Salmoni i skuqur në tigan: një recetë hap pas hapi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Salmoni është një peshk fisnik dhe gjithmonë një mysafir i mirëpritur në tryezë. Është e shijshme në çdo mënyrë. Një opsion i favorshëm është salmoni i skuqur në një tigan. Mund të blini një peshk të tërë dhe ta prisni vetë ose të blini biftekë, gjë që është shumë më e përshtatshme. Më poshtë janë disa receta për salmon të skuqur në tigan me foto.

Recetë e lehtë

Është krijuar për 4 racione. Kërkohen shumë pak përbërës.

Çfarë ju nevojitet:

• katër biftekë;
• gjysmë limoni (lëng);
• vaj vegjetal i rafinuar;
• lugë gjalpë;
• piper;
• kripë.

Gatim:

1. Shpëlajini biftekët me ujë, thajini, më pas grijini me erëza (kripë dhe piper).
2. Hidhni vajin vegjetal në një tigan të pastër, ngroheni, vendosni copat e salmonit në mënyrë që të ketë një distancë të vogël midis tyre. Përndryshe, ato do të zihen në avull, nuk do të skuqen dhe korja krokante nuk do të funksionojë.
3. Skuqini biftekët për 4 minuta në secilën anë mbi nxehtësinë mesatare.
4. GatiTransferoni copat e peshkut në pjata, spërkatni me lëng limoni. Për një shije kremoze, sipër çdo biftek hidhet një copë gjalpë.

Mund të gatuani salmon në thërrime buke sipas të njëjtës recetë. Lejohet edhe rrokullisja në miell para se të skuqet.

Me kopër

Një tjetër recetë e lehtë për salmon të skuqur në tigan. Ju duhet një minimum produktesh, përkatësisht:

• 300 g salmon (për dy racione);
• kopër;
• vaj ulliri;
• kripë;
• gjalpë.

Gatim:

1. Preni një copë peshk në dy pjesë.
2. Rretni me kripë dhe vaj ulliri.
3. Ngroheni një tigan me vaj vegjetal, vendosni një copë salmon në të dhe skuqeni nga njëra anë për rreth 3-4 minuta, pastaj kthejeni në anën tjetër dhe skuqeni për rreth 5 minuta. Sigurohuni që peshku të mos thahet.
4. Prisni imët koprën, përzieni me gjalpë dhe lyejeni salmonin e gatuar për një aromë kremoze.

Shërbejeni këtë peshk me oriz kafe ose të bardhë.

Me xhenxhefil

Salmoni i skuqur në tigan është më i lëngshëm se në furrë.

Do t'ju duhet:

• 1,5 kg salmon;
• dy lugë vaj vegjetal;
• 3cm rrënjë xhenxhefil;
• dy lugë fara susami;
• dy lugë salcë soje;
• piper i zi i bluar.

Gatim:

1. Rrënja e grirëxhenxhefil.
2. Përzieni rrënjën me vaj vegjetal, piper dhe salcë soje.
3. Lyeji copat e salmonit me marinadën që rezulton dhe lëreni të zhyten për 10 minuta.
4. Rrotulloni secilën pjesë të peshkut në farat e susamit.
5. Në një tigan të nxehtë, skuqni salmonin në vaj vegjetal nga të dyja anët (4-5 minuta secili).

Shërbejini perime ose oriz si garniturë me salmon të skuqur në tigan.

Pjatë gustator

Recetë, siç thonë ata, restorant, dhe do të kërkojë përbërësit e mëposhtëm:

• katër biftekë;
• vaj vegjetal;
• 250 g kos (i pa ëmbëlsuar, pa mbushës ose aditivë);
• kastravec i freskët;
• hudhër;
• limon;
• kripë.

Gatim:

• Shpëlajini biftekët, thajini dhe hiqini kockat me piskatore.
• Spërkatni salmonin me lëng limoni.
• Ngrohim vajin në një tigan, vendosim peshkun dhe skuqim, pa e kthyer, por hedhim vaj të vluar gjatë skuqjes. Peshku do të jetë gati nëse nga sipër bëhet më i zbehtë dhe kur shtypet nga ai del lëng i pastër. Kripë pak para përfundimit të skuqjes.
• Përgatitni një salcë me kos dhe kastravec të përzier me kripë dhe hudhër të grirë.

