Receta fondue në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Fondu është një pjatë origjinale e kuzhinës kombëtare zvicerane. Zakonisht gatuhet në një pjatë të veçantë (kaquelon) mbi zjarr të hapur. Baza e kësaj pjate është një përzierje e shkrirë e llojeve të ndryshme të djathit me erëza. Në të zhyten bukë, ullinj, tranguj, patate të ziera ose produkte të tjera me ndihmën e pirunëve të gjatë të posaçëm. Recetat e Fondue janë të njohura. Disa prej tyre u krijuan shumë vite më parë. Por nëse dëshironi, çdo zonjë në shtëpi mund të dalë me versionin e saj origjinal.

Llojet e fondue

Para se të listojmë të gjitha recetat e njohura të fondue, është e nevojshme të përmendim se kjo pjatë ka disa varietete. Në varësi të bazës së lëngshme, ato dallojnë:

• Fondue djathi. Ky është një nga opsionet më të njohura. Përbërja e përzierjes përfshin tre përbërës kryesorë: djathë, verë dhe erëza.
• Fondue me çokollatë. Mënyra e gatimit mbetet e njëjtë. Vërtetë, në këtë rast, përbërja e masës së lëngshmepërveç çokollatës, janë përfshirë kremi, erëzat, lëngjet e ndryshme frutash dhe alkooli (raki, rum ose konjak).
• Fondue kafeje. Ndryshe nga versioni i mëparshëm, likeri i qershisë përdoret si një përbërës alkoolik. Përveç kësaj, sigurohuni që të shtoni pak kafe të bluar të sapokrijuar.
• Fondue karamel. Në këtë rast, përzierja përgatitet në qumësht me të verdhat e rrahura, niseshtenë dhe rumin dhe më pas hidhet me sheqerin e shkrirë në ujë të vluar. Çdo frut ose marshmallow më pas zhyten në këtë masë.
• Fondue Burgundy. Në këtë rast, baza e lëngshme është vaj vegjetal i zakonshëm. Mishi i papërpunuar i marinuar paraprakisht zhytet në të. Në yndyrë të nxehtë, piqet shumë shpejt. Më vete, lloje të ndryshme djathërash shërbehen në pjata.
• Fondue kineze. Në shtëpi vendasit e quajnë “ho go”. Këtu përdoret edhe mishi i papërpunuar. Vërtetë, ata e zhytin tashmë në lëngun e zierjes (kërpudha ose perime), dhe më pas në ndonjë nga salcat e propozuara.

Të gjitha këto receta fondue janë të mira në mënyrën e tyre. Për të vlerësuar dinjitetin e çdo opsioni, mund të provoni ta gatuani vetë në një kuzhinë në shtëpi.

Interesante të dihet

Kur studioni receta të ndryshme fondue, duhet të dini se kjo pjatë ka një histori mjaft të lashtë. Ekspertët thonë se është krijuar në perëndim të Zvicrës rreth shtatë shekuj më parë. Sot, zyrtarisht ekzistojnë dy versione të origjinës së kësaj pjate të pazakontë. Në përputhje me versionin e parë, fondue u shpik nga barinjtë zviceranë. Kjo ka ndodhurRastesisht. Duke shkuar në mal për kullota, ata, si rregull, merrnin bukë dhe djathë me vete nga ushqimi. Me kalimin e kohës, produktet bëhen të vjetra. Ishte jashtëzakonisht e papërshtatshme për t'i ngrënë ato. Për të kënaqur disi urinë, barinjtë vendosën të shkrinin djathin në një tenxhere, duke e mbushur me verë. Pastaj copat e bukës së tharë zhyten në këtë masë të vluar.

Por ka një legjendë tjetër. Në përputhje me të, fondue u krijua nga murgjit vendas. Siç e dini, gjatë agjërimeve fetare nuk lejohet të hahet djathë. Në shekullin e 13-të, një prift dinak i quajtur Vakarinus vendosi të shmangë këtë ndalim. Ai thjesht shkriu produktin dhe mori një supë të pazakontë djathi. Pas shumë debatesh, murgjit vendosën të shtojnë fondue në listën e pjatave të lejuara për konsum gjatë periudhës së agjërimit. Nuk dihet se cila nga dy legjendat është më e vërtetë, por historianët ende priren për të parën.

