Salcë për rrotullat me lakër dembel në furrë: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Tradicionalisht, ky trajtim i preferuar bëhet nga mishi i grirë dhe orizi dhe mbështillet me gjethe lakre (lakër e bardhë). Çdo amvise ka në arsenalin e saj një recetë firmato për rrotullat e lakrës. Por shpesh nuk ka kohë të mjaftueshme për t'u bujë me gjethet e lakrës, por ju duhet të ushqeni shpejt dhe me kënaqësi familjen tuaj! Pastaj një opsion rezervë vjen në shpëtim - përgatitja e të ashtuquajturave rosat "dembel". Kjo pjatë përgatitet në sobë, në furrë, në tenxhere të ngad altë ose në furrë, duke përdorur lloje të ndryshme lëng mishi. Më e popullarizuara është metoda e fundit. Si të gatuajmë rrotulla me lakër dembele në furrë? Kjo pyetje shpesh mund të gjendet në forume. Shumë kuzhinierë me përvojë besojnë se nëse gatuani rrotulla me lakër dembele në furrë pa salcë, trajtimi do të rezultojë të mos jetë mjaft i shijshëm. Ka shumë receta për të krijuar një salcë të shijshme për këtë pjatë. Sot do të flasim se çfarë lloj salce mund të përdorni për rrotullat e lakrës dembel. Një numër i madh i varianteve të kësaj pjate popullore gatuhen në furrë.trajton me një shumëllojshmëri të gjerë lëng mishi.

Rreth kuptimit të veshjes

Qëllimi i salcës për rrotullat e lakrës dembele (në furrë, sipas shumë amvisave, rezultojnë të jenë veçanërisht të shijshme) është të theksojë shijen origjinale të kësaj pjate të preferuar. Sipas njohësve, përdorimi i veshjes do t'i japë kënaqësisë edhe më shumë origjinalitet dhe pasuri. Roletat dembele me lakër të gatuara në furrë me një salcë të krijuar sipas një prej recetave të propozuara më poshtë do të shkëlqejnë me një sërë shijesh të reja të ndritshme.

Recetë klasike salcë domate

Të krijosh një lëng mishi të tillë për rrotullat e lakrës dembele nuk është aspak e vështirë. Për më tepër, procesi i gatimit zakonisht nuk kërkon shumë kohë. Kërkohet disponueshmëria:

• lëng domate (0,5 l);
• dy domate;
• një llambë;
• tufë majdanoz (i freskët);
• një gjethe dafine;
• për shije - piper dhe kripë.

E gatuajnë kështu: qëroni qepën, e prisni në kubikë të vegjël. Zbardhni domatet për 2 minuta në ujë të vluar, më pas hiqni me kujdes lëkurën prej tyre dhe grijini ato. Lëngu i domates hidhet në një tenxhere ose tenxhere të vogël. Shtoni qepë dhe domate të copëtuara atje, përzieni gjithçka dhe vendoseni në një zjarr të fortë. Pasi lëngu i ardhshëm të vlojë, duhet të zvogëloni nxehtësinë dhe të vazhdoni ta zieni për rreth gjysmë ore. Në këtë rast, nuk rekomandohet të mbuloni lëngun me kapak. Pas njëzet minutash, gjellës i shtohen gjethet e dafinës, majdanozi (i grirë imët), piper dhe kripë.

Salcë domate mekopër dhe qimnon

Për erëza të rrotullave me lakër dembele të gatuara në furrë, salca mund të krijohet nga grupi i mëposhtëm i produkteve. Do t'ju duhet:

• një gotë lëng mishi;
• 1-2 qepë;
• 1 karotë;
• 20 gram pastë domate;
• vaj (për tiganisje);
• hudhër (disa thelpinj);
• xhenxhefil;
• miell (1 lugë gjelle);
• qimnonë (5g);
• kopër (i tharë) - 0,5 lugë;
• kripë;
• erëza;
• disa lloje specash;
• sheqer.

