Qumështi i susamit: receta, përbërësit, vetitë e dobishme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ndonjëherë ndodh që njerëzit nuk mund të konsumojnë asnjë produkt qumështi. Në disa raste shkaktohet nga alergjitë ose intoleranca ndaj laktozës, ndonjëherë për shkak të bindjeve personale. Si rregull, qumështi i bajames është i zakonshëm në mesin e veganëve, por kjo është larg nga opsioni i vetëm. Dieta mund të diversifikohet shumë ndjeshëm, nëse i qaseni saktë zgjidhjes së problemit. Për shembull, mund të bëni qumësht susami, receta e të cilit është shumë e thjeshtë.

Kjo është goxha e shijshme, por duhet të jesh një adhurues i farave të susamit për ta vlerësuar këtë produkt. Nëse jeni mësuar t'i përdorni këto fara në pjekje dhe ushqime të tjera, do të mund të pini qumësht të pastër prej tij. Por zakonisht fëmijët preferojnë një shije më të pasur, kështu që receta mund të plotësohet me mj altë ose vanilje. Por para së gjithash, ju duhet të dini se çfarë është susami.

Prona të dobishme

Si t'i konsumojmë këto fara? Farat e susamit kanë qenë gjithmonë pjesë e kuzhinës indiane dhe janë përdorur në traditat e kuzhinës japoneze, të Lindjes së Mesme dhe kineze për shumë shekuj. Shumë pjata aziatike gatuhen në vaj nga kjo farë në një tigan të nxehtë, ajo përdoret gjithashtu në salcat e sallatave dhe marinadat. Në shumicën e rastevePërdoret susami indian, kokrrat e të cilit janë të bardha. Megjithatë, në shitje mund të gjenden edhe farat e zeza, të cilat kanë një hidhërim të lehtë. Ato janë më karakteristike për kuzhinën japoneze. Çfarë është susami i dobishëm? Përbërja e kësaj kokrre përfshin shumë lëndë ushqyese: vitamina B1 dhe E, kalcium dhe hekur.

Përmbajtja e kalciumit

A e dini se një lugë gjelle fara susami përmban rreth 88 mg kalcium? Gjithashtu, një e katërta e filxhanit me drithëra natyrale i siguron trupit të njeriut këtë mikroelement më shumë se një gotë e plotë qumësht me origjinë shtazore. Pra, një e katërta e filxhanit fara të papërpunuara të susamit përmban 351 mg kalcium, dhe një gotë e tërë qumësht lope të skremuar - 316,3 mg, dhe e plotë - vetëm 291 mg. Përveç kësaj, susami, përbërja e të cilit është kaq e dobishme, është një ushqim alkalik, ndërsa qumështi është i thartë.

Përmbajnë gjithashtu bakër, më i njohur për vetitë e tij anti-inflamatore. Ngrënia e ushqimeve me këtë mikroelement redukton dhimbjen dhe ënjtjen e lidhur me artritin reumatoid, si dhe ndihmon në forcimin e kockave dhe enëve të gjakut. Dhe kjo nuk është gjithçka që e dallon susamin (vetitë e dobishme). Si ta përdorim atë në mënyrë që të ruhen të gjitha vitaminat dhe elementët gjurmë?

Veçoritë e gatimit

Susami dihet se përmirëson shijen e tij kur piqet, por për fat të keq përqendrimi i lartë i yndyrave të shëndetshme (të pangopura) dëmtohet nga nxehtësia e lartë. Kjo vërehet pavarësisht nga ngjyra e farave që përdorni. Prandaj, është më mirë ta gatuani patrajtim termik për të mbajtur përfitime të larta shëndetësore.

Gjithashtu, nivelet e kalciumit reduktohen me rreth 60 për qind kur lëvozhgat hiqen nga farat e susamit. Duke qenë se janë një burim i pasur i këtij mikronutrienti në tërësi, ju mund të bëni qumësht të shijshëm dhe me shije susami, receta e të cilit është dhënë më poshtë. Është veçanërisht i dobishëm për nënat shtatzëna dhe ato me gji.

Si ta bëjmë atë?

Për këtë recetë do t'ju nevojiten farat e susamit të bardhë pa lëvozhgë, shurup panje dhe vaj kokosi së bashku me pak ekstrakt vanilje. Është me të vërtetë një proces i thjeshtë. Thithni farat për pak dhe shërbejeni qumështin e gatuar të ftohur.

Nëse jeni adhurues i salcës tahini të Lindjes së Mesme ose hallvës së tahinit, do t'ju pëlqejë ky produkt. Vlen gjithashtu të theksohet se kjo është një bazë e shkëlqyer për akullore dhe milkshake. Ju do ta vlerësoni këtë produkt dhe edhe nëse nuk jeni vegjetarian, mund ta shijoni herë pas here këtë qumësht. Nëse jeni vegan, kjo është një shtesë e shkëlqyer për dietën tuaj të përditshme.

