Eklare me krem: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ekleri janë një ëmbëlsirë e preferuar e fëmijërisë si për brezin tonë ashtu edhe për prindërit tanë. Vetëm mbani mend këtë shije të butë dhe të ëmbël të ëmbëlsirave me një notë delikate kremoze… Si fëmijë, kjo ëmbëlsirë gëzonte dhe dukej se zgjidhte të gjitha, të gjitha problemet. Po, ai, ka shumë të ngjarë, nuk do të pushojë kurrë së qeni një ëmbëlsirë e preferuar. Të gjithë e dinë që pjatat e përgatitura në shtëpi me duart e preferuara të nënës ose gjyshes janë shumë më të shijshme se ato që blihen në dyqane. Ju ftojmë të njiheni me historinë e ëmbëlsirave tuaja të preferuara dhe një shumëllojshmëri recetash për përgatitjen e tyre.

Historia e eklereve

Eclair është një ëmbëlsirë franceze dhe e ka marrë emrin nga fakti se shkëlqen me lustër kur ekspozohet ndaj dritës. "Eclair" në frëngjisht do të thotë "rrufe, ndezje".

Nuk ka asnjë dëshmi të saktë për autorin e kësaj kryevepre të mrekullueshme. Sidoqoftë, ka spekulime se ajo u shpik nga kuzhinieri i famshëm i familjes mbretërore franceze - Marie-Antoine Carney. Besohet se ëmbëlsira u shfaq në të nëntëmbëdhjetëshekulli. Nëse befas nuk e dini, por ka edhe një festë kombëtare kushtuar eklerit me çokollatë - 22 qershor.

Ekleri është thjesht e pamundur të mos i duash. Në Francë, kjo ëmbëlsirë konsiderohet si një nga më të nderuarat, sepse është nderuar për dyqind vjet.

Variantet e mbushjeve me eklair po fitojnë gjithnjë e më shumë shtrirje çdo vit nga më të thjeshtat tek ato më të pazakonta. Konsideroni më të zakonshmet prej tyre.

Eclairs krem

Ne i duam këto ëmbëlsira të shijshme që nga fëmijëria. Çfarë kuptoni me shprehjen "ekler me krem"?

Eklare me krem gjizë, me krem, salcë kosi, krem etj. Ka kaq shumë variacione mbushjesh për ëmbëlsira saqë kur zgjidhni, sytë tuaj thjesht shkojnë gjerësisht. Më pas do të japim disa receta me secilën prej tyre.

Le të shohim opsionin e parë të gatimit - ekleret me salcë kosi. Ju me siguri do t'i doni ata!

eklere me salcë kosi

Përbërësit e kremit:

1. 20% salcë kosi - 0,5 kg;
2. Sheqer - 0,5 gota.

Përbërësit për përgatitjen e brumit:

1. Miell - 150 gram.
2. Ujë - 240 mililitra.
3. Kripë - një majë.
4. Sheqer - 3 lugë çaji.
5. Gjalpë - 100 gram.
6. 2 vezë.

Së pari hidhni sasinë e nevojshme të ujit, sheqerit, kripës në tigan dhe vendoseni në zjarr mesatar.

Sapo lëngu që rezulton të vlojë, shtonimiell në të, përzihet derisa të jetë homogjen.

Tani fikni zjarrin dhe vendoseni brumin në një enë tjetër. Jepini asaj 10 minuta që të ftohet. Më pas shtoni vezët një nga një në përzierje. Konsistenca e brumit duhet të jetë e lëmuar dhe të bjerë nga luga.

Më pas, duhet ta transferoni masën që rezulton në një qese kuzhine ose qese plastike dhe të bëni një vrimë 1 centimetër në të.

Tani shtroni letër pergamene në një fletë pjekjeje dhe lyejeni me gjalpë. Shtrydheni brumin në një formë të përshtatshme për ju dhe piqeni për rreth 40 minuta në një furrë të parangrohur në 180 gradë.

Më pas vazhdoni me përgatitjen e mbushjes. Përziejmë kosin me sheqer pluhur dhe masën e rrahim me mikser. Prisni te ftohen ekleret dhe prisni jo deri ne fund brumin e mbushni me krem. Sipas dëshirës, mund të gatuani dhe të derdhni ëmbëlsira me krem ose t'i spërkatni me sheqer pluhur.

Eklare me krem gjizë

Kalojmë në recetën tjetër - ekleret me krem gjizë (shiko foton e ëmbëlsirës së përfunduar më poshtë).

