Akullore me krem: recetë shtëpie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Akullorja është një masë e ëmbël e ngrirë. Nga se prodhohet kjo delikatesë? Akullorja përmban produkte qumështi, duke përfshirë kremin, qumështin dhe gjalpin, si dhe aditivë të ndryshëm në formën e substancave aromatike dhe aromatike.

Këtë ëmbëlsirë mund ta blini në çdo dyqan. Por do të jetë më mirë nëse e bëni vetë. Akullorja e bërë në shtëpi nuk është vetëm natyrale dhe e shijshme, por edhe një produkt i shëndetshëm.

Informacion i përgjithshëm

Ka shumë lloje të ndryshme akulloresh. Ky është një produkt me kalori të lartë që mund të jetë i butë dhe i ngurtësuar. E para zakonisht shitet me peshë pasi ka një jetëgjatësi relativisht të shkurtër.

Ka gjithashtu një numër të madh paketash akulloresh. Mund të shitet në vafle, gota letre dhe plastike, në shkop, në kone vafle, në formë briketash, rolesh, ëmbëlsirash etj.

Në restorante dhe kafene, një ëmbëlsirë e tillë shpesh zbukurohet me copa manaferrash dhe frutash, waffle, të spërkatur me çokollatë ose shurup, të spërkatur me thërrime arrash, fruta të ëmbëlsuara dhe produkte të tjera.

Është e pamundur të mos e thuash këtëse akullorja e bërë nga kremi dhe produktet e tjera të qumështit përdoret për të bërë kokteje të ndryshme.

Llojet dhe prodhimi i ëmbëlsirave

Ka disa lloje trajtimesh në fjalë:

1. Akullore me krem, ose akullore krem. Është bërë nga yndyrna shtazore ose bimore.
2. Akulli i ngrirë është një akullore mjaft e fortë në një shkop që është bërë nga lëngu, pa përdorimin e qumështit.
3. Sorbet, ose i ashtuquajturi sherbet, është një akullore e butë dhe delikate e bërë nga manaferrat, frutat dhe lëngjet.
4. Melorina është një ëmbëlsirë e bërë vetëm nga yndyrnat bimore.

Përzierja e akullores mund të përgatitet në shumë mënyra. Në shtëpi, këto lëndë të para mund të merren duke përdorur një aparat të veçantë të quajtur prodhues akulloresh. Sa i përket vëllimeve të prodhimit industrial, në këtë rast përdoren ngrirës automatikë.

Për të bërë një përzierje akulloreje, duhet të kaloni hapat e mëposhtëm:

• përgatitja e lëndëve të para;
• përzierja e lëndëve të para;
• filtrim, si dhe pasterizimi i përzierjes së përfunduar për ta pastruar atë nga mikroorganizmat patogjenë dhe papastërtitë mekanike;
• homogjenizimi i përzierjes ose i ashtuquajturi grimcim i globulave yndyrore për të përmirësuar vetitë organoleptike të ëmbëlsirës;
• ftohje e ëmbëlsirës në +4°С, si dhe maturimi i përzierjes.

Bërja e akullores me krem

Nuk ka asgjë të vështirë për të përgatitur një delikatesë të tillë. natyrale dhe shumëAkullorja e shijshme krem është e lehtë për t'u bërë në shtëpi.

Konsideroni më në detaje recetën për këtë ëmbëlsirë. Për këtë na duhen:

• kremi është më i dhjami - 500 ml;
• sheqer i vogël - për shije;
• aditivë të ëmbël (aromatizues dhe aromatikë) - sipas dëshirës tuaj.

Procesi i gatimit

Akullorja krem mund të përmbajë përbërës krejtësisht të ndryshëm. Vendosëm të përdorim vetëm krem dhe shije të ndryshme.

Produkti i qumështit i ftohur duhet të hidhet në një tas të thellë dhe më pas të rrihet derisa të arrijë majat e qëndrueshme. Në këtë rast kremi duhet të mbetet në kamxhik dhe në asnjë rast nuk duhet të pikojë poshtë.

