Si të bëni pure patatesh?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pjata për të cilën po flasim sot është shumë e pëlqyer në vendin tonë. Pureja e patateve është një pjatë e gjithanshme e shijuar nga miliona njerëz çdo ditë. Mund të kombinohet me çdo gjë: me peshk, kotele, mish, vezë, qumësht, barishte dhe krem. E gjitha varet nga zgjedhja personale e secilit prej nesh. Këtu është një artikull se si të bëni pure patatesh të shijshme pikërisht në kuzhinën tuaj.

Historia e pure patatesh

Të gjithë e dimë purenë e shijshme të mamasë që nga fëmijëria, por a e keni pyetur ndonjëherë veten se nga erdhi ajo?

Duhet thënë se fjala pure nga frëngjishtja përkthehet si "i pluhurosur, i pastër". Për herë të parë, pureja e patateve u përmend në librin autobiografik të mjekut Alexander Exkvemelin "Piratët e Amerikës". Autori në të foli për bastisjet e përsëritura të hajdutëve të detit, grabitjet dhe betejat, si dhe për traditat dhe zakonet e të ngrënit të popullsisë vendase. Ja çfarë shkruan vetë autori:

Patatet hahen për mëngjes dhe zihennjë sasi e vogël uji, duke e mbyllur fort enën me një leckë. Pas gjysmë ore piqet dhe shijon si gështenja, por hahet me bukë, e kalitur me salcë lëng limoni, sallo dhe piper spanjoll. Një pije e veçantë përgatitet edhe nga patatet. Për ta bërë këtë, zhardhokët qërohen, priten, derdhen me ujë dhe pas disa ditësh masa e fermentuar filtrohet përmes një lecke, duke marrë një pije me shije të thartë, shumë aromatike dhe të shëndetshme. Mbjellësit e quajnë këtë pije "mabi" dhe mësuan se si ta përgatisin atë nga indianët vendas.

Siç e dinë të gjithë, patatet vijnë nga Amerika e Jugut. Nuk është sekret që patatet e egra janë të hidhura, kështu që indianët peruan dolën me mënyrën e tyre për të hequr qafe shijen e hidhur. Çuditërisht, ata shpërndanë patatet në tokë të zhveshur dhe pritën për një kohë të gjatë. Nën diell dhe nganjëherë shi, patatet skuqeshin dhe njomeshin, pas së cilës gratë i shkelnin me këmbë, duke i kthyer në këtë mënyrë patatet në një lloj llaku, duke i çliruar nga lëvozhga. Megjithatë, u përftua një pjatë e pazakontë, të cilën indianët e quajtën "chuno" dhe ishin të lumtur ta hanin me të gjithë fisin. Prej këtu doli pureja e dashur, recetën e së cilës padyshim e ndryshuan evropianët. Deri më sot, është një ushqim universal për çdo person.

Cila patate është e përshtatshme

Shumë amvise po pyesin veten se si të gatuajnë pure patatesh të shijshme. Dhe është e sigurt të thuhet se patatet ndikojnë vërtet në shijen e pjatës. Pra, për t'u ajrosur dhepatate të shijshme pure, ju duhet të zgjidhni varietetet niseshte, domethënë patate të rrumbullakëta me një lëkurë të lehtë. Nuk rekomandohet marrja e patateve me lëkurë të kuqe, pasi ato nuk ziejnë mirë, mund të ketë gunga në purenë e patateve. Në fund të fundit, patatet me niseshte zihen shumë më mirë, duke rezultuar në një konsistencë të madhe.

Çfarë mund të vendos në pure patate

Duket mjaft e qartë se patatet, qumështi ose kremi vendosen në pure patatesh klasike. Sidoqoftë, këtu mund të argumentohet, sepse keni mundësinë ta diversifikoni dhe të shtoni disa përbërës të tjerë atje. Për shembull, duke shtuar disa degë trumzë, rozmarine ose barishte të tjera, mund të merrni lehtësisht një pjatë aromatike dhe të shijshme. Do të jetë i dobishëm gjalpi ose vaj ulliri, i cili do të shtojë ajrosjen. Në fund të fundit, nuk ia vlen paratë, kështu që është më mirë të shkoni për gjalpë me shumë yndyrë nëse dëshironi vërtet një pure gustator.

Disa amvise përdorin si aditiv djathë të grirë, kos natyral ose salcë kosi. Në përgjithësi, qepët e skuqura, vezët e papërpunuara, kërpudhat, barishtet e freskëta - të gjithë këta përbërës vetëm sa do të përmirësojnë shijen e puresë suaj, prandaj mos ngurroni të eksperimentoni.

