Verërat e Qipros: llojet dhe përbërja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Verërat Verërat e Qipros kanë qenë të njohura për rreth katër mijë vjet. Por ata fituan famë reale botërore në 1363. Pikërisht atëherë në Londër u mbajt një "turne feste". Pesë monarkë, të mbledhur në një tryezë, shijuan pije të ndryshme. Udhëheqësi i njohur përgjithësisht ishte "Commandaria" me origjinë nga Qipro. Më vonë, një popullaritet i tillë i verërave lokale i bëri ishullit një shërbim të keq. Selim II, Sulltani i Perandorisë Osmane, i cili mban pseudonimin "pijanec", hyri në luftë me Qipron pjesërisht sepse i pëlqenin shumë pijet vendase.

Legjendë apo jo, nuk ka tym pa zjarr. Në fund të fundit, vetëm në Qipro rritet varieteti i rrushit Mavro. Nën diellin e nxehtë dhe në një klimë disi të thatë, manaferrat fitojnë aq shumë sheqer saqë konsiderohen unike. Shumë prodhues të verës i bëjnë pijet e tyre ekskluzivisht nga Mavro. Për më tepër, kjo pije ambrozie duhet të konsumohet në vitin e derdhjes.

Terroir

Në këtë artikull do të bëjmë një turne virtual të verës në Qipro. Nuk do të mbulojë të gjithë ishullin. Zonat ku kultivohen hardhitë zënë mjafthapësirë e vogël. Në fakt, këto janë dy zona: zona midis qyteteve të Paphos dhe Limassol, si dhe shpatet jugore të maleve Troodos. Por çfarë llojllojshmërie varietetesh rritet në ishullin që prodhon verë - Qipro! Cila është më mirë është e vështirë të thuhet. Gjithçka varet jo aq shumë nga shumëllojshmëria, por nga terroiri, përzierja e zgjedhur mirë dhe teknologjia e prodhimit.

Këtu kultivohen veçanërisht varietetet vendase: Mavro, Ophthalmo, Xynisteri dhe Marateftiko. Por rriten edhe hardhitë e importuara - Chardonnay, Sauvignon, Blanc, Palomino, Carignan, Riesling dhe të tjerë. Nga njëqind e pesëdhjetë varietetet e rrushit që kultivohen në ishull, prodhohen pije me forca të ndryshme: muskat, malaga, sheri, verërat portuale. Dhe, sigurisht, verë e thatë e bardhë, e kuqe dhe roze. Shkalla e prodhimit dëshmohet vetëm nga fakti se shtatëdhjetë për qind e prodhimit eksportohet. Vetë qipriotëve, të cilëve u pëlqen të pinë, u mbetet vetëm një e katërta e të korrave.

Turet e verës

Për t'u njohur me nuancat e prodhimit të pijeve alkoolike në Qipro, duhet të vini në fshatin Erimi, i cili ndodhet pranë kalasë së Kolosit. Ajo strehon Muzeun e Verëbërjes. Kjo është një shtëpi tradicionale prej guri të bardhë me çati me pllaka. Përveç turneut, ju mund të shijoni verërat më të mira që konsiderohen tradicionale dhe të blini mostrën tuaj të preferuar. Nëse keni marrë një makinë me qira, mund të bëni një turne privat nëpër fshatrat e shpërndara në ultësirat e Troodos. Pronarët e kantinave të vogla do të jenë të lumtur t'ju tregojnë sekretet e prodhimit të tyre dhe t'ju trajtojnëpi nga kjo korrje.

Në të njëjtën mënyrë, ju mund të bëni një turne magjepsës nëpër Paphos. Por pijet më të mira në ishullin që pret festivalin e verës, Qipro, mund të shijohen në Limasol. Kjo festë dhjetëditore mbahet çdo vit që nga viti 1961 në shtator. Vendasit veshin kostume tradicionale, përgatisin ushqime të shijshme dhe kërcejnë valle kombëtare. Dhe, sigurisht, vera u derdhet të gjithëve mbi tetëmbëdhjetë vjeç. Hyrja në parkun komunal ku mbahet festivali është pesë euro për person në ditë. Ju ende duhet të blini për 1 gotë. Me të, mund të shkoni në çdo sportel dhe të provoni gjithçka që ju pëlqen.

Komandaria

Le ta fillojmë degusimin me fituesin e legjendës "Festa e Pesë Mbretërve". Mund të mos jetë vera më e mirë në Qipro, por sigurisht që është më e famshmja. Ajo e gjurmon historinë e saj që në vitin 1191, kur Richard Zemra Luan, Mbreti i Anglisë, e shiti ishullin në urdhrin e gjysmë murgjve, gjysmë kalorësve të Templarëve. Ata themeluan komandën (shtabin) në Qipro, afër Limasolit. Ne duhet të bëjmë drejtësi ndaj verëbërësve vendas. Murgjit spiunuan vetëm procesin e përgatitjes së kësaj pije të mrekullueshme ëmbëlsirë. Por me një promovim të ekzekutuar mirë, Commandaria fitoi famë në të gjithë Evropën.

