Përbërja e elbit: sasia e proteinave, yndyrave, karbohidrateve, vetitë e dobishme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Elbi është një kokërr e madhe që përdoret zakonisht në bukë, pije dhe kuzhina të ndryshme të çdo kulture. Si një nga drithërat e para të kultivuara në histori, ajo mbetet një nga më të konsumuarat në të gjithë botën. Elbi perla dhe produktet e tjera të elbit të perlave kanë fituar me shpejtësi popullaritet gjatë viteve të fundit për shkak të përfitimeve të ndryshme shëndetësore që mund të ofrojnë. Cila është përbërja e elbit të perlave dhe sa është i dobishëm?

Perla është një burim i rëndësishëm i fibrave dietike, vitaminave dhe mineraleve që nuk gjenden në drithërat e tjerë. Mund të zvogëlojë rrezikun e obezitetit, diabetit, sëmundjeve të zemrës, kancerit dhe problemeve të tjera shëndetësore kronike.

Çfarë është?

Elb e ka origjinën në Etiopi dhe Azinë Juglindore, ku është kultivuar për më shumë se 10,000 vjet. Drithërat përdoreshin nga qytetërimet e lashta si ushqim për njerëzitdhe kafshëve, si dhe për përgatitjen e pijeve alkoolike. Receta e parë e njohur për verën e elbit daton në vitin 2800 para Krishtit në Babiloni. Përveç kësaj, uji i elbit është përdorur për qëllime të ndryshme mjekësore që nga kohërat e lashta.

Elbi luajti një rol të rëndësishëm në kulturën e lashtë greke si një kokërr bazë buke, si dhe një ushqim i rëndësishëm për gladiatorët, të cilët ia atribuonin pjesën më të madhe të fuqisë së tyre dietave që përmbanin këtë kokërr. Elbi u vu re gjithashtu në Kinën e lashtë si një simbol i maskulinitetit, pasi kërcelli i drithërave është i rëndë dhe përmban fara të shumta.

Për shkak se gruri ishte shumë i shtrenjtë dhe i padisponueshëm në Mesjetë, shumë evropianë në atë kohë bënin bukë nga një kombinim i elbit dhe thekrës. Në shekullin e 16-të, spanjollët e sollën këtë drith në Amerikën e Jugut, ndërsa kolonët anglezë dhe holandezë në shekullin e 17-të e sollën me vete në Shtetet e Bashkuara.

Sot, prodhuesit më të mëdhenj komercialë të elbit janë Kanadaja, SHBA, Rusia, Gjermania, Franca dhe Spanja.

Çfarë përmban kjo kulturë?

Përbërja kimike e elbit është shumë e pasur. Ai përmban lëndë ushqyese të rëndësishme që mund të ofrojnë një sërë përfitimesh shëndetësore. Kjo drithëra e gjithanshme ka një strukturë disi të përtypur dhe një aromë pak arra që mund të plotësojë shumë pjata.

Është gjithashtu i pasur me shumë lëndë ushqyese dhe ka përfitime mbresëlënëse, duke filluar nga përmirësimi i tretjes dhe humbja e peshës deri te ulja e kolesterolit dhe forcimi i zemrës.

Është në formën e elbit margaritar që elbi është një burim i pasur me fibra, molibden, mangan dhe selen. Ai gjithashtu përmban sasi të konsiderueshme të bakrit, vitaminës B1, kromit, fosforit, magnezit dhe niacinës.

Përveç kësaj, elbi përmban lignan, një grup antioksidantësh të lidhur me një rrezik të reduktuar të kancerit dhe sëmundjeve të zemrës. Megjithatë, si të gjitha drithërat, elbi perla përmban substanca që dëmtojnë tretjen dhe ngadalësojnë përthithjen e lëndëve ushqyese. Provoni të njomni kokrrat për të zvogëluar përmbajtjen e tyre. Kjo metodë gatimi i bën lëndët ushqyese të elbit më të absorbueshëm.

