Si të gatuaj krem pana?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ky trajtim është një nga ëmbëlsirat e preferuara të shumë dhëmbëve të ëmbël. Krem pana është një delikatesë që mund të dekoroj një festë çaji gjatë ditëve të javës ose në një festë, të ngushëllojë një të rritur në momente trishtimi, të shpërqendrojë dhe qetësojë një fëmijë kapriçioz. Ky produkt përdoret në përgatitjen e një shumëllojshmërie të ëmbëlsirave.

Kremi i rrahur, ndoshta delikatesa më e dëshirueshme për të rriturit dhe fëmijët, mund të blihet lehtësisht sot në supermarket - shitet në kanaçe metalike speciale. Sipas rishikimeve, ky produkt i industrisë moderne ushqimore dallohet nga një shije tepër e sheqerosur dhe një aromë e ndritshme kimike. Për këtë arsye, shumë amvisa përpiqen të bëjnë krem pana në shtëpi. Është mjaft e kuptueshme dëshira për të përkëdhelur familjen tuaj me një produkt jo vetëm të shijshëm, por edhe të sigurt për shëndetin e tyre. Por ja si ta përgatisni saktë krem pana që të dalë i ajrosur, të mbajë mirë formën e tij dhe të bëhet një dekorim i vërtetë i tryezës? Jo çdo amvise e di sot për këtë. Materialet e ofruara në artikull do t'ju ndihmojnë të kuptoni se si të bëni krem pana në shtëpi.

Rreth përzgjedhjes së produktit

Kuzhinierët me përvojë rekomandojnë përdorimin e një produkti me përmbajtje yndyre prej të paktën 30% për të bërë krem pana. Përpjekjet për të rrahur kremin 10-20% zakonisht nuk çojnë në një rezultat pozitiv, sepse ato janë shumë të holla. Në kremin me pak yndyrë (më pak se 30%), pastiçierët e bërë në shtëpi rekomandojnë shtimin e xhelatinës - kjo do të ndihmojë në ruajtjen e formës së ëmbëlsirës, por pamja dhe shija e kremës së rrahur që rezulton do të jetë e ndryshme. Ndonjëherë një vezë i shtohet një produkti me përmbajtje të pamjaftueshme yndyre, por, sipas rishikimeve, amvisat shpesh nuk janë të kënaqura me rezultatin.

Çmimi i kremit bimor është më i lirë se kremi i kafshëve, por shumë njerëz preferojnë kafshët që përftohen nga qumështi. Sipas shumë amvisave, është mirë të përdoret kremi i bërë vetë për kamxhik. Fillimisht janë mjaft të trasha, të ngjashme me kosin me shumë yndyrë. Një produkt i tillë hollohet me qumësht ose ujë të ftohtë duke përdorur përmasat: 300 ml për 120 ml ujë (të ftohtë) ose 100 ml qumësht (të ftohtë).

Çfarë lloj kremi mund të rrihet? Rreth densitetit të produktit

Dendësia e kremit për rrahje nga prodhues të ndryshëm ndryshon. Ndonjëherë produkti është i trashë, e mban mirë formën e tij dhe i ngjan salcës së kosit në konsistencën e tij. Në disa raste kremi është i lëngshëm, si qumështi, derdhet lehtë dhe nuk e mban fare formën. Të dyja opsionet janë normale, me aftësinë e duhur ato rrahin mirë.

Rreth temperaturës

Temperatura e produktit është një faktor i rëndësishëm për t'u marrë parasysh kur dëshironi të krijoni një ëmbëlsirë të shijshme dhe të bukur. Sipas recetës për krem pana më parëato duhet të ftohen para fillimit të procesit. Përndryshe, produkti do të ndahet në vaj dhe hirrë. Nga ana tjetër, as ju nuk duhet ta teproni. Kremi i ngrirë (akullor) ose me copa akulli është shumë më i vështirë për t'u rrahur. Ekspertët nuk rekomandojnë ftohjen e produktit në frigorifer në murin e largët.

Rreth enëve dhe pajisjeve për kamxhik

Të gjitha enët dhe enët e përdorura për të përgatitur çdo recetë pana në shtëpi duhet gjithashtu të ftohen - para se të filloni procesin, vendosni rrahësit nga mikser në frigorifer, si dhe enën në të cilën vendoset produkti.

Amvisat me eksperiencë nuk rekomandojnë rrahjen e kremit me blender, përveç nëse është i pajisur me një shtojcë të përshtatshme për kamxhik. Sipas njohësve, kremi rrihet më mirë ose me një mikser konvencional, ose (në mënyrën e vjetër) me dorë - duke përdorur një kamxhik. Idealisht, duhet të jetë absolutisht i ftohtë.

Si i shtohet sheqer kremit?

