Brizol: receta dhe veçori gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kuzhina franceze ka një numër të madh gatimesh që kanë fituar dashuri në të gjithë botën, duke u bërë pjesë e pandashme e menusë së restoranteve të shtrenjta dhe amvisave me përvojë. Këto janë ratatouille, croque-monsieur, supë me krem me kërpudha, krem brulee dhe, natyrisht, brizol. Receta për këtë pjatë nuk është e njohur për çdo person rus. Por me siguri shumë njerëz e kanë provuar të paktën një herë në një kafene. Brizol ka karakteristikat e veta të gatimit dhe ju mund të eksperimentoni me receta sipas dëshirës suaj, duke shtuar ushqimet më të pazakonta në dukje.

Kuzhina klasike franceze

Për të qenë më specifik, është më shumë një metodë gatimi. Në fund të fundit, emri fjalë për fjalë përkthehet si "i skuqur në një vezë ose vezë të fërguara". Domethënë, përbërësi kryesor në të gjitha recetat e brizolit do të jetë një vezë.

Përbërësi i dytë kryesor është mishi i grirë. Mund të jetë ose mish (mish derri, viçi, pule) ose peshk. E gjitha varet ngapreferencat e shijes shtëpiake.

Mbushja është diçka me të cilën mund të eksperimentoni. Më poshtë, do të ofrohen disa opsione për përgatitjen e tij, por nuk duhet të kufizoheni vetëm në produktet e treguara. Brizolin mund ta gatuani një herë sipas recetës klasike, të vlerësoni shijen dhe më pas të shpikni në mënyrë të pavarur mbushjen, e cila siç duket do të kombinohet më së miri me bazën.

Si të gatuaj brizol në shtëpi? Veçoritë dhe rekomandimet

Procesi për të bërë këtë, pa ekzagjerim, kryevepër të kuzhinës franceze është i thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë. Përgatitja e gjellës kryhet në disa faza, të cilat do të diskutohen pak më vonë. Do t'ju duhet gjithashtu të përgatisni film ushqimor, i cili do të thjeshtojë detyrën e krijimit të një "petulle" nga mishi i grirë.

Sa i përket rekomandimeve, këtu vlen të theksohet përmbajtja e lartë kalorike e gjellës. Është shumë më tepër se bërxolla të thjeshta, pasi receta përmban vezë, miell dhe vetë mishi mund të jetë i yndyrshëm, për shembull, nëse zgjidhni mish derri. Sigurisht, do të jetë më e lehtë me brizol pule. Pra, nëse keni nevojë të mbani një dietë, kjo pjatë nuk rekomandohet.

Recetë tradicionale brizol

Së pari, do t'ju duhet të gatuani një petull mishi në një omëletë, dhe më pas mbushjen për të. Receta klasike përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• 1 vezë;
• 50-70 g mish të grirë (mund të përzieni viçin dhe mishin e derrit në një raport 1:1);
• miell;
• vaj vegjetalpër skuqje;
• kripë, piper - për shije;
• ujë ose qumësht në një sasi që përshtatet në gjysmë lëvozhgë veze.

Tani se si të gatuaj brizol të grirë:

1. Përzieni vezën me kripë dhe erëza, shtoni qumësht ose ujë dhe rrihni derisa të bëhet një masë homogjene.
2. Hidhni miellin në një pjatë, vendosni sipër mishin e grirë të mbledhur në një top. Shtyjeni butësisht për të marrë një rreth të sheshtë.
3. Kthejeni petullën, shtypeni për ta bërë edhe më të hollë, por sigurohuni që të mos griset.
4. Mishin e grirë e grijmë sipër me miell.
5. Vendosni bazën e mishit në një tas me vezën e rrahur. Kthejeni në mënyrë që masa e lëngshme të mbështjell plotësisht "petullën".
6. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, por jo shumë të nxehtë. Transferoni mishin e grirë së bashku me përzierjen e vezëve dhe skuqeni në zjarr të ulët derisa të skuqet dhe të bëhet kore nga të dyja anët.
7. Vendosni petullën në një pjatë. Mbushni bazën e mishit dhe rrotullojeni në një role.

