2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Çdo nënë e mirë, e aq më tepër një gjyshe, kënaq periodikisht familjen e saj me kek, ëmbëlsira, petulla, byrekë dhe përgjithësisht një shumëllojshmëri pastash. Prandaj, në kabinetin e kuzhinës ka gjithmonë sodë ose pluhur për pjekje (pluhur pjekjeje), dhe më shpesh të dyja.
Shumë njerëz e dinë që këto dy pluhura janë të këmbyeshëm, por cilat janë përmasat e pluhurit për pjekje në vend të sodës së bukës? Këtu hyn shpesh problemi.
Çfarë është soda?
Formula kimike e sodës është NaHCO3. Quhet gjithashtu bikarbonat natriumi, bikarbonat natriumi dhe bikarbonat natriumi. Kur reagon me acidin, soda e bukës shpërbëhet në kripë, ujë dhe dioksid karboni. Elementi i fundit e bën brumin me gëzof dhe poroz, duke e liruar atë. Sode pa acid - pluhuri për pjekje është kaq.
Çfarë është pluhuri për pjekje?
Pluhuri për pjekje është një përzierje e sodës dhe acidit (që përdoret më shpesh acidi citrik). Atij i shtohet edhe një përbërës inert - miell ose niseshte, ndonjëherë i shtohet sheqer pluhur. Soda dhe acidi janë nëraport i tillë që gjatë reaksionit nuk lihet mbetje. Kjo është arsyeja pse pluhuri i pjekjes nuk “shohet”.
Mbyll apo jo?
Pluhuri për pjekje tashmë është shkruar më lart. Por çfarë të bëjmë me sodën? Në disa raste, duhet të shuhet me uthull, dhe ndonjëherë të shtohet në formën e saj të pastër. Cili është sekreti? Gjë është se nëse nuk ka përbërës acidë në brumë, të tilla si kefir ose salcë kosi, atëherë efekti i sodës si pluhur pjekjeje do të jetë minimal. Sigurisht, kur brumi të futet në furrë, me siguri do të ndodhë dekompozimi i sodës në ujë, karbonat natriumi dhe dioksid karboni. Por kjo nuk mjafton, pasi reagimi nuk do të shkojë plotësisht, dhe brumi nuk do të jetë mjaft i lirshëm. Jo vetëm kaq, produktet e pjekura ka të ngjarë të kenë një shije të pakëndshme sapuni.
Për këtë arsye soda rekomandohet të shuhet me uthull, por shumë e bëjnë këtë jo aq sa duhet. Si e bëjnë këtë shumica e amvisave? Soda hidhet në një lugë mbi sy, pastaj disa pika uthull hidhen atje sipas të njëjtit parim dhe dërgohen në brumë. Çfarë nuk shkon këtu? Reagimi rezulton të jetë praktikisht i padobishëm, pasi zhvillohet në ajër të hapur, por duhet të bëhet direkt në provë. Këtu do të duhej të shtrohej pyetja: sa pluhur pjekjeje duhet shtuar në vend të sodës, që të mos vuani nga shuarja?
Pse rritet brumi?
Po, sigurisht, pastat do të rriten edhe me reagimin e gabuar, por kjo ndodh sepse përmasat nuk u plotësuan. Një pjesë e sodës mbetet e jashtëzakonshme, janë këto mbetje që lirojnë brumin. Për të mos u munduar nga pyetja nëse pluhuri për pjekje mund të shtohet në vend të sodës,ju vetëm duhet të përzieni përbërësit siç duhet. Kjo do të thotë, shtoni sodë në substancat me shumicë, siç është mielli, dhe uthull në ato të lëngshme. Në këtë situatë është më mirë të përdorni lëng limoni në vend të uthullës. Brumi pas një procedure të tillë duhet të gatuhet shpejt dhe të dërgohet menjëherë në furrë.
Pse të shtoni sodë buke dhe pluhur pjekjeje në të njëjtën kohë?
Tashmë është thënë se proporcioni është vërejtur saktë në pluhurin për pjekje dhe pas reagimit nuk ka mbetur asnjë mbetje. Por ndonjëherë ju duhet të gatuani brumin me shtimin e salcë kosi, jogurt, kefir, gjizë, hirrë, lëngje frutash, pure të manave, uthull, mj altë, çokollatë, acid limoni dhe produkte të tjera të ngjashme. Dhe përbërës të tillë shkaktojnë një reaksion acidik të shtuar. Dhe nuk ka më pyetje nëse në vend të sodës mund të shtohet pluhur për pjekje. Soda në këtë situatë nevojitet si shtesë e pluhurit për pjekje.
Ndonjëherë lind pyetja se çfarë përmasash janë pluhuri për pjekje në vend të sodës, por më shpesh ndodh e kundërta. Është pluhuri për pjekje që nuk gjendet gjithmonë në kuzhinë, por edhe amvisa më dembele ka sodë. Nëse bëhet me nxitim dhe nuk i përmbahen përmasave të qarta, atëherë një lugë çaji pluhur pjekjeje mund të zëvendësohet me gjysmë sode. Sa pluhur për pjekje në vend të një luge çaji sodë buke? Proporcion i kundërt. Kjo do të thotë, ju duhen dy lugë çaji pluhur pjekjeje.
Disa receta
Siç u përmend më lart, soda është pjesë e pluhurit për pjekje. Atij i shtohet vetëm acid në proporcionin e duhur, dhe më shpesh miell. Prandaj, përgatitja e një pluhuri për pjekje vetë nuk do të jetë e vështirë. po dhe llogarisniproporcionet e pluhurit për pjekje në vend të sodës gjithashtu nuk do të jenë të vështira.
