Receta bullgare: banicë me gjizë dhe djathë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

A dini ndonjë recetë bullgare? Banitsa është një pastë mjaft e zakonshme në Bullgari, për përgatitjen e së cilës përdoren vetëm produkte të thjeshta dhe të përballueshme. Se si ta gatuajmë saktësisht, do ta tregojmë në artikullin e paraqitur.

Informacion i përgjithshëm

Para se t'ju tregojmë se si përgatitet byreku bullgar me banica, ia vlen t'ju tregojmë se çfarë është kuzhina popullore bullgare në përgjithësi.

Kuzhina bullgare është krenaria kombëtare e vendit. Ai është i përhapur jo vetëm në shtetin e përmendur, por edhe në territore të tjera të Evropës Juglindore. Veçanërisht duhet theksuar se është shumë e ngjashme me kuzhinën greke, rumune dhe turke. Ky fakt shpjegohet me faktin se si Bullgaria ashtu edhe këto shtete ndodhen në fqinjësi.

Nuk mund të mos thuhet se Italia, Armenia, Hungaria dhe Mesdheu patën një ndikim të madh në këtë shtresë kulture.

Gatimet tradicionale

Çfarë pjatash përfshin kuzhina bullgare? Banica është një pastë tipike për këtë vend. Në të vërtetë, baza e shumë pjatave bullgare janë djathrat (për shembull djathi), si dhe gjiza.

Duhet theksuar veçanërisht sekëta përbërës jo vetëm që u shtohen produkteve të pjekura, por përdoren gjithashtu për të bërë shumë tava dhe sallata.

Çdo amvise ruse duhet të ketë në dispozicion receta bullgare. Banitsa, tikveni, popara, tutmanik, myranitsa, tekitsa, zhabinë, katma dhe më shumë - të gjitha këto pjata do t'ju lejojnë jo vetëm të dekoroni tryezën festive, por edhe t'i ushqeni të gjithë të ftuarit në mënyrë mjaft të kënaqshme.

Meqë ra fjala, pavarësisht emrave të ndërlikuar, produkte të tilla përgatiten lehtësisht dhe thjesht, pa kërkuar blerjen e përbërësve të çuditshëm.

Banica e shijshme bullgare: recetë me foto të pjekjes

Banitsa bullgare është një rostiçeri shumë e thjeshtë, por tepër e shijshme. Dhe, sigurisht, ka shumë receta për përgatitjen e tij. Ne vendosëm të paraqesim vetëm disa metoda të provuara që me siguri do të sjellin diçka të re në dietën tuaj.

Çfarë përbërësish gjenden zakonisht në recetat bullgare? Banitsa rezulton shumë e shijshme nëse përdorni grupin e produkteve të mëposhtme:

• brum i përfunduar filo - rreth 400 g;
• brynza (mundësisht e bërë në shtëpi) - afërsisht 300 g;
• kos të pijshëm natyral - rreth 200 ml;
• vezë pule të pagatuara - 4 copë.;
• vaj vegjetal - lugë ëmbëlsirë;
• sodë e shpejtë - një majë.

Përgatitja e testit

Bitreku klasik bullgar me banicë është bërë me brumë fili. Për ata që nuk e dinë, do të hyjmë në detaje rreth këtij fondacioni.

Brumi Phyllo është një brumë shtrirës pa maja. Është shumë i hollë(afërsisht 1 mm). Si rregull, përdoret për të përgatitur gatime greke, përkatësisht burek, bakllava, tiropita e të tjera. Meqë ra fjala, në kuzhinën turke një bazë e tillë quhet yufka.

Banica bullgare e gatuar siç duhet me djathë duhet të jetë shumë e butë dhe të shkrihet në gojë. Kjo është arsyeja pse baza e përmendur përdoret për formimin e saj.

Bumi Phyllo bëhet nga uji dhe mielli me pak vaj ulliri ose uthull vere. Mielli sitet mirë dhe më pas hidhet në lëng dhe përzihet derisa baza të bëhet elastike. Pas kësaj, brumi hapet në një trashësi minimale dhe përdoret për qëllimin e synuar.