Përbërësit për brumin:

1. Gjalpë - 50 gram.
2. Ujë - 145 mililitra.
3. majë kripë.
4. Miell - 65 gram.
5. Vezë - 2 copë.

Përbërësit për kremin e gjizës:

1. gjizë (përmbajtja e yndyrës sipas zgjedhjes suaj) - 150 gram.
2. 25% salcë kosi - 150 gram.
3. Sheqer - 5 lugë gjelle.
4. Makë vanilje.

Përgatitni përbërësit e nevojshëm. Vendosni gjalpin në një tenxhere ose tenxhere. Ndezni zjarrin dhe lëreni të vlojë. Pasi të vlojë, hidhni miellin duke e trazuar intensivisht masën, e sjellim në një gjendje homogjene. Tani masa duhet të hiqet nga zjarri dhe menjëherë të shtoni vezët në të. Ashtu si në recetën e mëparshme për brumin e eklerit, kriteri i nevojshëm për një brumë ideal është që ai të rrjedhë nga luga në një "fjongo". Nëse brumi rezulton shumë i trashë, atëherë mund të shtoni vezën në pjesë të vogla.

Tani vendosni letër pergamene në një fletë pjekjeje dhe, duke e zhvendosur brumin në një qese ose qese pastiçerie, vendoseni në pjesë në një fletë pjekjeje. Kini parasysh se ndërsa piqet, zgjerohet në përmasa, ndaj duhet të lini pak hapësirë midis produkteve. Eklerët duhet të piqen në temperaturën 180 gradë për rreth 25 minuta. Ato duhet të jenë të zbrazëta brenda. Lërini eklerët të ftohen për pak.

Recetë për kremin e gjizës

Tani kalojmë në përgatitjen e kremit. Përgatitet shumë shpejt dhe lehtë.

Përzieni gjizën, sheqerin dhe kosin në mënyrë alternative. Më pas shtoni vaniljen. Duke përdorur një blender, rrahim masën derisa të jetë e dendur dhe homogjene, duhet të rezultojë të jetë një konsistencë si paste.

Tani eklerët i presim përgjysmë anash, pa i prerë deri në fund dhe i mbushim me kremin e përgatitur me gjizë. Nëse dëshironi, përsëri eklerët e gatshëm mund të mbulohen me krem ose të spërkaten me sheqer pluhur. Ekleret me krem gjize jane gati!

Recetë kremi Mascarpone

Me djathë mascarpone, kremi për eklair është i ajrosur dhe tepër i shijshëm.

Për ta përgatitur atë për judo t'ju duhet:

1. Djathë Mascarpone - 250 gram.
2. Krem 33% - 350 mililitra.
3. Sheqer pluhur - 150 gram.
4. Vaniline për shije.

Kremi përgatitet në këtë mënyrë. Fillimisht duhet ftohur kremin, djathin mascarpone dhe rrahjet për rrahje duke i mbajtur për pak në frigorifer. Më pas rrihni ajkën e ftohtë dhe sheqerin pluhur së bashku deri në konsistencën e një kremi të trashë.

Në një enë të veçantë rrihni djathin mascarpone të ftohur dhe kësaj mase shtoni gradualisht dhe me kujdes kremin e rrahur, duke e përzier vazhdimisht. Në fund, shtoni vanilinë sipas shijes.

Receta e eklerit me kremin

Për të përgatitur pastën choux do t'ju duhet:

1. Miell - 150 gram.
2. Sheqer - 1 lugë çaji.
3. qumësht - 125 mililitra.
4. Kripë - një majë.
5. Vezë - 4 copë.
6. Gjalpë.
7. Ujë - 125 mililitra.

Për të bërë kremin ju duhet:

1. 0, 5 litra qumësht.
2. 150 gram sheqer.
3. 50 gram gjalpë.
4. 1 lugë çaji sheqer vanilje.
5. majë kripë.
6. 5 të verdha.
7. 150 ml krem 33%.
8. Miell - 30 gram.

Receta e kremës

Përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm.

Hidhni sasinë e nevojshme të qumështit në tigan, shtoni sheqer vanilje në të, duke e trazuar, lëreni qumështin të vlojë. Ndërsa zien, duhet ta hiqni nga zjarri. Mbulojeni fort tiganin me ushqimfilm, lëreni për 20 minuta (për të ngopur aromën e vaniljes).

