Eklare shtëpie me krem kremi: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Eklare të lehta, të ajrosura me kremin më delikat dhe aromën e vaniljes pa vëmendje - kjo është një shije e njohur për të gjithë që nga fëmijëria. Sot, këto ëmbëlsira mund të shihen në çdo furrë buke që respekton veten.

Përkundër faktit se recetat për eklaire me krem ndryshojnë vetëm në detaje të vogla, pamja dhe shija e produkteve të gatshme mund të jenë krejtësisht të ndryshme. Kjo delikatesë jashtëzakonisht e rafinuar dhe delikate meritoi një numër të madh dhëmbësh të ëmbël nga e gjithë bota.

Përshkrim

Në përkthim fjalë për fjalë nga frëngjishtja, emri i eklerit tingëllon si "rrufe". Ekziston një mendim se një emër i tillë iu dha ëmbëlsirave për shkak të aftësisë për të rritur pothuajse menjëherë vëllimin.

Ekleri janë lehtësisht të dallueshëm për shkak të formës së tyre karakteristike të zgjatur. Ëmbëlsira të vërteta franceze përgatiten ekskluzivisht në bazë të brumit të kremës së bërë nga qumështi ose uji. Mbushja klasike për eklerët është e ëmbël, opsioni ideal është përdorimi i kremit me vanilje ose çokollatë.

Maja e eklereve tradicionale duhet të mbulohet me sheqer pluhur dhe nganjëherë të spërkatet me arra të copëtuara, wafflethërrime ose ëmbëlsira të tjera të shijshme.

Përshkruani se shija e patejkalueshme e ëmbëlsirave franceze është ndoshta e pafundme. Por pse ta bëni këtë kur mund ta provoni vetë? Pavarësisht disa vështirësive, nëse armatoseni me një recetë normale, edhe një pastiçer rishtar mund të pjekë eklaire me krem në shtëpi. Në fakt nuk është aq e vështirë nëse dini dhe ndiqni disa rregulla.

Teknologji e gatimit

Edhe në shtëpi, ëmbëlsirat ekler të bërë në shtëpi me krem (natyrisht, nëse përdoren produkte natyrale me cilësi të lartë për gatim) dalin jashtëzakonisht të shijshme. Edhe pse, ndoshta, për fillestarët në gatim, nuk do të jetë aq e lehtë për t'i pjekur ato. Por edhe nëse duhet të shqetësoheni pak, dijeni se rezultati ia vlen.

Vështirësia kryesore qëndron në përgatitjen e bazës për ëmbëlsira të ardhshme. Së pari, brumi duhet të zihet në zjarr, pastaj të ftohet pak dhe vetëm më pas të vendosni vezë në të, sasia e të cilave duhet të ndihet pothuajse në mënyrë intuitive. Nëse e shtoni këtë produkt më shumë seç duhet, brumi thjesht do të duhet të ripërpunohet. Në fund të fundit, nuk mund të shtoni miell në masë pas zierjes.

Për ta bërë procesin më të lehtë, ndiqni këtë recetë të thjeshtë hap pas hapi për éclairs me krem. Në të do të gjeni udhëzime të hollësishme për të bërë brumë dhe mbushje për pastat e famshme franceze. Në përgjithësi, merrni të gjitha produktet e nevojshme dhe filloni procesin!

Veçoritëgatim

Nëse keni të bëni për herë të parë me brumin e kremës dhe keni frikë ta prishni, dëgjoni këshillat e thjeshta të pastiçerëve me përvojë. Mos i lini pas dore këto sekrete dhe do të mund të përgatisni lehtësisht një produkt vërtet të shijshëm dhe cilësor.