Mund ta bëni pa mbushje duke e dekoruar pjatën me ullinj, marule, domate qershi ose salcë kosi. Në vetvete, brizoli rezulton mjaft i kënaqshëm.

Recetë me pulë dhe kërpudha

Pjatë shumë e shijshme dhe në të njëjtën kohë e thjeshtë. Produktet e mëposhtme përdoren si përbërës për këtë recetë brizol:

• 700g fileto pule;
• 400g kërpudha të freskëta;
• 2 llamba;
• 5 vezë;
• 200 g majonezë;
• 4 lugë gjelle miell;
• zarzavate, erëza - sipas shijes.

Kërpudhadhe grijeni imët qepën dhe skuqeni në një tigan derisa të gatuhet plotësisht. Bashkoni vezët dhe majonezën në një tas, rrihni, më pas shtoni erëza, miellin e situr, fileton e copëtuar dhe kërpudhat e skuqura me qepë. Përziejini gjithçka tërësisht. Vendoseni në një tigan, skuqni nga të dyja anët deri në kafe të artë. Spërkateni me barishte përpara se ta shërbeni.

I mbushur me djathë dhe qepë të skuqura

Brizoli i përgatitur sipas kësaj recete merr një shije edhe më të pabesueshme. Nga çdo mbushje, duhet të bëni disa topa. Për shembull, rreth 8-10 koteleta të tilla duhet të merren nga një kilogram mish. Do t'ju duhen aq vezë sa topa.

Vendoseni koteletën e përfunduar në një film ngjitës, rrafshoni, mbulojeni me një shtresë tjetër filmi dhe hapeni. Ju duhet të merrni një tortë me një trashësi prej rreth 5 mm. Thyejeni vezën në një tas, shtoni kripë, piper ose erëzat tuaja të preferuara, rrihni me pirun. Hidheni në një enë të sheshtë. Hiqni shtresën e sipërme të filmit nga petulla dhe transferojeni me kujdes në masën e vezëve.

Ngrohim vajin në një tigan. Fillimisht hidhni masën e vezëve në të, më pas zhvendoseni mishin e grirë. Skuqini për 2-4 minuta, kthejeni shtresën e mishit dhe lëreni derisa të zbutet. Pra gatuaj çdo qofte.

Hapi tjetër në recetën e brizolit hap pas hapi është përgatitja e mbushjes. Në një tigan, duhet të skuqni qepën, duke e erëzuar me kripë dhe erëza. Djathi do të duhet të shkrihet. Thjesht duhet të pritet në copa të vogla. Nëse dëshironi, kësaj mbushjeje mund t'i shtoni majonezë ose ketchup, madje edhe mustardë. Djathë dhe qepëgrumbullohet në secilën fetë brizol përgjatë njërës skaj dhe mbështillet. Duhet të jetë mjaft i dendur. Filloni nga buza ku shtrihet mbushja. Më pas, vendosni roletë në një fletë pjekjeje dhe spërkatni me djathë të grirë. Sipër tyre mund të hidhni pak salcë për të pasuruar shijen e pjatës së gatshme. Duhet të piqni deri në kafe të artë. Në 180 gradë, kjo do të zgjasë rreth një çerek ore.

Cila garniturë është më e mira për këtë pjatë?

Sido që të jetë receta për të bërë brizol, ai mund të shërbehet absolutisht me çdo pjatë anësore dhe madje edhe pa të. Orizi, hikërrori, pureja e patateve, makaronat, si dhe perimet në formë feta ose sallate, turshitë e bëra vetë shkojnë mirë me këtë pjatë.

Brizol - ndonëse një pjatë me shumë kalori, por shumë e shijshme, e cila të paktën ndonjëherë mund të gatuhet për darkë. Në këtë rast, një pjatë anësore ose mbushje mund të jetë e dobishme. Shpesh gjellë është e mbushur me perime të freskëta, për shembull, piper zile ose kastravec, të spërkatur me barishte. Vetë keku mund të lyhet me salcën tuaj të preferuar, madje edhe më të thjeshtën, e përbërë nga majonezë dhe hudhër.