Recetë e kekut me shkumë. Lustër pasqyre për tortë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Torta Mousse është shumë e bukur dhe e shijshme. Ka shumë mënyra për ta përgatitur atë. Ne do të paraqesim vetëm disa receta të thjeshta dhe të përballueshme që nuk do t'ju marrin shumë kohë për t'i zbatuar.

Recetë e tortës me Musa Berry

Në shikim të parë mund të duket se përgatitja e një ëmbëlsirë të tillë kërkon shumë kohë të lirë dhe përbërës. Por nuk është. Për të zbatuar recetën e paraqitur, na duhen përbërësit e mëposhtëm (për një biskotë):

• ujë të pijshëm - 5 lugë të mëdha;
• miell gruri i bardhë - 8 lugë të mëdha;
• pluhur pjekjeje - rreth 7 g;
• sheqer panxhar - 8 lugë të mëdha;
• vezë të mëdha pule - 3 copë

Për sufle kremi:

• manaferra të ngrira - rreth 100 g;
• granula xhelatine - rreth 20 g;
• kos me luleshtrydhe - afërsisht 250 ml;
• mjedra të ngrira - rreth 100 g;
• sheqer panxhar - rreth 100 g;
• gjizë me kokrriza të lagësht - rreth 250 g;
• boronica të ngrira - afërsisht 100g

Për krem të zakonshëm:

• thekon kokosi - rreth 50 g;
• limon i freskët - ½ fruta;
• qumësht i kondensuar i pazier - afërsisht 170 g;
• salcë kosi sa më e freskët - rreth 120 g.

Për impregnim:

• ujë i valuar - 100 ml;
• Liker Amaretto - rreth 1 lugë e madhe;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë ëmbëlsire.

Gatim biskotë

Ëmbëlsira Mousse, receta e së cilës po shqyrtojmë, është shumë e lehtë, delikate dhe e bukur. Për ta përgatitur fillimisht duhet të gatuani brumin.

Të verdhat e vezëve fërkohen intensivisht së bashku me 4 lugë të mëdha sheqer dhe më pas u shtohet uji i pijshëm. Duke vazhduar rrahjen e përbërësve, në to hidhet gradualisht mielli i bardhë si bora, i cili sitet paraprakisht së bashku me pluhurin për pjekje.

Pas hapave të mësipërm, rrihni veçmas të bardhat e vezëve me mbetjet e sheqerit (derisa të bëhen maja të forta). Përhapeni masën që rezulton tek të verdhat dhe përzieni mirë.

Bumi i përfunduar shtrihet në një formë me diametër 20 cm, e cila paraprakisht mbulohet me letër furre. Në këtë formë biskota piqet për gjysmë ore në temperaturën 200 gradë.

Keku i përfunduar hiqet me kujdes dhe ftohet plotësisht (rreth 3 orë).

Procesi i bërjes së shkumës

Si duhet të bëj një tortë me mousse me kokrra të kuqe? Pas pjekjes së biskotës, duhet të filloni përgatitjen e suflesë me krem.

Të gjitha manaferrat vendosen në një tas të thellë dhe shkrihen plotësisht. Më pas rrihen me blender, pasi i shtohet sheqeri i grimcuar. Përzihen veçmas edhe gjiza e trashë dhe kosi me luleshtrydhe. ndaj të pranuarvePërzierjes i shtohen kokrrat e puresë dhe i rrahim mirë.

Për ta bërë tortën me mousse të qëndrueshme, duhet t'i shtohet xhelatinë. Hidhet me një sasi të vogël uji (rreth 100 ml), dhe më pas lihet të fryhet për 30 minuta. Pas kësaj, shpërndahet në një banjë me ujë dhe shtohet në përzierjen e gjizës me kokrra të kuqe.

Formimi i tortës

Si duhet të formohet një kek mousse me velur? Biskota e ftohur plotësisht pritet në gjysmë dhe më pas njomet me një impregnim të veçantë. Bëhet si më poshtë: uji i valuar përzihet me likerin Amaretto dhe sheqerin e grirë.

