Çfarë është një strudel? Strudel me petë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çdo vend ka ëmbëlsirën e vet kombëtare: në Itali - tiramisu, në Amerikë - cheesecake, në MB - puding. Në Austri, një produkt i tillë ëmbëlsirash është strudel. Në Vjenë ose Salzburg, shërbehet në çdo kafene me akullore me vanilje ose shurup çokollate për çaj ose latte. Për atë që është një strudel, cila është historia e shfaqjes së kësaj ëmbëlsire dhe cilat lloje mbushjeje përdoren në përgatitjen e saj, ne do të tregojmë në artikullin tonë. Këtu do të ofrojmë edhe një recetë për strudel gjerman me mish dhe lakër turshi.

Çfarë është një strudel?

Çdo turist që vjen në Austri duhet të shijojë fillimisht strudelin. Edhe në qytetin më të vogël austriak, kjo ëmbëlsirë gatuhet po aq e shijshme sa në çdo restorant më të shtrenjtë në Paris apo Londër. Era e kanellës, mollëve dhe vaniljes mbush rrugët e qytetit që në mëngjes për të kënaqur banorët e tij me një delikatesë të sapopjekur pikërisht për mëngjes. Të gjithë këtu e dinë se çfarë është një strudel.

Për herë të parë ishte një rrotull me mbushje të ëmbëlpërgatitur në fund të shekullit të 17-të, dhe receta për këtë strudel ruhet ende në një libër gatimi të datës 1696. Emri i gjellës është përkthyer nga gjermanishtja si "gyp", "vorbull". Një mbushje me lëng molle ose qershie mbështillet në një brumë të hollë, pothuajse transparent të shtrirë dhe piqet në furrë për disa minuta. Roli i përfunduar lyhet me gjalpë dhe spërkatet me sheqer pluhur.

Strudeli është veçanërisht i popullarizuar në vendet gjermanishtfolëse. Këtu përgatitet jo vetëm me mbushje të ëmbël tradicionale, por edhe me patate, mish, lakër turshi, mëlçi. Strudeli është gjithashtu i popullarizuar në Izrael, Hungari dhe Republikën Çeke.

strudel vjenez me mollë

Sstrudel i vërtetë është bërë nga brumë shumë i hollë i shtrirë. Mbushja përdoret tradicionalisht me mbushjen e mollës me rrush të thatë dhe arra.

Për të përgatitur strudelin vjenez, rekomandohet të përdorni udhëzimet hap pas hapi:

1. Sitoni miellin (250 g), kripën (¼ lugë) në një tas të thellë dhe rrihni në 1 vezë.
2. Përziejini mirë, shtoni vaj ulliri (1 lugë gjelle) dhe më pas 100 ml ujë të ftohtë.
3. Zërveni brumin mirë, shtoni pak vaj ulliri (1 lugë gjelle) dhe mblidhni topin. Ndërsa brumi qëndron në një tas të mbuluar me një peshqir të lagur, përgatitni mbushjen.
4. Mollët (1 kg) lahen, qërohen dhe pastrohen, priten në feta të holla.
5. Rrushi i thatë (80 g) ngjyhet në ujë të nxehtë për 20 minuta, më pas thahet në një peshqir letre.
6. Arra (70 g) të grimcuara methikë.
7. Në një peshqir të pastër, shtrijeni brumin hollë dhe lyeni me gjalpë (1 lugë gjelle).
8. Spërkatni një shtresë brumi me thërrime buke ose thërrime biskotash dhe shtroni mbushjen (mollë, rrush të thatë, arra), duke u larguar nga njëra skaj 10 cm. Mbushjes sipër me sheqer dhe kanellë.
9. Me një peshqir, mbështilleni brumin me një role në skajin që ka mbetur pa e mbushur. Tegeli që rezulton është ngjitur me të verdhën e verdhë të rrahur me qumësht.
10. Strudeli piqet për 40 minuta në temperaturën 200 °C.
11. Strudeli më i shijshëm lyhet disa herë me të verdhën e verdhë gjatë procesit të gatimit. Përpara se ta servirni, rrotulla spërkatet me sheqer pluhur.

