Pitet me Mering: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Byreku me mollë me majat e bezes është tashmë një klasik. Çdo pastiçer që respekton veten duhet të mësojë se si ta gatuajë atë, aq sa të kalojë të gjithë paraardhësit duke shtuar disa përbërës të rinj sekret. Për kuzhinierët fillestarë, ky artikull ofron disa receta (me foto) për byrekun me beze, thjeshtësia e të cilave nuk do t'ju lejojë të dështoni. Një plus i veçantë është një rrip rekomandimesh dhe këshillash se si të punoni siç duhet me një gjë kaq të brishtë si të bardhat e vezëve të rrahura.

Si të gatuajmë beze?

Ka vetëm disa rregulla për përgatitjen e suksesshme të marengës:

1. Pjata perfekte të pastra dhe të thata, pa as më të voglën gjurmë yndyre.
2. Temperatura më e mirë për fshikullim është 20-25 gradë. Kjo vlen jo vetëm për proteinat, por edhe për pjatat.
3. Sa më të vogla të jenë kokrrat e sheqerit, aq më mirë dhe më shpejt ngrihet shkuma e proteinave, kështu që shumë ëmbëlsira zëvendësojnë sheqerin e grimcuar me pluhur në të njëjtën sasi.
4. Filloni procesin e rrahjes me shpejtësi të ulët, duke shtuar gradualisht shpejtësinë. Pastaj shkuma e proteinave rezulton të jetë më e harlisur dhe e qëndrueshme. Për të njëjtin qëllim, në fazën fillestare të mikserit, proteinave u shtohet një majë e vogël.kripë me kokërr të imët.

Duke ditur këto rregulla të thjeshta, çdokush mund të bëjë një byrek të mrekullueshëm me beze edhe herën e parë sipas recetave më poshtë dhe t'i kënaqë të dashurit e tij me byrekë të mrekullueshëm për çaj.

Me manaferrat

Një ëmbëlsirë e thjeshtë me beze mund të përgatitet jo vetëm me fruta, por edhe me çdo kokrra të vogël sipas shijes tuaj: mund të jenë boronica ose mjedra, rrush pa fara e kuqe ose e zezë, manaferra të egra (boronicë, manaferra, dorëzonjë). Ju gjithashtu mund të përzieni dy lloje manaferash.

Për të përgatitur brumin e shkurtër, tre të verdhat i përzieni me 180 gramë gjalpë dhe 120 gramë sheqer, grijini derisa të përftohet një masë homogjene. Më pas shtoni një gotë e gjysmë miell dhe gatuajeni brumin. Mbështilleni në plastikë dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

Kur brumi të arrijë gjendjen, rrotullojeni në një shtresë të hollë dhe vendoseni në një enë pjekjeje, duke formuar anët. Shponi në disa vende dhe futeni në furrë për 20 minuta duke përdorur një temperaturë prej 200 gradë. Më pas vendosim brenda mbushjen e kokrrave, sipër e mbulojmë me beze dhe e vendosim sërish në furrë për 20 minuta në mënyrë që shtresa e sipërme të skuqet. Në këtë rast, 8 minutat e para temperatura mbetet e njëjtë, dhe më pas duhet të ulet në 170 gradë. Më pas fikni furrën, hapeni derën pak, por lëreni tortën brenda derisa të ftohet plotësisht në mënyrë që beza të arrijë gjendjen e dëshiruar.

Përgatitja e mbushjes

Mbushja me kokrra të kuqe për byrekun me beze përgatitet në mënyrë primitive:ju vetëm duhet të zgjidhni manaferrat (120 gram), duke hequr kërcellet dhe gjethet e vogla të kapura aksidentalisht, si dhe manaferrat e kalbura. Më pas, duke përdorur një blender, ktheni manaferrat në një pure, shtoni një lugë gjelle sheqer dhe të njëjtën sasi niseshteje, e cila do të thithë lëngun e tepërt gjatë procesit të pjekjes. Në një enë të veçantë rrihni tre të bardhat e vezëve dhe 4 s. l. sheqer me një majë vanilje në një shkumë të qëndrueshme.

