Gatim në furrë në tenxhere: receta të shijshme, përbërës dhe këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Enët prej dheu ose qeramike janë ideale për gatim. Ai prodhon rosto aromatike, petë me lëng, drithëra të thërrmuara, supë të pasur me lakër, julienne të shijshme dhe kënaqësi të tjera kulinare. Materiali i sotëm përmban recetat më të njohura për gatimin e pjatave në tenxhere në furrë.

Melçi e zier me kërpudha

Kjo pjatë delikate do të përshtatet organikisht në menunë e familjes dhe me siguri do t'u tërheqë adhuruesve të të brendshmeve. Është një kombinim shumë interesant i mëlçisë, perimeve dhe kërpudhave. Dhe një salcë e veçantë me domate-ajkë kosi i jep një lëngshmëri të veçantë. Për të filluar gatimin në tenxhere në furrë, do t'ju duhet:

• 800g mëlçi viçi të papërpunuar.
• 6 ndonjë kërpudha të thata.
• 2 qepë të bardha.
• 1 filxhan salcë kosi jo kosi.
• 2 lugë sheqer i imët.
• 2 lugë gjelle. l. paste domate.
• ½ filxhan miell.
• ¼ shkopinj gjalpë.
• Kripë kuzhine, erëza aromatike dheujë.

Kjo është e gjithë lista e përbërësve të nevojshëm për të shuar mëlçinë në tenxhere në furrë. Këshillohet që të filloni gatimin e gjellës me përpunimin e të brendshmeve. Pastrohet nga çdo gjë e tepërt, lahet, thahet, pritet, mbështillet në miell dhe skuqet në gjalpë të shkrirë. Pas kësaj, vendoset në enë b alte ose qeramike dhe plotësohet me qepë, të skuqura së bashku me kërpudhat e njomura paraprakisht. E gjithë kjo kriposet, ëmbëlsohet dhe derdhet me salcë kosi, ujë dhe pastë domate. Ziejeni mëlçinë me kërpudha në një temperaturë mesatare brenda njëzet minutash. Shërbejeni me lakër turshi, kastraveca turshi ose ndonjë pjatë tjetër.

peshk në stilin orkide

Kjo pjatë delikate dhe tepër e shijshme me siguri do të tërheqë vëmendjen e adhuruesve të dhuratave të deteve dhe oqeaneve. Kombinon me sukses peshkun, perimet e freskëta dhe turshi. Një sofistikim të veçantë i jep një salcë kremoze e domates, e cila thith plotësisht të gjithë përbërësit. Dhe meqenëse kjo recetë me tavë kërkon një grup ushqimor specifik, kontrolloni paraprakisht nëse keni në dorë:

• 500 g çdo peshk deti.
• 1 gotë ujë të pijshëm.
• 3 patate.
• 1 qepë e bardhë.
• 2 turshi të mesme.
• 3 lugë gjelle. l. krem qumështi.
• 2 lugë gjelle secila l. qepë të gjelbra të copëtuara dhe paste domate.
• Kripë, piper i kuq i bluar dhe gjalpë.

Çdo amvise mund të pjekë peshk orkide në tenxhere në furrë. Gatimi rekomandohet të fillojë me përpunimin e qepëve. Qërohet, shpëlahet, copëtohet, skuqet dhe shtrihet në fund të enëve prej qeramike. Aty dërgohen edhe feta patate të papërpunuara, kripë, piper i kuq dhe pastë domate. E gjithë kjo derdhet me ujë të valuar dhe piqet në një furrë të ngrohur mesatarisht. Kur patatet të jenë zbutur, mbi to hidhen copat e peshkut, kastravecat e grira dhe kremi dhe kthehen për pak në furrë. Përpara se ta servirni gjellën spërkatni me qepë të njoma të grira hollë.

Viçi me kumbulla të thata dhe patate

Ata që planifikojnë të organizojnë një darkë dhe duan të befasojnë të ftuarit me diçka, duhet të kenë parasysh një recetë shumë interesante dhe shumë të thjeshtë për gatimin në tenxhere. Në furrë, mishi i viçit me patate jo vetëm që ka kohë të bëhet shumë i butë dhe i lëngshëm, por edhe i njomur në aromën e erëzave dhe frutave të thata. Për ta përgatitur vetë këtë pjatë festive, do t'ju duhet:

• 100 g kumbulla të thata pa kocka.
• 1 kg viçi i freskët.
• 10 patate.
• 3 llamba.
• Kripë, erëza, barishte dhe vaj.