Pas zbatimit të veprimeve të përshkruara, mund të shtoni me siguri aditivët tuaj të preferuar në masën që rezulton. Frutat, manaferrat, qumështi i kondensuar, arrat, çokollata dhe produkte të tjera janë ideale si ato. Gjithashtu, produktit të qumështit duhet t'i shtohet sheqer i imët.

Të gjithë përbërësit e shtuar duhet të përzihen me kujdes me një mikser. Në këtë rast, është e nevojshme të siguroheni që ajrosja e kremit të mos humbasë.

Duke përzier të gjithë përbërësit dhe duke marrë një masë homogjene, dërgohet në një enë plastike dhe më pas mbulohet me kapak dhe futet në ngrirje. Pas ¼ ore, lëndët e para mund të hiqen dhe të rrihen përsëri intensivisht me një blender. Kjo procedurë do të shmangë formimin e gungave.

Veçoritë e gatimit

Për të marrë një akullore të butë, kremi i bërë në shtëpi është më mirë të rrihet rreth 3-4.herë gjatë periudhës së ngrirjes. Vetëm në këtë rast ëmbëlsira juaj do të dalë e shijshme dhe e butë.

Pasi lënda e parë është plotësisht gati, duhet mbajtur në frigorifer për të paktën tre orë (gjashtë janë të mundshme, në varësi të temperaturës).

Përpara se ta servirni, akullorja e gatshme mund të vendoset në pjata ose mund të bëhen filxhanë me vafle.

Përgatitja e akullores kremoze nga qumështi dhe vezët

Ëmbëlsira në fjalë është shumë e shijshme dhe e butë. Përmbajtja kalorike e një trajtimi të tillë mund të rregullohet në mënyrë të pavarur duke shtuar më pak ose më shumë ushqime të yndyrshme në të.

Pra, për të bërë akullore me qumësht, na duhen:

• e verdhë veze - nga 6 vezë të mëdha;
• krem 40% - 2 gota;
• Qumështi i lopës është më i freskëti - 1 filxhan;
• sheqer i mesëm - 150 g;
• vanilje - një majë.

Mënyra e gatimit

Për të përgatitur një ëmbëlsirë të tillë duhet të përdorni krem të trashë dhe qumësht të freskët. Duke ndryshuar përmbajtjen e yndyrës së të dy produkteve, ju mund të ndryshoni përmbajtjen kalorike të akullores.

Duke i bashkuar të dy përbërësit, vihen në zjarr dhe ngadalë vihen në valë. Pas kësaj bluhen të verdhat e vezëve së bashku me vaniljen dhe sheqerin. Në këtë rast, fitohet një masë homogjene. Më pas, një përzierje e kremit të nxehtë dhe qumështit hidhet në to me kujdes.

Pasi përziejmë përbërësit vendosim masën e kremit të vezëve në zjarr. I nënshtrohet trajtimit termik derisa të trashet, por nuk lejohet të ziejë. Nëse ky moment ka humbur, atëherë lënda e parë është thjeshtpërkulem.

Pas një zierje të shkurtër, masa duhet të filtrohet në mënyrë që të bëhet më homogjene. Më pas përzierja vendoset në një enë me kapak dhe vendoset në frigorifer për 2 orë.

Pas 120 minutash, ëmbëlsira e ngrirë lehtë përzihet me mikser me shpejtësi të ulët. Ky proces kryhet për rreth tre minuta. Në këtë rast masa duhet të bëhet homogjene dhe e lëmuar.

Pas veprimeve të përshkruara, produkti mbyllet sërish dhe futet në frigorifer për 2 orë. Pasi të ketë kaluar koha, akullorja rrihet sërish me mikser për tre minuta. Procedura të tilla do t'i japin akullores një strukturë kremoze dhe të lëmuar pa kristale të dukshme.

Herën e fundit duke mbyllur enët me ëmbëlsirë, vendoset në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht. Si rregull, kjo zgjat rreth 6-8 orë. Rezultati është rreth 700-800 g akullore të gatshme të shijshme. Ju mund të shtoni reçel ose çokollatë sipas shijes tuaj.