Disa zejtare vërejnë se në vend të sheqerit për të bërë krem pana (fotoja më poshtë tregon një pamje të përgjithshme të trajtimit), është më mirë të përdorni sheqer pluhur. Kjo shpjegohet me faktin se prodhuesit modern shtojnë një stabilizues në krem, përmbajtja e yndyrës së të cilit është 30-33%. Falë kësaj, produkti rrihet shumë më shpejt, kështu që sheqeri thjesht nuk ka kohë të shpërndahet në to. Nuk ka problem të tillë sheqeri pluhur, ai shkrihet mjaft shpejt dhe përzihet lehtësisht në masën e rrahur. Rekomandohet të shtoni vanilinë në sheqer pluhur. Nëse blihetsheqeri pluhur mungon, mund ta bëni vetë: grini sheqerin me vanilje në një tas blender.

Sasia e sheqerit të shtuar (pluhur) varet nga preferencat e pastiçierit dhe karakteristikat e recetës. Për të rrahur një paketë standarde kremi (500 ml) me përmbajtje yndyre prej 33% sheqer pluhur, zakonisht mjaftojnë 50-60 gramë.

Duhet të mësoni se si të shtoni siç duhet pluhurin ose sheqerin e grimcuar në krem. Ju nuk duhet të derdhni gjithçka menjëherë, pasi një vëllim i madh është më i vështirë për t'u tretur. Përveç kësaj, sheqeri ose pluhuri nuk shtohet kurrë përpara se të fillojë procesi, pasi kjo do ta bëjë produktin më të rëndë dhe jo me gëzof. Sipas shumë zejtarëve, kremit duhet t'i shtohet sheqer pasi të jetë rrahur pak. Duke vazhduar rrahjen, hidhni sheqerin pluhur në një rrjedhë të hollë. Pas kësaj, rrisni pak shpejtësinë. Në asnjë rast nuk rekomandohet të bëni lëvizje të mprehta, të vrullshme. Mundi produktin e ëmbël me dashuri dhe ngadalë.

Sa kohë duhet për të rrahur?

Koha e gatimit varet nga shumë faktorë. Këto përfshijnë sasinë e kremit të rrahur në të njëjtën kohë, shpejtësinë me të cilën është rrahur dhe vetë markën e produktit.

Rreth vëllimit

Nëse përdoret një mikser për të rrahur kremin, rrihni deri në 250-300 ml produkt në të njëjtën kohë (rreth gjysmë paketimi). Kremi i rrahjes nuk duhet të kalojë 500 ml kur përdorni një kamxhik dhe përdorni manualisht.

Rreth shpejtësisë

Një gabim i madh është përdorimi që në fillim të procesit të rrahjes së kremitshpejtësi e lartë e mikserit ose (në rastin e funksionimit manual) lëvizje intensive. Puna duhet të fillojë me shpejtësinë më të ulët që lejohet në mikser. Gradualisht, shpejtësia mund të rritet. Më pas, duke vazhduar rrahjen, shtohet sheqeri, pas tretjes së tij, shpejtësia e rrahjes mund të vazhdojë të rritet. Në fund të procesit, ëmbëlsirat me përvojë nuk rekomandojnë fikjen e papritur të mikserit ose ndalimin e punës. Duhet të bëhet në rend të kundërt: gradualisht zvogëloni shpejtësinë e rrahjes në minimum. Pas kësaj, mikser fiket (përfundoni rrahjen me dorë).

Rreth markës

Koha e rrahjes varet kryesisht nga marka e kremit të përdorur. Marka Petmol quhet një nga më të zakonshmet. Sipas ekspertëve, kremi i kësaj marke rrihet mesatarisht për pesë deri në shtatë minuta.

Teknologji

Nëse nuk ka krem të mjaftueshëm, dhe rrahja duket mbi sipërfaqen e tyre, është e nevojshme të anoni enën me produktin në mënyrë që mjeti të mbulohet plotësisht me të.

Lëvizjet rrethore ose çdo lëvizje tjetër me mikser (rrahëse) mbi enën me produktin nuk rekomandohen. Kremi duhet të qarkullojë vetë.

Duke rritur gradualisht shpejtësinë, duhet të prisni momentin kur qarkullimi i produktit të ndalojë. Duket se ngrin dhe vetëm tehet e mikserit ose kamxhikut vazhdojnë të lëvizin në enë. Nga ky moment duhet të filloni të ulni shpejtësinë e rrahjes (në të kundërt kremi do të kthehet në gjalpë). Pasi të ndaloni rrahjen, kontrolloni cilësinë e produktit. Kremi i rrahur siç duhet duhet ta mbajë mirë formën dhemos u përhap mbi sipërfaqe.

Rreth suplementeve

Ndonjëherë aditivë përdoren për të rritur efektin kur punoni me krem. Kryesisht, në mënyrë që produkti të rrihet më mirë, shtoni limon ose xhelatinë.

Si shtohet xhelatina?

Para se ta shtoni kremin, duhet të fryhet. Më pas, xhelatina nxehet derisa të treten kokrrat. Më pas ftohet dhe i shtohet ajka e rrahur lehtë.

