Miell elbi: veçoritë, përfitimet, recetat

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Për një kohë të gjatë në raftet e dyqaneve tona mund të gjendej vetëm miell gruri, por sot kudo mund të blini një produkt nga një shumëllojshmëri drithërash. Pra mielli i elbit, aq i nderuar në lashtësi, është rikthyer në tryezën tonë. Pse është i dobishëm dhe çfarë të shijshme mund të gatuhet prej tij?

Dallimet në miell elbi

Elbi është një nga kulturat më të vjetra, që njihej në Korenë e lashtë dhe Egjiptin, ku bëhej mielli nga drithërat dhe gatuhej qull. Bibla flet gjithashtu për grurin, dhe gjithçka falë faktit se elbi është i thjeshtë dhe mund të rritet në toka të tilla të thata si, për shembull, Palestina. Po, dhe në Rusi ky produkt ishte i njohur. Nga rruga, njeriu me xhenxhefil nuk është vetëm një personazh përrallor, por edhe një pastë tradicionale e bërë nga mielli i elbit. Ata gjithashtu bënë tërshërë prej saj dhe tërshërë.

Mielli i elbit është i bardhë në gri. Ai në vetvete nuk ka shije dhe erë, megjithatë, i jep produktit të përfunduar një shije karakteristike të thartë për shkak të sasisë së madhe të fibrave. Gjithashtu mielli mund të jetë i dy llojeve:

• Miell i plotë - pothuajse me drithëra të plota me shumë krunde.
• me fara - më "i pastër"miell pa lëvore kokrra.

Prona të dobishme

Në renditjen e produkteve të dobishme për njerëzit, e cila u përpilua nga shkencëtarët, elbi është në vendin e dytë. Ndihmon në uljen e kolesterolit "të keq" për shkak të përmbajtjes së lartë të beta-glukanit. Përveç kësaj, ai është një burim i vitaminave A, B, PP, si dhe hekuri, kaliumi, natriumi dhe elementët e tjerë gjurmë me të cilët është i pasur mielli i elbit. Vetitë e dobishme të produktit varen edhe nga prania e krundeve (dhe rrjedhimisht një sasi e madhe fibrash), të cilat kanë një efekt të madh në traktin tretës.

Veçoritë e përgatitjes dhe ruajtjes

Petullat me miell elbi janë të shkëlqyera, por edhe të mira për trashjen e salcave. I jep një butësi të veçantë pastave, por për të bërë bukë është më mirë ta përzieni me grurë - elbi formon shumë pak gluten, kështu që nuk e bën bukën shumë tërheqëse.

Mielli i elbit është një produkt që prishet, prandaj mos e lini paketimin hapur për një kohë të gjatë, por më mirë hidheni produktin në një kavanoz qelqi ose metali me kapak të mbyllur mirë. Nëse do të përdorni miell rrallë, atëherë ruajeni kavanozin jo në një dollap, por në një vend të freskët, si për shembull në frigorifer.

Miell elbi: receta nga ai

Nëse keni blerë një paketë miell elbi dhe nuk dini çfarë të bëni prej tij, mos ngurroni të filloni me pjekjen, për shembull, me kolobokët legjendar.

Kolobokët e elbit përgatiten kështu. për judo t'ju duhet:

• 2, 5 gota miell elbi;
• gjysmë gote ujë;
• gjysmë filxhani salcë kosi;
• 200 gram gjalpë;
• lugë gjelle sheqer;
• një lugë çaji kripë;
• susam për rrotullim.

Sitni miellin në një tas, shtoni pjesën tjetër të përbërësve të thatë dhe përzieni gjithçka mirë me një kamxhik. Hidhni në ujë, vendosni salcë kosi dhe gjalpë (duhet të shkrihet). Përziejini gjithçka me një shpatull dhe më pas gatuajeni brumin me duar deri sa të jetë i qetë dhe uniform. Lëreni brumin të shtrihet për pak dhe më pas, duke i këputur copat, rrotulloni me duar kolobokë në madhësinë e një veze pule. Rrotulloni kolobokët e përfunduar në farat e susamit dhe piqini në nxehtësi të ulët (jo më shumë se 170 gradë) për rreth 40 minuta. Kini kujdes që të mos digjen farat e susamit. Duhet të përfundoni me bukë aromatike krokante që janë perfekte për mëngjes ose një gotë qumësht.

Por mielli i elbit do të jetë i dobishëm edhe për pasta të ëmbla. Do të jetë e dobishme kur bëni, për shembull, biskota.

Biskotat krokante përgatiten si më poshtë:

• gotë miell elbi;
• një gotë miell gruri;
• 100 gram gjalpë;
• 3 lugë të mbushura me sheqer;
• një lugë çaji sode;
• 2 vezë.

Gjalpi i butë, vezët dhe sheqeri i përziejmë mirë dhe i rrahim me mikser. Kombinoni përbërësit e thatë në një tas të veçantë dhe futini në përzierjen e gjalpit dhe vezëve. Gatuani në një brumë të butë dhe të fortë. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë miell gruri. Hapeni brumin në një trashësi prej 5 mm dhe prisniprerese biskotash. E pjekim ne 160 grade per 30 minuta por kujdes te mos digjet.

Dhe sigurisht, ku pa bukë elbi të butë, aromatike dhe të shëndetshme. Provoni ta gatuani në avull. Përgatituni për të paraprakisht:

• 200 gram miell elbi;
• 250 gram ujë;
• lugë gjelle shurup m alti.

Përziejini gjithçka dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një ditë. Më pas përgatisni brumin me brumin dhe përbërësit e mëposhtëm:

• 500ml ujë të ngrohtë;
• 300 gram miell elbi;
• 500 gram miell gruri;
• lugë gjelle kripë.

Fillimisht shtoni ujë në brumë, përzieni gjithçka, më pas shtoni një përzierje me miell të ndryshëm dhe kripë, duke e përzier brumin. Do të dalë i lagësht dhe pak i lëngshëm. E lemë të shtrihet për gjysmë ore dhe më pas e shtrojmë në një sipërfaqe të spërkatur me miell dhe e ndajmë në dy pjesë. Kështu që ju merrni dy bukë ose rrotulla. Vendoseni brumin në formë dhe lëreni për 2 orë. Duhet të piqni në kallep në temperaturë 200 gradë me avull (vetëm hidhni disa kuba akulli në fund të furrës) për 10 minuta. Më pas ulni zjarrin në 175 gradë dhe gatuajeni pa avull për 50 minuta dhe ndizni ventilatorin në furrë, nëse ka. Kjo do ta bëjë koren krokante. Kur buka të jetë pjekur, ftojeni nën një peshqir që të mos zbutet korja.