Në procesin e gatimit veprojnë kështu: karotat qërohen dhe fërkohen në rende (gjobë). Xhenxhefili qërohet dhe pritet në formë pjate. Qepët qërohen dhe grihen. Qimnoni dhe hudhra shtypen në një llaç. Vaji (perime) nxehet në një tigan, shtohen xhenxhefil, hudhra dhe qimnon, skuqen. Më pas shtohen karotat dhe qepët dhe zihen për një minutë, pas së cilës xhenxhefili hiqet nga përzierja. Shtoni pak pastë domate (sipas recetës). Pasi ngjyra e lëngut të marrë një nuancë të kuqe të ndezur, shtoni lëngun me miell të holluar në të, kripë dhe piper, sheqer dhe erëza për shije. Pas kësaj, masa zihet derisa të trashet nën kapak. Shërbehet me role me lakra të pjekura në furrë.

Salcë domate-ajkë kosi

Ky lloj lëng mishi është një nga më të zakonshmit. Shija e saj e ndritshme dhe origjinale është në gjendje të korrigjojë të gjitha mangësitë e trajtimit të përfunduar. Përdor:

• 2 lugë gjelle. l. paste domate;
• 1 karotë;
• një lugë e gjysmë salcë kosi;
• 1 qepë;
• vaj (ulliri) - përskuqje;
• kopër (pak);
• gjethe dafine;
• kripë, piper, erëza.

Përgatitet kështu: qepët qërohen dhe grihen, karotat fërkohen në një rende të trashë, vaji hidhet në një tigan dhe nxehet. Shtoni perimet dhe skuqini deri në kafe të artë. Përzieni kosin dhe pastën e domates, rrihni mirë (konsistenca e përzierjes duhet të bëhet homogjene). Më pas, përzierja hidhet në tigan dhe përzihet me perimet. Lëngu vihet në valë dhe më pas zihet në zjarr të ulët për pesë minuta. Salca e gatshme hidhet në roletë e lakrës.

Salcë domate: opsioni 2

Përdor:

• lëng domate (0,5 l);
• 20g pastë domate;
• një karotë;
• hudhër (nja dy thelpinj);
• një qepë;
• 5g miell;
• 20g sheqer;
• erëza, kripë, piper (për shije).

Ata veprojnë kështu: ngrohni vajin (perimet) në një tigan. Qepa qërohet dhe grihet imët në formë kubesh. Karotat qërohen dhe fërkohen në një rende të imët. Vendosini perimet në një tigan dhe skuqini derisa të zbuten. Shtoni hudhrën e grirë dhe pak miell, përzieni gjithçka me kujdes. Hidhni përbërësit me lëng domate, shtoni paste domate, sheqer, kripë dhe piper, më pas ziejini derisa të zbuten.

Salcë kosi

Krijoni një nga salcat më të shijshme për rrotullat me lakër dembele të gatuara në furrë - salcë kosi - duke përdorur grupin e produkteve të mëposhtme:

• 250 ml lëng pule;
• salcë kosi (250 gram);
• miell (2 lugë gjelle);
• gjalpë (për tiganisje)
• erëza (për shije);
• kripë;
• piper.

Receta nuk është aspak e ndërlikuar. Kështu që edhe një fillestar mund të përgatisë lëng mishi për rrotullat e lakrës dembele të gatuara në furrë. Me salcë kosi, ato janë çuditërisht të buta dhe të kënaqshme. Veprojnë kështu: e ngrohin tiganin, mbi të shkrijnë gjalpin, i shtohet mielli (është situr më parë). Skuqini me përzierje të vazhdueshme derisa masa të marrë një ngjyrë të artë. Hidhni lëngun e pulës në tufa. Duhet pasur kujdes për të siguruar që të mos ketë mbetur gunga. Më pas, përzierja përsëri përzihet tërësisht, kriposet dhe spërkatet me piper. Pasi salca të vlojë, lihet të ziejë edhe 15 minuta në zjarr të ulët. Para përfundimit të gatimit, salcës i shtohet salcë kosi dhe gjithçka përzihet mirë. Roletat e lakrës derdhen me salcë dhe dërgohen në furrë.

Salcë djathi gatimi

Përdor:

• 80g djathë i fortë;
• qumësht (400 ml);
• 100 g miell;
• 120g gjalpë (gjalpë);
• 0.5g pluhur mustarde.