Pse kremit i duhet limon?

Nëse kremi nuk rrihet dhe nuk trashet në asnjë mënyrë, mund të përpiqeni ta "ruani". Për ta bërë këtë, shtoni pak lëng limoni në enën me produktin. 200 ml krem do të kërkojë lëng të bërë nga rreth një e katërta e një limoni. Hidhet gradualisht në krem duke vazhduar rrahjen. Falë acidit të agrumeve, ju duhet të merrni një masë të trashë kremoze.

Tortë me krem pana: tre receta pa konservues

Ne sugjerojmë të përdorni tre receta ideale, sipas shumë amvisave. Duhen vetëm 5-10 minuta për të përgatitur krem pana pa përdorur konservues. 1 filxhan krem i freskët do të bëjë 2 gota produkt të ëmbël të rrahur.

Shnalla klasike

Receta ofron një listë tradicionale të përbërësve. Përdor:

• rafte 1. krem (yndyrë);
• një e treta filxhan (ose një lugë gjelle) sheqer pluhur;
• një majë kripë.

Kamxhik

Kremi bëhet më i lehtë sa më i ftohtë të jetë. Duhet t'i mposhtni menjëherënjësoj sapo nxirren nga frigoriferi. Mos i lini në tavolinë. Tasi në të cilin do të vendosen gjithashtu duhet të jetë i ftohur. Më pas ëmbëlsoni kremin, shtoni pak kripë, masën e përzieni mirë me lugë ose rrahëse. Më pas filloni ta rrahni masën me një kamxhik të madh ose mikser. Ajri në të njëjtën kohë ndryshon konsistencën e produktit dhe e kthen atë në një substancë me gëzof dhe të lehtë.

Duhet të shikoni se si formohen majat. Dëshmi se tekstura e produktit është bërë më e ngurtë janë gjurmët e kamxhikut që janë shfaqur mbi të. Vazhdoni derisa të arrini strukturën e dëshiruar (majat e buta, të forta, gjysmë të forta).

Ndaloni së rrahuri përpara se kremi të kthehet në gjalpë. Nëse kjo ndodh akoma, mund ta ruani gjalpin që rezulton dhe të filloni të rrahni një grumbull të ri kremi.

Krem me aromë: përbërësit

Prodhimi i kremit të rrahur me shije është bërë mjaft i popullarizuar sot. Ato plotësojnë shijen e pjatave në të cilat përdoren. Kremit i shtohen kakao, ekstrakte të ndryshme, likere etj.. Kombinimin mund ta zgjidhni sipas preferencave tuaja. Përdor:

• krem i rëndë - një gotë;
• sheqer pluhur - një e treta e gotës (një lugë gjelle);
• kripë - një majë;
• si aromatizues - limon ose lëvore limoni, bajame, vanilje, ekstrakt anise, raki ose burbon.

Ide për ëmbëlsira

Për të bërë krem me çokollatë, duhet t'i shtoni kakao (një lugë gjelle). Ky produkt është perfektpër të dekoruar sipërfaqen e tortës me çokollatë. Për arra, mund të rrihni kremin me burbon dhe vanilje (një lugë çaji secila). Nëse u shtoni një tabelë. një lugë lëvore limoni, ju merrni një produkt me një shije të theksuar. Ekstrakti i bajameve ose i anise i japin kremit të rrahur një thellësi delikate shije që shoqërohet mirë me një shumëllojshmëri ëmbëlsirash me manaferra.

Si të rrihni?

Aromat duhet të shtohen përpara se të fillojë procesi i rrahjes. Kremi nxirret nga frigoriferi, hidhet në një enë të pastër, shtoni sheqer dhe kripë, aromatizues. Gjithçka përzihet me një kamxhik ose një lugë. Më pas, kremi tundet derisa të merret kulmi i teksturës së dëshiruar dhe mbulohet me një kek ose byrek.

Përdor:

• një paketë (225 gram) krem djathi;
• krem - dy gota;
• sheqer - gjysmë filxhani;
• një majë kripë;
• vanilje - një lugë gjelle.

Gatim

Djathi (ajka) vendoset në një enë të ftohur dhe rrihet derisa të bëhet i lehtë dhe me gëzof. Kremi i ftohur (i rrahur) hidhet në një tas të veçantë, shtohet sheqeri, vanilja dhe kripa. Përzierja përzihet tërësisht me lugë ose rrahëse. Më pas, me një mikser dore ose një rrahje, rrihni kremin derisa të formohen maja të buta (jo të forta!), përzieni djathin me kremin, pas së cilës masa tundet derisa të formohen maja të forta.

Ku të përdorni?

Kremi me djathë mund të përdoret si brymë pasi është pak më i fortë dhe më i trashë see zakonshme. Produkti është i përsosur me byrek (mollë) ose bukë të pjekur me kunguj të njomë.