Eklare franceze: recetë klasike, përbërës

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Eclairs janë një ëmbëlsirë franceze. Në thelbin e saj, kjo është një tortë e shijshme pastë e mbushur me krem. Eklerët francezë janë një simbol i shijes, butësisë dhe bukurisë. Përgatiten me mbushje të ndryshme, ndonjëherë të zbukuruara me një lloj kremi. Vlen të përmendet se një ëmbëlsirë kaq e famshme mund të përgatitet lehtësisht nga kushdo.

Recetë e lehtë për brumin ekler

Receta klasike për eklerët përfshin një brumë delikat me shtresa, me boshllëqe brenda. Për ta përgatitur, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• 240 ml qumësht;
• një majë kripë;
• njëqind gram gjalpë;
• katër vezë të mëdha në temperaturë dhome;
• 150 gram miell.

Vendosni gjalpin në një tenxhere, derdhni qumështin. Më pas shtoni vetëm një majë kripë. Ngroheni masën. Pas kësaj, derdhni menjëherë të gjithë pjesën e miellit të situr më parë. E trazojmë derisa brumi të formojë një gungë. Më pas hiqeni nga sobë. Ftoheni pak.

Filloni ta rrahni masën me një kamxhik, duke e futur një vezë në të njëjtën kohë. Brumi i përfunduar duhet të transferohet në një shiringë pastiçerie. Vendosni letër pjekjeje në një fletë pjekjeje. Shtrydhni ëmbëlsiratrreth dhjetë centimetra të gjata, duke lënë një distancë mes tyre. Furra nxehet ne 220 grade. Ekleret franceze piqen për dhjetë minuta. Pasi ta ulni temperaturën në 180 gradë dhe më pas gatuajeni edhe për pesëmbëdhjetë minuta të tjera. Tek eklerët e përfunduar bëhet një vrimë dhe më pas mbushen me krem.

Brumë mbi ujë

Bumi i shijshëm i kekut nuk duhet të gatuhet në qumësht. Mund të bëni një bazë të shijshme në ujë. Një brumë i tillë për ëmbëlsira eklair francez përgatitet nga produktet e mëposhtme:

• 250ml ujë;
• 200 gram miell;
• katër vezë pule;
• 120 gram gjalpë;
• pak kripë.

Sipas kësaj recete, brumi përgatitet në një banjë uji. Për ta bërë këtë, derdhni rreth 1.5 litra ujë në një tigan të madh. Në të vendoset një tenxhere e vogël, në të shkrihet gjalpi, hidhet kripë dhe ujë. Pasi gjalpi të jetë shkrirë dhe uji të ketë vluar, futet mielli i situr. Ziejeni brumin për ekleret franceze direkt në një banjë uji. Kur të jetë gati, hiqeni nga soba.

Ftojeni masën për pesë minuta. Pas futjes së një veze në një kohë, duke ndërhyrë në brumë. Përfundimi duhet të jetë i qetë.

Tani filloni të pjekni eklere. Hidheni masën në një qese pastiçerie ose shiringë. Pergamena është hedhur në një fletë pjekjeje, rripat e brumit janë shtrydhur në një distancë nga njëri-tjetri. Pas kësaj, furra nxehet në dyqind gradë dhe ëmbëlsirat piqen për dhjetë minuta. Furra nuk hapet! Më pas e ulin temperaturën në 180 gradë dhe piqen në të njëjtën sasi.

Variant klasik i kremit

Tradicionalisht ekleret franceze bëhen me krem kremi. Edhe pse tani ka shumë opsione po aq të shijshme. Për kremin, ju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm të thjeshtë:

• 200 gram sheqer;
• e njëjta sasi gjalpi;
• 500ml qumësht;
• nja dy lugë miell;
• një vezë;
• pak vanilje.

E nxjerrin gjalpin që të bëhet i butë. Qumështi duhet të zihet, dhe më pas të hiqet në mënyrë që të ketë kohë të ftohet. Përzieni veçmas sheqerin dhe miellin. Rrihni vezën dhe përzieni mirë. Qumështi futet në thërrimet e brumit, duke e trazuar me kujdes, përndryshe do të formohen gunga. Është më i përshtatshëm për ta bërë atë në pjesë të vogla.

Vendoseni kremin në zjarr, gatuajeni derisa të trashet duke e përzier. Masa nuk duhet të vlojë. Pasi hiqen në pjata, futet vanilina. Masa që rezulton përzihet me gjalpë. Pasi mbushni ekleret me krem duke përdorur një shiringë pastiçerie.

