Pasqyrë dhe lustër me ngjyra për njollat në tortë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kur nuk ka asnjë mënyrë për të përgatitur dekorime komplekse për ëmbëlsira dhe pasta të tjera shtëpiake, kremi do të vijë në shpëtim. Komponenti i ëmbëlsirave është në gjendje t'i kthejë pastat në një vepër të vërtetë arti. Ajo vjen në lloje të ndryshme: çokollatë, pasqyrë, ganache, sheqer. Lista është mjaft e madhe, sepse ju mund të bëni krem nga përbërës të ndryshëm. Zgjedhja e saj do të varet nga shijet, përbërësit, koha dhe kompleksiteti i përgatitjes.

Glaze pasqyre

Një dekorim i tillë kërkon aftësi të mëdha dhe shumë vite praktikë. Lustër pasqyrë konsiderohet me të drejtë një art dhe një standard i bukurisë, forma dhe bukuria e saj ideale nuk do të lënë askënd indiferent. Por, si me çdo vepër tjetër arti, dekorimi i pastave do të kërkojë shumë kohë dhe përpjekje. Një lustër e tillë mori emrin e saj për shkak të sipërfaqes, e cila, nëse plotësohen kërkesat, duket vërtet si një pasqyrë. Por kur transportoni dhe preni një produkt ëmbëlsirash tashmë të përfunduar, duhet të jeni të kujdesshëm. Një film i trashë mund të plasaritet lehtësisht.

GatLustër pasqyre mund të bëhet nga çokollata e bardhë dhe e zezë. E bardha në shumicën e rasteve përdoret së bashku me ngjyrosjen e ushqimit për të marrë një masë me ngjyrë.

Përgatitja e glazrës së pasqyrës

Përbërësit:

• Xhelatinë - 15g
• qumësht i kondensuar - 125 ml.
• Shurup - 200 ml.
• çokollatë - 2 bare (180 g).
• Ujë të pijshëm - 100 ml + 75 ml për xhelatinë.
• Rërë sheqeri - 200g

Sekuenca e gatimit:

1. Luteni xhelatinën në ujë të ngrohtë derisa të fryhet.
2. E vendosim shurupin në mikrovalë dhe e përziejmë me sheqerin. Vendoseni këtë përzierje në një banjë uji.
3. Duke trazuar vazhdimisht, sillni sheqerin në shurup të tretur plotësisht.
4. Hiqni shurupin nga zjarri dhe ftohuni.
5. Shto xhelatinë të fryrë dhe qumësht të kondensuar në shurupin e ftohur dhe përzieje tërësisht.
6. Nëse kërkohet ngjyrosje ushqimore për të bërë glazurën, në këtë fazë ato shtohen në masë dhe përzihen deri në një ngjyrë të njëtrajtshme.
7. Shkrini çokollatën e grimcuar në një banjë uji, përziejini me shurup dhe rrihni me blender.
8. Masa e përfunduar duhet të vendoset në frigorifer për 10 orë.
9. I njëjti hap rekomandohet për pjekje. Kur të jetë ngrirë, sipërfaqja bëhet e lëmuar dhe përbërja e përfunduar do të mbulohet në mënyrë më të barabartë.
10. Pas frigoriferit ngrohni glazurën e pasqyrës në 30 gradë, rrihni sërish dhe këtë masë hidheni shpejt mbi pasta pa e lëmuar më tej.
11. Për brymëduhet ta vendosni në frigorifer edhe për disa orë.

Njolla - si dekorim për ëmbëlsirat

Nëse nuk ka mundësi dhe përvojë për të punuar me një përbërje pasqyre, por ka dëshirë, mund ta lehtësoni procesin dhe të dekoroni ëmbëlsira të bëra vetë me krem me ngjyra për njollat në tortë. Procesi i gatimit, natyrisht, do të lehtësohet, por bukuria e dekorimit nuk do të zbehet nga kjo. Përbërësit për këtë metodë janë identikë me përbërësit e glazurës së pasqyrës. Dallimi qëndron në teknikën e aplikimit.

Nëse kërkohet kujdes dhe aftësi për të punuar me lustër pasqyre, atëherë edhe një kuzhinier fillestar mund të trajtojë njollat. Mjafton të ndizni fantazinë. Me ndihmën e takëmeve është e lehtë të krijohen njollat nga kremi me ngjyrë mbi tortë. Kur procesi të përfundojë, edhe pasta duhet të hiqet në frigorifer për t'u forcuar.

Recetë origjinale

Për recetën e mëposhtme të kremës me ngjyra për njollat mbi tortë, e cila, meqë ra fjala, ka një kosto të ulët, ju nevojiten vetëm tre përbërës:

• vaj i deodorizuar i rafinuar luledielli - 40ml;
• çokollatë e bardhë ose e zezë - 130 g;
• ngjyrosje ushqimore.

Procesi për të bërë krem me ngjyra për njollat në një tortë:

1. Së pari ju duhet të shkrini çokollatën në një banjë me ujë. Është e rëndësishme ta përzieni vazhdimisht.
2. Pasi duhet të hidhni gjalpin në çokollatë dhe të përzieni derisa të bëhet një masë e lëngshme.
3. Shtoni ngjyrën ushqimore në përbërje dhe rrihni me blender.
4. Vendosni brymën që rezulton në një qese pastiçerie.
5. Ëmbëlsira e ftohur duhet të vendoset në një raft teli me mbajtëse.
6. Kërkohet të aplikohet përbërja për ëmbëlsirë përgjatë buzës në formën e njollave.
7. Masa e mbetur mund të shpërndahet në sipërfaqen e pjekjes.

Kështu, procesi i përgatitjes së kremës me ngjyra për ëmbëlsira në shtëpi nuk është i vështirë. Nëse dëshironi, çdo pastiçier mund të marrë përbërjen e dëshiruar, thjesht duhet të ndiqni me kujdes teknologjinë e gatimit, të merrni parasysh sasinë e përbërësve dhe gjithçka do të funksionojë!