Sallata bullgare: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kuzhina bullgare është para së gjithash cilësia e produkteve të përdorura. Është gjithashtu e zakonshme këtu të kombinohen përbërës të tillë të ndryshëm si mishi, perimet, djathi, ushqimet e detit, djathi dhe sigurohuni që të përdorni një sasi të madhe erëzash. Prandaj, të gjitha llojet e sallatave janë kaq të njohura në këtë vend. Piperi bullgar është një nga përbërësit kryesorë që përdoret si në përgatitjen e sallatave bullgare ashtu edhe në konservim. Nuk i humbet vetitë e tij të dobishme edhe pas trajtimit termik. Amvisat shpesh përdorin specin zile si përbërësin kryesor për përgatitjet e dimrit.

Sallatë me piper, lakër dhe karrota

Për ta përgatitur, do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:

• Peper - një kilogram e gjysmë.
• Lakra - katër kilogramë e gjysmë.
• Karota - një kilogram e gjysmë.
• Qepë - një kilogram.
• Vaj - 500 ml.
• Kripë - 150g
• Uthull - gjysmë litër.
• Kokrrat piper të zi - tridhjetë copë.
• Karafil - njëzet e pesë copë.

Gatim

Hiqni gjethet e sipërme të prishura nga lakra e bardhë. Grini lakrën në një rende të veçantë dhe përzieni me kripë. Lani mirë karotat, qëroni dhebluaj me një rende. Zieni ujin dhe derdhni karotat në ujë të valë për pesëmbëdhjetë minuta. Pas kullimit të ujit të vluar. Lani specin zile, prisni atë, hiqni farat dhe prisni në rripa të hollë. Qëroni qepën dhe priteni në rrathë. Spërkatni karotat, specat dhe qepët me kripë, përzieni dhe lërini mënjanë për dyzet minuta në mënyrë që perimet të lëshojnë lëngjet e tyre.

Më pas kullojeni lëngun që rezulton dhe derdhni perimet në lakër. Hidhni uthull dhe vaj, përzieni mirë të gjithë përbërësit. Më pas mbushni kavanozët e përgatitur me litër me këtë përzierje perimesh. Vendosni katër kokrra piper dhe tre karafil në çdo kavanoz. Kavanozët e mbushur i vendosim në një tas të madh, i hedhim ujë dhe i vendosim në zjarr. Sterilizoni nga momenti i zierjes tridhjetë e pesë minuta. Rrotulloni kapakët dhe kthejeni. Mbulojeni me një batanije dhe lëreni të ftohet. Sallata bullgare e konservuar është gati. Në dimër, një sallatë e tillë do të plotësojë dietën me substanca të dobishme dhe vitamina.

Sallatë me domate jeshile për dimër

Produktet e kërkuara:

• piper i ëmbël - dy kilogramë.
• Domate jeshile - katër kilogramë.
• Qepë - dy kilogramë.
• Karota - dy kilogramë.

Marinadë:

• Vaj - gjysmë litër.
• Uthull 9% - 400 ml.
• Kripë - pesë lugë gjelle.
• Sheqer - 300g

Gatimi i sallatës

Shpëlajini domatet jeshile të paprishura të forta, pritini në feta për së gjati. Qëroni karotat, shpëlajini me ujë të rrjedhshëm dhe grijini me një rende. Piper i ëmbël i ndarë në dyshgjysma, hiqni farat dhe priteni në feta të holla. Hiqni qepën nga lëvozhga, lani dhe copëtoni rëndë.

Pasi të jenë gatuar të gjitha perimet për sallatën me domate jeshile, ato duhet të përzihen. Më pas përgatisni marinadën. Hidhni kripë dhe sheqer në një tas të thellë, derdhni vaj luledielli dhe ujë. Vendosni enët në një zjarr të fortë. Kur marinata të vlojë, zhytni të gjitha perimet e gatuara në të, përzieni dhe mbulojeni me kapak. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni me kapak të mbyllur për njëzet minuta.