Si funksionon prodhuesi i akullores

Krijuesi i akullores është një vegël shumë e dobishme kuzhine, veçanërisht për ata që duan ta bëjnë këtë ëmbëlsirë në shtëpi. Përafërsisht 1,5 litra ëmbëlsirë mund të përgatitet në të njëjtën kohë në prodhuesin e akullores. Një ëmbëlsi e tillë bëhet mjaft shpejt - në gjysmë ore ose një orë. Koha e gatimit të akullores varet nga vëllimi, domethënë sa më pak ëmbëlsirë, aq më shpejt do të jetë gati për t'u ngrënë.

Makina e akullores është shumë e lehtë për t'u përdorur. Qumështi ose kremi hidhet në enën e tij, si dheshtoni sheqerin, manaferrat dhe kakaon. Pas kësaj, tasi i mbushur vendoset në akulloret, mbyllet me kapak dhe caktohet koha.

Në minutat e para pajisja thjesht përzien të gjithë përbërësit. Pas ca kohësh, ngrirja i shtohet këtij procesi. Në këtë rast, temperatura e përbërësve shfaqet në tabelën e rezultateve. Në vetëm pak minuta, ajo bie në -30-35 gradë. Gjatë gjithë kësaj kohe, prodhuesi i akullores vazhdon të trazojë dhe gjithashtu të ngrijë përbërësit.

Shumë shpejt, lëndët e para fillojnë të ngrijnë dhe trashen. Kur të ketë kaluar koha, prodhuesi i akullores bie. Nuk rekomandohet heqja e ëmbëlsirës menjëherë pas saj. Lënda duhet të lihet brenda edhe për 5 ose 10 minuta. Në këtë rast do të merrni një akullore mjaft të fortë. Nëse dëshironi të shijoni një ëmbëlsirë të butë, atëherë duhet ta hiqni menjëherë pas sinjalit.

Duhet të theksohet gjithashtu se me një reduktim të ndjeshëm në kohën e përgatitjes së një produkti të qumështit, mund të merrni një koktej të shkëlqyer ftohës.

Këshilla të dobishme

Sa kushton akullorja? Çmimi i kësaj delikatesë mund të ndryshojë nga 25 në 300 rubla dhe më shumë. Kjo varet jo vetëm nga pesha e produktit dhe prodhuesi i tij, por edhe nga aditivët, cilësia, etj.

Sigurisht, akullorja më e shijshme dhe e shëndetshme është ajo që përgatitet në shtëpi. Kërkesa kryesore për krijimin e një trajtimi të tillë është nxitja e vazhdueshme. Duhet të theksohet gjithashtu se rrahja e kremit është një hap shumë i rëndësishëm përgatitor.

Le të shohim disa rregulla të thjeshta që do t'ju lejojnëpërgatit akulloren më të shijshme:

• mos përdorni krem pluhur pasi mund të ndahet gjatë përgatitjes;
• bleni një produkt qumështi me të paktën 30% përmbajtje yndyre;
• mos e teproni me kremin e rrahur, përndryshe akullorja do të dalë jo e ajrosur, por e yndyrshme;
• produkti i qumështit duhet të sillet në gjendje të trashur;
• shtimi në krem duhet të jetë sheqer i mesëm (mundësisht sheqer pluhur);
• vetëm kremi i ftohur duhet të rrihet.

Duhet të theksohet gjithashtu se është e dëshirueshme të përgatitet një produkt i tillë me një kamxhik dore. Kjo metodë do t'ju lejojë të rregulloni shkallën e gatishmërisë së lëndëve të para.

Nëse vendosni të bëni akullore duke përdorur një mikser, atëherë gjatë procesit të rrahjes së kremit, duhet të rrisni gradualisht shpejtësinë dhe pastaj gradualisht ta ngadalësoni atë në mënyrë që të shmangni shfaqjen e një shkume të qëndrueshme.

Për të përftuar një ëmbëlsirë të shijshme dhe homogjene, rekomandohet të punoni në të njëjtën kohë vetëm me porcione të vogla të produktit të qumështit (d.m.th. jo më shumë se 300 ml).