Mishi i vicit i larë dhe i tharë pritet në pjesë dhe skuqet në një tigan të parangrohur, duke mos harruar kripën dhe aromatizimin. Kur të skuqet, kalohet në enë qeramike ose b alte. Aty derdhen edhe qepë të skuqura, feta patate, kumbulla të thata dhe zarzavate të grira. E gjithë kjo mbulohet me kapak dhe dërgohet në furrë. Koha e gatimit në tenxhere në furrë varet nga madhësia e copavemish dhe perime. Sa më e madhe të jetë prerja, aq më i gjatë do të jetë procesi i zierjes.

Patate me salcice dhe kërpudha

Kjo pjatë buxhetore do të jetë një opsion i shkëlqyeshëm për një darkë të përzemërt dhe me siguri do t'i tërheqë adhuruesit e salsiçeve. Për ta bërë vetë, do t'ju duhet:

• 3 patate.
• 2 salsiçe.
• ½ llamba.
• 2 lugë gjelle secila l. salcë kosi jo acid dhe kërpudha të copëtuara.
• Kripë, ujë të pastër dhe vaj vegjetal.

Është e dëshirueshme që të filloni gatimin e patateve në tenxhere në furrë duke përpunuar përbërësin kryesor. Të lashtat rrënjë qërohen, shpëlahen, priten dhe skuqen në vaj të nxehtë. Në fazën tjetër, fetat e patates shtrohen në enët qeramike dhe plotësohen me salcice të skuqura me qepë dhe kërpudha. E gjithë kjo kriposet, derdhet me ujë, aromatizohet me salcë kosi dhe gatuhet brenda një ore në 150 0C.

Mish i pjekur

Adhuruesit e vërtetë të kuzhinës ruse nuk duhet të injorojnë një recetë shumë të njohur dhe të thjeshtë. Gatimi i pjekjes në tenxhere në furrë nuk kërkon njohuri të veçanta të kuzhinës, që do të thotë se të gjithë mund ta përballojnë lehtësisht këtë detyrë. Për këtë ju duhet:

• 650g viçi.
• 100 ml verë e thatë.
• 1,5 kg patate.
• 2 llamba.
• 1 filxhan salcë kosi.
• ¾ filxhanë lëng mishi.
• Kripë, majdanoz, erëza dhe gjalpë.

Procesi i gatimit të pjekjes në tenxhere në furrëmjaft e mundimshme, kështu që duhet ta filloni kur nuk jeni me nxitim. Mishi i viçit i larë dhe i copëtuar skuqet në gjalpë të shkrirë dhe lyhet në enë b alte. Aty dërgohen edhe feta patate të thekura dhe qepë të skuqura. E gjithë kjo plotësohet me kripë, erëza dhe ujë dhe më pas vendoset në një furrë të nxehur. Pjata gatuhet në një temperaturë mesatare brenda gjysmë ore. Dhjetë minuta para përfundimit të procesit, përmbajtja e tenxhereve derdhet me verë të thatë. Dhe para servirjes, gjella aromatizohet me salcë kosi.

Hikërror me mish derri

Sipas teknologjisë së diskutuar më poshtë, përftohet qull aromatik i thërrmueshëm me mish në tenxhere në furrë. Çdo fillestar me të gjitha produktet e nevojshme mund ta përballojë lehtësisht përgatitjen e kësaj pjate. Në këtë rast, do t'ju duhet:

• 500g mish derri pa dhjamë.
• 9 Art. l. hikërror i thatë.
• 2 llamba.
• 2 kube bujoni.
• Kripë, ujë dhe lavrushka.

Mishi i derrit i larë dhe i copëtuar shtrihet në enë qeramike ose b alte. Sipër shpërndahen qepë të grira, drithëra të renditura dhe kubikë të grimcuar. E gjithë kjo kriposet, plotësohet me lavrushka dhe derdhet me ujë të nxehtë. Gatuani gjellën në temperaturë mesatare brenda një ore.

