Recetë brumi me xhenxhefil. Receta e brumit të shtëpisë me xhenxhefil

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gingerbread u përgatit për të gjitha festat dhe u bë në forma dhe madhësi të ndryshme. Ata ia detyrojnë emrin e tyre erëzave që kanë qenë pjesë e recetës që në lashtësi. Brumi i xhenxhefilit, receta e të cilit fillimisht përfshinte mj altë dhe melasa, sot ka pësuar disa ndryshime. Fakti është se sheqeri u bë shumë më i arritshëm se mj alti, dhe produktet filluan të prodhoheshin duke përdorur atë. Më poshtë do të shikojmë opsionet e ndryshme të testit.

Brumë me xhenxhefil: një recetë nga kohra të lashta

Siç u përmend më lart, buka me xhenxhefil është një nga ëmbëlsirat më të lashta në Rusi. Sipas disa raporteve, ato janë pjekur që në shekullin e 10-të. Kur amvisat moderne përgatisin brumin e xhenxhefilit, receta, natyrisht, ndryshon nga ajo e ëmbëlsirave të vjetra ruse. Sidoqoftë, mund të dallohen tre lloje brumi - mj altë, sheqer dhe mj altë me sheqer. Ai përmban si sheqer ashtu edhe mj altë. Ka dy mënyra të ndryshme për të përgatitur brumin. Me një version të thjeshtuar, produktet bajaten më shpejt. Opsioni i dytë kërkon më shumë kohë, por biskotat me xhenxhefil qëndrojnë të freskëta dhe të buta më gjatë. Më poshtë do të shikojmë të dyja metodat.

pastë choux

Ky është opsioni më i vështirë që vendos një mikpritësepërgatisni brumin e xhenxhefilit. Kjo recetë është e lehtë për t'u zotëruar dhe kënaqet familja juaj me kek me xhenxhefil të shijshëm në të ardhmen.

Pra, ju duhet të merrni 750 g miell, 1 filxhan sheqer, 60 g mj altë, 100 g gjalpë, 1 vezë, 0,5 lugë çaji sode, 0,5 lugë. erëza për shije, 60 ml ujë. Nëse respektohen të gjitha proporcionet, do të përftohet afërsisht 1 kg brumë

Siç mund ta shihni, receta e brumit të kek me xhenxhefil nuk është aq e komplikuar sa mund të duket në shikim të parë. Ndaj, për të bërë pasta choux, vendosni mj altin, sheqerin, ujin në një tenxhere dhe ngrohni pa zier. Më pas rekomandohet të shtoni gjysmën e miellit dhe erëzave në përzierje. Është më mirë të përzieni pjesën e punës për produktin me një shpatull druri. Për më tepër, nëse e lini miellin në shurup pa e përzier për të paktën disa minuta, atëherë në brumë do të shfaqen gunga, të cilat do të jenë të vështira për t'u hequr qafe. Ftoheni masën që rezulton në temperaturën e dhomës dhe më pas shtoni pjesën tjetër të miellit, vezëve dhe pluhurit për pjekje. Brumi i përfunduar duhet të jetë i butë. Për të bërë një pjatë të shijshme, duhet të filloni menjëherë prerjen e brumit, përndryshe biskotat e gatshme të xhenxhefilit do të jenë të cilësisë së dobët. Kjo recetë për brumin e xhenxhefilit është më e afërta me versionin origjinal të vjetër.

Opsion i lehtë testimi

Për amvisat që nuk duan të kalojnë shumë kohë në përgatitjen e brumit, receta e mëposhtme është e përshtatshme. Hidhni mj altin në një tenxhere, shtoni gjalpë të grirë me sheqer, erëza dhe ziejini të gjithë përbërësit për disa minuta. Më pas shtoni miellin (mundësisht të situr) dhe sodën dhe gatuajeni brumin. Nëse në mj altë janë formuar kristale, atëherë ai duhet të nxehet, por në asnjë rast nuk duhet të zihet. Do të humbasë shijen e sajqë do të thotë se produkti nuk do të jetë aq i shijshëm. Mj alti për kek me xhenxhefil duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Çfarë konsistence duhet të jetë brumi i xhenxhefilit - receta me foto do të tregojë vetëm përafërsisht. Ju duhet të jeni në gjendje ta përcaktoni këtë me prekje.

Bëni një ëmbëlsirë për Krishtlindje

Receta e brumit për një shtëpi me xhenxhefil ndryshon nga ajo e zakonshme në atë që këtu duhet të jetë më aromatik dhe festiv. Ka shumë opsione, dhe secila zonjë mund të zgjedhë pikërisht atë që i pëlqen. Për shembull, një brumë i mrekullueshëm me xhenxhefil (recetë nga Gerda) merret nëse respektohen saktësisht të gjitha përmasat.