Për t'i bërë pure patatesh më të larmishme jo vetëm në shije, por edhe në ngjyrë, zieni patatet së bashku me panxharin, kungullin ose karotat. Një ngjyrë e pazakontë është gati dhe surpriza e miqve apo të afërmve tuaj është padyshim e garantuar.

Sekretet e gatimit

Duket se receta për të bërë pure patatesh është e thjeshtë, por do të ishte e dobishme të mësoni disasekretet që do të ndihmojnë për ta bërë këtë pjatë më të shijshme, për të arritur një shije vërtet perfekte. Pra, shkruani në fletoret tuaja këshilla interesante se si të bëni pure patatesh në mënyrë krejtësisht normale, duke arritur një shije të këndshme.

1. Patatet nuk duhet të mbijnë kurrë, sepse, si rregull, shfaqet një shije e hidhur. Zgjidhni zhardhokët me një lëkurë të dendur dhe përmbajtje të lartë niseshte. Këshillohet të përdorni patate të pjekura, atëherë nuk do të shfaqen gunga gjatë gatimit. Ekziston një metodë popullore që do t'ju lejojë të zbuloni nëse ka shumë niseshte në një patate: priteni në dy pjesë dhe fërkojeni me njëra-tjetrën. Gjysmat ngjitëse tregojnë se në të vërtetë ka mjaft niseshte në zhardhokët. Mos hezitoni, merrni këtë varietet.
2. Pas qërimit të patateve filloni menjëherë t'i grini patatet dhe mos i lini në ujë të ftohtë, pasi kjo do të ndikojë ndjeshëm në shijen e gjellës.
3. Përkundër faktit se në kohën tonë ka shumë teknika që thjeshtojnë shumë gatimin, kjo pjatë merret më së miri nëse bëni gjithçka vetë. Në vend të mikserit ose blenderit merrni një grirëse druri, vetëm në këtë mënyrë do të arrini shijen unike të puresë së punuar me dorë. Vetëm mos harroni se patatet nuk duhet të shtypen, por të rrihen.
4. Mund të dëgjoni shpesh se në ngjyrën e puresë së patateve ndikon qumështi, i cili duhet të jetë domosdoshmërisht i nxehtë. Megjithatë, kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Ngjyra në fakt ndikohet kryesisht nga varieteti i patates. Pra, mos u mërzitni nëse pureja merr ngjyrë gri, edhe nëse e ngrohni mirë qumështin.
5. Nëse filloni të zieni patatet në ujë të ftohtë, atëherë mesi i saj mund të mbetet thjesht i papërpunuar dhe një pjesë e niseshtës do të shkojë në ujë, gjë që do të përkeqësojë shijen e pjatës suaj.
6. Mos harroni: fillimisht grijini patatet pa i shtuar asgjë dhe vetëm më pas shtoni gjalpë që nuk duhet kursyer, ndërsa masën e bëni pure dhe shtoni pak qumësht ose krem. Meqë ra fjala, ata që janë agjërues mund të shtojnë qumësht bajame ose soje.
7. Mos kini frikë t'i shtoni puresë qepë të skuqura, proshutë, kopër etj.
8. Siç e dini, pureja duhet të hahet menjëherë, e nxehtë. Megjithatë, mos u dekurajoni nëse pureja lihet pa u ngrënë dhe thjesht përdorni atë si mbushje për byrekë ose tava.
9. Për ta bërë pjatën më të kënaqshme, shtoni të verdhë veze ose krem të lehtë.

Për çfarë debatojnë kuzhinierët

Shumë kuzhinierë ende po debatojnë se si të bëjnë pure patatesh të shijshme dhe kur t'i kriposin patatet? Disa thonë se, pa dyshim, në fillim, dhe e dyta - argumentojnë se në fund. Disa të tjerë madje sugjerojnë kripë pas ujit të zier. Megjithatë, jo gjithçka kaq e thjeshtë! Kuzhinierët gjithashtu kanë mendime të ndryshme nëse patatet duhen futur në ujë të nxehtë apo të ftohtë. Gjithçka varet nga ju, por rezultati duhet të jetë i njëjtë: patatet, natyrisht, duhet të zihen. Kontrolloni gatishmërinë me thikë ose pirun.