Supë domate

Kjo recetë do të jetë e dobishme për ata që po pyesin se çfarë të bëjnë për darkë në tenxhere në furrë. Gatimi i gjellës nuk kërkon shumë kohë, kështu që mund ta bëni çdo ditë. Për të ushqyer të dashurit tuaj aromatik, mesatarisht pikantsupë domate, do t'ju duhet:

• 800 ml lëng mishi të freskët.
• 150g parmezan.
• 1 kg domate.
• 3 thelpinj hudhër.
• Kripë kuzhine, piper, vaj ulliri dhe bukë e bardhë.

Së pari duhet të merreni me qepët dhe hudhrat. Qërohen, priten me thikë të mprehtë dhe skuqen në vaj të nxehtë. Kur të skuqen, plotësohen me domate të grira, feta buke dhe lëng mishi. E gjithë kjo kriposet, piperohet dhe zihet nën kapak për rreth dyzet minuta. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, supa e ardhshme derdhet në enë qeramike, spërkatet me parmixhan të grirë dhe dërgohet për pak kohë në një furrë të nxehur.

Chi me mish viçi dhe kërpudha

Kjo supë e pasur me shumë komponentë do të përshtatet në mënyrë të përkryer në menunë e njohësve të traditave të kuzhinës ruse. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 100g rrënjë selino.
• 300g rrepë.
• 50g rrënjë majdanozi.
• 50g kërpudha të thata.
• 1 kg viçi në kockë.
• 2 karota.
• 3 thelpinj hudhër.
• 5 patate.
• Kripë, ujë, erëza, majdanoz, gjalpë dhe lakër turshi.

Para së gjithash, duhet të kujdeseni për mishin. Lahet, zihet në ujë të vluar me kripë, hiqet nga tigani, ftohet, ndahet nga kocka, pritet dhe lihet mënjanë. Lakër turshi i aromatizuar me gjalpë hidhet në fund të enëve qeramike. Aty derdhen edhe mish viçi, kërpudha të ziera paraprakisht, rrepa, rrënjë, patate, karota dhe erëza. E gjithë kjoplotësohet me hudhër dhe lëng mishi, dhe më pas dërgohet në një furrë të ngrohur mesatarisht. Shchi përgatitet brenda gjysmë ore dhe më pas insistohet dhe shërbehet për darkë.

Meli me kungull

Ky qull i ndritshëm dhe i shijshëm është po aq i përshtatshëm për të rriturit dhe ngrënësit e vegjël. Prandaj, do të jetë një opsion i mirë për një mëngjes familjar. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 0,5 kg kungull.
• 1 filxhan meli.
• 3 gota qumësht.
• Sheqer, gjalpë dhe kripë (opsionale).

Së pari duhet të përgatisni kungullin. Pastrohet nga çdo gjë e tepërt, shpëlahet, pritet në copa të mesme, derdhet me qumësht dhe dërgohet në sobë. Sapo lëngu fillon të ziejë, plotësohet me drithëra të renditura dhe të lara. E gjithë kjo kriposet, ëmbëlsohet dhe zihet brenda një çerek ore. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, qulli i ardhshëm kalohet në enë qeramike, aromatizohet me vaj dhe piqet në furrë të ngrohur mirë jo më shumë se tridhjetë minuta.

Merak me lakër

Kjo pjatë me perime aromatike mund të jetë jo vetëm një pjatë e mirë anësore për mishin, por edhe një vakt i plotë. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 200 g salcë kosi jo kosi (15%).
• 50ml ujë të pijshëm.
• 50g gjalpë.
• 1 kg lakër të bardhë të papërpunuar.
• 1 qepë mesatare.
• Kripë dhe erëza.

Lakra e prerë në feta zihet në ujë të vluar me kripë dhe më pas bashkohet me qepët e skuqura. E gjithë kjo është e kalitur me erëza,transferohet në enë qeramike dhe dërgohet në furrë. Temperatura e gatimit të tenxhereve në furrë nuk duhet të kalojë 160 0C. Lakra shërbehet e nxehtë, pasi të hidhet kosi.

