Waffles Belge Liege. Receta, veçoritë e gatimit në një hekur waffle elektrike

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ka një numër të madh opsionesh për përgatitjen e ëmbëlsirave të ëmbla belge, por receta e vaflës së Lieges merr drejtimin. Vaferat fituan popullaritet të veçantë në fillim të shekullit të kaluar, por receta u shpik nga shefat e kuzhinës edhe më herët.

Pak histori

Shpikur nga princi belg i tyre kuzhinier në shekullin e largët të 17-të. Ai eksperimentoi me sheqerin, duke e shtuar atë direkt në copat e brumit. Ekziston një mendim se waffles u shpikën shumë kohë përpara ardhjes së mbretërve dhe princave. Edhe njerëzit e lashtë skuqnin copa brumi mbi gurë, duke i rrafshuar me rula druri.

E veçanta e kësaj ëmbëlsire është shija e pazakontë dhe përmasat jo standarde. Wafflet klasike janë të buta dhe të holla, ndërsa wafflet Liege janë mjaft të trasha, krokante dhe me copa sheqeri, që quhet ndryshe edhe “perlat e ëmbla”.

Bota mësoi për herë të parë rreth tyre në një ekspozitë ëmbëlsirash dhe ëmbëlsirash në Bruksel. Që atëherë, shumë restorante dhe kafeteri u ofrojnë vizitorëve të tyre të shijojnë waffles të mrekullueshme të Liege me perlasheqer. Receta është shumë e thjeshtë, por ka disa sekrete dhe truke që do t'i ndajmë me ju sot.

Lista e përbërësve të kërkuar

Do të na duhet:

• 210g margarinë;
• 190g sheqer të grimcuar;
• 160 ml qumësht;
• 420 g miell gruri;
• 4g sheqer vanilje;
• 3 vezë;
• një majë kripë;
• pothuajse dy lugë çaji (lugë çaji) maja të thatë.

Si të gatuaj?

Receta për waffles Liege për një hekur waffle fillon me përgatitjen e përbërësve të nevojshëm. Ziejeni gjysmën e qumështit në sobë ose ngrohni në mikrovalë. Hedhim majanë në qumësht, shtojmë gjysmë luge çaji sheqer dhe po aq miell. Përziejini mirë dhe lëreni për pak të "afrohet".

Hidhni qumështin e dytë në një tas me rrahje. Thyeni vezët në të. Tani një majë kripë. Përziejini në një masë homogjene me një rrahëse dore ose blender. Në një enë të veçantë përzieni gjalpin (margarinën), shtoni miellin dhe filloni të trazoni butësisht. Prezantoni gradualisht përmbajtjen e dy pjatave: sheqer me maja dhe qumësht me vezë. Receta për waffles Liege nuk kërkon përpjekje të panevojshme nga zonja, pajisjet e kuzhinës janë të përfshira kudo. Prandaj brumin e bëjmë me mikser (shpejtësia minimale). Rezulton paksa e lëngshme, por viskoze dhe ngjitëse. Mbulojeni enën me film ushqimor dhe vendoseni të ngrihet në një vend të ngrohtë. 35-40 minuta do të jenë të mjaftueshme.

Spërkatni pak miell në desktop. Ziejeni lehtëbrumë. Nuk duhet të gatuani shumë, përndryshe brumi do të mbledhë shumë miell në vetvete, por kjo nuk është e nevojshme. Tani e ndajmë gungën në dy gjysma. Hidhni sheqer të grirë në një pjatë të madhe dhe rrotulloni këto dy topa brumi në të. Piqni në një hekur për vaffle për 3-6 minuta. Nga rruga, kjo recetë vaffle Liege mund të përdoret gjithashtu për pjekje të zakonshme në furrë në një fletë pjekjeje. Por me ndihmën e një asistenti të posaçëm kuzhine, sigurisht që procesi do të shkojë shumë më shpejt dhe forma e vafleve do të dalë e njohur.

Me kanellë

Tani le të bëjmë vafla më aromatike dhe të shijshme Liege. Receta është e thjeshtë, e qartë dhe e shpejtë për t'u përgatitur. Për të bërë vafla të shijshme aromatike me kanellë, do t'ju duhet grupi i produkteve të mëposhtme:

• 480 g miell;
• 190 ml qumësht;
• 30g maja e thatë;
• 2 vezë;
• 270g sheqer;
• 15g sheqer vanilje;
• lëkurë e thatë portokalli;
• kanellë;
• Sheqeri belg perla (nëse disponohet);
• 270g gjalpë;
• një majë kripë.

Veçoritë e gatimit të ëmbëlsirave

Gjalpi nxirret paraprakisht nga thellësia e njësisë së ftohjes. Atij duhet t'i jepet kohë që të shkrihet pak, të bëhet i butë dhe i përkulshëm në punë. E gatuajmë duke shtuar gradualisht miellin. Tani i thyejmë vezët, i përziejmë në brumë. Ashtu si në recetën e mëparshme për waffles Liege për një hekur elektrik për waffle, ne hollojmë majanë e thatë në një sasi të vogël qumështi dhe e lëmë të dalë. Sapo të shfaqetnjë "kapak" karakteristik në një filxhan me maja, mund t'i shtoni në brumë.

E trazojmë masën me mikser me shpejtësinë më të ulët. Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë. Nëse është e mundur, do të ishte mirë të vendosni disa lugë sheqer belg "perla". Nëse kjo nuk është e disponueshme, atëherë do të kalojmë me ato të zakonshmet. Ju gjithashtu mund të thyeni copat e sheqerit të rafinuar dhe t'i përdorni ato në brumë. Lëkura e thatë e portokallit mund të zëvendësohet me të freskët. Kjo vetëm do të përmirësojë shijen. Kanella shtohet sipas gjykimit të zonjës. Disa njerëz e pëlqejnë aromën e lehtë, ndërsa të tjerë preferojnë erën e fortë të kësaj erëze.

Brumin e brumosur e vendosim në frigorifer për 20 minuta. E marrim, e ndajmë në disa pjesë identike. Çdo topth e rrotullojmë në sheqer (ose "perla"), e vendosim në një tepsi të ndezur ose në një hekur elektrik për vafle. Një ëmbëlsirë e ëmbël përgatitet në jo më shumë se 3-5 minuta.

Shërbejini waffles belge me reçel manaferrash, shurup panje, reçelin e preferuar të gjyshes suaj, manaferra të ëmbla të freskëta, krem pana, akullore, etj. Mund të bëni edhe një tortë nga waffles Liege nëse i vendosni një sipër tjetra, dhe mes tyre shtrihej një krem pana e shijshme. Një degëz mente të freskët nuk do të jetë e tepërt në dekorin e ëmbëlsirës.