Përgatiteni kështu: së pari bëni bazën për lëng mishi. Shkrini gjalpin në një tenxhere dhe duke e trazuar, skuqni miellin në të derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Me përzierje të vazhdueshme, qumështi (ose kremi), djathi (i grirë në rende të trashë), pluhuri i mustardës shtohen në pjesë. Në fund, gjithçka përzihet përsëri mirë. Salca duhet të shërbehet e nxehtë.

Gatim lëng mishi perimesh

Përbërësit e kërkuar:

• dy karota;
• tre domate;
• dy qepë;
• vaj ulliri (për tiganisje);
• 0, 5 lugë gjelle. l. makaronadomate;
• piper;
• erëza;
• kripë;
• sheqer.

Ata veprojnë kështu: presim imët qepën e qëruar. Qëroni dhe lani karotat, fërkoni në një rende (të madhe). Domatet mbahen në ujë të nxehtë për disa minuta, u hiqet lëkura, i grimcuar në formën e kubeve të vegjël. Vaji nxehet në një tigan. Hidhni qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë. Shtoni karotat dhe, duke e trazuar, skuqini për një minutë. Përhapni domatet dhe pastën e domates në një tigan, përzieni. Piper dhe kripë, nëse është e nevojshme, shtoni pak sheqer. Ziej lëng mishi për rreth 5 minuta nën kapak mbi nxehtësi të ulët.

Lakra e mbushur me salcë kosi dhe salcë domate: përbërësit

Për të gatuar role lakër dembele me lëng mishi (ajkë kosi dhe domate) sipas kësaj recete në furrë, përdorni:

• 500g mish i grirë.
• Lakër (250 g).
• 100g oriz.
• Një vezë pule.
• Dy qepë (llambë).
• Një ose dy karota.
• 1 piper (i ëmbël).
• Ajkë kosi (100 g).
• Paste domate (dy deri në tre lugë).
• Një tufë e vogël kopër.
• Ujë (500 ml).
• Vaj luledielli (4 lugë gjelle).
• 1 lugë gjelle l. miell.
• Për shije - kripë, piper (i bluar i zi), sheqer,

Gatim

Ata punojnë kështu:

1. Së pari zihet orizi (i thatë, pa avull, i grimcuar), zihet deri sa të zihet gjysmë: lahet, hidhet me një gotë ujë të vluar dhe zihet rreth 5 minuta.në zjarr të ulët.
2. Pas kësaj, hiqeni tiganin nga zjarri dhe insistoni orizin nën kapak për 15 minuta të tjera (uji duhet të përthithet plotësisht).
3. Lakra pritet në copa të vogla (të rinjtë mund të priten trashë). Më pas lakra (e grirë) kalohet në një tenxhere, derdhet me ujë të vluar dhe lihet 10-20 minuta nën kapak - për të arritur gjysmën e zierjes. Lakra e butë nuk mund të zihet në avull, por thjesht kriposet dhe fërkohet me dorë. E trasha zihet pak për dy deri në tre minuta.
4. Qëroni dhe copëtoni qepën. Karotat fërkohen në një rende (të mëdha). Piper (bullgar) i prere ne copa te vogla.
5. Nxehni pak vaj (perime, të rafinuar) në një tigan, vendosni qepë (të grirë) mbi të. Skuqini për rreth 1-2 minuta derisa të jenë të tejdukshme.
6. Shtoni karotat (të grira) në qepë dhe skuqini për dy deri në tre minuta. Më pas, perimet e skuqura (3 lugë gjelle) lihen mënjanë (më vonë do t'i shtohen mishit të grirë).
7. Më pas, specat zienë skuqen së bashku me qepët derisa të zbuten.
8. Hidh 1 lugë gjelle. një lugë miell dhe përzieni. Shtoni pastën e domates (dy deri në tre lugë) dhe skuqeni pak. Mund të shtoni edhe 3-4 domate (të copëtuara).
9. Hidhni pak ujë të nxehtë (2-3 gota), shtoni kripë dhe sheqer dhe ziejini për 3-4 minuta.
10. Së fundi, salcë kosi (20%) dhe piper (i zi i bluar) i shtohen lëngut. Nëse dëshironi, vendosni hudhër (nja dy thelpinj). Lëngu vihet në valë dhe më pas hiqet nga zjarri. Si rezultat, shija e tij duhet të bëhet e këndshme, e ëmbël dhe e thartë.
11. Më pas lahet kopra(grumbull i vogël), i tharë dhe i grimcuar.
12. Lakra shtrydhet lehtë me dorë. Në një enë vendosim mishin e grirë (sipas recetës), perimet (të skuqura), lakrën, koprën (të freskët, të grirë). Rrahin në një vezë, kripë, piper dhe përziejnë gjithçka. Orizi (i zier) transferohet në një pjatë, ftohet dhe dërgohet në produkte të tjera. Gjithçka përzihet plotësisht me dorë (rezultati duhet të jetë një masë mishi e lagësht dhe homogjene). Pas kësaj formohen rrotullat e lakrës duke i lagur vazhdimisht duart në ujë.
13. I derdhni me lëng mishi. Futeni rolet e lakrës me salcë në furrë dhe ziejini në temperaturën 180 gradë për gjysmë ore.
14. Më pas e nxjerrin, e mbulojnë me folie dhe e fusin sërish në furrë për disa minuta. Pjata e përfunduar shërbehet e nxehtë, e zbukuruar me barishte të freskëta të grira.