• Sigurohuni që të shoshitni miellin që përdorni. Përndryshe, brumi mund të bëhet me gunga dhe vetë ëmbëlsirat do të rezultojnë të pabarabarta dhe johomogjene.
• I gjithë mielli duhet të bjerë në enë menjëherë. Është më e përshtatshme të shtoni të gjithë pluhurin, pasi e keni shoshitur në një fletë letre.
• Vezët duhet të futen në masë vetëm pasi të jetë ftohur në 60-70 gradë. Përndryshe, ata thjesht do të ziejnë, dhe brumi do të prishet. Por nuk është e nevojshme të ftohet plotësisht përzierja. Kështu që ju vetëm e komplikoni detyrën tuaj, sepse është e vështirë të përzieni brumin e ftohtë dhe të formoni ëmbëlsira prej tij.
• Vezët e përdorura duhet të jenë të ngrohta. Nëse keni harruar t'i nxirrni më parë nga frigoriferi, shpëlajini me ujë të nxehtë.
• Përmbahuni nga përdorimi i një mikser. Në të vërtetë, për shkak të tij, brumi mund të dalë shumë i lëngshëm dhe eklerët nuk do ta mbajnë mirë formën e tyre. Kjo përzierje duhet trajtuar me kujdes.
• Shtoni vezët gradualisht. Sigurisht, çdo recetë specifikon një numër të caktuar produktesh. Por pasta choux është vetëm rasti kur duhet të mbështeteni në intuitën tuaj. Nëse vëreni se masa bëhet shumë e lëngshme, ndaloni së shtuari vezë në të. Konsistenca e këtij brumi varet shumë nga përbërësit e tjerë.
• Gatuaj ëmbëlsira në një furrë të nxehtë. Kujdesuni të ruani të nevojshmettemperatura e paravendosur.

Siç mund ta shihni, ka shumë hollësi në procesin e përgatitjes së një delikatesë franceze. Por mos kini frikë! Në fund të fundit, një recetë hap pas hapi për eklaire me krem do t'ju ndihmojë të përballoni detyrën, fotografia për të cilën do t'ju lejojë të kuptoni lehtësisht të gjitha nuancat.

Produkte thelbësore

Gëzojeni familjen tuaj me një ëmbëlsirë të shkëlqyer franceze - eklaire delikate dhe të buta në krem me çokollatë. Për të bërë bazën e tortës do t'ju duhet:

• 100g gjalpë;
• një majë kripë;
• 150 g miell;
• 4 vezë;
• 250 ml ujë.

Për të bërë krem, përdorni:

• 0,5L qumësht;
• 180g sheqer;
• një lugë çaji vanilje;
• 200g gjalpë;
• 2 vezë;
• 3 lugë miell.

Nëse doni të trajtoni të dashurit tuaj me një ëmbëlsirë të plotë, përgatituni edhe për dekorim:

• 4 lugë gjelle pluhur kakao;
• 50g gjalpë;
• 2 lugë gjelle qumësht;
• dyfish më shumë sheqer pluhur.

Kjo recetë për eklaire të shijshme me krem do t'ju ndihmojë të përgatisni ëmbëlsirën tuaj të preferuar sa më shpejt dhe me lehtësi. Familja juaj me siguri do të jetë e kënaqur!

Mos harroni të shtroni paraprakisht të gjitha produktet e nevojshme nga frigoriferi. Në fillim të procesit, ato duhet të jenë në temperaturën e dhomës.

Recetë hap pas hapi për eklerët e bërë në shtëpi me krem kremi

Hapi 1. Hidhni ujin nëtenxheren, e kriposim dhe i shtojmë gjalpin e prerë në kubikë. Vendoseni enën në sobë, lëreni të vlojë dhe zvogëloni nxehtësinë. Prisni derisa gjalpi të shkrihet plotësisht dhe shtoni të gjithë miellin e situr menjëherë. Përpiquni ta gatuani brumin sa më shpejt që të jetë e mundur në mënyrë që të mos mbeten as grumbujt më të vegjël në të.

Hapi 2. Tani filloni t'i përzieni vezët një nga një në përzierje. Përziejeni brumin tërësisht pas çdo pjese të re dhe sigurohuni që të monitoroni konsistencën e tij. Si rezultat, ju duhet të merrni një masë mjaft viskoze, të lëmuar, jo shumë të dendur që rrëshqet ngadalë nga luga. Mbani në mend, cilado qoftë receta, eklerët me krem janë të shijshëm vetëm nëse mund ta përballoni brumin cilësor.

