Kingull i njomë i marinuar i menjëhershëm: recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Keni një prodhim të madh kungujsh të njomë dhe nuk dini çfarë të bëni me to? Epo, mund të bëni shumë sallata. Por është më mirë të bëni kunguj turshi. Ky meze është i lëngshëm dhe krokant. Një përgatitje e tillë mund të përdoret si një pjatë e veçantë ose të shtohet në sallata. Pra, le të shohim disa receta të njohura. Disa prej tyre nuk kërkojnë përpjekje të tepruara dhe njohuri të veçanta në fushën e gatimit.

Veçoritë e konservimit

Kingullat e marinuara janë shumë më të shijshme nëse ndiqni disa rregulla gjatë përgatitjes së tyre. Truket e vogla do të bëjnë një meze të lehtë që do ta pëlqejë të gjithë në familje. Këtu janë disa rekomandime nga kuzhinierë profesionistë:

1. Kingullat me lëkurë të trashë mund të ruhen pasi t'i qëroni. Por nëse jeni adhurues i ushqimeve krokante, atëherë mund ta lini atë.
2. Kungulleshkat e reja janë ideale për konservim. Nuk ka nevojë t'i pastroni ato. Mjafton të prisni bishtat nga të dyja anët dhe të lani perimet.
3. Nëse perimet janë shumë të vogla, atëherë nuk keni nevojë t'i prisni. I vendosim vertikalisht në kavanoza qelqi. Kjo metodë është e përshtatshme përkonservimi i frutave, gjatësia e të cilave nuk është më shumë se 10 cm Megjithatë, mos harroni të hiqni kërcellin. Perimet më të mëdha duhet të copëtohen.
4. Për konservim, kungull i njomë mund të pritet në feta, kubikë të mëdhenj, gjysmë unaza dhe unaza. Në këtë rast, zonja e shtëpisë zgjedh vetë.
5. Kingullat e marinuara mund të gatuhen me pothuajse çdo përbërës acid. Mund të jetë uthulla ose esenca e saj, acidi citrik etj. Megjithatë, disa përbërës duhet të përdoren me kujdes. Për shembull, esenca e uthullës. Vishni doreza kur hapni një enë me të dhe e shtoni në pjata.
6. Mund të llogarisni sasinë e shëllirë. Nëse frutat janë të plota, atëherë kërkohet 1,4 litra lëng për enë me tre litra, dhe nëse grimcohen - 600 ml.
7. Dhe çfarë erëza të shtoni? Nuk ka kufizime strikte në këtë drejtim. Gjëja kryesore është të ndjesh masën.
8. Sterilizoj apo jo? Pyetja është mjaft interesante. Nëse përdoret një marinadë e ëmbël, atëherë kontejnerët duhet të sterilizohen. Nëse ka shumë pikante dhe acid në shëllirë, atëherë mund ta anashkaloni këtë procedurë.
9. Meze është mirë ta marinoni në enë 2-3 litra.

Meze Lëpini gishtat

Për të bërë këto kunguj të njomë turshi, ju duhen disa përbërës. Ja çfarë ju nevojitet për kavanoz një litërsh:

• 400 g kunguj të njomë;
• 5 sytha karafil;
• 6 kokrra piper (i zi);
• 36g sheqer të grimcuar;
• 40g kripë;
• 150 ml uthull;
• 2 gjethe dafine.

Filloni

Gatimkungull i njomë turshi kërkon pak kohë. Gjëja më e rëndësishme është të ndiqni teknologjinë. Për të përgatitur boshllëkun, ndiqni këto hapa:

1. Lani perimet, të prera në rrathë, trashësia e të cilave nuk është më shumë se 1 cm. Vendosni kunguj të njomë në kavanoza me litër të larë paraprakisht.
2. Vendosni dafinën dhe erëzat e tjera sipër unazave të perimeve.
3. Ngrohni 1 litër ujë të paklorur në një tenxhere. Shtoni sheqer, uthull dhe kripë në të. Lëreni shëllirën të ziejë, hiqeni nga zjarri.
4. Hidhni shëllirë të nxehtë mbi kungull i njomë, mbështilleni me kapak të sterilizuar, mbështilleni me një batanije, ftohuni.

Kjo është ajo. Kungull i njomë i marinuar është gati. Një përgatitje të tillë mund ta hani ditën e dytë.

Kungull i njomë në një marinadë të ëmbël me domate

Kjo është një tjetër recetë me kunguj të njomë të marinuar që shumë e duan për thjeshtësinë e saj. Bëni gati ushqimin tuaj fillimisht:

• 500 g kunguj të njomë;
• 200g karrota;
• 1 deri në 1,5 kg domate;
• 20g hudhër;
• piper djegës;
• kopër;
• gjethe dafine.

Për marinadën do t'ju duhet:

• 3 litra ujë pa klor;
• 550 g rërë sheqeri;
• 10 ml uthull;
• gjethe dafine.