Trajtim me salcë kremi të bardhë

Për të gatuar role lakër dembel në një salcë kremoze në furrë, përdorni:

• 500 gram mish viçi (ose mish viçi i bluar i zier);
• 0.5L krem;
• miell gruri (një lugë e gjysmë gjelle);
• gjalpë - 50 gram;
• një karotë;
• dy koka qepë;
• 200 gram lakër;
• për shije - erëza, kripë dhe piper;
• disa krisur (thërrima buke);
• vaj vegjetal - për tiganisje;
• 1 vezë.

Nga sasia e paraqitur e produkteve, mund të gatuani pesë racione të gjellës. Procesi zgjat rreth 40 minuta.

Gatimi i recetës

Së pari përgatitet mishi i grirë: viçi rrotullohet në një mulli mishi melakër dhe qepë. Më pas mishi i grirë kriposet, piperohet, shtohet një vezë, përzihet në mënyrë që konsistenca e masës të bëhet homogjene. Pas kësaj, rrotullat e lakrës dembele fillojnë të formohen nga mishi i grirë i përgatitur. Produktet e gatshme, sipas dëshirës, bëhen bukë në thërrime buke (mund të bëni pa to) dhe më pas skuqen në vaj nga të dyja anët derisa të shfaqet një kore e shijshme e artë.

Më pas transferojeni në një enë pjekjeje. Më pas përgatisni salcën. Karotat fërkohen në rende (të mëdha), qepa shtypet në formë kubesh, skuqet. Mielli skuqet (në gjalpë) deri në kafe të artë. Shtoni kremin, qepët dhe karotat. Me përzierje të vazhdueshme salca zihet për rreth 2 minuta. Roletat e lakrës të mbushura derdhen me lëng mishi, futen në furrë të nxehur më parë, ku gjella duhet të piqet për 20-25 minuta.

Gatimi i ëmbëlsirave me salcë qumështi

Për të gatuar role lakër dembele në salcë qumështi në furrë (4 racione) përdorni:

• 500 gram mish i grirë;
• 80 gram oriz;
• lakër (për shije);
• një karotë;
• qumësht (0,5 l);
• 50 gram gjalpë;
• për shije - piper, kripë.

Gatoseni kështu: orizi zihet derisa të jetë gjysmë i zier. Mishi i grirë përzihet me orizin, kriposet dhe piperohet. Gjethet e lakrës zhyten në ujë me kripë (të vluar) dhe zihen për 5 minuta. Formohen roletë e mbushura me lakër dhe vendosen në një tenxhere. Hidhni produktet me qumësht, lërini të ziejnë, pas së cilës zjarri zvogëlohet. Kripë, piper. Shkrini gjalpin në një tigan. Skuqni qepën e copëtuar. Shtoni karotat (të grira). I skuqim, i vendosim në një tenxhere dhe i dërgojmë në furrë, ku ziejnë për rreth 40 minuta.