Receta 1
Soda i referohet acidit citrik dhe miellit në një raport 5:3:12. Kjo do të thotë se për pesë gramë sodë nevojiten tre gramë acid citrik dhe dymbëdhjetë gramë miell ose niseshte. Mjafton të përzieni gjithçka dhe pluhuri për pjekje do të jetë gati. Do të merrni një analog të një pakete standarde.
Receta 2
Përzieni një lugë gjelle sode me të njëjtën sasi niseshteje dhe shtoni njëzet gramë acid citrik.
Si ta zëvendësoni pluhurin për pjekje me sodë
Nëse receta kërkon një ose dy lugë çaji pluhur pjekjeje, do të mjaftojë një gjysmë luge çaji sodë buke. Nëse keni nevojë për më pak pluhur për pjekje se një lugë çaji, atëherë duhet të vendosni gjysmën e sasisë së sodës.
Cilat janë përmasat e pluhurit për pjekje në vend të sodës? Gjithçka është pikërisht e kundërta. Nëse receta thotë gjysmë luge çaji sodë buke, atëherë ju duhet rreth një lugë e gjysmë pluhur pjekjeje.
E rëndësishme: nëse një nga përbërësit është mj alti, atëherë duhet shtuar sode.
Disa nuanca
Edhe një herë, vlen të thuhet se soda nuk duhet të zëvendësohet me pluhur pjekjeje nëse receta përmban çokollatë, melasa, sheqer kaf, lëng frutash, kefir, salcë kosi dhe produkte të tjera të qumështit të fermentuar. Soda e bukës është rreth katër herë më e fortë se pluhuri për pjekje. Pluhuri i lejueshëm për pjekje: një lugë çaji për filxhan miell. Në këtë rast, ju duhet katër herë më pak sodë, pra rreth një gram. Soda e bukës mund të shtohet për të neutralizuar acidin. Në këtë rast, ju duhet të shtonigjysmë luge çaji sode në një gotë salcë kosi ose kefir.
Për shembull, nëse gatuani petulla të hershme në kefir, atëherë receta përfshin dy gota produkt qumështi të fermentuar. Në këtë situatë, duhet të shtoni një lugë çaji sode të holluar në një gotë me ujë. Por bëjeni vetëm para se të skuqeni. Pra, së pari duhet të gatuani brumin, i cili do të jetë shumë më i trashë se sa ju nevojitet për petullat. Kur shtohet uji me sodë, brumi do të bëhet konsistenca e dëshiruar.
Dhe kështu pothuajse çdo recetë ka nuancat e veta. Çdo amvise me përvojë ka sekretet e veta të vogla. Shumë llogaritën në mënyrë empirike proporcionet e sakta. Sigurisht, është e vështirë për amviset e reja në këtë drejtim, ata në mënyrë të pavullnetshme duhet t'u besojnë librave të gatimit dhe internetit.
Recommended:
Sheqeri dhe kripa - dëm ose përfitim. Përkufizimi, përbërja kimike, efektet në trupin e njeriut, të mirat dhe të këqijat e konsumit
Pothuajse secili prej nesh ha sheqer, kripë çdo ditë. Në të njëjtën kohë, ne as që mendojmë për të ashtuquajturën vdekje të bardhë. Këta dy përbërës përmirësojnë shijen e pjatave, duke rritur kështu oreksin. Një dhëmb i ëmbël përpiqet të vendosë disa lugë shtesë sheqer në çaj, por adhuruesit e kripur nuk do të heqin kurrë dorë nga perimet e konservuara në dimër. Ne do të flasim më në detaje për konsumin e lejuar ditor të këtyre produkteve
Raporti i pluhurit për pjekje dhe sodës: përmasat
Pse keni nevojë për pluhur pjekjeje ose sode në brumë. Si të përcaktohet raporti i tyre në pjekje. A janë ato të këmbyeshme dhe si ndikojnë në shijen e produktit. Rekomandime për përdorimin e duhur të këtyre përbërësve
Pastrimi i dritës së hënës me sode dhe permanganat kaliumi: përmasat, rekomandimet, të mirat dhe të këqijat e pastrimit
Moonshine e pastruar është një pije me erë të këndshme me shije të pasur. Nëse pija nuk i nënshtrohet këtij procesi, atëherë ekziston një rrezik i madh i zhvillimit të të gjitha llojeve të sëmundjeve për shkak të depërtimit të substancave toksike dhe të dëmshme në trup. Prandaj, ne propozojmë pastrimin e dritës së hënës me sode dhe permanganat kaliumi
Vaji "Kremlin": prodhuesi, përbërja, struktura e vajit, paketimi, të mirat dhe të këqijat e përdorimit, vlerësimet e klientëve
Kur shikoni vajin "Kremlevskoye", mund të shihni menjëherë se specialistë të nivelit të lartë punojnë në departamentin e marketingut të fabrikës së prodhimit. Por blerësi nuk paguan kryesisht për paketimin, por për mallrat. Për të kuptuar se sa bukur korrespondon mbështjellësi me cilësinë, duhet të kuptoni se çfarë lloj produkti është, cila është përbërja e tij dhe si ndryshon nga produktet e ngjashme
Cili lëng është më i dobishëm: llojet, klasifikimi, sasia e vitaminave, mineraleve dhe lëndëve ushqyese, rregullat e përgatitjes, të mirat dhe të këqijat e marrjes
Në kohën tonë, lëngjet janë bërë prej kohësh një domosdoshmëri për njerëzit që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme. Një burim i lirë i vitaminave dhe mineraleve natyrore përmirëson disponimin dhe mirëqenien, jep energji për pjesën tjetër të ditës. Lëngjet më të dobishme të shtrydhura fllad, nuancat e gatimit dhe vetitë e shijes përshkruhen në këtë artikull