Njomje mund të rrisë gjithashtu nivelet e vitaminave, mineraleve, proteinave dhe antioksidantëve që trupi juaj mund të absorbojë.

Reduktoni urinë

Vetitë e elbit mund të reduktojnë urinë dhe të rrisin ngopjen. Të dy këta faktorë mund të çojnë në humbje peshe me kalimin e kohës.

Elb redukton urinë në një pjesë të madhe për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave. Fibra e tretshme e njohur si beta-glukan që gjendet tek elbi është veçanërisht e dobishme.

Substanca të tilla priren të formojnë një substancë të ngjashme me xhel në zorrët, e cila ngadalëson tretjen dhe përthithjen e lëndëve ushqyese. Nga ana tjetër, kjo kufizon oreksin tuaj dhe nxit ngopjen. Proteinat që përmban elbi gjithashtu kontribuojnë në ngopjen afatgjatë.

Për më tepër, fibrat e tretshme mund të djegin dhjamin e barkut të lidhur mesëmundjet metabolike.

Përmirëso tretjen

Kjo drithëra mund të përmirësojë shëndetin e zorrëve. Kjo sigurohet nga fibrat që përbëjnë përbërjen kimike të elbit, veçanërisht ato të patretshme në ujë. Me këto veti, ato shtojnë masë në jashtëqitje tuaj dhe përshpejtojnë jashtëqitje, duke reduktuar shanset për kapsllëk.

Nga ana tjetër, përmbajtja e lartë e fibrave të tretshme të elbit siguron ushqim për bakteret miqësore të zorrëve që prodhojnë acidet yndyrore të nevojshme për trupin. Studimet tregojnë se elbi i perlës ndihmon në "ushqimin" e qelizave të zorrëve, duke reduktuar inflamacionin dhe lehtësimin e simptomave të çrregullimeve të zorrëve si sindroma e zorrës së irrituar, sëmundja e Crohn dhe koliti ulceroz.

Ul rrezikun e gurëve në tëmth

Përmbajtje e lartë e fibrave në kimi. Përbërja e elbit mund të ndihmojë gjithashtu në parandalimin e gurëve të tëmthit. Këto janë grimca të ngurta që mund të formohen spontanisht në këtë organ të vogël që ndodhet nën mëlçi. Fshikëza e tëmthit prodhon acide që trupi i përdor për të tretur yndyrën.

Në shumicën e rasteve, këta gurë nuk shkaktojnë asnjë simptomë. Megjithatë, herë pas here, grimcat e mëdha mund të ngecin në kanalin e fshikëzës së tëmthit, duke shkaktuar dhimbje të forta. Raste të tilla shpesh kërkojnë ndërhyrje kirurgjikale. Lloji i fibrës së patretshme që gjendet tek elbi mund të ndihmojë në parandalimin e gurëve të tëmthit dhe të zvogëlojë gjasat për operacione të fshikëzës së tëmthit.

Reduktimi i kolesterolit

Burrat e perlave gjithashtu mund të ulin nivelet e kolesterolit. Beta-glukanet e gjetura në këtë kokërr janë treguar se reduktojnë kolesterolin "të keq" LDL duke u lidhur me acidet biliare. Trupi i largon ato përmes feçeve, duke u kombinuar me kolesterolin. Mëlçia duhet më pas të përdorë më shumë kolesterol për të krijuar acide të reja biliare. Kjo çon në një ulje të nivelit të tij në trup.

Presion më i ulët i gjakut

Mbajtja e marrjes së ulët të natriumit është thelbësore për uljen e presionit të gjakut, por rritja e kaliumit në dietë mund të jetë po aq e rëndësishme. Është zbuluar se kaliumi, kalciumi dhe magnezi i pranishëm në elbi ulin natyrshëm presionin e gjakut.