Pra, na duhen: 0,5 kg mj altë, 0,3 kg gjalpë dhe 0,3 kg sheqer kallamishte, 50-100 g kakao (varësisht nëse doni ta bëni shtëpinë çokollatë apo jo). Do t'ju duhen gjithashtu 3 lugë rum, pak pluhur pjekjeje, një majë ose dy kanellë, një majë kardamom të bluar, pak karafil të bluar, një majë xhenxhefil të bluar dhe pak rrënjë të freskët të grirë në rende të imët. Nga erëzat rekomandohet të shtoni edhe një majë fara anise të bluar, pak anise të bluar (të bluar), arrëmyshk të bluar, vanilje, lëkurën e një portokalli dhe limon. Kjo proporcion do të kërkojë pak më shumë se 1 kg miell

Sigurisht, çdo amvise merr një brumë unik me xhenxhefil. Receta e Skripkin, për shembull, mund të modernizohet pak duke hequr një sasi kaq të madhe erëzash. Receta e testit me ndryshime është dhënë më poshtë.

Do të na duhen: 500 gram mj altë, 300 gram sheqer, 300 gramë gjalpë, 50 gramë kakao, lëkura e njëlimon, lëvozhgë portokalli, vanilje sipas shijes

Kështu, është e qartë se brumi i xhenxhefilit (receta) dhe produktet prej tij nuk kërkojnë aftësi të larta kulinare dhe madje edhe një amvise fillestare mund ta bëjë këtë.

Bërja e brumit të kek me xhenxhefil: receta e biskotave

Burrat me xhenxhefil njihen vetëm si personazhe nga filmi vizatimor "Shrek". Ndërkohë, këto janë biskota tradicionale për Krishtlindjet Katolike, të cilat mund t'i kënaqin fëmijët në çdo ditë tjetër.

Pra, si e bëni këtë brumë me xhenxhefil? Shikoni recetën më poshtë.

Do të na duhet:

• 3 vezë.
• 1, 5 gota melasë.
• 6 gota miell të situr.
• Përafërsisht 300g margarinë.
• 250 g sheqer.
• 2 lugë kakao ose kafe të menjëhershme.
• 4 lugë sodë të shuar në uthull.
• Pak xhenxhefil të bluar.
• Makë kanellë të bluar.
• Një majë karafil pluhur.

Si të bëni vetë biskotat tuaja?

Për biskotat, fillimisht na duhet një shabllon dhe, natyrisht, brumë me xhenxhefil. Receta u dha më lart, por ne do ta dublikojmë përsëri. Falë shabllonit, burrat e vegjël do të rezultojnë të njëjtë dhe të bukur. Brumi i xhenxhefilit dhe produktet e bëra prej tij dallohen për faktin se ato mbajnë formën e tyre në mënyrë të përsosur, dhe prej tyre mund të bëhen çdo figurë. Procesi i përgatitjes së brumit në vetvete është i thjeshtë. Është e nevojshme të përzieni vajin, erëzat, sodën dhe kripën në një tenxhere dhe më pas shtoni sheqerin dhe mj altin.

Gjithçka mund të gatuhet me lugë, ose mund ta rrahni me mikser. Shpërndani kakaon në disa lugë ujë të vluar, lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës dheshtoni në brumë së bashku me vezët. Pas kësaj shtojmë 3,5 gota miell duke vazhduar ta rrahim masën me mikser. Shtoni miellin e mbetur dhe gatuajeni brumin me duar. Nuk duhet të jetë shumë i dendur në mënyrë që të rrotullohet lehtë. Hiqeni produktin e përfunduar në frigorifer për të paktën 5-6 orë, të mbështjellë më parë me film ushqimor. Pas kësaj, nxirreni brumin dhe vendoseni në dërrasë, duke e rrotulluar në një shtresë të hollë. Që të mos ngjitet e spërkasim petkun me miell. Megjithatë, mielli duhet të trajtohet me kujdes në mënyrë që të mos prishet shija e biskotave. Nga brumi i mbështjellë ne presim burra të vegjël me një myk dhe i pjekim derisa të gatuhet. Pas kësaj, mund të bëni veçmas krem dhe të dekoroni biskota të gatshme.

Variantet e recetës

Disa pjesë mund të zëvendësohen. Për shembull, merrni vaj vegjetal në vend të gjalpit dhe shtoni pluhur pjekjeje në vend të sodës. Por xhenxhefili duhet të jetë i pranishëm në çdo rast. Është ai që u jep biskotave një shije unike që pëlqehet nga të rriturit dhe fëmijët në mbarë botën. Nëse nuk keni kallëpe, mund të bëni vetë një shabllon nga letra ose kartoni të trashë.

Jo çdo amvise ka një shiringë pastiçerie në kuzhinën e saj. Por nuk duhet të mërziteni, pasi mund të zëvendësohet me të ashtuquajturën qese pastiçerie. Për ta bërë këtë, thjesht prisni cepin e qeses plastike dhe kremi tashmë është shtrydhur prej saj.

Glazura me ngjyrë përftohet duke i shtuar ngjyrë ushqimore. Nëse biskotat janë të mëdha, atëherë butonat me shumë ngjyra mund të vendosen nga ëmbëlsirat.

