Recetë marmelatë në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Marmelata është një ëmbëlsirë që u shfaq kur një person mësoi të korrë fruta për përdorim në të ardhmen duke i zier ato. Në praktikën e ëmbëlsirave, është zakon të përdoren produkte që përmbajnë pektinë për përgatitjen e saj. Ky është një agjent natyral xheli, i cili e lejon atë të mbajë formën e tij pas ftohjes. Ajo që ata shesin në dyqan sot është një përzierje e xhelatinës dhe ngjyrave. Prandaj, nëse doni të kënaqni familjen tuaj me një ëmbëlsirë natyrale, do t'ju duhet të gatuani marmelatë në shtëpi.

Përbërësit

Megjithë kompleksitetin e dukshëm, është plotësisht në fuqinë e çdo amvise. Në fund të fundit, ju bëni reçel dhe reçel, të cilat rezultojnë të jenë mjaft të trasha dhe me ngurrim e lënë kavanozin pas ngurtësimit. Marmelata në shtëpi bëhet sipas të njëjtit parim.

Për gatim, ju duhen fruta të grira me sheqer. Kjo pure duhet të fërkohet disa herë përmes një sitë me vrima të vogla, e cila ju lejon të merrni konsistencën perfekte, pa gunga. Konsistenca e produktit të ardhshëm përcaktohet nga sasia e sheqerit. Marmelata e butë në shtëpi përgatitet me shtimin e 300 g sheqer të grimcuar për kilogram. Nëse dëshironi të merrni një ëmbëlsirë të dendur, atëherë proporcioni është 1/1.

Çfarë frutash mund të marr

Nëse nuk dëshironi të përdorni një trashës shtesë, është më mirë të zgjidhni fruta me përmbajtje të lartë pektine. Këto janë mollë, kajsi, ftua. Marmelata e bërë prej tyre në shtëpi ruhet shumë mirë, ka një shije dhe aromë të shkëlqyer frutash të freskëta. Për gatim, përdoren vetëm fruta të pjekura, madje edhe të tepërta. Mos ngurroni të shtoni patëllxhanë, rrush pa fara, ju merrni pelte edhe më të dendur.

Nëse sheqeri është i ndaluar për ju, atëherë mund të shtoni mj altë, fruktozë ose stevia. Shija dhe çmimi i produktit të përfunduar ndryshojnë, por marmelata gjithsesi rezulton të jetë shumë e mirë dhe e shëndetshme.

Trashes natyrale

Dhe si të bëni marmelatë në shtëpi nga manaferrat ose frutat që nuk përmbajnë pektinë? Ashtu si mjedrat, për shembull? Këtu ka dy opsione. Ose bëni një përzierje duke i shtuar rrush pa fara të kuqe, ose thjesht blini një qese me një nga agjentët xhelatorë. Zgjedhja sot është shumë e madhe, pa kimi, gjithçka është e natyrshme:

• Pektin. Ky është një ekstrakt nga lëvozhga e tyre dhe lëvozhga e frutave, e cila sot shitet në çdo dyqan.
• Agar-agar. Trashes natyral me prejardhje nga detialgat.
• Xhelatinë - një ekstrakt nga venat dhe kockat.

Rregullat e përgjithshme

Frutat e qëruara dhe të grimcuara më parë zihen në ujë për t'u dhënë konsistencën e duhur. Çdo recetë për marmelatë në shtëpi fillon me pure patatesh. Për ta bërë këtë, mollët mund të piqen dhe të fërkohen përmes një sitë. Gjëja kryesore është të përftojmë një masë homogjene.

Pas kësaj, mund të filloni të gatuani ëmbëlsirë. Marmelata e thjeshtë në shtëpi mund të përgatitet duke ndjekur këtë rregull. Sa më e shkurtër të jetë koha e gatimit, aq më i shpejtë është avullimi i lagështirës dhe aq më i mirë është produkti. Zihet në një tas të gjerë me fund të trashë dhe anët e ulëta. Është e nevojshme të përzihet vazhdimisht pureja gjatë gatimit. Gatishmëria mund të gjykohet nga shenjat e mëposhtme:

• Pikojini pak në një pjatë të ftohtë. Nëse pika nuk përhapet, atëherë mund ta fikni.
• Nëse gjatë trazimit të puresë së frutave shihni që nuk përhapet gjurma e lugës, atëherë është gati.

Por shumë amvise bëjnë një gabim. Masën e hedhin në një kavanoz dhe thjesht e lënë në temperaturën e dhomës. Në këtë rast, rezulton pelte frutash, jo aq sa na nevojitet. Pra, si të bëni marmelatë në shtëpi jo vetëm natyrale, por edhe identike me atë reale në konsistencë?