Shëndeti i kockave

Hekuri, fosfori, kalciumi, magnezi, mangani dhe zinku, të cilat janë pjesë e elbit, kontribuojnë në krijimin dhe mirëmbajtjen e strukturës dhe forcës së kockave.

Për mineralizimin e duhur të kockave, një ekuilibër i kujdesshëm i fosforit dhe kalciumit është thelbësor. Megjithatë, konsumimi i tepërt i fosforit me shumë pak kalcium mund të çojë në humbje të kockave. Formimi i kockave kërkon mangan. Përveç kësaj, hekuri dhe zinku luajnë një rol të rëndësishëm në prodhimin dhe maturimin e kolagjenit. Të gjitha këto substanca gjenden në elbin margaritar.

Shëndeti i zemrës

Elbi përmban kalium, acid folik dhe vitaminë B6, të kombinuara me mungesën e kolesterolit, për të mbajtur zemrën të shëndetshme. Elbi perla është një burim i shkëlqyer i fibrave, të cilatndihmon në uljen e sasisë totale të kolesterolit në gjak, duke reduktuar kështu rrezikun e sëmundjeve të zemrës.

Vitamina B6 dhe folati i pranishëm në drithëra (përkatësisht 0,1 dhe 16,0 mikrogramë për 100 gram elb), parandalojnë akumulimin e një përbërje të njohur si homocisteinë në trup. Shumë mund të dëmtojë enët e gjakut dhe të çojë në probleme të zemrës.

Parandalimi i kancerit

Elbi (për 100 gram) përmban 8,6 mikrogramë selen. Ky është një mineral që nuk gjendet në shumicën e ushqimeve, por mund të gjendet tek elbi perla. Ai luan një rol në funksionin e enzimave të mëlçisë dhe ndihmon në detoksifikimin e disa kancerogjenëve në trup. Përveç kësaj, seleni nga burimet dietike mund të ndihmojë në parandalimin e inflamacionit. Mund të zvogëlojë rritjen e tumorit dhe të përmirësojë përgjigjen imune ndaj infeksionit duke stimuluar prodhimin e qelizave T.

Konsumimi i fibrave nga ushqimet me bazë bimore çon në një rrezik të reduktuar të kancerit kolorektal. Disa studime kanë treguar se fibra beta-glukan mund të forcojë sistemin imunitar. Si rezultat, mund të ndihmojë në luftimin e qelizave kancerogjene dhe parandalimin e formimit të tumoreve.

Reduktimi i inflamacionit

Kolina është një lëndë ushqyese thelbësore dhe e gjithanshme që gjendet tek elbi që ndihmon në nxitjen e gjumit, të mësuarit dhe kujtesës. Ai gjithashtu mbështet strukturën e membranave qelizore, duke ndihmuar në transmetimin e impulseve nervore, djegien e yndyrës dhe reduktimin kronik.inflamacion.

Analiza e përbërjes së elbit

Burrat e elbit zakonisht gjenden në dy forma: elbi dhe elbi. E para është një kokërr e plotë, e pastruar dhe e lëmuar pa përpunim të mëtejshëm. Përbërja e makroelementeve të elbit të perlës (proteina, yndyrna, karbohidrate) për njëqind gram është përkatësisht 2, 3, 0, 4 dhe 28.2 gram. Përmbajtja mesatare kalorike e produktit është afërsisht 125 kcal. Megjithatë, këto janë kalori të dobishme, pasi karbohidratet në përbërjen e drithërave janë kryesisht të ngad alta.

Një drithëra e gjithanshme dhe e lehtë për t'u shtuar në dietën tuaj

Elbi është i lirë dhe tepër i lehtë për t'u shtuar në dietën tuaj. Për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave, kjo drithëra mund të jetë një alternativë e shkëlqyer për drithërat e rafinuar.