Fondue djathi në një banjë uji

Të gjithë mund ta bëjnë vetë fonduen e famshme. Receta në shtëpi apo edhe në kushtet e kampingut është e lehtë për t'u përsëritur. Kjo kërkon përbërësit më të zakonshëm:

• 250 gram djathë;
• gjysmë gote verë të bardhë;
• 60 gram miell (ose niseshte);
• 1 majë arrëmyshk (i grirë);
• 2 thelpinj hudhër;
• 2 gram mustardë.

Për të përgatitur një pjatë të tillë, duhet të përdorni teknologjinë e mëposhtme:

1. E grini djathin në një rende mesatare. Masa nuk duhet të jetë shumë e vogël. Për punë, është e dëshirueshme të merret një përzierje prej 100 gramë djathë zviceran dhe 150 gramë çedër.
2. Nëse nuk ka caquelon në shtëpi, atëherë mundenipërdorni një banjë të rregullt me ujë. Për ta bërë këtë, ju duhen dy tigan me diametra të ndryshëm. Ato duhet të futen njëra brenda tjetrës dhe gjysma e poshtme të mbushet me ujë.
3. Brendësia e enës së sipërme të aromës mund të fërkohet me hudhër. Pas kësaj, duhet të hidhni verë në të, të vendosni mustardë, erëza dhe një të tretën e djathit të gatuar.
4. Vendosni të dyja tenxheret në zjarr. Sapo djathi të fillojë të shkrihet, shtoni pjesën tjetër të produktit në pjesë. Masa duhet të përzihet vazhdimisht që të mos krijohen gunga.

Përzierja e nxehtë shërbehet direkt në tavolinë në tavën e sipërme. Aty pranë ju duhet të vendosni pjata me krisur ose produkte të tjera të zgjedhjes suaj. Çdo mysafir ka të drejtë për një pirun të veçantë.

Fondue me çokollatë

Adhuruesit e ëmbëlsirave do ta pëlqejnë fondue me çokollatë. Receta për përgatitjen e saj është jashtëzakonisht e thjeshtë. Për ta bërë këtë, ju nevojiten vetëm tre komponentë kryesorë:

• 200 gram çdo çokollatë;
• 20 gram pije alkoolike (për menunë e fëmijëve përdorni në vend të tyre shurup frutash);
• 200 gram krem (mund të zëvendësohet me një përzierje 1:3 gjalpë dhe qumësht).

Produkte shtesë (për t'u shërbyer):

manaferrat, frutat, arra, simitet, biskotat, marshmallows ose marshmallows

Ky fondu përgatitet shumë shpejt:

1. Së pari duhet të merremi me përbërës shtesë. Frutat e freskëta, për shembull, duhet të lahen, të thahen dhe më pas të qërohen dhe të priten në copa. Cookies thjesht mund të prishen në mënyrë arbitrare. Nevojiten edhe simite ose marshmallowprerë në copa të rregullta. Pas kësaj, produktet duhet të vendosen në pjata të veçanta.
2. Hidhni kremin në tigan.
3. Hidhni atje çokollatën, pasi ta bëni copa.
4. Vendoseni enën në një banjë uji. Ngroheni me përzierje të vazhdueshme derisa çokollata të shkrihet plotësisht. Tava mund të vendoset edhe direkt në sobë. Por masa, e ngrohur në një banjë uji, do të dalë më e lëmuar dhe me shkëlqim.
5. Sapo përzierja të fillojë të vlojë, hidheni në pije alkoolike.

Pas kësaj, përzierja aromatike ende e nxehtë duhet të derdhet shpejt në një enë të veçantë qeramike. Vendoseni në një stendë dhe ndizni një llambë shpirtërore ose një qiri të zakonshëm nga poshtë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që masa të jetë vazhdimisht e ngrohtë. Kur shponi një pjesë të ndonjë prej produkteve të përgatitura me pirun (ose hell), mbetet vetëm ta zhytni në çokollatë.