Hapi 3. Pasi masa të bëhet homogjene, ziejeni edhe për disa minuta në zjarr minimal dhe hiqeni nga soba. Në të njëjtën kohë përziejmë vazhdimisht masën në mënyrë që të mbetet pas mureve të tiganit. Lëreni brumin e përfunduar mënjanë për 10-15 minuta që të ftohet në temperaturën e dhomës.

eklaire pjekje

Hapi 4. Përgatitni një fletë pjekjeje duke e shtruar me pergamenë për pjekje dhe filloni t'i jepni formë ëmbëlsirave të ardhshme. Për ta bërë këtë, brumin e përgatitur vendoseni në një qese pastiçerie dhe bëni shirita të rregullt, rreth 7-8 cm të gjata. Mos harroni të lini një distancë të vogël midis boshllëqeve - ato do të rriten në madhësi gjatë pjekjes.

Nëse nuk keni një të veçantëçantë, mund të përdorni një pajisje shtëpiake. Për ta bërë këtë, transferojeni brumin në një qese të rregullt të ngushtë dhe prisni një nga qoshet. Të paktën, të punosh në këtë mënyrë është shumë më e përshtatshme sesa të përhapësh eklerët me një lugë.

Hapi 5. Dërgojeni fletën e pjekjes me boshllëqet në furrën e nxehtë. Piqni ëmbëlsirat për 15 minuta në 220 gradë. Më pas uleni temperaturën në 150 gradë dhe lërini eklerët brenda për pak kohë. Gatishmëria mund të përcaktohet nga nuanca e artë e produkteve. Lërini ëmbëlsirat e gatshme të ftohen.

Bërja e mbushësit

Hapi 6. Tani është koha për mbushjet për pasta franceze. Në një enë të thellë bashkojmë miellin e situr dhe gjysmën e sheqerit të përgatitur. Thyeni vezët edhe këtu. Rrihni të gjithë përbërësit intensivisht me një rrahëse derisa të shfaqet një shkumë me gëzof.

Hapi 7. Hidhni qumështin në një tenxhere, shtoni vanilinë në të dhe vendoseni në zjarr. Lëreni përzierjen të vlojë dhe hiqeni nga sobë. Hedhim rreth një të tretën e qumështit të nxehtë në masën e vezëve, përziejmë shpejt dhe masën e hedhim sërish në tenxhere. E gatuajmë kremin derisa të trashet duke e trazuar vazhdimisht. Më pas hiqeni masën nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak. Tani mbetet vetëm të shtoni gjalpin e butë dhe të rrihni kremin e harlisur.

Dekorimi i ëmbëlsirave

Hapi 8. Në një tenxhere, fillimisht përzieni përbërësit e thatë: pluhur kakao dhe sheqer pluhur. Përziejeni plotësisht përzierjen, shtoni në tëqumësht të ngrohtë dhe vendoseni në furrë. Pasi masa të bëhet e nxehtë dhe homogjene, hidhni në të gjalpin e zbutur dhe vazhdoni gatimin. Masën e sillni në temperaturë maksimale pa zierje, e përzieni mirë dhe e largoni nga zjarri.

Si rezultat, ju duhet të merrni një lustër shumë viskoze, të lëmuar dhe aromatike. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës përpara se ta përdorni për të lyer produktet.

Mbledhja dhe servirja e ëmbëlsirave

Hapi 9. Prisni me kujdes çdo kek të ftohur anash dhe mbusheni me kremin e përgatitur. Nëse keni në dispozicion një shiringë pastiçerie, procesi do të jetë shumë më i shpejtë dhe më i përshtatshëm. Tortat e ftohta mund të mbulohen vetëm me krem të ëmbël.

Hapi 10. Tani prekja e fundit në formën e dekorimit dhe shtimit të eklereve me krem. Sipas recetës, çdo kek duhet të zhytet me kujdes në gjysmë të rrugës në glazurën e përgatitur dhe të vendoset në një raft teli. Pasi dekori të jetë ngurtësuar, eklerët mund të shërbehen në tavolinë. Meqë ra fjala, nëse dëshironi t'i spërkatni produktet tuaja me arra, çokollatë ose kokos, atëherë duhet ta bëni këtë përpara se glazura të ngurtësohet.

Tani ju e dini se si të bëni pasta të shijshme franceze me duart tuaja. Ndiqni saktësisht recetën dhe ju dhe të dashurit tuaj do t'ju pëlqejnë padyshim eklerët me krem. Shijoni krijimin tuaj!