Për këtë verë përdoren dy varietete lokale: Xynistern e bardhë dhe Mavro e zezë. Klima pranë kullës Kolossi (tani një muze atje) është unike: verë të nxehtë dhe të thatë dhe dimër mjaft të freskët. Kultura e korrur thahet direkt në tufa në diell për një javë. Pastaj kjo pothuajse rrush i thatë dërgohet nën presion. Wortderdhen në amfora b alte, të cilat janë të groposura në tokë deri në qafë. Përkundër faktit se vera po fiton një sasi mjaft të madhe të sheqernave, ajo nuk bëhet gëlltitëse. Taninet shtojnë një astringent të këndshëm në pije. Kalaja "Commandaria" - jo më pak se gjashtëmbëdhjetë për qind. Kjo verë ka një ngjyrë të këndshme sofër, një aromë të ndritshme, të pasur dhe një shije karakteristike me nuanca të rrushit të thatë, karamelit, kanellës dhe mj altit. Nëse dëshironi të sillni një suvenir nga Qipro, zgjidhni Commandaria Saint John. Një shishe do të kushtojë rreth dhjetë euro.

Shampanjë

Një tjetër verë e shijshme në Qipro është Bellapice. Nuk lejohet ta quajmë shampanjë nga rregullat e Bashkimit Evropian, sipas të cilave pijet e prodhuara vetëm në provincën e Francës me të njëjtin emër mund të quhen kështu. Por Bellapice është një verë e thatë e gazuar. Nëse dikur “Commandaria” shërbente për kungim nëpër kisha, e tani zhbllokohet në festa të veçanta, atëherë kjo shampanjë e bardhë qipriote pihet në vapë. Fuqia e pijes është e vogël - rreth njëmbëdhjetë gradë, por ajo tonifikon dhe freskon në mënyrë të përsosur.

Më parë, vera prodhohej ekskluzivisht në tokat e Manastirit Bellapice. Pija karakterizohet nga një ngjyrë e lehtë kashte, jo shumë e ëmbël, shije e këndshme, aromë e thellë dhe fisnike. Është e pamundur të mos përmenden verërat e tjera të gazuara qipriote: Breeze Mediterranean (fabrika LOEL) dhe Duke de Nicosia (KEO). Shampanja e parë është shumë e ëmbël, por jo e këndshme. Është e lehtë për t'u pirë. "Duc de Nicosia" nuk është aspak një pije ëmbëlsirë. Karakterizohet nga një aromë delikate.

Pije për zonja

Verërat më të mira të Qipros karakterizohen nga një përmbajtje e lartë e sheqernave. Por në të njëjtën kohë, pijet nuk kanë ngjitje viskoze dhe ngjitëse. Vera më e mirë e bardhë gjysmë e ëmbël është Afërdita. Kjo pije e butë do të jetë një dhuratë e shkëlqyer për një zonjë. Ka një shije delikate, të lehtë që mund të quhet klasik. Në një buqetë komplekse vere, përzihen aromat e tharta të farave të rrushit dhe bimëve jugore të prera fllad. “Afërdita” në Qipro zakonisht shërbehet për një darkë romantike. Kjo është pjesërisht e justifikuar nga emri. Por kjo verë nuk deh, por vetëm përmirëson disponimin dhe tonin. Është ideale për të shoqëruar ushqime të lehta me peshk dhe ushqim deti. Mund të shërbehet edhe si tretës, me djathëra dhe fruta. “Afërdita” duhet pirë paksa e ftohur – në këtë mënyrë mund të ndjeni më mirë të gjitha nuancat e aromës dhe shijes.

Pije për burra

Verërat e Qipros kujdesen jo vetëm për zonjat e bukura, por edhe për përfaqësuesit e seksit më të fortë. Një suvenir i mirë për një të dashur do të jetë “Othello”. Kjo verë e kuqe e thatë është shumë e njohur në ishull dhe madje ka reputacionin e një afrodiziaku mashkullor. Në krijimin e Othello-s marrin pjesë vetëm varietetet vendase të rrushit. Pija vjetërohet në fuçi lisi. Kjo i jep një aromë fisnike druri. Në shijen e ndritshme dhe të fortë të verës së kuqe të thatë "Othello" mund të dëgjoni nota frutash dhe erëzash të ngrohta. Forca e saj është dymbëdhjetë gradë. Nga të qenit në një shishe, pija bëhet vetëm më fisnike - kjo mund të shihet duke e mbajtur atë pa tapë për tre vjet. Shija e verës fiton një ëmbëlsi të lehtë dhe në të njëjtën kohë astringent. “Othello” shërbehet me pjata ngamish i errët dhe gjahu.