Nëse receta për pjatën bullgare banitsa që përdorni parashikon përdorimin e kësaj baze të veçantë, atëherë duhet t'i përmbaheni rreptësisht rregullave. Nëse nuk dëshironi ta gatuani vetë një brumë të tillë, mund ta blini në çdo dyqan. Megjithatë, duhet theksuar se rekomandohet shkrirja e plotë e bazës menjëherë përpara se të formohet produkti.

Përgatitja e mbushjes

Si përgatitet banica bullgare? Receta me një foto tregon se përgatitja e një meze mund të përfshijë përdorimin e produkteve të ndryshme. Si mbushje vendosëm të përdorim djathë të bërë në shtëpi. Por përpara se të përdorni këtë produkt, duhet të trajtohet me kujdes.

Përhapeni vezët e pulës të papërpunuara në një tas të vogël dhe më pas rrihini lehtë me një pirun derisa të jenë të lëmuara. Më pas pini kos natyralhidhni një majë sode tavoline dhe përzieni mirë. Ndërsa djathi vendoset në një pjatë të thellë dhe brumoset pak me pirun. Në fund, të gjithë përbërësit bashkohen dhe përzihen plotësisht.

Procesi i formimit

Si formohet banitsa (gjellë bullgare)? Pasi brumi është shkrirë dhe mbushja është përpunuar, ata fillojnë të prodhojnë një produkt gjysëm të gatshëm. Për ta bërë këtë, merrni një formë rezistente ndaj nxehtësisë dhe lyejeni lehtë me vaj vegjetal. Më pas në fletë vendoset një shtresë brumi i mbështjellë, mbi të cilën vendoset pak mbushje. Pasi ka rrafshuar djathin me luge, mbulohet perseri me baze, shtrohet mbushja etj.

Kryeni veprimet e përshkruara derisa të gjitha produktet të jenë në një formë rezistente ndaj nxehtësisë. Për më tepër, baza duhet domosdoshmërisht të veprojë si shtresa përfundimtare. Nga lart lyhet përsëri me perime ose gjalpë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që byreku bullgar të marrë ngjyrë të kuqe dhe të marrë një kore të artë.

Trajtim termik

Si të zbatohen recetat bullgare? Banitsa gatuhet mirë si në tenxhere të ngad altë ashtu edhe në furrë. Në këtë pjesë të artikullit për pjekjen e një pjate evropiane, vendosëm të përdorim opsionin e dytë.

Furra nxehet paraprakisht në 180 gradë dhe më pas futet ena e mbushur për pjekje. Në këtë formë, byreku me djathë nga brumi i përgatitur duhet të zihet për 40 minuta.

Sapo të skuqet korja e produktit, hiqet me kujdes, vendoset në një pjatë të sheshtë dhe më pas spërkatet.pak ujë dhe mbulojeni me një peshqir të pastër dhe të thatë. Në këtë formë banica duhet të qëndrojë për rreth 20 minuta.

Sjellja e një pjate të shijshme evropiane në tryezë

Tani e dini recetën për një pjatë të njohur evropiano-jugore (shihni më lart se si të gatuani). Banica bullgare shërbehet në tryezë në një gjendje tashmë të ftohur. Pritet në copa dhe shpërndahet në pjata. Mysafirëve u shërbehet ky meze me salcë kosi dhe barishte të freskëta.

Gjëzë delikate Ëmbëlsira bullgare: receta

Banica mund të jetë ose e freskët ose e kripur (për shembull, me djathë), ose e ëmbël. Për të përgatitur versionin e fundit të pjatës, shpesh përdoret gjizë fshatar me sheqer. Por gjërat e para së pari.

Çfarë përbërësish nevojiten për të bërë një byrekë bullgare me gjizë në shtëpi? Për një produkt kaq të shijshëm dhe delikat, na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• brucë squfur pa maja - 2 pako standarde;
• gjizë fshatar me yndyrë të lartë - rreth 200 g;
• sheqer i bardhë i imët - afërsisht 100 g;
• vaj vegjetal pa aromë karakteristike (d.m.th., i rafinuar) - 3 lugë ëmbëlsire;
• vezë të mëdha fshatare - 1 copë.

