Fileto merluci: receta, veçori gatimi dhe komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Merluci ka shumë veti të dobishme. Ai përmban vitamina B dhe mikroelemente të nevojshme për trupin, acide yndyrore omega-3 dhe proteina lehtësisht të tretshme. Merluci ka mish të dendur dhe shumë të shijshëm, nga i cili përgatiten sallata dhe ushqime, supa dhe një shumëllojshmëri e pjatave kryesore. Peshku mund të skuqet, zihet, piqet, kriposet, përdoret si mbushje për byrekët. Fileto e merlucit e përgatitur sipas recetave nuk është inferiore në shije ndaj produkteve të mishit, por ka një përmbajtje më të ulët kalori dhe rekomandohet për ushqim dietik.

Si të zgjidhni peshkun e duhur?

Një person që kujdeset për shëndetin e tij duhet të ketë peshk në dietën e tij të paktën dy herë në javë, veçanërisht për fëmijët e vegjël dhe gratë gjatë shtatzënisë. Merluci i ngrirë mund të gjendet në çdo supermarket, por në mënyrë që pjata të dalë e shijshme, duhet të jeni në gjendje ta zgjidhni atë siç duhet. Para së gjithash, ju duhet të blini peshk që nuk është i mbuluar me një shtresë të trashë akulli. Në fileto nuk duhet të ketë borë dhe paketa në të cilën ndodhet duhet të jetë e paprekur. Disa furnizues të paskrupulltpeshku i prishur ngrihet posaçërisht në mënyrë që të mos ndihet një erë e pakëndshme.

Kur blini një kufomë të tërë, duhet të ekzaminoni gushat, barkun dhe sytë. Ato nuk duhet të dëmtohen. Në një peshk pa kokë, prerja duhet të jetë rozë-ngjyrë bezhë (jo e verdhë) dhe e ngushtë. Merluci me një erë të fortë të jashtme duhet të lihet mënjanë. Është më mirë të blini një kufomë të tërë dhe të bëni vetë fileton e merlucit për recetën e zgjedhur. Kështu që peshku do të ruajë më shumë lëndë ushqyese.

Disa këshilla gatimi

Përpara se të përgatisni një pjatë peshku, merluci duhet të pastrohet, të pastrohet dhe të lahet nën ujë të rrjedhshëm. Një nga avantazhet e peshkut është një lëvore e vogël, e cila hiqet lehtë me një thikë të zakonshme kuzhine. Gjatë prerjes së kufomës në fileto, kreshta hiqet nga mbrapa dhe ndahet në dy gjysma. Nuk ka nevojë të hiqni lëkurën nga fileto, ka substanca dhe lëngje të dobishme, falë të cilave peshku nuk do të jetë aq i thatë.

Gatime të ndryshme përgatiten nga merluci, por ai është më i shijshëm kur piqet në furrë: në mëngë, petë ose në avull. Merluci shumë lëng fitohet nëse gatuhet me marinadë perimesh. Për të gatuar fileton e merlucit në një tigan sipas recetës, duhet të përdorni një brumë miell dhe vezë ose ta zieni me verë të bardhë, salcë domate, salcë kosi ose majonezë. Do të merrni një peshk të butë dhe të lëngshëm me një shije të mahnitshme. Kotletat dhe zrazy përgatiten nga peshku i grirë, duke zgjedhur mbushjen sipas dëshirës tuaj: oriz me barishte dhe vezë, djathë të fortë, qepë dhe karrota të skuqura dhe të tjera.

Cod i skuqur

Lista e pjatave që do të përgatiten nga peshku është e madhe, porshumica e amvisave përdorin recetën më të thjeshtë: fileto merluci në tigan. Për ta bërë këtë ju duhet peshk i freskët i ngrirë, pak miell, 1-2 qepë, erëza, kripë dhe pak vaj vegjetal. Një pjatë e shijshme do të dalë vetëm nga një produkt cilësor, dhe jo nga ai që është ngrirë shumë herë, kështu që fileton duhet ta gatuani vetë. Për ta bërë këtë, peshku pastrohet, hiqen koka, të brendshmet, pendët dhe shtylla kurrizore.

Filetoja e larë pritet në copa, futet në një enë, hidhet kripë dhe erëza dhe lihet mënjanë për 10 minuta. Kur kripa të tretet, copat brumosen në miell dhe skuqen në një tigan. Pasi njëra anë është skuqur, peshku kthehet, spërkatet me rrathë qepë, mbulohet me kapak dhe skuqet derisa të zbutet. Merluci do të thithë lëngjet e lëshuara nga qepa dhe do të bëhet me lëng.