Julienne me ushqim deti

Kjo pjatë e shijshme dhe e lehtë është e përkryer për një darkë romantike. Përgatitet aq shpejt dhe thjesht sa çdo kuzhinier i papërvojë mund ta përballojë pa problem. Për të bërë këtë julienne do t'ju duhet:

• 500g kallamar.
• 300 g djathë të fortë.
• 500 g kërpudha.
• 300 ml krem (20-22%).
• 2 llamba.
• 2 lugë gjelle secila l. miell dhe salcë kosi (15%: th).
• Kripë, erëza, ujë dhe vaj vegjetal.

Kërpudhat e para-trajtuara, së bashku me qepët, skuqen në një tigan të lyer me yndyrë, duke mos harruar kripën dhe aromatizimin. Më pas plotësohen me kallamar të zier dhe djathë të grirë. Gjithçka përzihet mirë me një salcë të bërë nga mielli, kosi dhe kremi, dhe më pas vendoset në tenxhere dhe piqet për tridhjetë e pesë minuta në 180 0C.

Dutmplings

Me pak imagjinatë, edhe pjata më banale mund të kthehet në një kryevepër të vërtetë kulinarie. Për këtë ju duhet:

• 1 kg petë.
• 3, 5 gota qumësht.
• 4 lugë gjelle. l. majonezë.
• Kripë, erëza, vaj vegjetal dhe gjalpë.

Puplat e ngrira skuqen në një tigan të lyer me yndyrë dhe më pas vendosen në tenxhere qeramike. E gjithë kjo derdhet me kripë dhe erëzohet.qumësht, i aromatizuar me majonezë, i lyer me djathë, i mbuluar me kapak dhe i zier në temperaturën 175-180 0C për gjysmë ore.

Pulë me patate

Ata që pëlqejnë pjatat e shpendëve duhet të plotësojnë derrakun e tyre të kuzhinës me një recetë tepër të thjeshtë për gatimin e mishit në tenxhere në furrë. Për ta përsëritur në kuzhinën tuaj, do t'ju duhet:

• 520g fileto pule.
• 400 g patate.
• 100 g salcë kosi.
• 125 ml ujë të pijshëm.
• 150 g secila qepë dhe karota.
• Kripë, erëza dhe vaj vegjetal.

Për lehtësi më të madhe, i gjithë procesi i gatimit të mishit në tenxhere në furrë mund të ndahet në disa faza kryesore. Pula e larë dhe e copëtuar shtrohet në enë qeramike dhe plotësohet me copa perimesh. E gjithë kjo kalohet, kriposet, derdhet me ujë, lyhet me salcë kosi dhe dërgohet në furrë. Pjata gatuhet për pak më shumë se gjysmë ore në 200 0C.

Chanakhi

Ata që e konsiderojnë veten njohës të vërtetë të kuzhinës gjeorgjiane duhet patjetër të zotërojnë recetën e gatimit të mishit në tenxhere në furrë. Për këtë ju duhet:

• 600g mish derri.
• 480ml stok.
• 4 patate.
• 2 patëllxhanë.
• 2 llamba.
• 3 domate.
• 1 piper i ëmbël.
• 3 thelpinj hudhër.
• Paketë me 8 gjethe dafine dhe bizele speci.
• Kripë, ujë dhe vaj vegjetal.

Në fund të tenxhereve prej qeramike ose prej b alte shtrihen copa mishi derri të skuqura, patëllxhanë të djegur dhe feta patate të skuqura. E gjithë kjo po zgjohethudhra të shtypura, erëzat, piper i ëmbël dhe qepë e grirë, dhe më pas derdhni lëngun dhe gatuajeni për dyzet minuta në 250 ⁰C. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, temperatura ulet në 180 ^{0C dhe prisni një orë tjetër.}

Patate në salcë kosi

Kjo pjatë e përzemërt me perime do të jetë një shtesë harmonike për mishin ose produktet e peshkut. Për ta gatuar vetë për darkë, do t'ju duhet:

• 15 patate.
• 1, 5 gota salcë kosi.
• 2 gota ujë të pijshëm.
• Kripë, kopër dhe paprika.