Përgatitja e fondatinës

Banica bullgare me gjizë është shumë e shijshme dhe e butë. Të tilla veti byrekut i jep byreku squfur. Siç e dini, gjatë procesit të pjekjes, baza e përmendur rritet disa herë në madhësi dhe gjithashtu bëhet e butë dhe me gëzof.

Sigurisht, të bësh brumë sfoliat në shtëpi është mjaft e mundur. Por në mënyrë që ajo të dalë vërtet ashtu siç duhet, specialistit të kuzhinës i duhen aftësi të veçanta dhe shumë kohë të lirë. Prandaj, në mungesë të mundësive të mësipërme, ju rekomandojmë që të mos vuani dhe të blini brumë në dyqanin më të afërt. Për fat të mirë, sot nuk është aq e vështirë për ta gjetur atë si disa dekada më parë.

Pasi të blihet peta, ndahet në fletë të veçanta dhe shkrihet plotësisht. Para se të përdorni bazën për të formuar një tortë, ajo duhet të hapet saktë. Mënyra se si bëhet kjo tregohet gjithmonë në paketimin e produktit. Nëse nuk ka udhëzime, atëherë rekomandojmë thjesht të rrotulloni brumin në një shtresë drejtkëndëshe përgjatë njërës prej anëve.

Bërja e mbushjes

Pas përzgjedhjes dhe përpunimit të brumërave, mund të vazhdoni me siguri në përgatitjen e mbushjes. Për ta bërë këtë, merrni gjizën e zakonshme fshatare me yndyrë të lartë dhe më pas gatuajeni me një pirun. Pas kësaj i shtohet një vezë pak e rrahur dhe sheqeri i bardhë. Për aromë dhe shije, mund të shtoni disa majë vanilinë në përbërës.

Pas përzierjes së të gjithë përbërësve, duhet të përftohet një masë gjizë e ëmbël dhe viskoze.

Si të formojmë saktë?

Banitsa e sfumave bullgare formohet shumë lehtë. Fillimisht, shtresat drejtkëndore të mbështjellë lyhen me një sasi të vogël vaji të rafinuar dhe më pas vendoset pak masë e ëmbël gjizë. Në këtë rast, mbushja shpërndahet në mënyrë të barabartëe gjithë fleta, duke mos arritur në skajet prej 2 centimetrash. Pas kësaj, brumi me gjizë rrotullohet në formë roleje, e cila nga ana e saj përdredhet në një spirale dhe vendoset në një formë rezistente ndaj nxehtësisë.

Pasi janë formuar të gjitha produktet në të njëjtën mënyrë, ato shtrihen edhe në një pjatë. Në këtë rast, ju duhet të merrni një tortë në formën e një lloj guacke kërmilli.

Si të piqni siç duhet?

Pasi formohet byreku me sfoliat në formë kërmilli, dërgohet menjëherë në furrë. Produkti me mbushje gjize piqet per 38 minuta ne temperaturen 200 grade.

Gatishmëria e byrekut bullgar mund të përcaktohet nga ngjyra e saj. Nëse banitsa ka marrë ngjyrë kafe të artë dhe është rritur ndjeshëm në madhësi, mund të hiqet në mënyrë të sigurt nga furra.

Sillni pjatën me gjizë në tryezë

Pasi e keni pjekur banicën bullgare me gjizë e nxirrni nga furra dhe e lini menjëherë në kallëp derisa të ftohet plotësisht. Më pas produkti pritet në copa identike dhe paraqitet në tryezë së bashku me çajin e fortë.

Meqë ra fjala, nëse e hiqni tortën nga kallëpi menjëherë pas trajtimit termik, ajo mund të shpërbëhet. Përveç kësaj, është e lehtë të digjeni veten me një produkt të tillë. Në fund të fundit, kur është e nxehtë, mbushja e banicës i kalon lirshëm kufijtë e brumit.