Koha e përgatitjes së kësaj pjate do të jetë rreth gjysmë ore. Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 1/3 filxhan fara susami të bardhë të papjekur;
• ¾ lugë çaji ekstrakt vanilje;
• ½ lugë gjelle vaj kokosi i parafinuar;
• 2 lugë shurup panje të pastër;
• ¼ lugë çaji kripë deti;
• 2 gota ujë.

Procesgatim

Vendosni farat e susamit në enën e një blenderi me shpejtësi të lartë dhe derdhni mbi to ½ filxhan ujë. Ata duhet të zhyten për 30 minuta deri në një orë.

Më pas përziejini me një blender me shpejtësi të lartë për 40 sekonda. Shtoni vaniljen, vajin e kokosit, shurupin e panjës, kripën dhe 1 ½ filxhan ujë, vazhdoni ta rrihni derisa masa të jetë sa më e lëmuar. Më pas kullojeni qumështin e susamit që rezulton përmes një filtri rrjetë të imët.

Si të gatuajmë gatime të ndryshme prej tij? Ftoheni në një enë hermetike në frigorifer dhe përdorni si bazë për çdo recetë.

Duhet të përfundoni me një pije të butë që mban erë të fortë të farave të susamit. Për shkak se e bëni atë nga përbërës natyralë, ky qumësht nuk përmban karageenanë ose lecitinë, ose ndonjë aditiv tjetër aksidental që u shtohet produkteve komerciale të arrave.

Rruga e dytë

Mënyra e mësipërme e gatimit nuk është e vetmja. Qumështin e susamit mund ta përgatisni edhe në një mënyrë tjetër, receta e të cilit është shumë më e thjeshtë. Për të do t'ju duhet:

• 1 1/2 filxhan fara susami të papërpunuara, pa lëvozhgë (të njomur 8 orë ose gjatë natës dhe më pas të thekur);
• 4 gota ujë;
• një majë kripë.

Gatim

Shtojeni farën e susamit dhe ujin në blender, përziejini me shpejtësi të lartë për të paktën një minutë derisa farat të shtypen të gjitha. Përzierja duhet të bëhet e lëmuar dhe homogjene. Shtoni një majë kripë dhe ndonjëerëza. Nëse dëshironi që produkti që rezulton të ketë një shije të ëmbël, mund të vendosni pak mj altë. Më pas mbështilleni enën me përzierjen që rezulton me geta ose çorape najloni të papërdorura dhe shtrydhni qumështin përmes saj. Mbajeni produktin në frigorifer.

Mund ta përdorni si bazë për smoothie të ndryshme, tërshërë, puding chia ose ta pini të pastër.

Rruga e tretë

Kjo recetë e qumështit të susamit më poshtë është më e mira për fëmijët. Ka shije të ëmbël dhe përmban vetëm ushqime të shëndetshme.

Do të duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 1 filxhan fara susami;
• 1 lugë gjelle vaj kërpi;
• 4 gota ujë të pastër;
• 2 hurma të mëdha, pa gropë;
• 1 lugë çaji pluhur ose ekstrakt vanilje;
• një majë kripë Himalayan ose deti.

Si të gatuaj?

Për këtë recetë është më mirë të përdorni susam indian. Thithni farat në ujë të mjaftueshëm dhe lërini brenda natës në frigorifer.

Më pas kullojeni dhe shpëlajeni susamin duke kulluar ujin. Vendosni farat e njomura dhe ujin e freskët në një blender, përziejini për 30-60 sekonda, në varësi të fuqisë së pajisjes tuaj.

Kullojeni qumështin përmes një lecke të hollë ose napë. Ju mund të përdorni tulin e susamit për të bërë ëmbëlsira dhe biskota të papërpunuara, ose si mbushje për pjekje.

Shpëlajeni blenderin dhe derdhni qumështin e gatuar në tas. Shtonihurmat, vaniljen dhe kripën. Përziejini sërish derisa të përftohet një masë homogjene. Mund ta ruani produktin që rezulton në një kavanoz qelqi të mbyllur në frigorifer për 2-3 ditë.

A është qumështi i susamit i mirë për të gjithë?

Përfitimet dhe dëmet e këtij produkti duhet të merren seriozisht. Nëse vetitë dhe cilësitë e dobishme janë të dukshme, a ka qumështi i susamit kundërindikacione? Para së gjithash, reaksionet alergjike janë të mundshme, kështu që produkti duhet të provohet me kujdes me një tendencë të tillë të trupit. Së dyti, susami mund të ketë një efekt në rritjen e koagulimit të gjakut. Prandaj, njerëzit e prirur ndaj mpiksjes së gjakut nuk duhet të konsumojnë drithëra dhe qumësht prej tyre në mënyrë të vazhdueshme.

Përveç kësaj, vlen të përmendet përmbajtja e lartë kalorike e farave të susamit, e cila është rreth 550 kcal për njëqind gram produkt të thatë. Për këtë arsye, drithërat nuk rekomandohen për ata që janë duke humbur peshë. Sidoqoftë, kjo nuk vlen për qumështin e susamit, përmbajtja kalorike e të cilit është relativisht e ulët - vetëm rreth 100-150 kcal për 100 ml. Kjo vlerë varet nga receta e pijes së përdorur.