Për të formuar një ëmbëlsirë të tillë, duhet të përdorni një formë të shkëputshme. Një nga ëmbëlsirat e njomura shtrihet në fund të saj, dhe më pas 2/3 e shkumës së manave. Pas kësaj, keku mbulohet me një biskotë të dytë dhe përsëri mbushet me pjesën tjetër të kremit sufle.

Në këtë formë, produkti gjysëm i gatshëm hiqet në të ftohtë (për gjithë natën). Gjatë kësaj kohe, mus duhet të ngurtësohet plotësisht. Në mëngjes, unaza hiqet nga ëmbëlsira dhe transferohet në stendën e ëmbëlsirave.

Bërja e salcë kosi

Për të bërë një kek mousse me një sipërfaqe veluri, na duhet salcë kosi e bardhë. Për përgatitjen e tij, qumështi i kondensuar dhe kosi i freskët rrihen fort. Ndërsa përzieni përbërësit, shtoni gradualisht lëng limoni në to.

Pasi masa të trashet, përdoret menjëherë për qëllimin e synuar.

Formojmë ëmbëlsirën dhe e servirim në tryezë

Pasi torta e mousse është forcuar në frigorifer, lyhet plotësisht me salcë kosi (përfshirëduke përfshirë pjesët anësore), dhe më pas spërkaten me thekon kokosi, duke formuar një lloj veluri. Në këtë formë, ëmbëlsira dërgohet përsëri në frigorifer, por për 2 ose 3 orë.

Para servirjes, torta me mousse zbukurohet me manaferra të freskëta. Ai u shërbehet mysafirëve në pjata të bukura së bashku me çaj të nxehtë dhe të fortë.

Bëni një tortë mousse me glazurë pasqyre

Përgatitja e një ëmbëlsirë të tillë është e lehtë dhe e thjeshtë. Nëse ndiqni të gjitha rekomandimet e përshkruara, do të merrni jo vetëm një tortë shumë të shijshme, por edhe një tortë tepër të bukur. Për ta përgatitur na duhen produktet e mëposhtme (për biskotën):

• miell i bardhë i situr - rreth 75 g;
• pluhur kakao pa sheqer të cilësisë së mirë - afërsisht 50 g;
• vezë pule - 4 copë.;
• pluhur pjekjeje - 5g;
• sheqer i grimcuar - rreth 130 g;
• gjalpë i shkrirë dhe i ftohur - rreth 30 g.

Për impregnimin e kokrra të kuqe:

• sheqer panxhar - rreth 100 g;
• boronicë të ngrira ose të freskëta - afërsisht 150 g;
• qershi të errëta pa kokrra - 100 g;
• liker boronicë - rreth 50 ml (mund të zëvendësohet me rum);
• barberry thatë - 3g

Për kremin e bardhë:

• 3 të verdha veze;
• sheqer i vogël - rreth 40 g;
• krem me pak yndyrë - rreth 250 ml;
• vanilje (pez) - ½ copë;
• fletë xhelatinë - 4 g (1 fletë).

Për mousse qershie:

• qershi të freskëta pa kokrra - 250 g;
• Sheqer i vogël - 50r;
• të bardhat e vezëve - 2 copë.;
• sheqer panxhar - 110 g;
• ujë të pijshëm - 30 ml;
• krem me yndyrë të lartë - 250 ml;
• fletë xhelatinë - 8 g (2 fletë).

Për mousse me çokollatë:

• çokollatë e zezë - 200 g;
• krem i rëndë – 240 ml;
• qumësht me yndyrë - rreth 90 ml;
• sheqer i vogël - 30 g;
• vanilje (pez) - ½ copë;
• të verdha - rreth 30 g.

Për lustër pasqyre:

• fletë xhelatinë - rreth 8 g;
• ujë të pijshëm - afërsisht 120 g;
• sheqer i vogël - rreth 145 g;
• pluhur kakao - rreth 50 g;
• krem i rëndë - rreth 100 ml.

Përgatitja e njomjes së biskotave dhe kokrra të kuqe

Për të bërë një tortë me çokollatë, duhet të piqni një biskotë të madhe. Për ta bërë këtë, vezët e pulës rrihen fort me sheqer (rreth 10 minuta), dhe më pas shtohet një përzierje e lirshme, e përbërë nga mielli i situr, kakao dhe pluhuri për pjekje. Pas përzierjes së përbërësve, u futet gradualisht gjalpi i shkrirë dhe i ftohur.