Produkti i nxehtë është i paketuar në kavanoza dhe i përdredhur. Pas kësaj, ato vendosen në një legen me ujë dhe ftohen gradualisht. Kjo formon konsistencën e duhur të dendur.

Mënyrë alternative

Ky është një opsion i shkëlqyeshëm ëmbëlsirë, por gjithsesi do të duket si reçel i zakonshëm në një kavanoz. Prandaj, ka mënyra të tjera që mund t'i mbani shënim:

• e vendosim masën e përfunduar në një shtresë të barabartë në një enë të sheshtë;
• përdor prerëse për biskota;
• Purenë e frutave nuk mund ta zieni, por lëreni të thahet në ajër duke e shtruar në një shtresë të hollë;
• përhapeni në një tepsi dhe thajini në furrë për një orë e gjysmë në temperaturën 50 gradë.

Receta më e lehtë

Marmelata në shtëpi mund të përgatitet në bazë të lëngjeve të frutave, të bëra në shtëpi dhe të blera në dyqan. Ky opsion është shumë ekonomik në kohë, ai patjetër do të vlerësohet nga një zonjë e zënë. Pra, do t'ju duhet:

• lëng - 1 litër;
• xhelatinë - 5 lugë gjelle;
• sheqer - 2 lugë gjelle.

Sasia e sheqerit nuk luan një rol të madh këtu, sepse zierja nuk do të ndodhë. Xhelatina vepron si një trashës. Prandaj, drejtohuni vetëm nga shija juaj.

• Xhelatina kërkohet për të hedhur një gotë lëng dhe për të lënë për 10 minuta.
• Më pas, ngrohni pak pjesën tjetër të lëngut dhe shtoni sheqer.
• Shpërndani xhelatinë në një banjë uji.
• Hidheni masën pak të ftohur në një tepsi dhe prisni për ngurtësim të plotë. Pas kësaj masën e presim në kubikë dhe e mbështjellim me sheqer.

Me marmelatë xhelatine në shtëpi përgatitet në pak minuta, por rezulton e shijshme dhe e shëndetshme.

Recetë universale marmelatë

Në shtëpi, mund të përdorni çdo frut dhe manaferra, si dhe t'i kombinoni ato me njëra-tjetrën. Rezultati është një trajtim i shijshëm dhe i shëndetshëm. Përbërësit janë si më poshtë:

• pure manaferrash ose frutash - 500 g;
• sheqer - 400 g;
• pektinë - 12 g (nëse përdoren mollë, mund t'i anashkaloni);
• lëng limoni - 70g;
• vanilinë, lëvozhgë limoni.

Vendosni purenë e frutave në një tenxhere me fund të rëndë dhe lëreni të ziejë. Pas kësaj, shtoni një përzierje të pektinës dhe sheqerit dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Kjo përzierje duhet të zihet në densitet mesatar. Mos harroni të përzieni vazhdimisht, shija e djegur në marmelatë është krejtësisht e padobishme.

Lëng dhe lëkurë limoni, vanilje dhe erëza të tjera aromatike i shtohen përzierjes së përfunduar. Tani ju duhet të derdhni masën e përfunduar në formën e përgatitur. Deri më tani - është ende pelte frutash. Duhet të mbështillet me fletë metalike dhe të mbahet në të ftohtë për dy ditë. Pas kësaj, marmelata përmbyset dhe lihet për dy ditë të tjera. Pas kësaj, produkti i përfunduar duhet të pritet në copa dhe të mbështillet në sheqer. Rezulton një ëmbëlsirë e shkëlqyer që mund t'u jepet fëmijëve pa frikë.

Në vend të një përfundimi

Tani dini si të bëni marmelatë në shtëpi. Nuk është aspak e vështirë dhe mund të përpiqeni ta trajtoni familjen tuaj me një delikatesë të tillë. Nga rruga, për gatim, ju mund të përdorni jo vetëm pure frutash ose kokrra të kuqe. Kungulli është gjithashtu i shkëlqyeshëm për qëllime të tilla. Parai zier dhe i pjekur në pure, bën një bazë të shkëlqyer. Mund ta plotësoni me agrume, mollë, kumbulla, çdo produkt tjetër sipas dëshirës tuaj. Pas eksperimenteve të tilla, definitivisht nuk do të dëshironi të blini marmelatë në dyqan, sepse ajo nuk përmban asgjë përveç aromave dhe ngjyrave kimike.