Fondue me birrë

Si tjetër të përgatisim fondue të shijshme!? Ju mund të gjeni vetë një recetë në shtëpi, bazuar në produktet e disponueshme në kuzhinë. Për shembull, vera ndonjëherë zëvendësohet me birrën. Në këtë rast, për aromën më të mirë, këshillohet të merret një përzierje e tre llojeve të djathit. Pjata përgatitet në një tigan të rregullt. Për këtë recetë do t'ju duhet:

• 250 mililitra çdo birrë të lehtë;
• 180 gram secila nga Cheddar, Gruyère dhe Monterey Jack;
• pak piper i zi;
• 4 gram mustardë e thatë;
• një lugë e gjysmë miell gruri.

Mënyra e gatimit:

1. I grini copat e djathit dhe i përzieni në një tasme miell.
2. Ngrohni birrën në një tenxhere.
3. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin. Pas kësaj hidhni gradualisht masën e djathit dhe miellit.
4. Sapo ushqimi të jetë shkrirë plotësisht dhe masa të bëhet homogjene, shtoni piper dhe mustardë.
5. Ngrohni masën për tre minuta me përzierje të vazhdueshme.
6. Hidheni në një kakelon dhe shërbejeni me një baguette franceze.

Pjata zakonisht vendoset në qendër të tryezës. Dhe të ftuarit, të armatosur me pirunë të gjatë të veçantë, ulen përreth.

Fondue joalkoolike

Pijet e forta anti-alkoolike mund të bëjnë edhe fondue. Në këtë rast, nuk është e nevojshme të keni receta me foto. Për punë, përdoret teknologji standarde. Vërtetë, ajo ka disa hollësi. Së pari ju duhet të përgatisni produktet kryesore:

• 150 mililitra qumësht;
• kripë;
• 2 të verdha veze;
• 300 gram çdo djathë të butë;
• piper i zi i bluar;
• 50 gram gjalpë;
• 200 gram krutona.

Mënyra për të bërë fondue joalkoolike:

1. Djathin e prerë në kubikë, e vendosim në një tas, e hedhim mbi qumësht dhe e lëmë për disa orë në një vend të errët dhe të freskët.
2. Përgatit gjithçka për banjën me ujë.
3. Vendosni djathin dhe qumështin në tenxheren e sipërme.
4. Shtoni atyre pak vaj (rreth 30 gramë) dhe përzieni gjithçka mirë.
5. I ziejmë në zjarr të ulët derisa djathi të shkrihet plotësisht. Duhet të bëhet pak viskoz.
6. Futni të verdhat e vezëve,rrahur paraprakisht me një kamxhik. Pas kësaj, masa duhet të vihet përsëri në valë dhe të ngrohet pak.
7. Shtoni pjesën tjetër të vajit, kripën dhe pak piper.

Pjata shërbehet në një tas fondue me një grup pirunësh ose hell të gjatë. Krekerët mund të hidhen në një pjatë të gjerë të veçantë.

Klasik

Njohësit e kuzhinës kombëtare zvicerane duhet të provojnë recetën klasike të fondue. Mund ta gatuani pjatën direkt në kakelon. Dhe ju mund ta bëni atë drejtë në prani të mysafirëve. Por është më mirë të përdorni enët speciale ekskluzivisht për servirje. Dhe së pari duhet të përgatisni përbërësit kryesorë për punë:

• 30 gram niseshte;
• 1 thelpi hudhër;
• 500 gram djathë Gruyere;
• 1 lugë gjelle lëng limoni;
• 375 ml verë e bardhë e thatë;
• 300 gram djathë Emmentaler;
• 1 majë piper të bardhë dhe arrëmyshk;
• 4 lugë gjelle kirsch;
• 1 copë bukë të bardhë.

