Pena Gatim. Çfarë lloj makarona është kjo?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çfarë janë këta italianë - shpikës! Ata jo vetëm dolën me dhjetëra lloje makaronash, por edhe qindra pjata prej tyre. Por sa e vështirë është ndonjëherë të kuptosh të gjitha këto varietete. Spageti, fetuccine, cannelloni, penne - çfarë do të thotë e gjithë kjo? Në fakt, pas fjalëve të çuditshme italiane fshihen gatime mjaft të njohura. Kështu, për shembull, pena janë vetëm tuba të shkurtër me prerje të zhdrejtë. Dhe ata e morën emrin e tyre nga fjala italiane "penna" ("pendë") për ngjashmërinë e tyre me të.

Por këto "pendë" janë të ndryshme. Më të njohurat prej tyre janë penne rigate me një sipërfaqe me shirita dhe penne liché të lëmuar. Cili prej tyre është më i mirë, as vetë italianët nuk do të mund të përgjigjen. Rigatet e thithin më mirë salcën, por kanë një shije më pak delikate. Prandaj, penet me shirita përdoren kryesisht për pjata të dyta dhe sallata, ndërsa ato të buta përdoren për gatim.tava. Por pavarësisht se çfarë pene zgjidhet, recetat me përdorimin e tyre janë gjithmonë të thjeshta. Nuk është çudi që janë makaronat më të njohura në Itali.

Por, përpara se të filloni të gatuani me to, duhet të mësoni se si të zgjidhni dhe gatuani makarona. Çdo makarona duhet të përgatitet vetëm nga gruri i fortë. Nuk ka përjashtim për penet. Çfarë jep kur gatuani? Makaronat nuk zihen të buta dhe nuk ngjiten së bashku pas zierjes. Është gjithashtu shumë e rëndësishme t'i përgatisni ato në mënyrë korrekte. Për çdo 100 g "pendë" të thata duhet të merrni 1 litër ujë dhe 10 g kripë. Shefat e kuzhinës italiane rekomandojnë gjithashtu të shtoni pak vaj vegjetal në ujë gjatë gatimit, në mënyrë që pena thjesht të mos ketë mundësinë të ngjitet së bashku. Dhe, sigurisht, duhet të ndiqni udhëzimet në paketë dhe të gatuani vetëm sipas tij.

Pasi makaronat të jenë gati, mund të filloni të krijoni pjata prej tyre. Më shpesh, "pendët" gatuhen me salca të ndryshme, të përdorura në sallata dhe tava. Një nga recetat e njohura është pena me kërpudha dhe qepë. Për ta bërë këtë, fillimisht duhet të zieni 350 g makarona në gjendje "al dente", t'i vendosni në një sitë dhe të lini ujin të kullojë. Ndërkohë ngrohim në një tenxhere një lugë gjalpë dhe hedhim preshin e prerë në gjysmë rrathë dhe hudhrën e grirë. Gatuani 3 minuta. Më vete, ngrohni 25 g vaj dhe vendosni 350 g kërpudha të prera në feta. I skuqni për 5 minuta dhe shtoni qepën e skuqur më parë me hudhrën, 250 gr djathë krem, nja dy lugë verë të bardhë, lëkurën e gjysmë limoni, 50 gr parmixhan të grirë dhe.sezon për shije. Përziejini gjithçka mirë dhe ziejini për 2 minuta të tjera. Bashkoni salcën e përgatitur dhe penën.

Që kjo pjatë nga kjo makarona është larg nga e vetmja, natyrisht, është e njohur jo vetëm për italianët. Kjo është ndoshta lloji më i popullarizuar i makaronave, jo vetëm në shtëpi, por në të gjithë botën. Ndonjëherë fantazitë e kuzhinës së shefave të kuzhinës mund të befasojnë apo edhe të hutojnë. Me shtimin e “pendave” përgatiten edhe ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat e ëmbla. Por mos kini frikë nga pjata të tilla pene. Se kuzhinierët më të mirë në mbarë botën e bëjnë këtë nuk është sekret për një kohë të gjatë. Kjo duhet të bindë këdo për zgjedhjen e duhur të kësaj makarona të veçantë për gatim. Thjesht duhet të ndiqni recetën, dhe atëherë edhe pjatat më të mahnitshme nuk do të jenë më keq se shijet e restoranteve.