Tartë limoni me thumba proteinash

Një byrek aromatike me beze për pirjen e çajit të mëngjesit mund të bëhet nga limonët, i cili definitivisht nuk do t'i lërë indiferentë dashamirët e pastave aromatike. Lista e përbërësve të kërkuar është mjaft e thjeshtë:

• 4 vezë;
• 120 gram gjalpë;
• 260 gram miell;
• 1 limon i madh;
• 230 gram sheqer;
• 1 gotë ujë;
• 1 lugë gjelle l. niseshte;
• 70-80 gram sheqer pluhur;
• Arti tre. l. salcë kosi.

Përzieni miellin me gjalpin derisa të thërrmohet, më pas shtoni sheqer pluhur, salcë kosi dhe një vezë. Ziejmë brumin plastik dhe me të shtrojmë pjesën e poshtme të kallëpit, duke formuar njëkohësisht anët për mbushjen dhe më pas e dërgojmë në frigorifer për 15-20 minuta. Më pas lyeni pjesën e brendshme të brumit me letër ëmbëlsirash ose fletë metalike, hidhni brenda një masë peshimi (mund të jetë fasule ose ndonjë drithë), forma me brumin vendoset në furrë dhe piqet për dhjetë minuta në temperaturën 220 gradë. Më pas hiqni letrën me fasule dhe vazhdoni pjekjen për të njëjtën kohë.

Çfarë është më pas?

Shtypni lëngun e një limoni dhe përzieni me ujë, dërgoni 150 gramë sheqer dhelëvore, e hequr më parë nga frutat. Duhet të shtoni edhe një lugë gjalpë. Sillni përzierjen që rezulton në një valë. Në një tas të veçantë, përzieni niseshte misri dhe 2 lugë gjelle. l. ujë të ftohtë, derdhni përzierjen që rezulton në kremin e limonit, përzieni plotësisht. Rrihni të verdhat e vezëve me një rrahëse derisa të jenë të lëmuara dhe shtoni gjysmën e masës së limonit në to.

Kur të bëhet sërish monoton, pjesën tjetër e derdhim, e përziejmë dhe e vendosim në zjarr mesatar. Përziejini derisa të trashet, më pas ftoheni. Rrihni tre të bardha me sheqerin e mbetur në një shkumë të qëndrueshme. Mbi bazën e byrekut hedhim mbushjen, sipër vendosim marengën duke e shtruar me lugë në formë majash dhe ëmbëlsirën e kthejmë sërish në furrë për 15 minuta të tjera duke e ulur temperaturën në 170 gradë. Kur të mbarojë koha dhe kohëmatësi i furrës të fiket, hapeni derën pak, por mos e hiqni tortën edhe për 20 minuta të tjera. Kjo byrekë me beze në foto duket shumë e shijshme, apo jo?

Mjedra nën borë

Kjo recetë e byrekut me beze është një nga më të shpejtat, pasi përgatitja nuk merr më shumë se dyzet minuta, duke marrë parasysh gatimin e brumit dhe pjekjen, ndaj mund të quhet edhe byreku "Të ftuarit në prag"., pasi shpesh ndihmon zonjat gjatë kohës së mbërritjes së papritur. Për ta përgatitur ju duhet pak:

1. Për bazën e pastave të shkurtra: bluajni tre të verdha me 1,5 lugë gjelle. l. sheqer të grirë derisa masa të zbardhet. Në një enë të veçantë grijmë dyqind gramë margarinë dhe dy gota miell në thërrime dhe më pas e bashkojmë me masën e vezëve. Shtroni pjesën e poshtme të formës së shkëputshme me brumin që rezulton, duke formuarnjë shtresë 6-8 mm e trashë, duke mos harruar të formoni faqe për byrekun me një lartësi prej të paktën tre centimetra. Shponi brumin në disa vende që të mos fryhet dhe vendoseni në furrë për dhjetë minuta, vendoseni temperaturën në 190 gradë.
2. Kur baza e rërës të jetë pjekur e nxjerrim nga furra, i hedhim treqind gramë mjedra, e spërkasim me 100 gramë sheqer dhe 1 lugë gjelle. l. niseshte (është më mirë t'i përzieni paraprakisht). Mbush tortën me beze me tre proteina dhe 150 gramë sheqer pluhur dhe e kthejmë në furrë për të njëjtën periudhë.

Më pas, fikni furrën, por mbajini dyert të mbyllura edhe për njëzet minuta të tjera: byreku me beze duhet të arrijë gjendjen. Vetëm atëherë e lironi me kujdes nga kallëpi dhe e prisni në pjesë.