Si të gatuaj

Pra, marinojini kungulleshkat. Receta mund të ndahet në disa hapa:

1. Përgatitni kavanoza me litër. Në fund vendosim hudhrat e qëruara, specat, domatet e prera në 2 pjesë, rrathët e karotave. Pritini kungull i njomë në gjysmë unaza. Vendoseni në kavanoza, sipër pjesës tjetërperime.
2. Vendosni të gjithë përbërësit për marinadën në një tenxhere, shtoni ujë, ngrohni deri në pikën e vlimit. Ziejini për disa minuta dhe më pas hidheni në kavanoza me perime.
3. Sterilizoni boshllëkun për 10 minuta, mbështilleni, kthejeni, mbështilleni me një batanije. Lëreni të mbështjellë deri në mëngjes. Kur kontejnerët të jenë ftohur, zhvendosini në një vend më të freskët.

Klasik i zhanrit

Kingullat e shpejta të marinuara mund të përgatiten sipas recetës së mëposhtme:

• 1 kg kungull i njomë;
• 10g kripë;
• 20 ml uthull;
• 25g sheqer të grimcuar;
• gjethe rrikë;
• kopër;
• kokrra piper (i zi);
• hudhër;
• gjethe dafine;
• majdanoz.

Hapat e gatimit

Për të përgatitur një meze të lehtë:

1. Përgatitni enët. Vendosni erëza në to. Lani dhe prisni kungull i njomë. Vendosini ato në kavanoza.
2. Hidhni ujë në një tenxhere të vogël, shtoni kripë, sheqer, zieni dhe më pas hidhni uthull në shëllirë. Prisni që përbërësit të treten, hiqeni nga zjarri.
3. Hidhni marinadën në kavanoza, mbyllni kapakët. Prisni 15 minuta. Këto kunguj turshi të shpejtë nuk kanë nevojë të sterilizohen. Prandaj, ato mund të mbështillen menjëherë. Mbështilleni boshllëkun me një batanije, ftohni dhe transferojeni në një vend të freskët.

Korean

Për të bërë kungull i njomë turshi të stilit korean, përdorni:

• 2, 5 kg kungull i njomë;
• 300g të verdhë dhe të kuqepiper;
• 120g karrota;
• 20g hudhër;
• 150g qepë;
• 10 ml salcë soje;
• 20ml vaj susami;
• 100 ml uthull;
• piper;
• kripë;
• 150 ml vaj (perime);
• 10g paprika pikante;
• 30 g sheqer të grimcuar.

Çfarë të bëni më pas?

Kingullat e marinuara të stilit korean duhet të fillojnë me përgatitjen e ushqimit. Pra, le të fillojmë. Lani kungulleshkat, qëroni dhe prisni nëse është e nevojshme. Kriposini kungulleshkat, vendosini nën shtypje dhe vendosini në të ftohtë.

Qëroni qepën dhe më pas priteni në gjysmë unaza, skuqeni në një tigan me shtimin e vajit me bazë vegjetale. Edhe karotat qërohen, lahen dhe priten duke përdorur një rende të imët. Hiqni bishtat nga specat e ëmbël. Pritini bishtajat në 2 pjesë, hiqni farat, shpëlajeni dhe pritini në rripa.

Lëngun e kungujve të njomë e derdhni në një enë me qepë. Shtoni në këtë piper, hudhër, karrota. Përzieni përzierjen e perimeve. Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë, derdhni uthull, përzieni. Masën e perimeve e vendosim në frigorifer. Ajo duhet të insistojë. Kjo do të zgjasë disa orë.

Transferoni sallatën e përfunduar në enë, mbusheni me ujë të nxehtë, mbështilleni, mbështilleni me një batanije. Pasi pjesa e punës të jetë ftohur, transferojeni në një dhomë të freskët.

Me rrush pa fara të kuqe

Për të përgatitur kungull i njomë sipas kësaj recete, përgatitni:

• 1 kg kunguj të vegjël ose kunguj të njomë;
• 400 g kokrra rrush pa fara;
• 1l ujë;
• 50g kripë;
• 50ml uthull frutash ose vere;
• 100 g sheqer të grimcuar.

Lani mirë kavanozët, derdhni ujë të valë mbi to. Vendosini ato me kokë poshtë në një leckë të thatë për të kulluar ujin. Lani kungulleshkat, qëroni nëse është e nevojshme, priteni në rrathë me trashësi 3 cm. Renditni rrush pa fara, duke hequr të gjitha mbeturinat dhe frutat e thërrmuara prej saj. Mos hiqni manaferrat e mira nga thupra.

Mbushni kavanozët me kunguj të njomë, duke alternuar perimet me rrush pa fara. Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, zieni ujin. Shtoni sheqer dhe kripë në të. Në fund, hidhni uthull, zieni përsëri shëllirën dhe hiqeni menjëherë nga zjarri. Derdhni marinadën në kavanoza, mbështilleni. Ruajeni pjesën e punës në një vend të freskët.

Më në fund

Për momentin, ka vetëm një numër të madh recetash për konservimin e kungujve të njomë. Në fund të fundit, ato janë të shijshme. Këto kunguj të njomë janë ideale si shoqërues i pjatave me mish dhe patate. Përveç kësaj, procesi i gatimit kërkon një kohë minimale. Dhe kungull i njomë janë ato perime që vështirë të prishen me erëza, perime të tjera dhe aditivë të tjerë. Gjëja më e rëndësishme është të ndiqni teknologjinë e gatimit dhe të ndiqni rekomandimet e kuzhinierëve profesionistë.