Patatet e qëruara dhe të lara priten në feta të holla dhe vendosen në enë qeramike. Secila prej shtresave duhet të spërkatet me kopër, të aromatizohet me paprika të thatë dhe të lyhet me një përzierje uji të kripur dhe salcë kosi. Gatuani pjatën e mbuluar në 200 0C brenda një ore e gjysmë.

Qingji me perime

Kjo pjatë e shijshme, e lëngshme ka një shije të pasur dhe aromë të këndshme. Për përgatitjen e tij, është më mirë të përdorni mish qengji të ri që nuk është ngrirë paraprakisht. Në përgjithësi do t'ju duhet:

• 150g mish qengji.
• 15 g suedezë.
• 45g miell.
• 1 thelpi hudhër.
• 20 g secila qepë, turshi dhe kërpudha të thata.
• 30 g secila rrepa, karota dhe lakër.
• Kripë, vaj dhe ujë.

Perimet e qëruara dhe të lara priten në copa të vogla dhe dërgohen në enë qeramike. Aty derdhen edhe kastravecat turshi, qengji i zier paraprakisht dhe kërpudhat e njomura. E gjithë kjo dërgohet në furrë dhe gatuhet në moderim.furrë e ngrohur. Koha e gatimit të mishit në tenxhere në furrë nuk i kalon gjashtëdhjetë minuta. Përpara se ta servirni gjellën spërkateni me hudhër të shtypur dhe kalohet me miell të pjekur në gjalpë.

Pule me oriz

Ky vakt i përzemërt me drithëra, perime dhe mish shpendësh është një zëvendësues i lehtë për një vakt të plotë për të gjithë familjen. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 1 kufomë pule.
• 3 llamba.
• 1 lugë gjelle l. uthull tavoline.
• 3 lugë gjelle. l. paste domate.
• 1 filxhan secila me oriz dhe lëng mishi.
• Kripë, ujë, vaj vegjetal, erëza dhe barishte.

Orizi i renditur dhe i larë zihet derisa të piqet gjysmë në ujë të vluar me kripë dhe më pas kalohet në enë qeramike ose b alte. Aty dërgohen edhe copa të thekura pule dhe qepë të pjekura dhe paste domate. E gjithë kjo kalohet, derdhet me lëng mishi, plotësohet me uthull dhe gatuhet brenda një ore në një furrë të ngrohur mesatarisht. Përpara se të shërbeni, përmbajtja e tenxhereve spërkatet me barishte të grira.

Patate proshutë dhe mollë

Kjo pjatë e pazakontë do të jetë një gjetje e mirë për amvisat që nuk kanë frikë të eksperimentojnë me produktet. Për të përgatitur vetë një darkë të tillë jo standarde, do t'ju duhet:

• 600 g patate.
• 150g proshutë.
• 200g lakër turshi.
• 100g rrënjë selino.
• 300 ml lëng.
• 2 mollë.
• Kripë dhe erëza.

Proshutë, patatet, mollët, qepët e grira, selinoja dhe lakra turshi shtrohen në shtresa në enë qeramike. E gjithë kjo kriposet, derdhet me lëng të nxehtë dhe gatuhetmbulohet në temperaturë mesatare derisa secili përbërës të jetë i butë.

Pulë me perime dhe djathë

Kjo pjatë e shijshme do të tërheqë të gjithë dashamirët e mishit të shpendëve blu dhe të bardhë. Për t'i ushqyer familjen tuaj, do t'ju duhet:

• 600g fileto pule të freskët.
• 200 g çdo djathë të fortë.
• 800 g patate.
• 200 g salcë kosi jo kosi (10%).
• 2 patëllxhanë.
• 2 çdo qepë dhe karotë.
• Kripë, erëza dhe gjalpë.

Së pari duhet të bëni patëllxhanë. Lahen, priten, mbahen shkurt në kripë, shpëlahen dhe shtrihen në një tas të thellë. Aty dërgohen edhe feta perimesh, copa mishi pule dhe salcë kosi. E gjithë kjo kriposet, aromatizohet, vendoset në një enë qeramike ose b alte, lyhet me vaj dhe derdhet me ujë të pastër të nxehtë. Gatuani gjellën nën kapak për dyzet minuta në 180 0C. Para se të shërbehet, fërkohet me djathë.