Verërat e fortifikuara

Në vitet 1980 sheri ishte produkti kryesor i eksportuar. Por edhe tani cilësia e kësaj vere të Qipros nuk mund të anashkalohet. Edhe pse vëllimet e prodhimit të sherit janë ulur vitet e fundit. Në Qipro, kjo pije bëhet në një mënyrë të veçantë. Rakia e prodhuar në vend (për forcë) dhe Cammandaria e vjetër (për ëmbëlsi) i shtohen verës së bardhë të thatë. Pas kësaj, sheri plaket në fuçi lisi të vjetra, ndonjëherë nën diell, kjo është arsyeja pse pija përfundimisht fiton një aromë komplekse, të shumëanshme dhe një shije delikate, fisnike. Ndër shembujt më të mirë të kësaj lloj vere duhet quajtur “Fino” nga distileria KEO. Emva (ETKO) dhe sherri nga kantina e verës LOEL janë gjithashtu shumë të mira.

Verë "Saint Panteleimon" (Qipro)

Kjo pije duhet përmendur veçmas. "Saint Panteleimon" është një verë gjysmë e ëmbël me ngjyrë të çelur kashte. Pija është e njohur në shtëpi (dhe përtej kufijve të saj). Kjo verë zakonisht shërbehet me djathë ëmbëlsirash dhe fruta. Është gjithashtu ideale për një aperitiv. Në festa të vogla, shërbehet me kanape. Mirë "Saint Panteleimon" nga "KEO" dhe performoi solo. Këto komente të verës quhen shumë të lehta. Është freskues dhe nuk godet kokën. Vera mund të shijohet edhe gjatë ditës në drekë. Shërbejeni pak të ftohur - si shampanjë. Vetëm atëherë zbulohet plotësisht buqeta e saj me lule frutash.

Verërat e thata të Qipros

Përveç "Othello"-s tashmë të përmendur, duhet të thoni disa fjalë për“Saint Ambelione” dhe “D’Ahere” nga uzina KEO. Këto janë verëra të kuqe të thata me densitet të mesëm, komplekse, nuanca të pasura, shije dhe aromë të pasur frutash të ndritshme. Ato shërbehen kryesisht me meze - një pjatë mesdhetare me mish, si dhe biftekë viçi, rosë dhe gjahu. Verërat e kuqe të thata nuk ftohen. Në temperaturën e dhomës, aroma dhe shija e tyre zbulohen plotësisht. Lideri midis verërave të thata roze është Coeur de Lyon (Zemra e luanit). Kjo pije ka një aromë të këndshme frutash dhe shije të shkëlqyer. Lionheart shërbehet me kuzhinë evropiane, mish të pjekur ose të skuqur. Pije e mirë si aperitiv. Por në këtë rast, vera duhet të ftohet pak. Mund ta shërbeni edhe në fund të vaktit kryesor – me djathëra dhe fruta të freskëta.

Verërat e bardha

Siç e kemi përmendur tashmë, pijet më të vlerësuara janë nga varietetet ishullore. Nëse dëshironi të blini verëra të bardha të Qipros, rishikimet këshillojnë të zgjidhni ato të bëra në bazë të "xynisterit". Ekziston edhe një pije me të njëjtin emër - nga uzina KEO. Vlerësimet e "Fisbe" janë shumë të vlerësuara - një verë e bardhë gjysmë e thatë me një shije grejpfruti dhe mollë. Shërbehet i ftohur mirë me sallata ose si aperitiv. Alkion rekomandohet për gatimet e peshkut. Kjo është një verë gjysmë e thatë me një shije delikate dhe aromë frutash. Varietetet e importuara të hardhive nën diellin e nxehtë të Qipros lindin manaferra të ëmbla, nga të cilat merren pije të shkëlqyera. Ju thjesht nuk do të njihni Shirazin, Rieslingun dhe Chardonnay-n e njohur. Verërat marrin aromë frutash, lëkure limoni, mj altë dhe barishte, dhe shija e tyre kombinon notat e pjeprit dhe pjeshkës së ëmbël.

Distilate

Dhe së fundile të themi se disa verëra të Qipros bëhen shumë të forta. Konjaku më i mirë i prodhuar në ishull është "Five Kings" nga "KEO". Ata bëjnë vodka në Qipro. "Ouzo" është një analog i plotë i rakisë turke. Lider për nga forca është Zivania deri në 49 gradë. Kjo vodka e rrushit është bërë nga tul. Zivania më e mirë bëhet në manastirin e Kykkos.