Mërluc me perime në furrë

Sot është në modë të gatuash pjata në të cilat produkti kryesor (peshku ose mishi) dhe një pjatë anësore janë të pranishme në të njëjtën kohë. Si pjatë anësore përdoren drithërat ose perimet. Për të gatuar recetën e mëposhtme të filetos së merlucit në furrë me zierje perimesh, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 2 kufoma peshku;
• 1 piper i ëmbël;
• 1 domate e madhe;
• kokë qepë;
• nja dy thelpinj hudhër;
• 350g bizele jeshile (të ngrira);
• 1 konservë fasule;
• gjysmë filxhani vaj ulliri;
• disa degë trumzë ose barishte të tjera;
• kripë, piper i bluar.

Peshku pastrohet, lahet dhe ndahet nga kockat. Speci, qepa dhe domatja priten në kubikë, hudhra shtypet me shtypës. Vaji hidhet në një tigan të ndezur, specat e ëmbël skuqen në të së bashku me qepët. Kur qepa të bëhet e tejdukshme, shtoni domatet, trumzën e grirë dhe hudhrën. Perimet duhet të zihen për 10 minuta, pastaj shtoni kripë, piper të bluar, bizele dhe fasule, pasi të keni kulluar lëngun prej saj. Ziejini derisa bizelet të jenë të buta. Gjysma e përzierjes së perimeve shtrihet në fund të enës së pjekjes, fileto pritet në copa, kriposet dhe vendoset sipër perimeve, salca e mbetur hidhet mbi peshkun. Furra nxehet ne temperaturen 180 grade dhe peshku piqet per 15 minuta.

Filetë peshku me salcë kosi

Për të mos tharë merlucin, piqet me kos ose salcë kosi. Kjo është një pjatë delikate, pasi ta shijojnë të afërmit do të thonë: "Sa e shijshme!". Receta për fileto merluci me salcë kosi meriton komente të tilla.

Për gatim do t'ju duhet:

• një fileto peshku;
• 250-300 g salcë kosi e bërë në shtëpi ose e blerë në dyqan;
• 1 mollë jeshile;
• 2 copë karota;
• kokë qepë vjollce;
• limon;
• 2 lugë vaj të rafinuar;
• kripë, piper dhe borzilok për shije.

Merluci lahet, thahet me një pecetë dhe pritet në pjesë. Karotat e qëruara priten në rrathë, qërohen nga mollët dhe priten në feta.

Ena e pjekjes lyhet me vaj, poshtë vendosen mollët, sipër tyre vendosen rrathë karrota dhe spërkaten me borzilok. Sipër vendosni copa fileto, kripë, piper, shtoni erëzat tuaja të preferuara. Merluci derdhet me salcë kosi, sipër së cilës shtrohen unazat e qepëve dhe piqen në furrë të nxehtë për 20-25 minuta. Kur shërbehet, filetoja e përfunduar e merlucit spërkatet me lëng limoni të saposhtrydhur.

Steam cod

Peshku i zier në avull është një pjatë e shkëlqyer diete që u përshtatet të rriturve dhe fëmijëve. Përbërësit përfshijnë:

• 300g fileto peshku;
• qepë (1 kokë);
• 50ml lëng limoni ose gëlqereje të freskët të shtrydhur;
• 1 lugë e madhe vaj vegjetal;
• erëza peshku;
• kripë.

Sipas recetës së propozuar, filetot e merlucit priten në disa copa, kripen, spërkaten me lëng limoni dhe kaliten me erëza. Hidhni ujë në një kazan të dyfishtë, lëreni të vlojë dhe hidhni në të 2 gjethe dafine dhe disa bizele piper djegës. Çdo copë peshku lyhet me vaj dhe vendoset në hekurën e avullit. Sipër spërkatni unazat e qepëve. Avullore është e mbuluar me një kapak. Peshku do të jetë gati për gjysmë ore. Pjata e përfunduar është zbukuruar me barishte dhe feta limoni.

Biftek në petë

Një recetë e thjeshtë për gatimin e filetove të merlucit në petë do të tërheqë shumë njerëz. Për të marrë një pjatë jashtëzakonisht të lëngshme dhe aromatike, do t'ju duhet:

• 600g peshk i freskët i ngrirë;
• 1 limon dhe gjysmë lugë gjelle lëvore limoni;
• 2 thelpinj hudhër;
• një lugë çaji xhenxhefil të bluar;
• kopër dhe koriandër në majë të një thike;
• disa gjethe nenexhik;
• gjalpë (50d).

Merluci pastrohet, lahet dhe ndahet mishi nga kockat dhe më pas pritet në copa. Për të hequr lagështinë e tepërt, fileto duhet të fshihet me një pecetë. Letra pritet në madhësinë e çdo cope merluci, në mes të fletës vendoset fileto. Copat lyhen me hudhra të grira, spërkaten me një përzierje erëzash dhe lëkure limoni, vendosen mbi një gjethe nenexhiku dhe sipër një copë të vogël gjalpë dhe një fetë limoni. Më pas petë mbështillet. Peshku duhet të marinohet për 30 minuta, pas së cilës vendoset në një tepsi dhe piqet në furrë për 20 minuta. Shërbehet me çdo pjatë anësore, të zbukuruar me një degëz zarzavate.