Përbërësit:

• tre zhardhokë të mesëm;
• gjalpë - 1 lugë (pa rrëshqitje);
• qumësht - ½ filxhan;
• kripë e ushqimit të jodizuar - për shije.

Pure klasike gatimi

Nuk ka vështirësi për të bërë pure me qumësht. Receta është shumë e thjeshtë, gjëja kryesore është të dini disa truke, pjesa tjetër varet nga ju.

Le të fillojmë gatimin. Për të filluar, lani tërësisht, dhe më pas qëroni zhardhokët dhe pritini në të njëjtat kube të mëdha. Në këtë formë, patatet do të gatuhen më mirë dhe më shpejt. Hidhni patatet në një tenxhere dhe hidhni ujë të nxehtë, duhet të mbulojë perimet me 1 cm. Më pas kriposeni dhe vendoseni në zjarr duke mbyllur kapakun.

Një pure e harlisur e ngjyrës së dëshiruar do të dalë vetëm nëse qumështi është i nxehtë. Ndërsa patatet tuaja janë duke u zier, vendoseni qumështin të ziejë, por mos e zieni më tej.

Pasi të jenë gatuar patatet tuaja, kullojeni ujin dhe vendosini në një kullesë. Lëreni të thahet pak dhe kulloni ujin, më pas vendoseni në një tenxhere dhe ngroheni për 2-3 minuta. në sobë. Si rezultat, lëngu i panevojshëm do të avullojë. Mos harroni se sa më e nxehtë të jetë patatja, aq më e lehtë është ta grisni atë.

Meqenëse pureja rekomandohet të përgatitet "me dorë", merrni një shtytës me vrima dhe filloni ta përzieni, duke shtuar në mënyrë alternative qumështin dhe gjalpin e nxehtë. Përziejini mirë dhe më mirë kaloni më shumë kohë për të, atëherë nuk do të pendoheni kurrë. Pureja duhet të jetë me gëzof dhe e shijshme.

Në fund mund të shtoni erëza të ndryshme për ta bërë pjatën më të këndshme. Konsideroni të gjitha hollësitë dhe sekretetduke gatuar, atëherë do të dini se si të bëni pure patatesh të shijshme për familjen tuaj.

E pastër për fëmijë

Ndërsa fëmija rritet, rritet edhe dieta e tij. Në moshën gjashtë muajshe nuk i mjafton më vetëm qumështi i nënës. Prandaj, një numër i madh i nënave tashmë po përgatiten paraprakisht për të filluar futjen e ushqimeve plotësuese për fëmijën e tyre. Zakonisht, për ushqimin e parë vegjetal, kërkohen ushqime të sigurta, hipoallergjike dhe më e rëndësishmja, me cilësi të lartë si karotat, patatet dhe lulelakra. Fëmijët më të rritur tashmë mund të provojnë kungull i njomë, kungull dhe panxhar. Pavarësisht se perimet duhet t'i shtohen dietës së fëmijës gradualisht, së shpejti do të jetë e mundur të bëhet edhe pure patatesh nga perime të ndryshme.

Pure perimesh për ushqimin e parë

Si të përgatisim pure patatesh për ushqim? Është absolutisht e thjeshtë dhe teknologjia është paksa e ndryshme nga receta klasike e puresë. Merrni karota, patate dhe lakër.

Para së gjithash, perimet duhet të lahen në ujë të ngrohtë, të qërohen dhe të priten në copa të vogla. Hidhni një sasi të vogël uji në një tenxhere në mënyrë që ato të ruajnë vetitë e tyre të dobishme, vendosni karota dhe lakër në të dhe gatuajeni në zjarr të ulët me kapak. Më pas shtoni patatet dhe vazhdoni zierjen. Sapo perimet të jenë zier, kullojeni lëngun në një enë tjetër. Tjetra, ju duhet t'i fshini ato përmes një sitë, holloni purenë me një zierje dhe përzieni deri në një konsistencë të butë. Lëreni gjellën të vlojë, duke e përzier herë pas here, më pas shtoni pak gjalpë.

Monitoroni cilësinë e produkteve, dhefëmija juaj do të jetë i lumtur.

Pure perimesh me shumë përbërës për bebe

Tani do të shikojmë se si të bëjmë pure patatesh për foshnjat.

Përbërësit:

• 1 zhardhok patate;
• një e treta e një karote;
• një e treta e panxharit;
• gjethe lakre;
• 1 lugë zarzavate të grira hollë;
• 1/8 e një qepe;
• 2 lugë gjelle. l. vaj vegjetal;
• ½ lugë kripë.

