimi i tortilave me qepë në një tigan:

1. Hidhni ujë mineral në një tas, hidhni kripë në të dhe shpërndajeni. Nëse uji është i kripur, mund ta lini ose zvogëloni sasinë.
2. Më pas shtoni sheqerin, vajin vegjetal, përzieni dhe gradualisht shtoni miellin dhe gatuajeni brumin.
3. Pasi e ziejmë brumin e lëmë të pushojë për njëzet minuta.
4. Vezë të ziera fort, të ftohta, të copëtuara imët. Pritini qepët e njoma dhe përzieni me vezët. Shtoni kremin e thartë në mbushje dhe përzieni.
5. Ndajeni brumin në pjesë të vogla, nga secila hapni ëmbëlsira të hollë.
6. Vendosni pak mbushje në mes të tortës, mbulojeni me një kek tjetër sipër dhe kapni skajet mirë.
7. Skuqini në një tigan me vaj nga të dyja anët. Mund t'i skuqni edhe në një tigan të thatë.

Recetë me sallo

Duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• 300 ml kos.
• 100g sallo.
• Një vezë.
• 200 g qepë.
• Tufë me kopër.
• 600 g miell.
• lugë çaji kripë.
• lugë çaji sode.
• Pak vaj vegjetal.

Si të gatuaj:

1. Prisni proshutën në kubikë të vegjël dhe skuqeni lehtë derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë.
2. Qëpën e grijmë imët dhe e vendosim në një tigan me sallo. Skuqini, duke e përzier vazhdimisht, deri në kafe të artë. Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni plotësisht.
3. Hidhni kosin në një enë të thellë, shtoni sodën dhe lëreni për pesë minuta.
4. Thyeni një vezë në kos, shtoni kripë dhe përzieni me një pirun.
5. Prisni imët koprën me thikë.
6. Sitoni miellin, ndajeni në dy pjesë të barabarta. Hidhni bazën e lëngshme të brumit në një porcion miell dhe përzieni. Shtoni qepën me proshutën, koprën e grirë dhe përziejini mirë.
7. Shtojeni ngadalë miellin e mbetur dhe gatuajeni brumin, i cili duhet të jetë mjaft i butë, por jo të ngjitet në duart tuaja.
8. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni për gjysmë ore.
9. Ndajeni brumin në 10 tufa.
10. Hapni simitet me një okllai për të bërë ëmbëlsira të rrumbullakëta. Shpojini me një pirun.
11. Lyejmë një tavë me vaj dhe mbi të vendosim ëmbëlsira.
12. Skuqini tortillat me qepë në një tigan nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Këshilla

Për përgatitjen e ëmbëlsirave mund të merrni çdo qepë: qepë të bardhë dhe të kuqe, jeshile, presh. Për të zbutur shijen, fillimisht skuqet derisa të jetë e butë dhe transparente në vaj, por jo derisa të skuqet. Në ëmbëlsira vendosen jo vetëm qepë të freskëta, por edhe turshi.

Para se të shtoni qepë të njoma në brumë, duhet të grini me duar me kripë - kështu do të dalë më aromatike.

Përveç qepëve, speca dhe barishte mund të shtohen në ëmbëlsira sipas shijes tuaj.

Rekomandohet që brumit t'i shtoni pak sheqer, për shkak të të cilit brumi do të ketë një nuancë më të ngrohtë të kuqërremtë.