Më pas hidhni uthullën, përzieni përsëri dhe lëreni nën një kapak të mbyllur fort për pesë minuta. Sallatën e përfunduar bullgare me domate vendoseni fort në kavanoza të përgatitura dhe mbështillni kapakët. Vendosni kavanozët me kokë poshtë, mbulojini mirë me një batanije dhe prisni që kavanozat të ftohen plotësisht. Sallata e shijshme dhe aromatike është gati.

Lecho për dimër

Përbërësit:

• Domate - dy kilogramë.
• piper bullgar - tre kilogramë.
• Qepë - 1 pc
• Sheqer - 100g
• Kripë - dy majë.
• Vaj - 100 ml.
• Uthull - 100 ml.
• Një djegës.

Lecho gatimi

Recetat e sallatës Lecho për dimër janë mjaft të ndryshme. Dikush përdor uthull për konservim, dikush shton yndyrë dhe mish. Por është receta bullgare ajo që konsiderohet klasike.

Perrat pastrohen nga papastërtitë dhe pluhuri, pastroni farat dhe grijini trashë. Prisni lëvozhgën nga qepa, lani dhe priteni në gjysmë unaza. Lani domatet e pjekura, të kuqe, derdhni ujë të valë për një deri në dy minuta dhehiqni lëkurën. Pritini domatet e qëruara. Për këtë, një mulli mishi është më i përshtatshmi. Më pas i vendosim në zjarr në një tenxhere me fund të trashë. Pas zierjes, gatuajeni për rreth një orë. Përzierjes së domates shtoni qepën e zier pak, sheqerin, uthullën dhe kripën. Ziej për njëzet minuta.

Më pas lani specin zile, priteni në gjysmë dhe hiqni farat. E presim në rripa dhe e shtojmë te perimet e ziera. Pritini specin djegës në disa pjesë dhe zhytni në tigan. Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe ziejini për dhjetë minuta të tjera. Menjëherë shtrijeni sallatën në kavanoza, rrotullojeni, kthejeni, mbulojeni me një batanije derisa kavanozët të ftohen plotësisht. Një sallatë lecho e përgatitur sipas kësaj recete për dimër do të jetë një rostiçeri e shijshme, aromatike dhe pak pikante në tryezë.

Sallatë bullgare manjo me perime

Përbërësit:

• piper i ëmbël - katër kilogramë.
• Karota - gjysmë kilogram.
• Patëllxhan - katër kilogramë.
• Domate - gjashtë kilogramë.
• Qepë - dy kilogramë.
• hudhra - dy koka.
• piper djegës - një pod.
• Sheqer - 200g
• Kripë - 150g
• piper i bluar - një lugë çaji.
• Uthull - 150 ml.
• Vaj luledielli - 400 ml.

Manjo Gatim

Së pari lani patëllxhanin dhe priteni në feta. Më pas vendosini në ujë me kripë për një orë. Kjo do të largojë hidhërimin nga perimet. Lani domatet dhe kaloni në një mulli mishi. I hiqni lëkurën qepës, e prisni në katër pjesë dhe e prisni në rripa të hollë. thelpinj hudhër të imëtshkërmoqet. Lani specin e kuq bullgar, pastroni nga farat dhe ndarjet brenda dhe prisni përgjatë gjithë gjatësisë në shirita të hollë. Qëroni karotat, shpëlajini tërësisht dhe grijini në rende të trashë. Pritini imët lëvozhgën e specit djegës.

Vendosni të gjithë përbërësit e përgatitur të sallatës manjo në një tas prej gize. Hidh vaj luledielli, uthull, piper, derdh sheqer dhe kripë. Masën e vendosni në zjarr. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini nën kapak për pesëdhjetë deri në gjashtëdhjetë minuta. Sallata Manjo e përgatitur për dimër është gati. Mbetet ta vendosni në kavanoza të lara dhe të sterilizuara më parë dhe të mbështillni kapakët. Kthejini ato, mbulojini me një batanije dhe lërini në këtë formë për një ditë.

sallatë me speca

Në Bullgari, një sallatë kaq e thjeshtë konsiderohet si një nga gatimet tradicionale. Përgatitja e një sallate të tillë bullgare është mjaft e lehtë, nuk kërkon shumë kohë.

Përbërja e produkteve të nevojshme:

• piper i kuq i ëmbël - tetë copë.
• Qepë - dy copa.
• Uthull - tre lugë gjelle.
• Vaj luledielli - shtatë lugë gjelle.

