Si të gatuajmë tubula me krem proteinik: recetë me foto. Petë sfungjerësh me krem proteinik

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Rafet e dyqaneve moderne u ofrojnë adhuruesve të ëmbël një përzgjedhje të madhe të një shumëllojshmërie të gjerë ëmbëlsirash. Midis tyre mund të shihni edhe tubat e fryrë me krem proteinik, shija e të cilave është e njohur për të gjithë që nga fëmijëria. Por jo vetëm që mund t'i blini, por edhe t'i gatuani vetë. Receta për këtë delikatesë është shumë e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë përbërës, përpjekje dhe kohë. Tortat e bëra në shtëpi do të jenë padyshim më të shijshme se ato të blera në dyqan dhe patjetër do t'ju kënaqin ju dhe familjen tuaj me shijen e tyre të këndshme delikate.

Accessories

Para se të filloni të pjekni tuba me krem proteinik, duhet të përgatisni të gjithë aksesorët e nevojshëm që mund t'ju nevojiten gjatë procesit. Këto janë një okllai, kallëpe kashte, një fletë pjekjeje, enë për të bërë shurup dhe krem pana, një mikser, një shiringë ëmbëlsirash.

Për tubulat e pjekjes, rezervoni kallëpe të veçanta metalike në formë kone. Nëse nuk keni asnjë, mund të bëni vetë kallëpet e tubave. Për ta bërë këtë, rrokulliset nga kartoniqeset, mbërthejini ato me një stapler dhe mbështillni pjesën e jashtme me letër ushqimore.

Nëse nuk keni një shiringë ëmbëlsirash për të mbushur tubat me krem proteinik, mund ta bëni edhe vetë. Për ta bërë këtë, letra për pjekje mbështillet në formën e një koni, fiksohet me stapler, fundi i mprehtë është i prerë pak.

Përbërësit për brumin

Për të pjekur tubat me krem proteinik, mund të përdorni 4 fletë petë sfumimi, e cila zakonisht shitet e gatshme. Por shumica e amvisave preferojnë të përgatisin vetë bazën për ëmbëlsira. Për këtë ju duhet:

• 350 g miell të situr (mundësisht gruri);
• 200g gjalpë ose margarinë;
• 150ml ujë të ftohtë;
• 0,5 lugë kripë e imët;
• 2 të verdha për lyerjen e kashtës.

Si të përgatisim brumë squfur

Për të përgatitur epruveta të shijshme me krem proteinik, receta përfshin përdorimin e brumit të fryrë, i cili përzihet në disa faza. Së pari ju duhet të shpërndani kripën në ujë dhe ta derdhni ngadalë në miell, duke e trazuar masën që rezulton. Brumi nuk duhet të jetë shumë i ngushtë. Duhet të futet në një qese plastike dhe të mbahet në temperaturën e dhomës për 30 minuta. Atëherë do të fitojë konsistencën e nevojshme.

Ndërkohë margarina ose gjalpi shkrihet pak, i shtohen 4 lugë miell, gjithçka përzihet. Nga masa që rezulton bëhet një tullë dhe lihet mënjanë për një kohë. Si rezultat, konsistenca e tij dhe e brumit duhet të jetë e njëjtë.

Kur të kalojë gjysmë ore, tavolina spërkatet me miell, brumi hapet në formë drejtkëndëshi. Trashësia e saj më afër qendrës duhet të jetë 1 cm, dhe skajet duhet të jenë pak më të holla. Pastaj shtresa paloset në formën e një zarfi. Masa që rezulton rrotullohet përsëri në një drejtkëndësh dhe përsëri paloset në një zarf. Ky veprim duhet të kryhet 2-3 herë me pushime prej 15 minutash.

Bazë pjekje

Kur brumi i tubave me krem proteinik është gati, duhet të shtrihet në një tavolinë të lyer me miell në formën e një drejtkëndëshi me trashësi 4 mm. Pastaj fleta që rezulton pritet në shirita të gjatë 2,5 centimetra të gjera. Format për tubulat lyhen me gjalpë. Më pas ato mbështillen me shirita petë skuqje në një spirale të mbivendosur.

Fleta e pjekjes duhet të mbulohet me pergamenë dhe të vendoset boshllëqe mbi të. Nga lart tubat lyhen me të verdhën e vezës së rrahur. Produktet piqen për 20 minuta në një furrë të nxehur në 180 ° C. Kur kashtët të jenë gati, ato duhet të hiqen nga format, të vendosen në një raft teli ose një peshqir të thatë dhe të ftohen.