Për të bërë një fondue të vërtetë djathi, ju duhet:

1. Rrini pjesën e brendshme të kakelonit me një thelpi hudhër të qëruar.
2. Përzieni veçmas kirsch (tinkturë të fortë qershie ose liker) me niseshte. Salca duhet të jetë mjaft e trashë.
3. Preni filmat nga djathi dhe grijeni në copa të vogla.
4. Ngrohni tre të katërtat e sasisë së matur të verës në një tenxhere të rregullt.
5. Shtoni lëngun e një limoni dhe gradualisht, me përzierje të vazhdueshme, hidhni djathin e grirë. Pasi të shkrihet, hidheniverë e mbetur.
6. Duke vazhduar ngrohjen, shtoni salcën e përgatitur të qershisë në tenxhere.
7. Shtoni pak piper dhe arrëmyshk për aromë sipas shijes.

Përzierja e nxehtë duhet të hidhet në një kakelon, të vendoset në zjarr dhe të shërbehet me një petë të prerë në copa të vogla. Para çdo mysafiri, duhet të vendosni një pjatë të vogël dhe të vendosni një pirun të gjatë të veçantë pranë saj. Sot janë në shitje edhe komplete origjinale fondue për 6 persona.

Fondu me djathë dhe kërpudha

Italianët përgatisin fondue djathi në mënyrën e tyre. Receta në shtëpi ose në kushte të tjera është po aq e lehtë për t'u përsëritur sa versioni klasik. Vërtetë, në këtë rast, përbërja e përzierjes kryesore do të jetë disi e ndryshme. Në Itali, fondue përdoret:

• 100 gram kërpudha;
• 300 gram secili nga çdo djathë i fortë dhe i butë;
• 4 vezë;
• 2-3 gram piper i bluar;
• 250 mililitra qumësht;
• 100 ml verë e bardhë italiane;
• 80 gram gjalpë;
• 800 gram bukë të bardhë të freskët.

Teknologjia italiane e përgatitjes së fondue:

1. Kërpudha të prera në feta të holla.
2. E grini në rende djathin.
3. Prejeni bukën mjeshtërisht në feta të barabarta.
4. Së pari shkrini djathin në një tenxhere.
5. Rrihni vezët tërësisht me qumësht.
6. masën që rezulton hidheni ngadalë në një tenxhere. Në të njëjtën kohë, zjarri duhet të jetë i vogël në mënyrë që përzierja të nxehet jo më shumë se 60 gradë.
7. Shtoni në mënyrë alternative vajin, kërpudhat e grira dheverë.

Tani fondue aromatike të përfunduar duhet vetëm të derdhet në një enë speciale rezistente ndaj nxehtësisë dhe të hahet me kënaqësi në shoqërinë e miqve për një bisedë të këndshme.

Fondue me konjak me çokollatë

Pavarësisht recetës standarde, çdo amvise ka të drejtë të bëjë fondu me çokollatë në mënyrën e saj. Receta në shtëpi gjithmonë mund të modifikohet paksa. Gjëja kryesore është që pjata të dalë e shijshme, aromatik dhe të ruajë konsistencën e dëshiruar. Për shembull, mund të përdorni përbërësit e mëposhtëm për ta përgatitur atë:

• 400 gram çokollatë (2 shufra);
• 180 gram qumësht i ëmbël i kondensuar;
• 3 lugë gjelle çdo konjak;
• 20-25 gram kafe të çastit të përfunduar.

Procesi i përgatitjes së fondue përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

1. Së pari duhet të shkrihet çokollata. Këtë mund ta bëni direkt në tenxheren e fondue (caquelon).
2. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve një nga një.
3. Nxeheni derisa masa të jetë mjaftueshëm homogjene.

Shërbejeni këtë fondu me një pjatë frutash. Paraproduktet duhet të lahen dhe, nëse është e nevojshme, të priten. Atëherë secili do të jetë në gjendje të zgjedhë vetë se çfarë është më mirë të zhytet në përzierjen aromatike: një copë mollë, banane, fetë portokalli, luleshtrydhe ose rrush.