Sallatë me speca gatimi

Shpëlajeni specin dhe ndajeni në dy pjesë. I pastër nga farat dhe ndarjet. Pritini në copa të madhësisë së mesme. Hidhni vaj në një tigan dhe vendoseni në zjarr. Kur të nxehet, hidhni specin zile dhe ziejini për pesëmbëdhjetë minuta. Më pas zvogëloni zjarrin dhe skuqeni derisa të zbutet nën një kapak të mbyllur mirë derisa speci të jetë i butë.

Ndërsa speci zihet, duhet të gatuani qepë turshi. Për ta bërë këtë, hiqni lëvozhgën nga qepa, grijeni në copa të vogla dhe vendoseni në çdo pjatë. Hidhni uthullën e verës dhe lëreni të marinohet për pesëmbëdhjetë minuta. Hidhni specin e kuq të skuqur në një pjatë të bukur dhe lëreni të ftohet.

Kulloni të gjithë marinadën nga qepa dhe bashkoni qepën turshi me piper. Spërkateni me vajin e mbetur në tigan dhe përzieni. Nëse dëshironi, mund të kripë dhe piper. Sallata me piper bullgar është gati. Një meze e tillë mund të shërbehet si gjatë ditëve të javës ashtu edhe në tryezën festive.

panxhar i stilit bullgar

Panxhari gjatë procesit të gatimit ruan shumicën e lëndëve ushqyese. Panxhari i zier ndihmon në largimin e kripërave të grumbulluara nga trupi, normalizimin e presionit të gjakut dhe përshpejtimin e procesit metabolik. Në gatim, havjar, meze, panxhar dhe një shumëllojshmëri sallatash përgatiten nga panxhari. Një pjatë e tillë e shëndetshme është sallata bullgare me panxharë.

Përbërësit:

• Paxhar - gjashtë kilogramë.
• Uthull - 150 ml.
• Ujë - dy litra.
• Vaj luledielli - 100 ml.
• Kripë - 160g

Gatim sallate me panxhare

Shpëlajeni panxharin me madhësi mesatare tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Vendoseni në një tenxhere të madhe, mbushni me ujë dhe vendoseni në zjarr të fortë. Kur uji të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni për një orë e gjysmë derisa të zbutet. Qëroni panxharin e zier të ftohur nga lëkura dhe pritini në të mëdhakashtë.

Mbushni kavanoza të pastra dhe të sterilizuara me panxhar të grirë. Tjetra, ju duhet të përgatisni marinadën. Në një tenxhere, bashkoni dy litra ujë, njëqind e pesëdhjetë mililitra uthull, njëqind mililitra vaj luledielli. Kriposni gjithçka. Vendoseni në zjarr të lartë, lëreni të vlojë. Derdhni marinadën e nxehtë në kavanoza deri në qafë dhe mbështillni kapakët. Një sallatë e shëndetshme dhe e shijshme me panxharë për dimër në bullgarisht është gati.

Në dimër, kur nuk keni gjithmonë mundësi të blini perime të freskëta dhe të gatuani një sallatë të shijshme, kthesat e përgatitura në vjeshtë janë një shpëtim i vërtetë. Një shumëllojshmëri kompostosh, konservash dhe turshi - kjo është ajo që kujtojnë të gjithë që nga fëmijëria. Por nëse recetat e mëhershme të gatimit kaluan nga nëna te vajza, tani mund të gjeni metoda të shijshme dhe të lehta për të bërë rrotullime në ueb.

Në një periudhë dimri të zymtë dhe të ftohtë, nuk është aq e lehtë t'i shtosh shkëlqim pjatave të njohura. Perimet në dyqane dhe në treg janë pa shije, të ngad alta dhe gjithashtu përmbajnë pesticide dhe substanca të tjera të dëmshme për trupin e njeriut. Por nuk duhet të dëshpëroheni. Sallatat bullgare do të ndihmojnë në diversifikimin e pjatave të gatshme të dimrit. Një numër i madh recetash dhe shije e vazhdueshme - kjo është ajo që i dallon rrotullat e përgatitura sipas recetave bullgare.