Të gjitha perimet e mësipërme, përveç patateve, lajini mirë, prisni dhe ziejini në ujë të zier të nxehtë. Pasi perimet të jenë pothuajse gati, shtoni në to patate të grira dhe ziejini derisa produktet të jenë gatuar plotësisht. Në fund shtoni gjalpin, kripën dhe qumështin. Mbetet vetëm për të bërë pure: i fërkojmë në një sitë dhe i përziejmë mirë deri në konsistencën e salcë kosi.

Pjata është gati. Tani ju e dini se si të bëni pure për fëmijë, kështu që ju mund ta ushqeni fëmijën tuaj me një pure kaq të shëndetshme perimesh me kënaqësi.

Djathë i grirë në blender

Siç e dini, puresë mund t'i shtoni çdo gjë, për aq kohë sa jeni të kënaqur. Kësaj radhe keni informacion se si të bëni pure patatesh dhe me djathë, që padyshim i shton një shije të shijshme gjellës.

Për këtë recetë do t'ju duhet:

• 1 kg patate;
• ¼ kg djathë;
• 2 lugë gjelle. l. gjalpë;
• piper dhe kripë;
• 2 thelpinj hudhër.

Pritni trashë zhardhokët e patates, më pas i dërgoni të ziejnë në ujë të vluar dhe kripë menjëherë. Më pas, kullojeni ujin, thajini patatetdhe bëjeni pure në një pure. Më pas grijeni djathin dhe skuqni hudhrat e grira për 3-4 minuta. në një tigan, transferojeni purenë në një tas blender. Pra, shtoni djathin e grirë dhe hudhrën e skuqur tek patatet dhe rrihni mirë.

Pjata është gati! Në të vërtetë, mjaft shpejt dhe pa u lodhur. Kjo recetë është e përshtatshme edhe për fëmijët që duan pure patatesh.

Pure patate origjinale

Si të gatuajmë pure patatesh, tani është e qartë. Por çfarë mund të bëhet nga vetë pureja, nëse ka mbetur, por nuk doni ta ngrohni? Më poshtë është përgjigja për këtë pyetje.

Kutleta

Në fakt, nga pureja e djeshme përftohen koteleta të shkëlqyera. Gjithçka që ju nevojitet:

• 600g pure patate të gatshme;
• 1 vezë;
• 50 g miell;
• kripë, piper;
• gjelbër;
• 1 lugë gjelle thërrime buke;
• vaj vegjetal.

Receta është mjaft e thjeshtë. Përzieni vezën, barishtet e grira, miellin, kripën dhe piperin. Bëjmë koteleta dhe i zhysim në masën e bukës. Mbetet të skuqen nga të dyja anët - dhe kotoletat janë gati!

Flatcakes

Duhet thënë se petullat me pure ndryshojnë nga ato të zakonshmet vetëm në atë që kanë një kore më krokante. Do të na duhen:

• 2 lugë gjelle. pure;
• 1 qepë;
• 1 vezë;
• kripë, piper;
• vaj vegjetal.

Rrahim vezën dhe grijmë qepën, më pas ia shtojmë puresë, e cila duhet të kriposet dhe të piperohet. Përziejini derisa të jetë e qetëmasat. Bëjmë ëmbëlsira të vogla jo më shumë se 2 cm të trasha dhe i skuqim në zjarr të ulët në një tigan nga të dyja anët.

Petullat nga pureja janë perfekte për mëngjes ose darkë. Shërbejini me salcat tuaja të preferuara, ketchup ose salcë kosi.

Topa patate

Pjatë anësore shumë e pazakontë, mjaft e shijshme dhe shumë e bukur. Është i përshtatshëm si për gatimet e mishit ashtu edhe për gatimet me perime dhe peshk.

Përbërësit:

• 700g pure;
• 1 vezë;
• 100 g miell;
• kripë;
• thërrima buke;
• vaj vegjetal.

Rrihni vezën me një pirun. Rrotulloni purenë në topa (madhësia sipas dëshirës tuaj) dhe futeni në miell dhe më pas zhytni në vezë. Më pas, rrotulloni topat në masën e bukës. I skuqim nga të dyja anët, duke ngrohur paraprakisht një tigan me vaj vegjetal. Kur topat e patateve të jenë gati, i nxirrni dhe i vendosni në një pecetë ose letër për të kulluar yndyrën e tepërt. Mos ngurroni ta sillni në tryezë. Mirë oreks!