Strudel me lëng me qershi dhe arra

Kjo strudel mund të përgatitet vetëm për gjysmë ore, sigurisht nëse në frigorifer ka petë të gatshme dhe qershi. Pavarësisht se kjo ëmbëlsirë përgatitet shumë më lehtë se ajo origjinale, ajo nuk ndikon në asnjë mënyrë në shijen.

Shtrudeja e qershisë nga pasta e gatshme me squfur përgatitet në sekuencën vijuese:

1. Blaçi i fryrë pa maja (500 g) rrotullohet në një shtresë të hollë dhe lyhet me gjalpë të shkrirë (1 lugë gjelle).
2. Maja e brumit spërkatet me thërrime buke (4 lugë) dhe arra të grira (80 g) ose bajame, duke u tërhequr nga buza me 2 cm.
3. Qershia (500 g) shkrihet, lëngu kullohet dhe vetë manaferrat përzihen me niseshte (1 lugë gjelle) dhe vendosen sipër arrave.
4. Brumi i plastikës rrotullohet fortrrotullohet, shtrohet ne nje tepsi, lyhet me te verdhe dhe futet ne furre per 20 minuta ne temperaturen 200°C.
5. Strudeli i ftohur spërkatet me sheqer pluhur.

Shtrudel mishi

Dhe kjo nuk është më një ëmbëlsirë, por një pjatë e plotë që mund të shërbehet, për shembull, për drekën e së dielës. Ai përdor mish viçi të bluar, perime dhe barishte aromatike për të krijuar një strudel të shijshëm dhe të shëndetshëm të pastë mishi.

Receta hap pas hapi për këtë pjatë është si më poshtë:

1. Furra nxehet në 180°C.
2. Të gjitha perimet (karotat, qepët, kërcelli i selinos, 5 kampionë, patate, një thelpi hudhër) skuqen në vaj vegjetal për 7 minuta, me përzierje të vazhdueshme. Më pas shtohen bizelet e gjelbra të ngrira dhe rozmarina e grimcuar, pas së cilës perimet kaverdisen edhe për 3 minuta të tjera.
3. Masa bimore e ftohur përzihet me mish viçi të bluar (500 g), hidhet kripë, piper dhe 1 vezë.
4. Një shtresë petë sfumimi (500 g) shtrihet në një tavolinë të lyer me miell.
5. Mbushja shtrihet në qendër në formën e një kotelete të madhe dhe mbyllet fort me brumë.
6. Sipëra e rolesë lyhet me një vezë të rrahur dhe dërgohet në furrë për 50 minuta.

Recetë strudel me mish dhe patate

Një rrotull e lehtë për t'u përgatitur mund të shërbehet për darkë ose drekë. Strudel me mish dhe patate është bërë nga patate të ziera paraprakisht dhe mish i grirë i skuqur. Mbushja mund të përgatitet paraprakisht, dhe vetëm gjysmë ore para darkësmbështilleni me petë dhe futeni në furrë.

Gatim hap pas hapi:

1. Patatet (6 copë.) zihen derisa të zbuten dhe bëhen pure me gjalpë dhe qumësht.
2. Mish i grirë (600 g) i skuqur në vaj vegjetal me qepë dhe barishte (trumë, rozmarinë).
3. Blaçi i skuqur shtrihet në një tavolinë të lyer me miell dhe transferohet në një tepsi.
4. Mbi shtresën e brumit, duke u tërhequr 2 cm nga secila anë, shtrohen fillimisht pureja e patateve të ftohura, më pas mishi i grirë.
5. Bumi i mbushur rrotullohet dhe lyhet me vezë.
6. Strudeli me mish dhe patate dërgohet në furrë të parangrohur në 200°C për 25 minuta. Dhe pas 10 minutash, gjella mund të shërbehet.

strudel gjerman me mish dhe lakër turshi

Në Gjermani, strudeli gatuhet pak më ndryshe nga sa jemi mësuar të shohim të gjithë. Këto janë role të vogla të ziera në një tigan me mure të trasha.

strudel gjerman përgatitet në rendin e mëposhtëm:

