Eklare me krem pana. Trajtimi i preferuar i punuar me dorë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Eclairet mund të kenë çdo mbushje: qumësht i kondensuar, çokollatë, krem kremi ose krem pana. Sigurisht, në varësi të aditivit, shija e gjellës do të ndryshojë pak. Në duart e një shefi me përvojë, ekleret me krem pana apo mbushje të tjera do të kthehen në një kryevepër. Ato janë perfekte për të pirë çaj të përditshëm dhe për një festë festive. Kombinimi perfekt i kremit të freskët dhe të butë.

Informacion i përgjithshëm

Fjala "ekler" në rusisht do të thotë "rrufe". Kjo ëmbëlsirë fitoi popullaritet të gjerë në shekullin e 19-të në Francë. Autorësia e recetës origjinale i atribuohet një kuzhinieri francez, i cili, sipas historisë, shërbente në kuzhinën e mbretërve. Eklerët me krem pana u përmendën për herë të parë në 1884 në një libër recetash angleze. Tani në shumë vende ëmbëlsirat quhen ndryshe.

Ëmbëlsira Choux u bë për herë të parë në shekullin e 14-të. Sigurisht që ajo recetëpak më ndryshe nga sot, por brumi përdoret ende krem kremi. Tani prej tij mund të gatuani jo vetëm ekler, por edhe profiterole me simite.

Përbërësit e trajtimit

Eklerët e bërë në shtëpi ndryshojnë nga ato të blera në butësi dhe butësi të veçantë. Delikatesa përgatitet në dy faza: fillimisht brumi, pastaj kremi. Për të parën do t'ju duhet:

• katër vezë;
• 150 g miell;
• gjysmë paketë gjalpë;
• 240g qumësht;
• një majë kripë;
• një lugë çaji sheqer.

Qumështi mund të zëvendësohet me ujë. Për kremin do t'ju duhet:

• 250g akullore vanilje;
• një gotë e gjysmë krem 33%;
• katër lugë sheqer pluhur.

Për fshikullim, duhet të merrni vetëm krem të rëndë, të paktën 33%.

Eklare me krem pana. Receta hap pas hapi

Për testin:

1. Hidhni qumështin (ose ujin) në një tenxhere, shtoni gjalpë dhe pak kripë.
2. Kur gjalpi të jetë shkrirë, shtoni gradualisht miellin e situr. Ziejeni përzierjen që rezulton, hiqeni nga furra dhe ftoheni.
3. Masës që rezulton shtoni gradualisht vezët, duke i rrahur vazhdimisht me një kamxhik.
4. Më pas do t'ju duhet një qese pastiçerie. Shtoni brumin në të dhe shtrydhni në një fletë pjekjeje në shirita jo më të gjatë se dhjetë centimetra.
5. Vendosni artikujt në furrë të nxehtë. I pjekim 10 minutat e para në 220 gradë, pastaj 10-15 minuta të tjera në 190 gradë.
6. Në ekleret e gatshme, bënivrimat dhe mbushini me krem pana.

Ekleri mund të dekorohen me çokollatë të grirë ose me thekon kokosi. Mund të bëni një krem dhe ta hidhni sipër ose ta lyeni me krem pana.

Tani do të flasim për përgatitjen e mbushjes. Shumë amvise nuk dinë të rrahin kremin 33% në një shkumë të fortë. Në fakt është mjaft e lehtë.

1. Hidhni kremin e ftohur në një enë të thellë dhe filloni ta përzieni me mikser derisa të bëhet shkumë e trashë.
2. Përzieni sheqerin pluhur gradualisht.
3. Masën e përftuar hidheni në një shiringë ose qese pastiçerie dhe lëreni për 10 minuta në frigorifer.

Mbushni eklerët e përfunduar me përzierjen që rezulton. Ato mund të vendosen në një pjatë ose në një tabaka të bukur dhe të shërbehen me çaj.

Disa sekrete

Fatkeqësisht, shumë amvise nuk marrin ëmbëlsira choux herën e parë dhe heqin dorë nga përpjekjet, duke menduar se ky është një proces mjaft i ndërlikuar dhe kërkon kohë. Megjithatë, kjo nuk është aspak rasti. Për të përgatitur me sukses brumin, duhet të respektoni sa vijon:

1. Nëse mielli nuk sitet, brumi do të bëhet me gunga dhe produkti i përfunduar do të jetë i pabarabartë.
2. Vezët duhet të shtohen në brumë vetëm pasi të ftohet.
3. Vezët duhet të jenë të ngrohta. Nëse nuk ka kohë për të pritur derisa të ngrohen në temperaturën e dhomës, atëherë ato mund të vendosen në një enë me ujë të ngrohtë.
4. Për ta bërë brumin shumë të lëngshëm, vezët duhet të shtohen gradualisht.
5. Gjithashtu, gjatë rrahjes së brumit, është më mirë të refuzoni mikserin, përndryshe torta nuk do të mbajë formën e tij.
6. Pjeknjë trajtim duhet të jetë vetëm në një furrë të parangrohur. 10-12 minutat e para në 220 gradë dhe më pas duhet ta ulni temperaturën në 190 gradë.

Këto sekrete të thjeshta do të ndihmojnë çdo amvise të bëjë eklaire me krem pana herën e parë.