Recetë e lehtë e peshkut të skuqur

Për pjatën e dytë, ata shpesh skuqin fileton e merlucit në brumë në një tigan sipas recetës. Një peshk i tillë shërbehet me patate, oriz të zier ose perime të ziera. Pjata përgatitet nga merluci i freskët i ngrirë. Pastrohet nga pjesa e brendshme dhe lëvozhga, lahet dhe ndahet filetoja, pritet në copa mesatare dhe futet në një enë. I rregullojmë merlucin me kripë dhe piper të bluar dhe e lëmë për 10 minuta. Ndërsa peshku marinohet, përgatisni brumin. Për ta bërë këtë, copëtoni 1 vezë të papërpunuar në miell (2 lugë gjelle), shtoni 50 ml qumësht dhe përzieni mirë derisa të treten kokrrat. Brumi duhet të jetë si petullat.

Çdo copë fileto zhytet në brumë dhe skuqet në një tigan me vaj të nxehtë nga të dyja anët derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Merluci i përfunduar shtrihet në një pecetë për të hequr vajin e mbetur. Peshku shërbehet i spërkatur me barishte të grira.

Peshku në brumë djathi

Kjo recetë përmban fileto merlucinë brumë të pjekur në furrë. Peshku i përgatitur në këtë mënyrë është i lëngshëm, me një kore djathi krokante. Për pjatën do t'ju duhet:

• fileto peshku - 1 kg;
• djathë parmixhano - 200 g;
• vaj i rafinuar - disa lugë gjelle;
• vezë - 4 copë.;
• erëza për peshk - 1 lugë çaji;
• barishte të freskëta, kripë.

Përgatitja: filetot lahen dhe priten në pjesë të mesme. Për të marrë një brumë, vezët rrihen në një tas me kripë derisa të shfaqet shkuma, pastaj parmixhani grihet në rende të trashë, erëza dhe zarzavate të grira hollë. Sa më shumë zarzavate të ketë, aq më lëng do të jetë peshku. Ena e pjekjes lyhet me vaj, mbushet me gjysmën e mbushjes së djathit dhe shtrohen me kujdes copat e filetos në mënyrë që të shtrihen fort me njëra-tjetrën. Hidhni peshkun me brumin e mbetur. Duhet të mbulojë plotësisht merlucin. Forma vendoset në furrë të nxehur mirë dhe piqet derisa të shfaqet një kore. Shërbejini copat fileto me sallatë perimesh ose pure patatesh.

Mërluc i marinuar me perime

Sipas kësaj recete, filetot e merlucit piqen në furrë nën një marinadë me karota, qepë, domate dhe majonezë. Peshku gatuhet në pjatën e dytë me oriz të zier ose pure patatesh. Për të përgatitur një vakt për një familje prej 4 anëtarësh, do t'ju duhet:

• 0,5 kg fileto peshku;
• 0,5 kg karrota;
• 2-3 qepë të mëdha;
• 1-2 domate;
• majonezë;
• vaj vegjetal;
• një majë kripë;
• piper i bluar.

Filetoja pritet në copa, kriposet, spërkatetpiper dhe skuqeni pak në një tigan. Karotat fërkohen në një rende të trashë dhe skuqen në vaj vegjetal. Qepët gjithashtu qërohen, priten në kubikë dhe shtohen te karotat. Fundi i enës së pjekjes lyhet me vaj, shtrohet gjysma e filetos së skuqur, sipër vendoset gjysma e karotave dhe qepëve të skuqura, pastaj përsëri një shtresë peshku dhe një shtresë perimesh. Çdo shtresë perimesh lyhet me majonezë. E fundit do të jetë domate në feta. Formulari dërgohet në furrë dhe piqet për gjysmë ore.

Patimet me merluc në Rusi nuk janë aq të njohura sa në Norvegji, Francë, Spanjë. Historikisht, kuzhina ruse është mbështetur më shumë në peshqit e ujërave të ëmbla. Kur zgjidhni një recetë për mënyrën e gatimit të filetos së merlucit, duhet të keni parasysh që përmban më pak lagështi se peshku i lumit, kështu që nuk duhet t'i nënshtroheni trajtimit të zgjatur të nxehtësisë. Mund të largoni erën e pakëndshme duke e lagur merlucin me lëng limoni ose duke e mbështjellë me një pecetë të njomur në uthull për disa orë.

Pasi punohet me merluc, thikën, dërrasën në të cilën është therur dhe enët duhet të lahen menjëherë me ujë, vaj vegjetal duhet të aplikohet në thikë dhe të fshihet me një copë pambuku dhe enët duhet të fshihet me mustardë të thatë dhe shpëlahet me ujë të kripur.