Krem i thjeshtë me gjizë

Shumë njerëz e pëlqejnë këtë opsion. Duhet pak kohë për t'u përgatitur, dhe rezultati është i shijshëm. Për këtë version të kremit, duhet të merrni:

• 250 gram gjizë, dhe sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës, aq më mirë;
• 150 ml krem nga 33 përqind yndyrë;
• 150 gram sheqer pluhur.

Si të përgatisim krem për ekler? Pluhuri fillimisht ndahet në dy pjesë. Rrihni kremin me mikser derisa të trashet, shtoni një pjesë sheqer pluhur dhe më pas përsërifshikullim.

Djathi i gjizës bluhet me kujdes dhe më pas kalohet në një sitë për ta bërë atë më uniforme në strukturën e saj. Kombinoje me pjesën tjetër të pluhurit, përzieje tërësisht. Kombinoni të dy tasat, përzieni së bashku. Mbushni eklerët e përfunduar duke përdorur një shiringë pastiçerie.

Krem me aromë kafeje

Ky opsion do të tërheqë ata që e duan kafenë dhe aromën e saj. Për një krem të tillë, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 80ml qumësht;
• nja dy lugë kafe të bluar;
• 120 gram sheqer;
• një e verdhë veze;
• 130 gram gjalpë.

Si fillim, kafeja zihet në qumësht. Mund të përdorni drithëra të plota. Pasi filtroni me kujdes në mënyrë që thekonet të mos futen në kremin e përfunduar. Qumësht i ftohtë me aromë kafeje. Shtoni të verdhën, përzieni dhe kaloni përsëri në një sitë. Futet sheqeri, vendoseni tiganin në sobë. Duke pritur që kremi të vlojë. Pas një minute, hiqeni masën nga sobë dhe ftoheni. Futet gjalpi i butë, i rrahur më parë me një kamxhik. Llokoçis kremin për eklerët. Mbushini ato me kek.

Glaze me çokollatë të zezë

Si të bëni eklerë të vërtetë? Sigurisht, ju duhet brumë dhe krem i shijshëm. Por nuk mund të bëni pa lustër. Për versionin e çokollatës, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• njëqind gram çokollatë e zezë pa aditivë;
• 50 ml krem me yndyrë të lartë.

Të dy përbërësit kombinohen dhe më pas nxehen në një banjë me ujë. Kur masa të bëhet homogjene, aplikojeni menjëherë tek e gatshmeeklere.

Eklare të shijshme me kanellë dhe krem bollgur

Për të përgatitur një version kaq të shijshëm të eklereve, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 125ml qumësht;
• e njëjta sasi uji;
• njëqind gram gjalpë;
• 10 gram sheqer;
• një majë kripë;
• 150 gram miell;
• katër vezë;
• një majë kanellë.

Për një krem të shijshëm dhe origjinal përgatisni:

• lugë gjelle sheqer;
• 600 ml qumësht;
• 1, 5 lugë bollgur;
• një vezë;
• një majë kanellë;
• 10 gram sheqer vanilje.

Filloni gatimin me pastë choux. Derdhni të gjithë qumështin në një tenxhere, shtoni sheqer dhe kanellë, vendosni gjalpë. Masën e lemë të vlojë. U hoq nga soba. Pasi të keni hedhur të gjithë pjesën e miellit, përzieni me kujdes brumin. Pasi të bëhet homogjen e vendosim sërish në zjarr. Ziejeni për rreth dhjetë minuta. Pas ftohjes, vezët futen një nga një, duke rrahur çdo herë me mikser.

Pergamena shtrohet në një fletë pjekjeje. Duke përdorur një qese pastiçerie shtroni rripa brumi. Piqeni në furrë të nxehur në dyqind gradë për dhjetë minuta. Pasi e ulni temperaturën në 180 gradë dhe gatuajeni edhe dhjetë minuta të tjera.

Për një krem të shijshëm zieni qumështin në një tenxhere, shtoni të gjithë përbërësit përveç gjalpit, përzieni derisa masa të vlojë. Pas kësaj, hiqeni nga soba dhe shtoni vaj. E trazojmë derisa të tretet. Bëhet një prerje në eklerët e gatshëm, ato mbushen me të ftohurkrem. Gjithashtu ëmbëlsirat e gatshme mund t'i spërkatni me sheqer pluhur ose t'i dekoroni me krem.

Eclairs janë një pastë e shijshme franceze. Është një pastë choux, krem dhe krem. Përgatitet sipas recetave të ndryshme. Për shembull, mund të bëni një version klasik me krem. Dhe mund të shtoni nota kafeje dhe krem çokollate.