Për shembull, mund të përdorni elbin si pjatë anësore në vend të patateve ose makaronave. Kjo drithëra është gjithashtu një alternativë e shkëlqyer për pjatat e orizit të bardhë si plov ose rizoto. Elbi mund të shtohet në supa, mbushje, zierje, sallata dhe madje edhe pasta, të hahet si pjesë e një mëngjesi të nxehtë. Shtoni në ëmbëlsira si puding për një shije unike.

Për të bërë elbin, duhet të zhytet në ujë dhe të ngjyhet brenda natës, ose të paktën disa orë. Kjo është e nevojshme për të reduktuar kohën e gatimit dhe për të arritur shijen dhe strukturën optimale. Përveç kësaj, përmirëson përthithjen e lëndëve ushqyese prej tij.

Pas njomjes elbi do të dyfishohet në vëllim. Duhet të thahet dhe lahet para gatimit. Për të përgatitur elb margaritar,shtoni 1 filxhan kokrra në 3 gota ujë dhe lëreni të ziejë, më pas ulni zjarrin dhe lëreni produktin të ziejë për rreth 45 minuta.

Mund të përdorni edhe një tenxhere orizi. Shtoni dy gota e gjysmë ujë në një gotë elb dhe gatuajeni në të njëjtën mënyrë si orizi. Ju mund t'i njomni grilat në ujë të bollshëm për të shkurtuar kohën e përgjithshme të gatimit.

Elb mund të gatuhet edhe në tenxhere me presion, do të marrë shumë më pak kohë. Megjithatë, do t'ju duhet të ndiqni udhëzimet individuale për modelin tuaj specifik pasi koha e gatimit mund të ndryshojë pak.

Cila është mënyra më e mirë për të përdorur grilat?

Mund të shtoni elb në një tenxhere me çdo supë ose zierje për ta bërë atë më të shëndetshëm dhe më të kënaqshëm.

Nëse gatuani qull, nuk është e nevojshme ta bëni atë në ujë. Gatuani grilat në çdo lëng që dëshironi dhe shtoni një shumëllojshmëri perimesh. Kështu që ju merrni një analog të një pilafi apo rizoto të shijshme.

Mund të hidhni elb të zier të ftohur me perime të prera në kubikë dhe salcë shtëpiake për një sallatë të shpejtë të ftohtë.

Përveç kësaj, ekziston një variant interesant i një pjate diete me elbin. Përzieni kokrra të njomura me qepë, selino, kërpudha, karota dhe speca jeshilë. Shtoni lëngun në përzierje, lëreni të ziejë dhe më pas ziejini për rreth 45 minuta.

Rreziqe të mundshme

Elb përmban gluten, kështu që nuk është i përshtatshëm për celiacët. Pijet e m altit dhe m altit (të tilla si birra), si dhe disa shije të zakonshme, bëhen nga elbi. ATSi rezultat, ato përmbajnë edhe gluten.

Njerëzit që duan të rrisin marrjen e fibrave duhet ta bëjnë këtë gradualisht gjatë 1 deri në 2 muaj. Kjo mund të ndihmojë në parandalimin e problemeve të tretjes pasi trupi përshtatet me ndryshimet. Pirja e shumë lëngjeve duke rritur marrjen e fibrave mund të ndihmojë në parandalimin e kapsllëkut.

Fjala mbyllëse

Pasi kemi studiuar vetitë e dobishme dhe kundërindikacionet e elbit të perlave, mund të nxjerrim përfundimet e mëposhtme. Është i pasur me vitamina, minerale dhe komponime të tjera bimore të dobishme. Është gjithashtu i pasur me fibra, të cilat janë përgjegjëse për shumicën e përfitimeve të tij shëndetësore, nga tretja më e mirë deri tek reduktimi i urisë dhe humbja e peshës.

Për më tepër, bërja e elbit një përbërës të rregullt në dietën tuaj mund të sigurojë mbrojtje kundër sëmundjeve kronike si diabeti, sëmundjet e zemrës dhe madje edhe disa lloje të kancerit.