Pasi të kemi marrë një brumë viskoz, shtrohet në formë të cekët (mund të përdorni një fletë pjekjeje), mbulohet me pergamenë dhe piqet në furrë për rreth gjysmë ore.

Pas zierjes nxirret keku, vendoset në një tepsi të madhe dhe ftohet plotësisht. Në mënyrë që biskota të mos dalë shumë e thatë, ajo njomet me një impregnim të veçantë. Për ta bërë këtë, zieni boronicat së bashku me sheqerin dhe barberin e thatë (rreth 7-10 minuta) dhe më pas rrihni me blender dhe.fërkohet përmes një sitë.

Pijet, qershitë i shtohen puresë së manave që rezulton dhe i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë për 10 minuta të tjera. Pas kësaj, impregnimi ftohet dhe aplikohet në një kek të ftohtë.

Bërja e kremit të bardhë

1. Fletë xhelatine ngjyhet në ujë të ftohtë dhe lihet të fryhet.
2. Rrihni të verdhat e vezëve dhe sheqerin në një tas të veçantë.
3. Hidhni kremin në një tenxhere të vogël, shtoni vaniljen dhe ngroheni në zjarr të ulët pa vluar.
4. Hidhni kremin e nxehtë në pjesë të vogla tek të verdhat, duke i përzier vazhdimisht përbërësit me një kamxhik.
5. Përzierja që rezulton vendoset në zjarr të vogël dhe sillet në 85 gradë (mos zihet).
6. Duke hequr kremin nga zjarri, shtoni xhelatinë në të, përzieni derisa të tretet, filtroni në një sitë dhe rrihni me blender.
7. Masa e bardhë e trashë hidhet në një kallëp dhe ftohet për t'u ngurtësuar.

Gatim mousse vishnje

1. Xhelatina ngjyhet në ujë të ftohtë.
2. Qershitë me kokrra zihen me sheqer (10 minuta), rrihen me blender dhe lihen të ziejnë sërish.
3. Xhelatina i shtohet përzierjes së ftohur dhe përzihet mirë derisa të tretet.
4. Uji dhe sheqeri zihen në shurup dhe hidhen në një rrjedhë të hollë në të bardhat e vezëve, të cilat rrihen deri sa të forcohen.
5. Kremi i rëndë rrihet fuqishëm dhe më pas shtohet në një përzierje me pure qershie dhe të bardha veze.

Bërja e shkumës me çokollatë

1. Çokollata shkrihet në një banjë uji.
2. Ngrohni qumështin me vanilje në një tenxhere të veçantë.
3. Të verdhat rrihen me sheqer derisatrashë dhe më pas derdhni qumështin e nxehtë duke e përzier rregullisht me kamxhik.
4. Përbërësit i vendosim në sobë nxehen në 85 gradë.
5. Në masën e përftuar hidhet çokollata e shkrirë në pjesë të vogla dhe rrahet me kamxhik.
6. Musi me çokollatë ftohet në temperaturën e dhomës dhe kombinohet me krem pana të rëndë.

Përgatitja e glazurës së pasqyrës

Glagu me pasqyrë për tortën përgatitet shumë lehtë. Xhelatina ngjyhet në ujë të ftohtë. Sheqeri, uji dhe kremi vihen në valë, më pas shtohet kakao dhe përzihet.

Duke hequr përbërësit nga soba, shtoni xhelatinën e fryrë në to dhe më pas rrihni me një blender zhytjeje derisa të jenë të lëmuara.

Si të formojmë saktë?

Torta me mousse me glazurë pasqyre formohet shumë lehtë. Mbi biskotën e lagur lyhet një krem i bardhë, i ngrirë në frigorifer. Më pas, ëmbëlsira mbulohet me mousse qershie dhe çokollate.

Për të parandaluar përhapjen e glazurës së pasqyrës së tortës, rekomandohet të kryhen të gjitha veprimet e përshkruara në një përpunues të thellë ëmbëlsirash.

Pasi është formuar ëmbëlsira, vendoset në frigorifer për 12-15 orë. Pas kësaj kohe, torta e mousse-it pritet dhe paraqitet në tryezë së bashku me një filxhan çaj.