Shërbejini biftekët e salmonit të skuqur në tigan me marule dhe patate të ziera.

Me salcë mollë-qepë

Si të skuqni peshkun? Si fillim, mund të marinohet për një shije të re.

Çfarë ju nevojitet për marinadën:

• lëng limoni;
• piper;
• kripë;
• kopër.

Për salcën:

• tre lugë gjelle gjalpë;
• tre presh (pjesa e bardhë);
• ½ mollë jeshile;
• kripë;
• piper i bardhë;

Recetë hap pas hapi salmon i skuqur në tigan:

1. Copat e peshkut grini me kripë dhe piper, spërkatni me lëng limoni, vendosni degëzat e koprës dhe lëreni të marinohen për një çerek ore në temperaturën e dhomës.
2. Shkrini gjalpin në një enë, më pas vendosni mollën e grirë në të, shtoni preshin e grirë hollë, kripë, piper, vendoseni në zjarr dhe ziejini për rreth 8 minuta me përzierje të vazhdueshme. Kur të fillojë të ziejë, hiqeni nga zjarri.
3. Lironi peshkun turshi nga kopra që të mos digjet në tigan dhe skuqeni në vaj vegjetal nga të dyja anët - 4 minuta secili.

Salmoni i skuqur në tigan i shërbyer me salcë qepë-mollë, perime të freskëta dhe oriz me gëzof.

Me lulelakër

Receta origjinale me perime do të tërheqë adhuruesit e ushqimeve dietike.

Çfarë ju nevojitet:

• 330g peshk;
• 2 domate;
• 150g djathë i fortë;
• 300g lulelakër;
• 3 thelpinj hudhër;
• kripë, piper;
• borzilok.

Gatim:

1. Lakra e ndarë në tufë lulesh. Qëroni hudhrat, lani domatet dhe pritini në kubikë. Grini imët djathin.
2. Prisni peshkun në pjesëcopa.
3. Nxehni një tigan me vaj vegjetal dhe skuqni thelpinjtë e hudhrës për një minutë, më pas hiqeni (nuk është më i nevojshëm).
4. Në këtë vaj, vendosni lulet e lakrës dhe ziejini për rreth 10 minuta në një flakë të moderuar, më pas shtoni domatet, ziejini edhe për 5 minuta të tjera.
5. Vendosni copat e salmonit në tigan, i rregulloni me kripë dhe piper, hidhni borzilokun e tharë, mbulojeni dhe ziejini për rreth 10 minuta.
6. Disa minuta para gatishmërisë hapim kapakun dhe e spërkasim përmbajtjen e tavës me djathë të grirë dhe e mbyllim sërish. Mbajeni në zjarr edhe për një ose dy minuta.

Zgjedhja e peshkut

Freshia e peshkut është një nga kriteret e rëndësishme për të marrë një pjatë me shije të lartë. Salmoni i freskët ka një mish elastik me një strukturë të dendur. Meqenëse ka kryesisht peshq të ngrirë në shitje, duhet të përqendroheni në ngjyrën e tij: nuk duhet të jetë shumë i zbehtë ose, anasjelltas, shumë i ngopur. Zbehja flet për shkrirje dhe ngrirje të përsëritur, në këtë rast peshku do të dalë i thatë. Ngjyra shumë e ndritshme mund të tregojë përdorimin e ngjyrave. Salmoni natyral nuk është uniform, por ka vija të lehta.

Sekretet e gatimit

Më mirë është të skuqni salmonin në një tigan me fund të trashë, i cili fillimisht duhet të nxehet siç duhet.

Preni në copa rreth 2,5 cm të trasha. Ato shumë të trasha mund të mos skuqen dhe ato të holla do të jenë të thata.

Salca më e suksesshme në të cilën mund të skuqet salmon është kremi ose kosi.

Gjatë skuqjes, mund të shtoniperime, ushqim deti ose kërpudha. Patatet nuk janë të përshtatshme për t'u gatuar së bashku, ato mund të zihen veçmas dhe më pas të shërbehen si pjatë anësore.

Vaj për skuqje duhet të merret vetëm luledielli i rafinuar, por jo vaj ulliri.