Përbërësit për kremin proteinik

Mbushja më e përshtatshme për brumërat e ëmbël është kremi proteinik. Receta për tubulat kërkon komponentët e mëposhtëm:

• 3 të bardha veze;
• 250g sheqer;
• 80ml ujë;
• ½ lugë kripë;
• ½ lugë acid citrik;

Nëse dëshironi, mund të shtoni vanilinë sipas shijes dhe të zëvendësoni acidin citrik me lëng të freskët të shtrydhur. Kripa nuk kërkohet, por është më mirë të rrihet me tëproteinat.

Si të përgatisim krem

Kremi i tubit proteinik nuk është shumë i vështirë për t'u përgatitur. Duhet të siguroheni që vezët të jenë të freskëta, të bardhat të ndahen mirë nga të verdhat dhe të ftohen dhe enët në të cilat janë rrahur të jenë të thata.

Faza e parë e përgatitjes është shurupi i sheqerit. Sheqeri dhe vanilina shtohen në ujë, gjithçka përzihet. Përzierja zihet në zjarr të ulët dhe përzihet lehtë. Ziejeni derisa shurupi të fillojë të trashet dhe të marrë një ngjyrë karamel të çelur. Duhen 20-30 minuta. Gatishmërinë e përzierjes së sheqerit mund ta kontrolloni duke hedhur pak shurup në ujë të ftohtë. Nëse është formuar një top elastik i butë, mund ta hiqni enën nga zjarri.

Ndërsa shurupi është duke u përgatitur, mund të punoni me proteinat. Ata duhet të ftohen, dhe më pas të trazohen me kripë dhe acid citrik. Proteinat rrihen në fillim me shpejtësi të ngad altë, gradualisht shpejtësia rritet. Masa duhet të jetë e trashë. Nëse ena është e kthyer me kokë poshtë, ajo duhet të mbajë formën e saj dhe të mos rrjedhë jashtë. Mos jini shumë të zellshëm kur rrahni, sepse atëherë kremi do të qetësohet.

Pjatat me proteina vendosen në një enë tjetër të mbushur me ujë të ftohtë. Duke vazhduar rrahjen e masës, duhet të derdhni shurup të nxehtë në të në një rrjedhë të hollë. Pas kësaj, nuk keni pse të ndaleni. Përzierja që rezulton rrihet derisa të ftohet. Kremi i tubit proteinik duhet të jetë i trashë dhe me gëzof.

Formimi dhe dekorimi i ëmbëlsirave

Kur brumi dhe kremi të jenë gati, mund të fillonifaza përfundimtare - formimi i ëmbëlsirave. Për ta bërë këtë, mbushni tubat e ftohur me masë të rrahur. Kremi futet në një shiringë ëmbëlsirash. Më pas, me një presion të lehtë, sasia e nevojshme e përmbajtjes futet në bazën e zbrazët të petë. Kur të gjitha tubat të jenë mbushur me masë të ëmbël ajri, mund t'i dekoroni sipas dëshirës.

Shumica e ëmbëlsirave e spërkasin pjesën e brumit me sheqer pluhur. Por me majat kremoze, mund të ëndërroni. Për shembull, spërkatni tubat me krem proteinik me patate të skuqura kokosi ose çokollatë, pluhur ëmbëlsirash me ngjyrë, kakao. Gjithashtu për këtë qëllim përdoren edhe arrat e grira – bajame, kikirikë, arra ose arra pylli. Ju mund të bëni thërrime nga biskotat ose brumi i mbetur i pjekur dhe zhytni majat e tubave në të. Në këtë mënyrë jo vetëm mund të dekoroni ëmbëlsirat, por edhe të rregulloni kremin në to që të mos njolloset.

Këshilla

Kur piqni bazën e brumit të sfumuar, vendosini boshllëqet në një fletë pjekjeje me qepjen poshtë. Atëherë garantohet se nuk do të rrotullohen.

Nuk është e nevojshme të shtoni acid citrik kur rrihni kremin me proteina. Por me të, ëmbëlsirat do të rezultojnë jo aq të sheqerosura.

Nëse në vend të sheqerit pluhur për spërkatjen e bazës, përdorni një thërrime brumi, atëherë gjatë ruajtjes, tubat e fryrë me krem proteinik nuk do të ngjiten së bashku.

Ëmbëlsira mund të ruhen në frigorifer, por jo më shumë se një ditë.

Tuba e byrekut me krem proteinik nuk është shumë e lartë në kalori. Për shembull, 100 g krem të tillë përmban 240 kcal, 2.3 gproteina, 60,5 g karbohidrate dhe shumë pak yndyrë. Prandaj, ato mund të hahen nga ata që janë në dietë, por, natyrisht, në sasi shumë të moderuara.