Shtëpia e kek me xhenxhefil 2: idepër frymëzim

Brumi me xhenxhefil dhe produktet e bëra prej tij janë një mundësi e shkëlqyer dhuratë për familjen dhe miqtë për çdo rast. Më poshtë do të shqyrtojmë teknologjinë e bërjes së një shtëpie me kek me xhenxhefil. Receta për brumin e shtëpisë së xhenxhefilit nuk ndryshon shumë nga receta e thjeshtë e bukës me xhenxhefil.

Nxehni mj altin, margarinën dhe sheqerin. Rrihni me një kamxhik, duke shtuar kakao, derisa të gjitha kokrrat të zhduken. Masa duhet të jetë homogjene dhe nuk duhet të ziejë.

Përzieni miellin me erëzat dhe pluhurin për pjekje. Nëse dëshironi, ju mund të shtoni lëkurë portokalli.

Futni vezët dhe rumin ose konjakun në masën e mj altit të ngrohur në dy doza.

Në përzierjen e mj altit, përzieni miellin me erëzat dhe gatuajeni brumin tërësisht. Nuk duhet të rrjedhë. Mesatarisht, duhen 15-20 minuta për të gatuar. Në të njëjtën kohë, mos u përpiqni ta përzieni të gjithë miellin menjëherë. Brumi gradualisht do të ftohet. Duhet të futet në frigorifer, të mbështjellë më parë me film ushqimor. Lëreni brumin të pushojë për të paktën 5 orë.

"Ndërtimi" i një shtëpie të ëmbël

Bëni një model të pjesëve të shtëpisë - mure, çati dhe figura të tjera që i shihni të përshtatshme. Brumi duhet të hapet dhe të prerë detajet e shtëpisë. Piqini për 20-25 minuta derisa të jenë gati.

Themeli i shtëpisë së ardhshme duhet të jetë buka me xhenxhefil. Këtu janë ngjitur muret.

Dritaret janë bërë nga marmelatë ose karamel. Vërtetë, në kushtet e lagështisë së lartë, karameli karamele ka të ngjarë të shkrihet. Prandaj, është mirë që ëmbëlsirat të merren pa mbushje ose feta gome.

Karamelja transparente nuk ia vlen të merret. Nuk shkrihet mirë, dhe nëse shkrihet, përsëri rrjedh nga "dritaret"shtëpi, duke prishur të gjithë produktin. Nëse lagështia në shtëpi është e lartë, nuk rekomandohet të gatuani vetë karamel - ajo ende do të shkrihet dhe do të rrjedhë jashtë. Dhe kjo do të thotë që puna do të shkojë në fund. Por në çdo rast, gjëja më e rëndësishme është një brumë me xhenxhefil të gatuar mirë. Receta (Pokhlebkin ofron përmasa paksa të ndryshme) sugjeron një brumë të dendur dhe jo ngjitës. Kjo duhet mbajtur mend vazhdimisht.

Për shtëpinë duhet të bëni krem, ose krem. Për ta bërë këtë, pluhuri i sheqerit me proteina, lëng limoni dhe niseshte bluhet në mënyrë që të mos ketë flluska. Masa e përfunduar shtrihet në një qese pastiçerie ose në një qese qumështi me një qoshe të prerë. Mund të përdorni gjithashtu një skedar letre të rregullt, është mjaft i dendur dhe i lehtë për t'u punuar me të.

Buk me xhenxhefil me sheqer

Shikuam disa mënyra për të bërë brumin e kek me xhenxhefil. Receta pa mj altë është shumë e njohur për momentin, pasi mj alti është një produkt mjaft i shtrenjtë. Më poshtë kemi parasysh një recetë të vjetër për kek me xhenxhefil pa mj altë. Ato dalin paksa të pazakonta, por edhe shumë të shijshme. Pra, për testin na duhet:

• 300 g miell të situr (në parim, më shumë mund të tregohet në recetë, por më pas brumi do të dalë shumë i pjerrët).
• 40g gjalpë.
• 50g sheqer.
• Kanellë dhe kardamom për shije.
• 50g rrush të thatë.
• 1 vezë.

Përzieni sheqerin, kanellën dhe kardamonin.

Më pas përzieni sheqerin me erëzat, miellin dhe vezën me gjalpin. Brumi duhet të jetë mjaft i dendur, por jo i pjerrët, përndryshe produkti do të jetë i ashpër.dhe shpejt bajat.

Vendosni topa të vegjël brumi në një tepsi të lyer me yndyrë. Përndryshe, mund ta rrotulloni brumin në ëmbëlsira të vogla dhe t'i bëni skajet kaçurrelë.

Pjekim për 15-20 minuta. Megjithatë, nëse jeni duke bërë toptha, duhet t'i lini në furrë pak më gjatë për t'u pjekur plotësisht.

Nëse dëshironi, mbulojini produktet e gatshme me krem, perla sheqeri dhe çokollatë. Nëse ndiqni me përpikëri recetën, ato do të dalin pothuajse të shijshme. Prandaj, çokollata dhe kremi janë thjesht të nevojshme. Ju mund të ndryshoni sasinë e sheqerit, duke rritur proporcionalisht sasinë e përbërësve të tjerë.