1. Nga mielli (2 lugë gjelle), kefiri i ngrohtë (1 lugë gjelle), vaji vegjetal (1 lugë gjelle), majaja e thatë (1 lugë), kripa dhe sheqeri (½ lugë gjelle.) gatuajeni brumin. Ndërsa qëndron në një tas të mbuluar me një peshqir të lagur, pjata kryesore është duke u përgatitur.
2. Në një kazan, roskë ose tenxhere të ngad altë, qepa skuqet në vaj vegjetal, më pas mishi i derrit (800 g) dhe sapo të krijohet një kore e artë mbi mish, shtrohen lakër turshi (500 g) ose patatet. në të. Shtoni kripë, piper dheerëza.
3. Mishi me lakër zihet për rreth 40 minuta derisa të zbutet.
4. Bumi mbështillet në një shtresë, lyhet me gjalpë, rrotullohet dhe pritet në copa nga 4 cm secila.
5. Në tepsi për mish dhe perime shtohet pak lëng mishi ose ujë, sipër shtrohen copat e brumit. Është e rëndësishme që ato të mos prekin ujin, por të zihen me avull.
6. Pjata do të jetë gati për 50 minuta. Mos e hapni kapakun e tenxheres gjatë gatimit.

Recetë për strudel të shpejtë lavash

Për të përgatitur një rrotull të tillë, do t'ju duhet një minimum kohe dhe kosto materiale. Lavash strudel përgatitet me një mbushje me kumbulla të pjekura, kështu që rezulton shumë lëng. Nëse dëshironi, mund të përdoren fruta të tjera si mollë ose qershi.

Për të përgatitur mbushjen, sheqeri (180 g) dhe uthulla (3 lugë gjelle) zihen në një tenxhere. Pas tretjes së sheqerit, shurupit i shtohen kumbulla të prera (500 g) dhe kanellë (1 lugë). Masa hiqet nga zjarri dhe ftohet.

Në këtë kohë, sheqeri (75 g) rrihet me vezë (2 copë) në një masë me gëzof. Buka e hollë pita shtrihet në një tepsi dhe lyhet me një përzierje vezësh. Mbushja shpërndahet sipër. Pas kësaj, rrotulla pita është e mbështjellë. Lavash strudel është gatuar në 180 ° C për 25 minuta. Shërbehet në tavolinë dhe pritet në pjesë të ftohtë.

strudel me çokollatë

Ne ofrojmë një tjetër mbushje të shijshme për pasta tradicionale austriake. Të gjithë e dinë se çfarë është një strudel dhe se, sipas recetës origjinale, është bërë nga brumi i shtrirë. Por nëse nuk e bëninëse keni mjaftueshëm kohë të lirë, mund të përdorni petë të gatshme.

Për të përgatitur mbushjen, të bardhat e 4 vezëve rrihen me sheqer (75 g) në një shkumë të fortë. Çokollata e hidhur (100 g) nxehet në një banjë me ujë dhe më pas rrihet me mikser me gjalpë (175 g) Të verdhat (4 copë) futen gradualisht dhe rrihen. Më pas proteinat futen në masën kremoze me çokollatë dhe bashkohen me bajame të grira.

Bumi hapet në një shtresë të hollë. Mbushja shtrihet në njërën skaj të brumit në një shirit, pas së cilës shtresa mbështillet. Shtrudeli piqet për 30 minuta në 200 °C.

Strudel gjizë

Shtrudeli delikat me gjizë do të jetë një opsion i shkëlqyer për një mëngjes të shëndetshëm për fëmijë dhe të rritur. Pjekja nuk do të marrë shumë kohë, falë përdorimit në recetë të pastave të gatshme.

Para së gjithash, mbushja përgatitet nga gjizë (600 g), sheqer (160 g), rrush i thatë dhe i tharë (50 g) dhe vezë (2 copë). Peta e sfumuar hapet në një shtresë të hollë dhe sipër shpërndahet mbushja. Pas kësaj, brumi duhet të rrotullohet, duke i kthyer skajet nga brenda. Për të marrë një kore të artë, rrotulla lyhet me një vezë.

Strudeli nga petë e gatshme piqet në furrë jo më shumë se 30 minuta në temperaturën 200 °C. Pas 15-20 minutash mund të pritet në copa dhe të shërbehet.