Ndërsa qumështi është injektuar, përzieni miellin dhe sheqerin në një tas të veçantë. Mos shtoni shumë miell në brumë, kremi nuk duhet të jetë shumë i trashë. Më pas, shtoni të verdhat në tas dhe përziejini derisa të jenë të lëmuara.

E kthejmë te qumështi dhe e vendosim sërish në zjarr duke e marrë të ziejë. Hidhni një të tretën e qumështit të nxehtë në përzierjen e thatë të miellit dhe vezëve, duke e përzier vazhdimisht. Hidhni pjesën tjetër të qumështit. Masën që rezulton e dërgojmë në një tenxhere dhe e vendosim në zjarr të ngad altë, duke e ngrohur dhe duke e trazuar vazhdimisht derisa të trashet. Shtoni gjalpin dhe përzieni. Shtoni krem pana.

Receta e pastave Choux

Nuk ka gjithashtu vështirësi në përgatitjen e pastave choux.

Hidhni qumështin, ujin në një tenxhere, shtoni gjalpin, kripën dhe sheqerin. Tani ju duhet ta vendosni tiganin në zjarr dhe ta vini të ziejë, duke e përzier herë pas here. Derdhni të gjithë miellin e situr cilësor në lëng dhe përzieni gjithçka mirë shumë shpejt. Mos u shqetësoni kur një masë e dendur fillon të formohet gjatë trazimit në tenxhere. Gjithçka është ashtu siç duhet. Brumi nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Hiqeni nga zjarri, ftoheni dhe shtoni vezët një nga një. Brumi duhet të shkëlqejë dhe të jetë uniform. Si rezultat, shtrydhni brumin e formës që ju nevojitet në një fletë pjekjeje të mbuluar me letër pergamene. E pjekim ne 190 grade per rreth 35 minuta.

Produktet duhet të dalin të artë dhe me shkëlqim. Tani ato duhet të mbushen me krem.

Tortë gati - ekler me kremkrem - rezulton jashtëzakonisht i shijshëm, ashtu si nga fëmijëria.

Eclairs me krem proteinik

Për të përgatitur brumin, mund të përdorni një nga opsionet që kemi dhënë tashmë. Mos harroni për rregullat themelore për përgatitjen e tij:

1. Sitoni mirë miellin kur e shtoni në masë.
2. Mos i bëni ëmbëlsirat shumë të mëdha pasi ato zgjerohen shumë gjatë pjekjes.
3. Lëri hapësirë të mjaftueshme midis artikujve në fletën e pjekjes.
4. Ëmbëlsira cilësore nuk grisen, sepse janë bërë nga një brumë i dendur dhe i gatuar mirë.

Por për përgatitjen e kremit proteinik do t'ju duhet:

• dy të bardha veze;
• një majë acid citrik;
• vanilinë - një majë;
• sheqer - 100 gram.

Vendosni të gjithë përbërësit në një tas dhe vendosini në një banjë me ujë. Rrihni të bardhat e vezëve deri në maja të forta. Hiqeni nga banja dhe rrihni edhe për disa minuta.

Më pas prisni ekleret dhe mbushini me krem. Gati! Edhe në foto, eklerët me krem proteinik duken tepër të shijshëm. Dhe në jetë, definitivisht nuk mund t'i rezistosh! Janë tepër të shijshme dhe të ajrosura, thjesht shkrihen në gojë!

Pavarësisht shijes së shkëlqyer të ëmbëlsirave, përmbajtja e tyre kalorike nuk është pak e lartë. Prandaj, ata që ndjekin figurën e tyre duhet të jenë shumë të kujdesshëm me këto ëmbëlsira.

Mesatarisht, përmbajtja kalorike e një ekleri me krem arrin 440 kcal.

Përmbledh

Historia e origjinës së eklereve është mjaft interesante. Siç mund ta shihni vetë, ka një numër të pabesueshëm opsionesh për përgatitjen e eklereve, si vetë brumi ashtu edhe mbushja. Eklerët mund të përgatiten me shije limoni, fëstëk, luleshtrydhe, çokollatë dhe madje edhe arra. Ju gjithashtu mund të dekoroni ëmbëlsira të tilla për çdo shije dhe ngjyrë. Krem, sheqer pluhur, çokollatë të grirë, thekon kokosi, spërkatje të ndryshme, arra të grimcuara ose thekon bajame. Sigurisht, eklerët e bërë në shtëpi janë shumë më të shijshme se ato të blera në dyqan.